基于鉆石模型的我國食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢影響因素研究

網(wǎng)絡(luò)出版地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/53.1044.S.20150107.1306.010.html

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基于鉆石模型的我國食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢影響因素研究

張貞，胡非凡

(南京林業(yè)大學(xué) 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，江蘇 南京210037)

摘要：我國食品行業(yè)面臨如何持續(xù)增長和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展問題。本文首先基于波特鉆石模型基本框架，構(gòu)造了我國食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢影響因素理論模型；然后依據(jù)2004—2010年全國省際面板數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)證分析。綜合實(shí)證結(jié)果，認(rèn)為對我國食品行業(yè)總體以及三個子行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢的形成，都產(chǎn)生顯著影響的因素有：農(nóng)業(yè)資源因素、勞動力成本因素、產(chǎn)業(yè)集聚因素、企業(yè)規(guī)模因素；而產(chǎn)業(yè)開放度、全要素生產(chǎn)率和企業(yè)營銷支出因素對行業(yè)的影響各異。最后本文提出了促進(jìn)食品行業(yè)區(qū)域發(fā)展的具體建議。

關(guān)鍵詞：食品行業(yè)；競爭優(yōu)勢；鉆石模型

收稿日期：2014-08-26修回日期:2014-09-20網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2015-01-0713:06

基金項(xiàng)目：江蘇省教育廳高校哲學(xué)社會科學(xué)研究項(xiàng)目“中國食品工業(yè)競爭力區(qū)域差異及影響因素研究”(2012SJB630036)；教育部人文社會科學(xué)研究一般項(xiàng)目“面向糧食安全的糧食供應(yīng)鏈整合研究”(14YJCZH053)。

作者簡介：張貞(1972—)，女，江蘇南京人，講師，博士研究生，主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究。

中圖分類號：F 712

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號：1004-390X(2015)01-0044-07

Abstract：The problems which Chinese food industry facing are sustained growth and coordinated regional development. This paper firstly constructs a theoretical model of factors affecting the competitive advantages of regional food industry based on Diamond Model, then makes an empirical analysis based on the panel data of 31 provinces from 2004 to 2010. The results show that, such factors as agricultural resources, labor cost, industrial agglomeration and firm size have significant effects; such factors as industrial opening, TFP and enterprise marketing expenditures have different effects on different industries. Finally, this paper puts forward specific proposals to promote development of the regional food industry.

Keywords：food industry; competitive advantage; Diamond Model

Research on the Factors Affecting the Competitive Advantages

of Regional Food Industry Based on Diamond Model

ZHANG Zhen, HU Feifan

(School of Economics and Management, Nanjing Forestry University, Nanjing 210037,China)

食品行業(yè)是國民經(jīng)濟(jì)的重要工業(yè)部門，不僅因?yàn)榻陙硎称沸袠I(yè)占工業(yè)總產(chǎn)值比例一直保持在8%以上，是重要的支柱產(chǎn)業(yè)；還因?yàn)樽鳛檗r(nóng)業(yè)的主要下游產(chǎn)業(yè)，發(fā)展食品業(yè)對于推動我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和現(xiàn)代化發(fā)展具有重要意義。我國《食品工業(yè)十二五規(guī)劃》中明確提出在“十二五”期間，要促進(jìn)我國食品工業(yè)區(qū)域結(jié)構(gòu)布局更加合理，到2015 年，中西部和東北地區(qū)食品工業(yè)產(chǎn)值占全國比重提高到60%左右，形成食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。因此研究我國區(qū)域食品行業(yè)競爭優(yōu)勢的動力因子對于推動食品行業(yè)持續(xù)增長以及區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展都有重要的實(shí)踐意義。

國內(nèi)學(xué)者圍繞食品行業(yè)競爭力的評價(jià)體系和影響因子已經(jīng)取得的研究成果有：曾利彬利用編制的食品制造業(yè)產(chǎn)業(yè)競爭力指標(biāo)體系研究了省域差異[1]。閆逢柱等通過顯示性對稱比較優(yōu)勢指數(shù)和國內(nèi)市場占有率對我國食品制造業(yè)區(qū)域國際競爭力差異進(jìn)行了分析，結(jié)果表明各地區(qū)食品制造業(yè)整體國際競爭力存在巨大差異，中西部地區(qū)明顯強(qiáng)于東部地區(qū)且呈上升趨勢[2]。賈杉同樣利用顯示性對稱比較優(yōu)勢指標(biāo)得出了與閆逢柱類似的結(jié)論[3]。王圖展研究了農(nóng)業(yè)資源因子與食品工業(yè)發(fā)展的關(guān)系[4]。王漢斌提出食品加工業(yè)國際競爭力理論模型：食品加工業(yè)國際競爭力由食品加工業(yè)競爭資源、食品加工業(yè)生產(chǎn)過程和食品加工業(yè)消費(fèi)需求創(chuàng)新三個因子驅(qū)動，其中三個因子用九個指標(biāo)測量[5]。還有一些研究涉及具體的食品細(xì)分行業(yè)：例如張莉俠發(fā)現(xiàn)乳制品消費(fèi)支出和技術(shù)效率對區(qū)域乳制品產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢有顯著影響[6]；楊興龍發(fā)現(xiàn)全要素生產(chǎn)率、企業(yè)規(guī)模和銷售費(fèi)用促進(jìn)了吉林省玉米加工業(yè)的競爭優(yōu)勢[7]。總的來看，目前的研究有兩方面的缺陷：側(cè)重評價(jià)體系的研究，缺乏影響因子與競爭力表現(xiàn)指標(biāo)之間的因果關(guān)系實(shí)證研究，帶有一定的主觀性；涉及影響因子的實(shí)證研究對于因子選擇比較分散，缺乏統(tǒng)一的理論框架，有一定的隨意性。

本文基于波特的“鉆石模型”理論分析框架，選擇影響因子進(jìn)行實(shí)證研究，能夠比較全面地考察我國食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢驅(qū)動因子，將有助于更深入地掌握我國食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行規(guī)律，幫助制定因地制宜的區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略。

一、理論分析與研究假設(shè)

20世紀(jì)90年代初邁克爾·波特在比較優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，提出了競爭優(yōu)勢概念。波特認(rèn)為自然資源稟賦差異是潛在的比較優(yōu)勢，而競爭優(yōu)勢才是各國在國際貿(mào)易格局中的現(xiàn)實(shí)態(tài)勢。波特指出一個國家在某一個行業(yè)取得成功主要取決于生產(chǎn)要素、需求條件、相關(guān)和支持性產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的戰(zhàn)略與行業(yè)結(jié)構(gòu)等四個關(guān)鍵要素，以及機(jī)遇和政府兩個重要變量，這就是著名的“鉆石模型”。本文主要依據(jù)“鉆石模型”，具體設(shè)置四個方面動力因子：資源類因子(包括生產(chǎn)要素和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè))、市場需求因子、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子、企業(yè)策略因子。在此不考慮政府與機(jī)會兩個外生變量，原因在于這兩個因子都是通過前面四個因子發(fā)揮作用，而且比較難以獲得量化數(shù)據(jù)，特別是機(jī)遇因子不但不能操作化，甚至驗(yàn)證的過程常常是從結(jié)果去推論其原因[8]。

(一)資源類因子

資源類因子考察兩個因素：勞動力資源和農(nóng)業(yè)資源。在鉆石模型中，生產(chǎn)要素可以進(jìn)一步分為初級生產(chǎn)要素和高級生產(chǎn)要素。我國農(nóng)副食品業(yè)、食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)2011年規(guī)模以上企業(yè)科技研發(fā)投入強(qiáng)度分別是0.21%、0.45%、0.60%，遠(yuǎn)低于制造業(yè)0.78%的平均水平，又由于食品業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，因此本文只考慮初級生產(chǎn)要素勞動力資源。一個地區(qū)勞動力資源越豐富，獲取勞動力成本應(yīng)該越低。張霞驗(yàn)證了當(dāng)?shù)芈毠すべY水平與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)區(qū)域優(yōu)勢是負(fù)相關(guān)關(guān)系[9]，賀燦飛也驗(yàn)證了當(dāng)?shù)孛x工資與制造業(yè)區(qū)域比較優(yōu)勢為負(fù)相關(guān)關(guān)系[10]。因此本文假設(shè)區(qū)域勞動力獲取成本與食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成為負(fù)相關(guān)關(guān)系。

農(nóng)業(yè)部門是食品行業(yè)重要的相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)。根據(jù)傳統(tǒng)比較優(yōu)勢理論，產(chǎn)地要素稟賦越豐裕，越有利于降低投入品成本和原材料運(yùn)輸成本，因此也越有利于產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的形成。由于我國農(nóng)業(yè)資源稟賦在空間分布上的不均衡性，區(qū)域農(nóng)業(yè)資源稟賦在品質(zhì)和數(shù)量兩個方面都相差很大，進(jìn)而會影響到食品業(yè)空間布局的差異性。從實(shí)證研究結(jié)果看，王圖展和賀燦飛驗(yàn)證了農(nóng)業(yè)資源稟賦對農(nóng)產(chǎn)品加工類產(chǎn)業(yè)區(qū)域優(yōu)勢有顯著影響，但張霞認(rèn)為工業(yè)品布局還受到制成品運(yùn)輸費(fèi)用影響。筆者認(rèn)為作為食品原料的農(nóng)產(chǎn)品有不易保存和運(yùn)輸費(fèi)用比較貴的特點(diǎn)，因此假設(shè)區(qū)域農(nóng)業(yè)資源豐裕會對區(qū)域食品行業(yè)競爭優(yōu)勢形成產(chǎn)生正面影響。

(二)市場需求因子

波特認(rèn)為內(nèi)需市場一方面通過規(guī)模經(jīng)濟(jì)提高產(chǎn)業(yè)內(nèi)廠商的生產(chǎn)效率，另一方面，若內(nèi)需市場對質(zhì)量有較高的要求，產(chǎn)業(yè)內(nèi)廠商將可以掌握市場的脈動，也會有更多創(chuàng)新與發(fā)展的動機(jī)。也有學(xué)者認(rèn)為運(yùn)輸成本下降和現(xiàn)代物流的發(fā)展使得區(qū)域性貿(mào)易得到廣泛發(fā)展，地方市場規(guī)模未必成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定因素，地方市場需求可以通過區(qū)外市場獲得充分滿足[11]。筆者認(rèn)為，所謂市場效應(yīng)要聯(lián)系具體的區(qū)域?qū)蛹?，相對于國與國之間的市場需求差異，國內(nèi)區(qū)域市場的“本土市場效應(yīng)”可能會不顯著，市場需求對于食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成影響不確定。

(三)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子本文考察產(chǎn)業(yè)集聚、產(chǎn)業(yè)開放度兩個因素。產(chǎn)業(yè)集聚會帶來外部經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。其機(jī)理在于同行業(yè)企業(yè)在一個地區(qū)的集聚，企業(yè)為取得各種投入品所耗費(fèi)的成本大大降低，企業(yè)能夠很容易地從當(dāng)?shù)孬@取行業(yè)的最新市場動態(tài)，搜索成本大為降低[12]。越來越多的企業(yè)為了減少生產(chǎn)或交易成本而大量匯集過來形成“集聚效應(yīng)”，從而使得該區(qū)域該產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢上升。因此本文假設(shè)產(chǎn)業(yè)集聚與食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成為正相關(guān)關(guān)系。

主流觀點(diǎn)認(rèn)為，外商投資通過帶動出口、促進(jìn)資本形成、降低技術(shù)創(chuàng)新成本以及技術(shù)外溢效應(yīng)等多種途徑推動了投資地經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[13]。但是不少實(shí)證研究得出相反結(jié)論，學(xué)者們對此的解釋是當(dāng)本地企業(yè)吸收國際技術(shù)能力較低，以及外商投資出發(fā)點(diǎn)是占領(lǐng)國內(nèi)市場和利用廉價(jià)勞動力資源時(shí)，外商投資對行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和效率提高并沒有促進(jìn)作用[14]。因此，本文假設(shè)產(chǎn)業(yè)開放度對食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成存在不確定性。

(四)企業(yè)策略因子

企業(yè)策略因子本文考察生產(chǎn)率、企業(yè)規(guī)模和企業(yè)營銷支出差異三個因素。生產(chǎn)率反映了企業(yè)投入產(chǎn)出的效率。生產(chǎn)率可以進(jìn)一步分解為技術(shù)效率和技術(shù)進(jìn)步兩個部分，技術(shù)效率高說明企業(yè)的生產(chǎn)管理水平高，能夠有效控制生產(chǎn)成本，技術(shù)進(jìn)步說明企業(yè)積極采用先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備。因此本文假設(shè)生產(chǎn)率與食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成是正相關(guān)關(guān)系。

一般經(jīng)濟(jì)理論認(rèn)為隨著企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，會產(chǎn)生內(nèi)部規(guī)模經(jīng)濟(jì)性；同時(shí)根據(jù)“熊彼特假設(shè)”，大企業(yè)的資源優(yōu)勢和壟斷地位保證了大規(guī)模的研發(fā)投入，是技術(shù)創(chuàng)新的主要來源。這兩個方面的原因都有助于解釋企業(yè)規(guī)模對于競爭優(yōu)勢形成有正面作用。但是理論界一直有競爭性假說，認(rèn)為大企業(yè)會患上“大公司病”，以及中小企業(yè)更加具有“企業(yè)家精神”，更加有利于技術(shù)創(chuàng)新[15]。高良謀等認(rèn)為實(shí)證結(jié)果的差異主要源于存在行業(yè)差異，不同行業(yè)的規(guī)模閥值和臨界規(guī)模點(diǎn)不一樣[16]。我國食品行業(yè)突出的現(xiàn)象依然是行業(yè)集中度不高，小型企業(yè)過多。因此筆者認(rèn)為隨著企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，規(guī)模經(jīng)濟(jì)性會比較顯著，企業(yè)也有更多的資金投入新產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)革新，因此假設(shè)企業(yè)規(guī)模與區(qū)域競爭優(yōu)勢形成為正相關(guān)關(guān)系。

企業(yè)營銷支出差異會導(dǎo)致消費(fèi)者對于企業(yè)產(chǎn)品形成差異化印象。企業(yè)的營銷投入體現(xiàn)為銷售付出的成本，會增加產(chǎn)品的銷售價(jià)格，只有當(dāng)消費(fèi)者對這種價(jià)格差異認(rèn)可時(shí)，營銷努力才會拓展市場份額；否則，當(dāng)消費(fèi)者不認(rèn)可這種價(jià)格差異時(shí)，隨著產(chǎn)品銷售價(jià)格提高，反而會使市場份額縮小。所以企業(yè)營銷差異是否會促進(jìn)食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢提高需要實(shí)證檢驗(yàn)。

二、計(jì)量模型設(shè)計(jì)與數(shù)據(jù)

(一)計(jì)量模型與變量說明

根據(jù)以上理論分析設(shè)置食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢影響因素計(jì)量模型如下：

QWSjt=β0+β1NMSjt+β2REWjt+β3CONjt+β4SUMjt+β5EXPjt+β6FDIjt+

β7SCAjt+β8MKTjt+β9TEPjt+εjt

模型變量說明如下。

1.被解釋變量

因變量選取區(qū)位熵表示食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢。由于我國省際區(qū)域規(guī)模有很大差異，通過區(qū)位熵指標(biāo)可以排除區(qū)域規(guī)模差異影響，有利于顯示真正的區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，真實(shí)地反映生產(chǎn)要素地理空間分布、主導(dǎo)經(jīng)濟(jì)部門的作用及其變化特點(diǎn)，被多個學(xué)者應(yīng)用于區(qū)域產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢實(shí)證研究[17]。具體計(jì)算公式為：一個地區(qū)食品業(yè)(或者三個子行業(yè))的工業(yè)總產(chǎn)值在地區(qū)工業(yè)總產(chǎn)值中所占的比重與全國食品業(yè)(或者三個子行業(yè))的工業(yè)總產(chǎn)值在全國工業(yè)總產(chǎn)值中所占比重之間的比值。區(qū)位熵大于1，可以認(rèn)為該產(chǎn)業(yè)是地區(qū)的專業(yè)化部門，區(qū)位熵越大，專業(yè)化水平越高。

2.資源類因子

農(nóng)業(yè)資源指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)貙?shí)際農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值占全國總產(chǎn)值比例，以NMSjt(t時(shí)期j省農(nóng)業(yè)市場份額)表示。該指標(biāo)越高，表示當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源越豐裕。勞動力成本指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資與全國制造業(yè)人均工資的比值，具體設(shè)置指標(biāo)REWjt(t時(shí)期j省的制造業(yè)人均工資與全國制造業(yè)人均工資的比值)，當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資水平越高，表現(xiàn)為REW值越大；反之，當(dāng)?shù)刂圃鞓I(yè)人均工資水平越低，表現(xiàn)為REW值越小。

3.市場需求因子

當(dāng)?shù)厥袌鍪称废M(fèi)規(guī)模指標(biāo)為當(dāng)?shù)鼐用袷称废M(fèi)總額占全國食品消費(fèi)的比例，具體設(shè)置指標(biāo)為CONjt(t時(shí)期j省的居民食品消費(fèi)占全國食品消費(fèi)比例)。其中當(dāng)?shù)鼐用袷称废M(fèi)總額指標(biāo)為計(jì)算所得，具體計(jì)算公式為：各地區(qū)當(dāng)年居民食品支出規(guī)模=各地區(qū)年末人口數(shù)×城鎮(zhèn)化率×各地區(qū)城鎮(zhèn)居民家庭平均每人全年消費(fèi)性支出中的食品部分+各地區(qū)年末人口數(shù)×(1-城鎮(zhèn)化率)×各地區(qū)農(nóng)村居民家庭平均每人生活消費(fèi)現(xiàn)金支出的食品部分。

4.產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子

產(chǎn)業(yè)集聚指標(biāo)用SUMjt表示，選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)(或者三個子行業(yè))規(guī)模以上企業(yè)數(shù)目占全行業(yè)比例，此比例越高，說明食品企業(yè)在該地區(qū)的相對集聚程度越高。產(chǎn)業(yè)對外開放程度選擇出口依存度和外商投資比例兩個指標(biāo)。具體設(shè)置EXPjt(t時(shí)期j省規(guī)模以上食品企業(yè)出口交貨值占當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)總產(chǎn)值比例)，F(xiàn)DIjt(t時(shí)期j省三資企業(yè)實(shí)收資本占當(dāng)年食品業(yè)實(shí)收資本比例)。

5.企業(yè)策略因子

生產(chǎn)效率選擇全要素生產(chǎn)率環(huán)比增速指標(biāo)，以TFPjt表示(t時(shí)期j省規(guī)模以上食品業(yè)企業(yè)全要素生產(chǎn)率環(huán)比增速)。其中全要素生產(chǎn)率增長指數(shù)使用基于DEA數(shù)據(jù)包絡(luò)分析法的TFP指數(shù)計(jì)算方法。產(chǎn)出指標(biāo)為食品行業(yè)總產(chǎn)值，勞動力投入指標(biāo)為全部從業(yè)人員年均人數(shù)，資本投入指標(biāo)為固定資產(chǎn)凈值年均余額，中間投入指標(biāo)使用主營業(yè)務(wù)成本減去人工費(fèi)用和固定資產(chǎn)當(dāng)年折舊所得。

企業(yè)規(guī)模指標(biāo)選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)企業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模與全國行業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模的比值來表示，具體設(shè)置為SCAjt(t時(shí)期j省規(guī)模以上食品業(yè)企業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模與全行業(yè)平均產(chǎn)值規(guī)模的比值)。企業(yè)營銷支出差異選擇當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)營業(yè)費(fèi)用占產(chǎn)值比例指標(biāo)，具體設(shè)置為MKTjt(t時(shí)期j省食品業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營銷費(fèi)用占產(chǎn)值比例)。

(二)數(shù)據(jù)來源與估計(jì)方法

以中國大陸地區(qū)31個省、市、自治區(qū)為研究對象，樣本期間為2004—2010年，面板數(shù)據(jù)由217組觀測值組成。原始數(shù)據(jù)來源于歷年《中國統(tǒng)計(jì)年鑒》，《中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)年鑒》，中宏產(chǎn)業(yè)集群數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)，兩次經(jīng)濟(jì)普查數(shù)據(jù)，全部數(shù)據(jù)以2002年為基年進(jìn)行價(jià)格平減。本文使用EVIEWS7.0軟件對上述計(jì)量模型進(jìn)行了估計(jì)。使用Hausman檢驗(yàn)確定隨機(jī)效應(yīng)模型是否優(yōu)于固定效應(yīng)模型，結(jié)果發(fā)現(xiàn)全部可以使用固定效應(yīng)模型。對于固定效應(yīng)模型，由于時(shí)間序列比較短，本文不進(jìn)行協(xié)整檢驗(yàn)，而是采用可行廣義最小二乘法FGLS，在面板數(shù)據(jù)存在異方差和時(shí)間序列相關(guān)性時(shí)，可以提供可靠的估計(jì)。

三、結(jié)果與討論

(一)我國食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢變化分析

本文利用區(qū)位熵指標(biāo)測算了2003—2010年我國31各省份食品業(yè)及三個子行業(yè)的區(qū)域競爭優(yōu)勢。

從食品業(yè)整體考察，2010年食品業(yè)區(qū)位熵排名前5位依次是：西藏(2.71)、黑龍江(2.39)、吉林(2.01)、四川(1.97)、廣西(1.9)；排名后5位的依次是：山西(0.37)、上海(0.37)、浙江(0.39)、江蘇(0.45)、青海(0.49)。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：西藏(+1.286)、黑龍江(+0.892)、吉林(+0.875)、遼寧(+0.477)、湖北(+0.294)。

2010年農(nóng)副食品區(qū)位熵排名前5位依次是：黑龍江(2.52)、吉林(2.44)、廣西(2.33)、山東(1.78)、河南(1.59)；排名后5位依次是：上海(0.17)、浙江(0.3)、山西(0.31)、青海(0.31)、貴州(0.40)。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：黑龍江(+1.258)、吉林(+1.003)、遼寧(+0.574)、西藏(+0.465)、湖北(+0.302)。

2010年食品制造區(qū)位熵排名前5位的依次是：內(nèi)蒙古(2.97)、黑龍江(2.66)、河南(2.11)、海南(1.77)、福建(1.56)；排名后5位的依次是：江蘇(0.28)、山西(0.4)、浙江(0.47)、甘肅(0.58)、云南(0.64)。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：吉林(+0.605)、青海(+0.56)、黑龍江(+ 0.5)、遼寧(+0.34)、福建(+0.316)。

2010年飲料制造區(qū)位熵排名前5位的依次是：西藏(12.62)、四川(4.42)、貴州(4.12)、湖北(2.0)、吉林(1.65)；排名后5位的依次是：上海(0.43)、天津(0.49)、江蘇(0.50)、山西(0.55)、廣東(0.58)。區(qū)位熵上升幅度較大的地區(qū)為：西藏(+7.12)、貴州(+1.41)、廣西(+0.586)、吉林(+0.567)、湖北(+0.56)。

總體來看，2003—2010年間我國省際間食品行業(yè)的競爭優(yōu)勢已經(jīng)發(fā)生了比較大的變化。東部地區(qū)食品行業(yè)競爭優(yōu)勢在不斷下降，東北部地區(qū)競爭優(yōu)勢上升最快，中部和西部有小幅上升。

(二)影響因子實(shí)證結(jié)果

本文對食品業(yè)及其三個子行業(yè)的區(qū)域競爭優(yōu)勢影響因素模型進(jìn)行了回歸，估計(jì)結(jié)果如表1所示。

表 1　食品業(yè)及三個子行業(yè)競爭優(yōu)勢影響因素方程估計(jì)結(jié)果

注：括號內(nèi)數(shù)字為t檢驗(yàn)值，*、** 、***分別代表在10%、5%、1%的水平顯著。

從表1可以看出，多個指標(biāo)對我國食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成都有較好的解釋能力，這說明我國食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成是一個受多種因素影響的復(fù)雜過程。

關(guān)于資源類因子：農(nóng)業(yè)資源對我國食品業(yè)以及農(nóng)副食品和食品制造業(yè)兩個細(xì)分行業(yè)區(qū)域優(yōu)勢形成有正面影響。飲料制造業(yè)系數(shù)為正，但是不顯著，可能的原因在于飲料制造的農(nóng)產(chǎn)品原料主要來源于糧食、水果和水源，對農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值指標(biāo)就不太敏感。勞動力成本顯著制約我國食品業(yè)以及三個細(xì)分行業(yè)區(qū)域優(yōu)勢形成，符合預(yù)期。這說明作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)在勞動力資源豐裕區(qū)域容易成為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。

關(guān)于市場需求因子：實(shí)證研究表明當(dāng)?shù)厥称肥袌鲂枨蟠笮ξ覈称窐I(yè)競爭優(yōu)勢形成沒有產(chǎn)生顯著作用，所謂“本土市場需求效應(yīng)”不適應(yīng)于一國內(nèi)部區(qū)域?qū)哟?。由于國?nèi)現(xiàn)代物流和貿(mào)易迅速發(fā)展，食品業(yè)的產(chǎn)地和銷售地可以分離，市場需求大但是資源稟賦不具有相對優(yōu)勢的區(qū)域完全可以從其他區(qū)域獲得食品來消費(fèi)。

關(guān)于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)因子：產(chǎn)業(yè)集聚對食品業(yè)以及三個子行業(yè)競爭優(yōu)勢形成有顯著的正面影響，檢驗(yàn)結(jié)果驗(yàn)證了“產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)”的存在。產(chǎn)業(yè)出口依存度增加對飲料制造比較優(yōu)勢提升有正面作用，對其他產(chǎn)業(yè)沒有顯著作用，從食品業(yè)整體情況來看也沒有發(fā)現(xiàn)出口導(dǎo)向傾向會影響區(qū)域競爭優(yōu)勢形成?？赡艿脑蚴菍τ谵r(nóng)副食品和食品制造業(yè)而言，生產(chǎn)出口食品和國內(nèi)消費(fèi)食品存在相互替代的關(guān)系。外商投資對于農(nóng)副食品和飲料制造業(yè)沒有顯著影響，對于食品制造業(yè)有顯著的負(fù)面影響，從食品業(yè)整體情況來看外商投資也是負(fù)面影響。從本文實(shí)證結(jié)果來看，外資進(jìn)入我國食品業(yè)，特別是食品制造業(yè)的主要目的是將中國市場作為產(chǎn)品銷售地，搶占國內(nèi)市場份額并依此獲得國際貿(mào)易環(huán)節(jié)的利潤，并不能促進(jìn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢提升。

關(guān)于企業(yè)策略因子：總體來看，提升全要素生產(chǎn)率對于我國食品業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成有正面作用，這種效應(yīng)也存在于農(nóng)副食品業(yè)中，但是食品制造業(yè)與飲料制造業(yè)不夠顯著。這說明食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成過程中，有粗放式發(fā)展的傾向，依靠提升管理水平和技術(shù)進(jìn)步的內(nèi)涵式發(fā)展不足。企業(yè)規(guī)模效應(yīng)對區(qū)域產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢的正面提升作用在我國食品行業(yè)中廣泛存在，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模依然是提升產(chǎn)業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢的有效手段。企業(yè)營銷支出差異對提升食品業(yè)整體競爭優(yōu)勢有正面作用，這種作用也存在于農(nóng)副食品業(yè)中，但是在食品制造業(yè)和飲料制造業(yè)中這種效應(yīng)并不顯著。這說明企業(yè)追求產(chǎn)品差異化策略能否提升競爭優(yōu)勢存在明顯的行業(yè)差異。

四、結(jié)論與對策建議

本文首先基于波特的鉆石模型基本框架，構(gòu)造了我國食品行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢影響因素理論模型；然后依據(jù)2004—2010年全國省際面板數(shù)據(jù)進(jìn)行了實(shí)證分析。綜合實(shí)證結(jié)果，對我國食品業(yè)總體以及各子行業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢形成都產(chǎn)生了影響的因素有：農(nóng)業(yè)資源因素、勞動力成本因素、產(chǎn)業(yè)集聚因素、企業(yè)規(guī)模因素；而產(chǎn)業(yè)開放度、全要素生產(chǎn)率和企業(yè)營銷支出差異對行業(yè)的影響各異。根據(jù)以上實(shí)證結(jié)果，本文對于促進(jìn)我國食品業(yè)區(qū)域競爭優(yōu)勢提出以下建議。

第一，農(nóng)業(yè)資源豐裕地區(qū)要發(fā)揮上游產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，積極發(fā)展下游食品加工業(yè)。豐富的農(nóng)業(yè)資源有助于當(dāng)?shù)厥称窐I(yè)競爭優(yōu)勢形成，同時(shí)農(nóng)業(yè)資源豐富的省份通過發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈下游產(chǎn)業(yè)，還可以增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。從時(shí)間動態(tài)變化來看，2003—2010年期間，我國東部地區(qū)總體農(nóng)業(yè)資源份額在下降，其余區(qū)域都處于增長態(tài)勢，這種變化趨勢有助于增進(jìn)中部、西部和東北部食品業(yè)競爭優(yōu)勢。但是也有些農(nóng)業(yè)資源豐裕省份食品業(yè)競爭優(yōu)勢并不能與其資源匹配。以2010年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)總值占全國百分比指標(biāo)來衡量，如果把位于前10名的省份定義為農(nóng)業(yè)資源豐裕省份，中部的河南省和安徽省，東部的河北省農(nóng)業(yè)資源排名與食品業(yè)競爭優(yōu)勢排名落差都達(dá)到或者大于5個位次，這些省份需要加強(qiáng)對食品行業(yè)的政策引導(dǎo)，促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)槭称窐I(yè)競爭優(yōu)勢。

第二，勞動力成本優(yōu)勢地區(qū)不僅要把食品業(yè)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還要重視產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。從靜態(tài)橫向比較來看，我國東部地區(qū)勞動力成本最高，東北部和西部其次，中部地區(qū)最低。我國正處于區(qū)域產(chǎn)業(yè)空間變遷時(shí)期，勞動密集型產(chǎn)業(yè)逐步從東部沿海地區(qū)向內(nèi)地遷移。根據(jù)本文的實(shí)證研究，內(nèi)地省份承接發(fā)展勞動力密集產(chǎn)業(yè)具有經(jīng)濟(jì)邏輯上的合理性。但是從2003—2010年時(shí)間變化趨勢看，東部地區(qū)勞動力成本相對值在下降，而最具勞動力成本優(yōu)勢的中部也是上升最快的地區(qū)，東北部地區(qū)和西部的勞動力成本相對值也呈現(xiàn)出上升的趨勢。這預(yù)示著我國勞動力成本地區(qū)差異有縮小的趨勢，區(qū)域勞動力資源稟賦優(yōu)勢對食品行業(yè)競爭力的影響力會減弱。因此勞動力成本優(yōu)勢地區(qū)不僅要利用成本優(yōu)勢擴(kuò)大食品業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，還應(yīng)該注重提高行業(yè)的科技研發(fā)投入和新產(chǎn)品開發(fā)力度，增加產(chǎn)品附加值，促進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級。

第三，重視大型食品企業(yè)發(fā)展。大型企業(yè)對食品業(yè)整體和食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的龍頭作用、輻射作用是中小企業(yè)無法替代的?！笆濉币?guī)劃指出，我國食品業(yè)近年來保持了較快的增長，但是大中型企業(yè)偏少，“小、散、低”的格局沒有得到根本改變。從區(qū)域數(shù)據(jù)比較來看，我國地區(qū)之間食品企業(yè)規(guī)模存在比較大的差異。根據(jù)2010年數(shù)據(jù)，東北部地區(qū)的農(nóng)副食品和食品制造業(yè)企業(yè)平均規(guī)模都高于全國平均水平，東部地區(qū)持平，而中部和西部地區(qū)低于平均值水平較多。飲料制造業(yè)東部地方遠(yuǎn)高于全國平均水平，其余地區(qū)都低于平均水平。由此可見，我國中部和西部地區(qū)需要更加重視當(dāng)?shù)卮笮褪称菲髽I(yè)發(fā)展。當(dāng)?shù)卣梢酝ㄟ^鼓勵企業(yè)之間的兼并，提供融資優(yōu)惠等政策等措施來促進(jìn)當(dāng)?shù)厥称菲髽I(yè)做大做強(qiáng)。

第四，依托區(qū)域優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品資源，積極培育特色化食品業(yè)產(chǎn)業(yè)集群。自《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2003—2007年)》實(shí)施以來，農(nóng)業(yè)部又出臺了《全國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃(2008—2015年)》，我國優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化生產(chǎn)格局已經(jīng)初步形成。理論研究和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都表明，集群發(fā)展可以有效促進(jìn)食品業(yè)競爭力提升。由于食品業(yè)主要以農(nóng)產(chǎn)品為加工對象，技術(shù)壁壘相對較低，因此，在培育食品業(yè)集群過程中，應(yīng)該依托特色化的農(nóng)業(yè)資源稟賦，準(zhǔn)確選擇特色產(chǎn)品。

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