美味食物手抄本

黃熙雅

好吃是食客對美食的最佳褒獎。即便如此，你我亦會藉由它們的外觀加以評論其是否美味，也許對食物而言這不甚公平，但色香味俱全才得以堪稱為是一道成功的菜。位于武漢開發(fā)區(qū)的YUMMY雅咪餐廳善于掌握食物們美和味，它們藉由食物的味道、香氣、溫度、情感與故事打開著食客的味蕾，因此不管是靜靜地躺于盤中披薩散發(fā)出自然新鮮的氣味、或是仿佛自帶有動態(tài)效果龍蝦，或僅是休閑的午后，來一杯下午茶，都讓我們得以在 YUMMY雅咪餐廳感受美食豐富的層次。

YUMMY最迷人的時刻在夜晚，朦朧燈光亮起，陰影烙上華美的歐式桌椅好似金色的童話，透著優(yōu)雅迷人雅皮士范。 沉浸在清亮婉轉(zhuǎn)的音樂中，與人對飲一杯葡萄酒，在朦朧的光線下輕搖酒杯，將豐醇酒液傾入口腔，或再配上擺盤像壁畫一般牛排，一切都像餐廳的名字一樣美好。

很多人可能對鵝肝有誤解，認(rèn)為鵝肝高血脂、高膽固醇。恰恰相反。據(jù)專家證實(shí)，一般鵝肝中只含脂肪2%-3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達(dá)60%左右，但肥鵝肝下不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會發(fā)胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富有油脂甘味的“谷胺酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35攝氏度的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。

好的鵝肝濃腴無比，細(xì)膩滑潤，入口即化，帶一點(diǎn)淡淡的鵝肝香，不腥。鵝肝室溫解凍，準(zhǔn)備一盆冰水，手溫不可過熱，隨時用冰水降溫。分隔，切成1cm厚度的片用保鮮膜包了放回冷凍。碎塊可搜集做鵝肝醬。

一般取整塊肥鵝肝經(jīng)過煎或烤或蒸，半熟的鵝肝口感肥美潤口，更受現(xiàn)代人喜愛。鵝肝放在鋪了蘋果吐司上，就著黃油烤過的吐司一起入口。這樣食用不僅健康，而且能加重鵝肝的口味。蘋果的濕潤正解鵝肝的油脂。吃鵝肝可以配甜甜的白葡萄酒（波特酒Port或Sauterne白酒），微甜的味道，有一點(diǎn)像甜露酒。

YUMMY餐廳的龍蝦料理后入口香滑甘甜，令多許人著實(shí)“迷戀”，每盤龍蝦都能感受到足夠的心意，精致的擺盤，宛如藝術(shù)品一般，漂浮著時尚的氣息。大嚼龍蝦無疑是一種享受，YUMMY雅咪餐廳利用特制的醬汁，保持龍蝦肉質(zhì)多汁，彈牙，更重要的是很鮮甜。烹飪龍蝦時澆上一杯白蘭地在醬汁上，點(diǎn)火燒，這時酒香四溢，把蝦肉蝦鉗放在醬汁中入味，蝦殼擺在盤中，蝦肉入殼，擺好蝦鉗，醬汁澆在龍蝦上，作頭盤半只即可，做主餐一只，相信我，這是美食中的至高享受，蝦肉的口感很好，醬汁的陪襯天衣無縫，如果配一塊法式面包棍，和一杯白葡萄酒chadonnay，你會說yummy。

特色推薦

榴蓮披薩

榴蓮披薩是近幾年特別火爆的一款披薩，YUMMY雅咪餐廳用心把榴蓮披薩做成了自己的招牌，屬于進(jìn)店必點(diǎn)的食物。當(dāng)你嘗到了那淡黃色的、奶油味的果肉，仿佛你的舌尖上會跳動著奶酪、芝士、焦糖香蕉和雞蛋奶油凍的滋味，而榴蓮果肉呈黃色，黏性多汁，酸軟味甜，似有雪糕味道。所以愛吃榴蓮的人贊美它滑似奶膏，齒頰留香，垂涎欲滴。

三角牛霖

三角牛霖屬于后腿肉，臀股四頭肌，形狀近似橢圓形的一塊肉，所以叫三角牛霖。把三角牛霖切的每一片大小的厚薄適均，利用椒鹽的作法進(jìn)行烹飪，薄薄的一片，爽口，又略帶微微嚼勁。

菲力牛排

很多人認(rèn)為菲力高貴又不會太肥，實(shí)際上菲力純粹是因?yàn)榕＞湍且恍l而“物稀為貴”。太嫩太瘦的肉質(zhì)，并且烹煮過頭一點(diǎn)就顯得老澀，YUMMY雅咪餐廳的廚師現(xiàn)場烹飪牛排，就像在油鍋上的舞蹈。菲力牛排幾乎不含肥膘，因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由于肉質(zhì)嫩，一般煎成3成熟、5成熟和7成熟。肌肉纖維不粗，肌肉脂肪含量并不高，標(biāo)準(zhǔn)的嫩中帶腴，香甜多汁嚼起來滿口肉感非常過癮。