提升葉菜生產水平的實用技術

盧昱宇　周建濤　沙國棟等

摘要：葉菜需要創(chuàng)新生產方式，省力化栽培，集約化生產，可持續(xù)發(fā)展。結合江蘇葉菜生產實際，分析葉菜生產創(chuàng)新發(fā)展的技術途徑。葉菜生產基地要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，應該集成應用省力化的土壤培肥技術，培育健康土壤；利用一系列農業(yè)技術措施，實現(xiàn)減農藥栽培；高溫季節(jié)采用防蟲網隔離蟲源，建立抗熱避雨配套栽培技術。有條件的葉菜生產基地，可以通過生產示范，推廣應用有機型集約化生產技術。

關鍵詞：葉菜生產；可持續(xù)發(fā)展；實用技術

中圖分類號： S636.04文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2015）11-0232-02

收稿日期：2014-12-15

基金項目：國家星火計劃（編號：2012GA690002）；江蘇省科技支撐計劃（編號：BE2014319）。

作者簡介：盧昱宇（1983—），男，江蘇徐州人，助理研究員，主要從事露地蔬菜無公害栽培技術研究。E-mail：luyuyu86@163.com。

通信作者：周建濤，研究員，主要從事園藝作物研究。E-mail：102949231@qq.com。近年來，江蘇蔬菜供應量充足。方便運輸和保鮮期較長的蔬菜，從山東、安徽等外地蔬菜大量進入；儲藏期短、難以遠距離運輸的葉菜，主要是當地生產。江蘇蔬菜周年均衡供應的主要矛盾是葉菜生產，江蘇社會經濟比較發(fā)達，蔬菜生產不但勞動成本高，而且勞動力日趨緊缺；葉菜不能擴大種植面積保障供應，上市過濫會傷害菜農，也不利于提高土地產出率，需要在現(xiàn)有生產基礎上，結合長遠利益，借鑒發(fā)達國家的葉菜生產方式，省力化栽培，集約化生產，可持續(xù)發(fā)展。根據江蘇省農業(yè)科學院在葉菜生產方面的研究進展，結合江蘇葉菜生產實際，分析提升葉菜生產的技術途徑。

1葉菜生產的土壤培肥技術

1.1土壤培肥的重要性

土壤環(huán)境是蔬菜生產的基礎，土壤由礦物質、有機質和微生物三大部分組成，大量施用化肥容易導致土壤環(huán)境惡化，不但破壞土壤的團粒結構，還積累有害無機元素，尤其是土壤中的有益微生物缺乏生存環(huán)境，影響了土壤腐殖質形成和分解、養(yǎng)分釋放、氮素固定，不利于蔬菜生產可持續(xù)發(fā)展。葉菜生產基地茬口復雜，實行輪作較難，連作不但造成土傳病害越發(fā)嚴重，還因為同一種作物的根系分布范圍和深淺一致，吸收肥料種類相同，某種游離態(tài)營養(yǎng)元素匱乏，蔬菜生產過程中容易形成生育障礙。提升葉菜生產水平，首先要加強土壤培肥，由于增加土壤有機質、深耕碎垡等土壤培肥技術措施，需要花費大量的勞動力，往往被生產者忽視，成為生產發(fā)展的重要制約因素。

1.2土壤培肥的技術措施[1]

1.2.1增加有機質和深耕技術相結合適宜蔬菜作物生育的肥沃土壤，是以有機物為中心的土壤養(yǎng)分平衡、豐富、有效化；能供給作物根際充足的空氣，供給作物生育必要的養(yǎng)分和水分；土壤中沒有阻害物質。土壤培肥首先是增加土壤有機質，增加土壤有機質的方法要結合當地實際條件，最好是利用稻草等作物秸稈，截斷后堆制腐熟，充分腐熟后，在耕翻前施入田間，使用量不限制，施用稻草等作物秸稈為主要材料堆積發(fā)酵的堆積肥，既增加土壤肥力，又增加土壤孔隙度，改善理化性能。深耕是土壤培肥的重要措施，葉菜根系以須根為主，主要分布在20～30 cm的土層內，生產上要優(yōu)質豐產，必須具備深厚、疏松、肥沃的土壤條件，必須強化土壤深耕作業(yè)。深耕和增加有機質相結合，深耕25 cm以上，破除土壤板結，形成較深的耕作層，增加土壤通氣性和透水性，促進作物根系深扎，增強作物抗逆力。

1.2.2土壤培肥和清潔田園相結合土壤培肥和清潔田園相結合，是行之有效的技術措施，葉菜生產基地必須有效處理蔬菜殘枝廢葉和產銷工程中的廢品蔬菜，清潔田園，清潔水源，把蔬菜殘枝廢葉和廢品蔬菜作為資源利用，通過生物反應技術，生產多功能生態(tài)有機肥，作為改良土壤的一種材料，實現(xiàn)各種營養(yǎng)元素循環(huán)利用。葉菜生產要求疏松肥沃、保水保肥的土壤，肥料要求以氮肥為主，因此，也可以把蔬菜殘枝廢葉和廢品蔬菜制成堆廄肥，利用固定的場所積蓄，形成一定的量，加入足夠的碳酸氫銨，覆蓋農膜高溫發(fā)酵，殺滅有害微生物，充分腐熟，是葉菜生產的優(yōu)質有機肥。

1.2.3利用土壤培肥的配套機械葉菜生產可持續(xù)發(fā)展，應該創(chuàng)新省力化的土壤培肥技術，開發(fā)利用降低勞動強度、提高土壤培肥質量的配套新機械，不但是利用機械深耕，還應該能夠充分攪拌土壤，小白菜、菠菜等葉菜根系較淺，不但要求土壤粗細均勻，耕翻前施入田間的各種肥料，以及改良土壤的堆廄肥，要能夠充分攪拌均勻。目前能夠深耕25 cm以上的小型輕便耕作機不斷涌現(xiàn)，可以利用深耕加旋耕的辦法，解決實際生產中由于高標準土壤培肥用工多、操作難的突出問題。

2葉菜生產的減農藥栽培技術

2.1農業(yè)綜合防治病蟲害措施

葉菜生產應該把農業(yè)耕作防治、物理防治、生態(tài)防治技術組裝配套，建立抑制病蟲害發(fā)生和蔓延的環(huán)保型防治技術。農業(yè)耕作防治包括選用優(yōu)質抗病品種、種子消毒、中耕除草、合理輪作、溫濕度控制、菜田及周邊環(huán)境管理等農業(yè)措施。物理防治包括土壤日曬消毒、殺蟲，使用防蟲網和黃板隔離、誘殺蚜蟲、白粉虱和斑潛蠅，使用黑光燈誘殺菜蛾、夜蛾等物理措施。生態(tài)防治包括利用天敵、拮抗微生物、性誘劑等。

2.2露地栽培的綜合防治病蟲害措施

葉菜露地栽培，主要病害有軟腐病、霜霉病、灰霉病、病毒病、黑腐病、黑斑病、干燒心等，病害發(fā)生和流行多數都是天時不利引起，如持續(xù)干旱病毒病多發(fā)，持續(xù)陰雨軟腐病、灰霉病多發(fā)。在土壤培肥的基礎上，甘藍、青花菜、大白菜等葉菜類蔬菜，采取小畦種植，或者起壟單行種植，作物生長過程中加強中耕除草，疏松土壤，截斷地面蒸發(fā)，能大幅度降低病害發(fā)生，一般情況下，可以不用農藥防病，實現(xiàn)減農藥栽培。如果局部發(fā)生病害，使用農藥及時防治，合理的栽培方式，有利于提高農藥的防治效果。生產基地要加強病蟲預測預報，加強田間病蟲調查，利用低殘留農藥防治時，一定要遵照農藥安全使用準則，交替輪換用藥，最后一次施藥離采收的天數不得低于規(guī)定的安全間隔期。

葉菜類蔬菜春秋季節(jié)栽培比較容易，生產難度最大的是夏季，時常遭受暴雨、高溫和蟲害等自然災害的危害，產量和質量很不穩(wěn)定，消費者普遍擔心夏季葉菜的農藥污染。高溫季節(jié)葉菜生產，應該采用防蟲網隔離蟲源，保護蔬菜生長。

2.3防蟲網栽培的技術配套

防蟲網覆蓋栽培技術[2]，可以大幅度減少農藥的使用量和使用次數，生產上需要在配套技術方面改進完善。合理排灌是夏季葉菜生產管理的重點，葉菜生產最怕暴雨后的烈日，排水不暢會造成病害發(fā)生和大面積萎蔫死亡，采用深溝高畦栽培，確保棚室四周排水順暢。大棚頂部設置微噴裝置系統(tǒng)，當作物需要灌溉時，打開開關自動噴水，均勻澆水，每次灌溉到畦面以下2 cm左右的土壤潮濕即可，澆水在9：00前或18：00 后進行，防止高溫下澆水造成爛菜。防蟲網覆蓋增加了網棚內的溫度和濕度，需選擇耐熱品種，適當稀植，減輕高溫高濕造成的病害和爛菜現(xiàn)象。播種前需清潔網棚，降低害蟲基數，網棚外要干凈整潔，避免害蟲產卵通過網眼落入網內孵化危害。平時進出網棚要隨手關門，以防蝶蛾等害蟲飛入網棚內產卵。網棚內四周要保持一定的距離不種菜，以防害蟲鉆入或隔網產卵于葉片。

2.4夏季抗熱避雨栽培的技術配套

抗熱避雨栽培技術[3]，較好地解決了夏季葉菜生產的雨害、蟲害、高溫等三大難題，通過多年的實踐，技術成熟，效果顯著。主要是“高棚邊網、高畦頂灌、一次施肥” 3項關鍵技術。采用鋼塑復合管或其他鋼管大棚，每個大棚長40 m左右，寬7.5 m，高3.5 m，頂部覆蓋9 m寬農膜，肩高1.8 m，并使用20目的防蟲網，大棚空氣流通性不受影響，低溫季節(jié)增加空氣熱容量，高溫季節(jié)有效降低近地表溫度，不但適合葉菜夏季栽培，也有利于周年生產，同時能夠隔離蟲源，保護蔬菜生長。大棚頂部安裝噴灌系統(tǒng)，栽培時一次施足基肥，畦高20 cm左右，當作物需要灌溉時，打開開關自動噴水，均勻澆水。除了以上核心技術以外，實際生產上還應根據具體情況進行綜合技術配套，選用耐熱、抗病、適應性強的品種。

3葉菜集約化生產技術

3.1工廠化無土栽培技術

工廠化生產是高度集約型農業(yè)，通過高投入、精裝備，實現(xiàn)省力化生產，提高土地產出率，有效避免連作障礙。工廠化無土栽培，關鍵技術是化肥配制營養(yǎng)液灌溉作物，氣象環(huán)境調控和灌溉施肥方面采用自動化控制，滿足作物對溫、光、水、氣等環(huán)境條件的需求，對于菠菜、生菜、芹菜等速生葉菜，不但穩(wěn)產高產，而且外觀鮮嫩，口感好。國內外對葉菜類蔬菜工廠化生產技術進行了大量研究，發(fā)達國家主要采用現(xiàn)代化的水培系統(tǒng)生產速生葉菜，日本采用M式水耕技術常年生產生菜、芹菜等速生葉菜，實現(xiàn)周年穩(wěn)定生產均衡供應。工廠化的水培方式，以其清潔衛(wèi)生的生產環(huán)境，周年生產優(yōu)質、無污染或少污染的新鮮蔬菜，我國有些大、中城市郊區(qū)蔬菜基地20世紀80年代末期開始生產試驗，由于生產成本高，至今未能大規(guī)模應用。隨著社會經濟條件的不斷進步，有條件的葉菜生產基地，可以通過生產示范逐步發(fā)展。

3.2有機型集約化生產技術

葉菜類蔬菜有機型集約化生產技術，是利用現(xiàn)代工業(yè)技術裝備農業(yè)，在可控環(huán)境條件下，采用工業(yè)化生產方式，實現(xiàn)集成高效及可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代農業(yè)生產及管理體系，土壤耕翻、整畦、采后處理等方面主要利用機械作業(yè)，灌溉、追肥、氣象環(huán)境管理等方面主要利用自動化控制作業(yè)；有機型生產技術要點是采用物理方法、耕作方式和生物技術相結合的辦法，建立合理有效的土壤處理配套技術；從栽培環(huán)境控制技術入手，建立栽培環(huán)境技術抑制病害發(fā)生和蔓延，降低農藥使用量；結合田間灌溉系統(tǒng)，應用保證作物正常生長和快速調節(jié)作物營養(yǎng)的配套技術，適時適量提供作物所需養(yǎng)分。

有機型集約化生產技術，也適用于葉菜露地栽培，露地栽培是傳統(tǒng)的蔬菜生產方式，基本特點是適時種植適時采收，由于生長過程中光照、溫度、水分等條件適宜，品質好，產量穩(wěn)定。在長期的生產實踐中，各地都形成了適合當地的主栽品種。生產上要注重利用當地的傳統(tǒng)品種，把土壤培肥技術、減農藥栽培等技術措施，通過組裝集成，形成配套的實用技術，如江蘇消費量最大的小白菜，可以選用機械化精準播種、高畦行播，田間設置微噴裝置系統(tǒng)，自動化灌溉，達到旱能均勻澆水，澇能及時排水，實現(xiàn)省力化清潔生產。

4葉菜生產基地建設及采收后的質量管理技術

4.1生產基地的配套條件

葉菜生產基地需要維護良好的生態(tài)環(huán)境，防止污染物質進入，并建立一套切實可行的保證措施，確保在今后的生產過程中環(huán)境質量不下降。茬口安排要注重與豆科作物輪作等措施恢復土壤肥力。

葉菜生產需水量較大，而且都不耐澇漬，生產基地要建立完善的水利設施和排灌系統(tǒng)，做到田間排灌自如，雨后無積水，正常地下水位不高于80 cm。葉菜生長周期短，產品數量大而且不耐擠壓，搞好田間道路網絡可以省去許多勞力，提高工效。新鮮蔬菜采收后，仍有較高的呼吸作用，堆放處理所發(fā)出的呼吸熱會促使溫度升高，加快了蔬菜糖分、氨基酸、維生素C、葉綠素等成分的分解，風味變淡、外觀品質下降，失去新

鮮度，生產基地要配置預冷設備，采收后立即存放于預冷室。

4.2采收后的質量管理

葉菜商品化程度低，中間環(huán)節(jié)對鮮度保持與物耗控制影響很大，從田間采收到完成銷售，中間環(huán)節(jié)越少越好，生產基地要形成采收、預冷、加工、包裝及運輸的配套技術。減少中間環(huán)節(jié)可以采取分級包裝和采收工作相結合，采收時去根去葉，分級包裝，凈菜上市，把蔬菜的產品化程度盡量前移。新鮮度是蔬菜的價值所在，是葉菜類蔬菜質量控制的關鍵，蔬菜保鮮膜包裝的方法存在很多弊端，雖然有蔬菜即時保鮮和防止顧客挑選的作用，但是大大增加了保鮮膜的成本和包裹保鮮膜的勞動用工；而且大量使用保鮮膜會造成資源浪費和環(huán)境污染；保鮮膜包裝的蔬菜容易變質，蔬菜水分散失在保鮮膜內側，使蔬菜表面失去光澤，新鮮度下降。噴霧加濕的效果優(yōu)于保鮮膜包裝，盡量使用捆扎方式和小網袋分裝、低溫噴霧加濕保鮮的方法。

參考文獻：

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