初吻般的悸動(dòng)

黃熙雅

“泡沫”之后，光景欠佳，能省則省，便生出“何不痛飲當(dāng)此時(shí)”的想法來。因?yàn)椤芭菽睅淼膲沫h(huán)境，還得用泡沫平撫，并歡樂起來。開一支桃紅酒，幫你我度過歡樂的時(shí)光吧！

第一次接觸到意大利葡萄酒是Talenti的“Brunello di Montalcino”，立即就讓我體驗(yàn)到不可思議的感覺。

我在接觸葡萄酒的過程中，以喝法國和澳大利亞葡萄酒為主，第一次品嘗意大利的葡萄酒就是這一瓶。當(dāng)時(shí)，我在緊張及好奇之下試飲這瓶葡萄酒，倒下第一杯的瞬間就散出想象不到的豐富香氣，讓我感到相當(dāng)驚奇。無法言喻，但那種清爽又具有強(qiáng)烈的水果香刺激到嗅覺的瞬間，全身上下的神經(jīng)充滿了某種期待和因?yàn)榕d奮而緊張的情緒，感覺就好像初吻之前的緊張和迷戀。

第一口停留在嘴里時(shí)的感覺，像初吻時(shí)腦袋被迷昏的感覺！這樣的形容似乎有點(diǎn)太夸張，但沖擊嗅覺的強(qiáng)烈水果香和香草奶油醬的甜蜜香氣，和碰觸舌頭的溫柔感觸......這不就是初吻的感覺嗎？

Brunello意指“桑嬌維塞”，桑嬌維塞的特性就是酸味豐富，長時(shí)間久放熟成的同時(shí)，會(huì)產(chǎn)生出具有優(yōu)雅并且中厚的風(fēng)味。在這瓶酒之后，接觸其他葡萄酒也會(huì)有驚嘆的心情。但再也沒有像Brunello di Montalcino Talenti一樣一樣，會(huì)熱情地誘惑我，并且讓我興奮的葡萄酒了。

葡萄酒的一個(gè)小族群——桃紅葡萄酒

大多數(shù)人都已經(jīng)習(xí)慣了紅酒的艷麗，甚至用“紅酒”泛指所有的葡萄酒。自然，也有相當(dāng)?shù)囊徊糠秩讼矚g白葡萄酒的清爽。紅的白的，各有所愛，就唯獨(dú)忽略了介乎于二者之間的桃紅酒。不論在餐廳酒吧，還是家庭聚會(huì)，選酒時(shí)幾乎所有人想到的無非是紅白葡萄酒，而沒有人想到具有可愛顏色的桃紅葡萄酒。

桃紅葡萄酒世界各地也都有生產(chǎn)，美國加州的White Zinfandel，法國盧瓦河谷的Rose dAnjour，羅訥河谷的Tavel都是很有名的產(chǎn)品。但是產(chǎn)量最大而且最有名的還是法國南部的普羅旺斯地區(qū)。南法熱情的陽光，并沒有帶給葡萄酒熱烈強(qiáng)硬的風(fēng)格，反而造就了普羅旺斯桃紅酒溫和慵懶的特性，特意要和蔚藍(lán)的海水與天空，“La Vie en Rose”（玫瑰人生）的慵懶曲調(diào)搭配起來一樣。

桃紅在葡萄酒成熟國家早已是非常暢銷，并且是銷量持續(xù)上升的酒精類飲料之一。桃紅葡萄酒于公元前600年由腓內(nèi)基人引入法國，17、18世紀(jì)成為歐洲帝王最欣賞的美酒。制作桃紅葡萄酒的主要原料為黑葡萄類、紅葡萄類，主要有極品玫瑰紅、田普蘭玫瑰紅等種類，美國加州的White Zinfandel、法國盧瓦河谷的Rose dAnjour、羅訥河谷的Tavel、法國南部的普羅旺斯地區(qū)都是桃紅葡萄酒的重要產(chǎn)地。桃紅葡萄酒口味清爽、色澤亮麗，僅僅從感官上就能給人時(shí)尚親切的氣息。

米哈瓦酒莊（Chateau Miraval）

位于法國普羅旺斯（Provence）葡萄酒產(chǎn)區(qū)。該酒莊由好萊塢著名影星布拉德·皮特和安吉麗娜·朱莉所有，出產(chǎn)的米哈瓦酒莊桃紅葡萄酒品質(zhì)出眾，算得上是最出色的普羅旺斯桃紅葡萄酒之一。

米哈瓦酒莊高踞于Correns古城（法國第一個(gè)有機(jī)葡萄產(chǎn)區(qū)）一個(gè)私有山谷中，占地500公頃，位于普羅旺斯心臟地帶。公元前三世紀(jì)古羅馬帝國為了擴(kuò)張而建造的要道羅馬古道（Via Aurelia）就從這里穿過。雄偉的米哈瓦酒莊不僅充滿濃厚的歷史氣息，其得天獨(dú)厚的山谷位置更使它成為理想的葡萄種植地。葡萄園中的歌海娜（Grenache）和神索（Cinsault ）等葡萄種植于海拔350米的坡地上，天然的粘土和白堊土為葡萄的生長保留了所需的水分，避免水分淤積，為葡萄的健康成熟發(fā)展?fàn)I造了最理想的生長環(huán)境。園區(qū)內(nèi)采用有機(jī)法栽培葡萄，完全不使用農(nóng)藥及其它化學(xué)物質(zhì)。

神索-歌海娜（Cinsaut - Grenache）

在法國南部十分常見的兩種葡萄品種構(gòu)成，即神索-歌海娜。神索-歌海娜釀制的葡萄酒品質(zhì)不一，既有昂貴的頂級(jí)酒，也不乏簡單的地區(qū)餐酒，甚至還有盒裝的日常餐酒，其中頂級(jí)酒產(chǎn)區(qū)以聲名顯赫的教皇新堡為代表?？偟膩碚f，采用神索和歌海娜混釀的葡萄酒通常酒體在輕盈和適中之間，芳香四溢（玫瑰香），帶有紅色漿果的風(fēng)味，口感怡人。

玫瑰葡萄酒，是女性的專屬嗎？

事實(shí)上玫瑰葡萄酒具有紅葡萄酒和白葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)，也包含紅白葡萄酒之間最棒的風(fēng)味；而且好的玫瑰葡萄酒具有任何優(yōu)秀的紅葡萄酒和白葡萄酒比不上的復(fù)合式風(fēng)味。但是，這樣的葡萄酒一定只有女生喝嗎？其實(shí)玫瑰就是沒有規(guī)則限制的，不管什么樣的實(shí)踐、場所和人，都可以輕松的享用才是。

甜就不好嗎？

這個(gè)答案絕對(duì)否定！在全世界的高級(jí)葡萄酒中，以天葡萄酒類為主的品牌相當(dāng)多，所以請(qǐng)拋棄“不甜的葡萄酒才是高級(jí)”的偏見，甜味的葡萄酒在享用刺激性的食物時(shí)，可以讓食物的美味更加提升，也相當(dāng)適合搭配韓國料理。甜味較高的葡萄酒和點(diǎn)心的甜都相對(duì)搭襯，因此常被作為點(diǎn)心葡萄酒（Dessert ine）。