企業(yè)零售管理專業(yè)實踐教學研究

陳遊芳

[摘要]文章論述了社會需要大量企業(yè)零售管理專業(yè)人才，要求他們必須具備基礎素質(zhì)，如語言溝通能力、組織領導能力、團隊協(xié)作能力和道德素質(zhì)；專業(yè)技能，包括商品陳列技能、日常運營管理技能、賣場設計技能、商品采購技能、價格管理技能、服務管理技能、促銷管理技能和專業(yè)能力。其中基礎素質(zhì)在日常學習生活中就可獲得，而專業(yè)能力需多年相關工作后才能獲得，因此高校應著重于對學生零售管理專業(yè)技能的培養(yǎng)，而這可以通過在教學環(huán)節(jié)增加實踐教學實現(xiàn)，如增加上機教學，鼓勵學生參加各類競賽，增加實習體驗等。

[關鍵詞]企業(yè)零售管理；專業(yè)技能；實踐教學

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.01.041

1 社會需求大量零售管理專業(yè)人才

零售業(yè)是聯(lián)系生產(chǎn)者和最終消費者的紐帶，經(jīng)由零售業(yè)，產(chǎn)品實現(xiàn)了價值，消費者也得以滿足各種需求。零售業(yè)雖然不生產(chǎn)有形的產(chǎn)品，但是也創(chuàng)造價值，是國民經(jīng)濟的重要組成部分。經(jīng)過改革開放30多年的發(fā)展，我國零售業(yè)具有各種業(yè)態(tài)，如百貨商店、專業(yè)店、專賣店、大型購物中心、超市、便利店、郵購、直銷、網(wǎng)購等各種業(yè)態(tài)一應俱全?？梢哉f，當代的零售業(yè)已經(jīng)不局限于擁有實體店鋪的零售，還包括網(wǎng)絡上的銷售，也包括網(wǎng)上轉(zhuǎn)網(wǎng)下的零售，即O2O，是一種全方位的零售。

隨著國家擴大內(nèi)需、轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式等一系列政策的實施，零售業(yè)在引導生產(chǎn)、促進消費、擴大就業(yè)方面的作用日益突出，已經(jīng)成為推動經(jīng)濟社會發(fā)展的一支重要力量。目前全國零售業(yè)從業(yè)人數(shù)達到6000多萬，經(jīng)營單位達到2300多萬個，隨著擴大內(nèi)需政策戰(zhàn)略地位的進一步提升，零售業(yè)對于人才的需求必將越加旺盛。

與人才需求增加形成鮮明對比的是當前我國零售業(yè)人才隊伍的整體水平與社會要求存在較大差距，主要表現(xiàn)在以下兩方面：

一是零售業(yè)人才總量不足，國內(nèi)零售業(yè)具有大專以上文化程度的各類人才只占3%，大大低于其他行業(yè)的水平；二是我國零售業(yè)的管理人才特別是高層次管理型人才嚴重缺乏，很難適應國內(nèi)外激烈競爭的新形勢，因此培養(yǎng)高技能高素質(zhì)的零售人才，滿足社會對于人才的要求是高校亟須完成的任務。

基于滿足社會對于零售管理專業(yè)人才的需求，北京服裝學院商學院工商管理專業(yè)決定把學生培養(yǎng)方向確定為以零售管理為主。

2 零售管理專業(yè)人才必備的能力

零售管理專業(yè)人才必備的能力包括基礎素質(zhì)、專業(yè)技能和專業(yè)能力三部分。

零售管理專業(yè)人才必備的能力示意圖

基礎素質(zhì)主要包括語言溝通能力、組織領導能力、團隊協(xié)作能力和一定的道德素質(zhì)，這是零售業(yè)人才應該具備的最基本的內(nèi)在條件，是基礎，也是順利完成零售管理工作的前提?；A素質(zhì)通過日常生活、課堂學習以及各種學?；顒拥腻憻捇径寄芰暤眠@項能力。

專業(yè)技能是完成日常零售管理工作的基本業(yè)務技能，是對零售管理工作進行分工后，學生經(jīng)過專業(yè)學習和反復實習訓練后應掌握的零售管理技能，共包括七項技能——商品陳列技能、日常運營管理技能、賣場設計技能、商品采購技能、價格管理技能、服務管理技能和促銷管理技能，這七項技能各成體系，又彼此約束聯(lián)系，是作為一個零售管理專業(yè)人才必備的技能，缺一不可。

專業(yè)能力是在具備以上基礎素質(zhì)和專業(yè)技能后，必須經(jīng)過綜合訓練和長時間的零售管理實踐后才能具備的能力。具備專業(yè)能力的高級零售管理人才是各個零售企業(yè)爭奪的對象，一般必須有多年相關工作經(jīng)歷。

基礎素質(zhì)、專業(yè)技能和專業(yè)能力中，基礎素質(zhì)是最基本的，可以在日常學習生活中習得；專業(yè)能力是高級零售管理人才具備的能力，需要通過多年零售行業(yè)從業(yè)經(jīng)歷后才能獲得；而專業(yè)技能可以在學校經(jīng)過專業(yè)學習掌握。專業(yè)技能更多地需要通過實踐性教學才能掌握，因此，在培養(yǎng)社會需要的零售管理人才過程中，有必要在基礎理論知識之外，靈活構(gòu)建教學模塊，設置較多的實踐教學環(huán)節(jié)，加強實踐教學。在教學過程中，既重視理論學習，又重視實踐學習，讓學生掌握更多專業(yè)技能，理論學習不脫離實際與實踐。

3 實踐教學活動的可能形式

一般來說，實踐教學可以分為兩大類：

一類是與具體課程相關的實踐教學，包括課程大作業(yè)、課程模擬、課程討論、課程研究、課程實驗（實習）、課程訓練、學科競賽等。比如，北京服裝學院商學院與浙江娃哈哈公司共同舉辦的娃哈哈銷售競賽，與福建七匹狼服飾有限公司共同舉辦的七匹狼營銷設計大賽等。這些實踐活動既可以在課堂上組織進行，也可以在課堂外組織進行。

另一類是集中性實踐教學，這類實踐教學并不與某一門課程相關，而是一個綜合性的實踐教學活動。如常于暑期舉辦的社會實踐調(diào)查研究、專題調(diào)研、企業(yè)參觀學習、企業(yè)認識實習、生產(chǎn)實習、專業(yè)綜合實習、畢業(yè)實習、課程設計、畢業(yè)設計（論文）等。

隨著學生對于職業(yè)生涯規(guī)劃認知的增強，不少學生還主動參與各種實踐性教學活動，如學生主動參加一些教師的科研活動，在大學期間參加各種等級證資格證的考試，大學生三下鄉(xiāng)活動，大學期間到各類企業(yè)崗位實習，甚至直接創(chuàng)業(yè)，等等。

4 企業(yè)零售管理專業(yè)加強實踐教學的措施

4.1 增加上機實驗操作

在零售管理中，有一些管理活動屬于一次性的，有時間限制，并且有資金預算限制，如要求在規(guī)定的時間開展一次商品促銷，涉及外部的供貨商的協(xié)調(diào)、場地內(nèi)各種促銷標志、商品的陳列等，這樣的零售管理活動可以看作為一個項目。

為此，企業(yè)零售管理專業(yè)開設有項目管理課程，但在目前的課程教學安排下，課程主要以講授為主，同時輔以各種相關案例討論、分析以及課堂作業(yè)。雖然教師在授課時，盡量采用簡單明了的語言，以及引入多個案例供學生討論，但由于多數(shù)學生并沒有實際從事某個項目的經(jīng)歷，只能膚淺地理解項目啟動、計劃、執(zhí)行、控制、收尾各個階段的各項活動，知道項目管理中，項目工作分解和各項活動的前后順序安排非常重要，是能否合理分配工作，能否按時完成項目的關鍵因素，但到底如何重要，學生沒有更深的理解。

增加上機環(huán)節(jié)后，學生對于項目管理的理解更深刻，基本上能真正地掌握實際的項目管理技能。

在項目管理上機課上，學生首先在教師的指導下，對于一個項目進行分解，然后，設置各項活動之間的前后關系，為每項活動分配資源，制訂好基準計劃，當出現(xiàn)資源沖突或者其他情況時，學會如何在基準計劃的基礎上進行進度調(diào)整；然后學生們開始嘗試獨自管理一個項目，參照教師舉的例子，學生們自己確定一個符合項目各項特征的項目，獨立進行工作分解、確定各項活動之間的關系等。在上機的過程中，學生們體會到了工作分解和確定各項活動前后關系的重要性。工作分解不好，則可能無法很好地匹配資源，甚至出現(xiàn)資源沖突；前后關系沒有設定好，也就是沒有安排好各項活動的邏輯關系，則所有活動都從項目一開始就進行，這顯然不符合實際情況。

通過上機課，操作各種軟件，學生能加深課程內(nèi)容的理解，而且很多軟件，也是企業(yè)在實際工作中使用的軟件，相當于學生提前就熟悉了未來工作的一部分。

企業(yè)零售管理專業(yè)其他課程，如服裝生產(chǎn)與運作管理、戰(zhàn)略管理、會計學等課程都可以有相應的上機課，通過軟件模擬實際運營情況，讓學生掌握未來零售管理工作中需要的專業(yè)技能。

4.2 鼓勵學生參加各類競賽

北京市教委已經(jīng)連續(xù)多年舉辦大學生創(chuàng)業(yè)大賽，也有些企業(yè)在高校舉辦各類競賽。競賽以團隊形式參加，并且需要多方面的知識、技能，通過參加競賽，學生們鍛煉了組織溝通協(xié)調(diào)能力，把學過的各種知識綜合起來，有些知識、技能甚至是之前從未學過的，需要學生自己去掌握。

比如，北京市教委舉辦的大學生創(chuàng)業(yè)大賽，首先要求學生組隊，在分析了當前市場情況后，根據(jù)團隊的興趣，確定創(chuàng)業(yè)項目。其次，分析調(diào)研市場，確定具體產(chǎn)品，選址，內(nèi)部布局，創(chuàng)業(yè)團隊分工，并分析團隊的優(yōu)勢、劣勢、機會以及面對的威脅；分析項目的創(chuàng)新點，贏利點。最后，分析項目的財務狀況，包括如何融資、預測項目前幾年的現(xiàn)金流以及贏利狀況。

參賽同學鍛煉了語言能力、溝通能力、組織能力，以及抗壓能力，同時，綜合運用了所學的財務管理、會計學、戰(zhàn)略管理、生產(chǎn)與運作管理等學科的知識。

近年來，娃哈哈與商學院合作舉辦營銷大賽，參賽學生可以成本價獲得娃哈哈產(chǎn)品，學生通過各種方式，如朋友圈、網(wǎng)絡、電話等方式把產(chǎn)品銷售出去，不僅得到利潤回報，銷售業(yè)績排名領先的學生還可以得到娃哈哈的獎勵。參加娃哈哈的銷售競賽，真正鍛煉了學生的零售技能。

七匹狼與商學院共同舉辦的七匹狼營銷創(chuàng)意大賽，則要求學生根據(jù)七匹狼實際情況以及產(chǎn)品，運用所學，為七匹狼策劃創(chuàng)意文案，這也是零售管理專業(yè)人才必備的專業(yè)技能之一。

由于這些競賽一般都有金額不等的獎勵，同時，必須運用多方面知識，比較有挑戰(zhàn)性，相較于上課有趣，學生們參加的積極性非常高。

4.3 鼓勵學生參加各類實習

有部分大一大二的學生會去找打工的機會，多數(shù)同學在肯德基、麥當勞、迪卡儂等打工，鍛煉了他們的溝通能力、語言能力以及基本的零售能力。到了大三時，應適當引導學生結(jié)合自己的職業(yè)方向，去對應的企業(yè)實習，在實習過程中，獲取更多零售管理所需技能。

為此，如果能把大三大四理論課排得集中在幾天內(nèi)，將有利于學生合理安排實習與上課時間。

5 結(jié) 論

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，對于企業(yè)零售管理專業(yè)人才的需求必將增多，對于人才的技能的要求也必然會多樣化，而不會僅僅局限于實體店鋪零售需要的技能。因此，在培養(yǎng)零售管理專業(yè)人才時必須從多個方面開展，而增加實踐環(huán)節(jié)的培養(yǎng)，無疑將使得這些人才能更好更快地適應社會對他們的要求。

參考文獻：

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