海洋紅酵母對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、屠體性能及小腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

蔣萬(wàn)春， 孫錫風(fēng)， 楊俊琦， 程 瑞

（1.河北工程大學(xué)農(nóng)學(xué)院，河北邯鄲 056038；2.邯鄲市畜牧技術(shù)推廣站，河北邯鄲 056001）

紅酵母為海洋中存在的一類(lèi)抗逆性很強(qiáng)的天然真菌，菌體富含類(lèi)胡蘿卜素、不飽和脂肪酸、多糖、核苷酸、氨基酸以及催乳、活血、免疫增強(qiáng)等營(yíng)養(yǎng)因子，可以起到強(qiáng)化動(dòng)物免疫功能、提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量、改善動(dòng)物消化道健康、提高動(dòng)物繁殖性能、穩(wěn)定飼料質(zhì)量以及減少動(dòng)物應(yīng)激等作用。同時(shí)酵母類(lèi)產(chǎn)品所特有的香味和大量的核酸、核酸鹽及谷氨酸類(lèi)物質(zhì)有很好的誘食作用。徐曉明等（2014）研究表明，在肉雞日糧中添加800 mg/kg的酵母水解物能提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高平均出欄質(zhì)量，顯著降低試驗(yàn)后期的病死率，試驗(yàn)組各腸段絨毛高度及V/C值均顯著高于對(duì)照組，且屠宰率提高0.55%。目前海洋紅酵母在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用研究報(bào)道較少。張景琰（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%紅酵母顯著提高了日增重、飼料轉(zhuǎn)化效率、均勻度和屠宰率，且肉雞皮膚和腳脛著色效果較好。本試驗(yàn)選用海洋紅酵母BSH菌株，探討其對(duì)肉雞生產(chǎn)性能、屠體性能及腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響，為其在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 材料 海洋紅酵母BSH：液體，含有效活性菌10億cfu/mL，由廣東博善生物科技有限公司提供，按說(shuō)明兌水飲用。

1.1.2 試驗(yàn)動(dòng)物 選取平均體重接近的1日齡AA肉雞商品代雛雞共300只，公母各半，購(gòu)自開(kāi)封禾豐肉類(lèi)食品有限公司孵化場(chǎng)。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 預(yù)飼期從1日齡開(kāi)始到7日齡，預(yù)飼7 d，隨后采用單因子完全隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分到5個(gè)處理組，每處理組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。處理1為對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，正常飲水。處理2為抗生素組，飼喂基礎(chǔ)日糧，在飲水中添加恩諾沙星和硫酸粘菌素。3個(gè)海洋紅酵母組，分別為處理3、處理4和處理5，飼喂基礎(chǔ)日糧， 分別在飲水中添加 0.5×106、1×106、1.5×106cfu/mL的海洋紅酵母BSH。

1.3 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧組成 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧來(lái)自邯鄲市臨漳縣金禾飼料有限公司，分為1～21日齡、22～42日齡兩階段飼養(yǎng)，基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)于2014年3月20日至4月30日在臨漳縣金豐養(yǎng)殖合作社試驗(yàn)場(chǎng)進(jìn)行。按常規(guī)白羽肉雞商品代飼養(yǎng)管理，網(wǎng)上平養(yǎng)，全期自由采食，全天自由飲水。

光照程序：1～7日齡，24 h光照；8～17日齡，23 h光照；18～ 30日齡，22 h光照；31日齡至出欄，24 h光照。實(shí)行人工控制光照。

雞舍溫度：1～7日齡，舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在35℃；8～14日齡，舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在30～35℃；15～21日齡，舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在25～30℃；22日齡至出欄，舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在21～25℃。

雞舍濕度：1～7日齡，舍內(nèi)濕度穩(wěn)定在65%；8～14日齡，舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在55%～65%；15～21日齡，舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在45%～55%；22日齡至出欄，舍內(nèi)溫度穩(wěn)定在35%～45%。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

防疫程序：7 日齡，新城疫（NDC30）、傳染性支氣管炎（H120）疫苗2倍量滴鼻點(diǎn)眼；14日齡，法氏囊疫苗2倍量滴口；27日齡，新城疫（C30）疫苗4倍量飲水。

1.5 指標(biāo)測(cè)定及方法

1.5.1 生產(chǎn)性能指標(biāo) 每天記錄飼料添加量和耗損情況，每周末早上空腹稱重和測(cè)定采食量，統(tǒng)計(jì)死亡數(shù)并計(jì)算出日增重、料肉比和死亡率。

日增重=（每組周末雞的重量-每7日齡雞的重量）/只數(shù)；

日采食量=（每周末飼料添給量-每7日齡飼料的剩余量）/只數(shù)；

料肉比=周末雞的累計(jì)均采食量/周末雞的均增重；

死淘率=周末的死淘雞數(shù)/周初健康活雞數(shù)×100。

1.5.2 屠體性能指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取一只雞，稱重、放血、拔毛、解剖，記錄屠體重并計(jì)算屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率/%=屠體重/宰前活重×100；

胸肌率/%=兩側(cè)胸肌重/全凈膛重×100；

腿肌率/%=兩側(cè)腿凈肌肉重/全凈膛重×100；

腹脂率/%=腹脂重/全凈膛重×100。

1.5.3 腸道指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束后，每重復(fù)隨機(jī)抽取一只雞將其放血處死，迅速取出腸道按組織學(xué)區(qū)分各腸斷，分別取空腸、回腸及十二指腸各2 cm，用生理鹽水洗掉內(nèi)容物后，浸入Bouin’s固定液固定48 h。經(jīng)洗滌、脫水、透明、透蠟、包埋、修塊后，切成5 μm厚的石蠟切片，HE染色，封片后用Motic Image Plus 2.0ML顯微攝影分析系統(tǒng)測(cè)量小腸黏膜厚度、絨毛高度（V）、隱窩深度（C），并計(jì)算V/C值。

1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)使用SPPS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件One-way ANOVA進(jìn)行顯著分析，并采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，所有數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞日增重的影響 由表2可知，在1～21日齡階段，處理3和處理4與對(duì)照組相比分別提高了18.35%和19.05%（P＜0.05），處理2和處理5相比對(duì)照組均有所提高，但差異不顯著（P＞0.05），不同水平的海洋紅酵母BSH組間差異均不顯著（P＞0.05）；22～42日齡階段，處理5與對(duì)照組相比提高16.76%（P＜0.01），除處理5以外其他各組間差異均不顯著 （P＞0.05）；1～42日齡階段，肉雞的日增重與對(duì)照組相比，處理3、4、5組分別提高了9.08%、11.98%和13.22%（P＜0.05）?？股亟M與各不同水平處理的海洋紅酵母BSH組日增重差異不顯著（P＞0.05）。

表2 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞日增重的影響 g/d

2.1.2 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞日采食量的影響 由表3可知，在1～21日齡階段，各處理組與對(duì)照組相比，日采食量分別提高了12.08%、11.01%、13.64%（P ＜ 0.05）和 18.82%（P ＜0.01），各不同水平處理的海洋紅酵母BSH組間差異不顯著（P＞0.05）；22～42日齡階段，與對(duì)照組和抗生素組相比，處理5日采食量分別增加了11.42%（P ＜ 0.05）和 13.02%（P ＜ 0.01），各不同處理水平的海洋紅酵母BSH組間差異不顯著 （P＞0.05），但隨著紅酵母濃度增加，采食量也相應(yīng)增加；1～42日齡階段，與對(duì)照組相比處理5日采食量增加了9.67%（P＜0.05），各不同水平處理的海洋紅酵母BSH組與抗生素組相比，差異不顯著（P＞0.05），隨著紅酵母濃度增加日增重也表現(xiàn)增加趨勢(shì)。

表3 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞日采食量的影響 g/d

2.1.3 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞料肉比的影響 由表4可知，在1～21日齡階段，處理5與對(duì)照組相比，料肉比升高了9.70%（P＜0.05）；22～42日齡和1～42日齡階段，對(duì)照組與其他各處理組相比，料肉比有所下降，但差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表4 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞料肉比的影響

2.1.4 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞死淘率的影響 由表5可知，在1～21日齡階段，與對(duì)照組相比，各處理組間差異不顯著（P>0.05）；22～42日齡階段，與對(duì)照組相比，各不同水平處理的海洋紅酵母BSH組分別降低62.25%、90.47%和 90.47%，差異顯著（P<0.05）。抗生素組與不同處理的海洋紅酵母BSH各組差異不顯著（P>0.05），但隨著海洋紅酵母BSH濃度的增加肉雞的死淘率也隨之下降；1～42日齡階段，與對(duì)照組相比，各不同處理水平的海洋紅酵母BSH組分別下降了56.24%、68.77%和68.77%，差異顯著（P<0.05），抗生素組與不同處理水平的海洋紅酵母BSH各組無(wú)顯著差異（P>0.05）。

表5 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞死淘率的影響 %

2.2 海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞屠體性能的影響由表6可知，與對(duì)照組和抗生素組相比，各不同水平的海洋紅酵母BSH組肉雞的屠宰率、胸肌率和腿肌率均有所改善，但差異不顯著（P＞0.05）。處理3、4、5與對(duì)照組相比，肉雞的腹脂率分別降低31.54%（P ＜ 0.05）、50.18%（P ＜ 0.01） 和 51.97%（P ＜ 0.01）。

表6 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞屠體性能的影響 %

2.3 海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

2.3.1 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞回腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響 由表7可知，各不同添加水平的海洋紅酵母BSH組與對(duì)照組和抗生素組相比，回腸絨毛高度、V/C值和黏膜厚度均有所增加，隱窩深度相對(duì)降低，總體來(lái)說(shuō)以處理5表現(xiàn)最佳，處理4次之，但差異不顯著（P＞0.05）。

表7 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞回腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

2.3.2 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞空腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響 由表8可知，各不同添加水平的海洋紅酵母BSH組與對(duì)照組和抗生素組相比，空腸絨毛高度、V/C值和黏膜厚度等指標(biāo)均表現(xiàn)上升的趨勢(shì)，隱窩深度則表現(xiàn)下降趨勢(shì)，但均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表8 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞空腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

2.3.3 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞十二指腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響 由表9可知，各不同添加水平的海洋紅酵母BSH組與對(duì)照組和抗生素組相比，絨毛高度、隱窩深度、V/C值和黏膜厚度等指標(biāo)均有所改善，但差異不顯著（P＞0.05）。其中處理5與對(duì)照組相比，V/C值上升了46.38%（P ＜ 0.05）。

表9 添加不同水平的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞十二指腸形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響

3 討論

3.1 海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響本試驗(yàn)結(jié)果表明：海洋紅酵母BSH能夠提高肉雞的日增重，增加日采食量，降低死淘率，使肉雞的生產(chǎn)性能得到顯著提高 （P＜0.05）。尹安偉和路懷燈（2010）研究也發(fā)現(xiàn)，用含1%海洋紅酵母的蝦飼料喂養(yǎng)對(duì)蝦，發(fā)現(xiàn)海洋紅酵母比其他微生態(tài)飼料能更顯著地增加對(duì)蝦的體重。Merchie等（1998）研究報(bào)道，在飼料中添加海洋紅酵母可使養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫力獲得較大的提高，增強(qiáng)抗病能力，提高存活率，還可以增強(qiáng)后期幼體對(duì)鹽度波動(dòng)的抵抗能力，減弱紫外輻射對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的傷害。其原因可能是海洋紅酵母富含的核苷酸、酵母多糖、類(lèi)胡蘿卜素、促生長(zhǎng)因子和種類(lèi)齊全的氨基酸，為動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中酵母多糖是一種活性多糖，也是一種廣譜免疫增強(qiáng)劑，可以有效地提高機(jī)體的抗病和抗應(yīng)激能力，提高肉雞的生長(zhǎng)性能，減少死淘率。酵母類(lèi)產(chǎn)品所特有的香味和大量的核酸、核酸鹽及谷氨酸起到了很好的誘食作用。而且B族維生素等活性物質(zhì)可以增強(qiáng)腸道內(nèi)消化酶活性，調(diào)節(jié)胃腸道微生態(tài)平衡，改善動(dòng)物的消化吸收能力，從而提高肉雞的采食量和生長(zhǎng)性能。

3.2 海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞屠體性能的影響本試驗(yàn)結(jié)果表明，不同處理水平的紅酵母對(duì)肉雞的屠宰率、胸肌率和腿肌率均有所改善，但差異不顯著 （P＞0.05）；腹脂率分別降低31.54%（P＜0.05）、50.18%（P ＜ 0.01）和 51.99%（P ＜ 0.01）。 其原因可能是紅酵母含有的蛋白質(zhì)、肝糖、高級(jí)不飽和脂肪酸、蝦青素、β-胡蘿卜素和天然生長(zhǎng)激素等眾多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效地促進(jìn)個(gè)體生長(zhǎng)。酵母細(xì)胞壁的活性成分主要由β-葡聚糖（57.0%）、甘露寡糖（MOS，6.6%）、糖蛋白（22.0%）和幾丁質(zhì)組成（儲(chǔ)晨亮和孫偉，2007）。這些活性成分中發(fā)揮作用的主要是β-葡聚糖和甘露寡糖。β-葡聚糖螺旋形的分子結(jié)構(gòu)具有刺激動(dòng)物免疫系統(tǒng)的功能，能夠顯著地提高機(jī)體的抗病和抗應(yīng)激機(jī)能，從而促進(jìn)雞的生長(zhǎng)發(fā)育（張國(guó)輝等，2005）。而且紅酵母含有豐富的不飽和脂肪酸和酶類(lèi)，可以促進(jìn)機(jī)體對(duì)日糧中酯類(lèi)物質(zhì)的吸收和利用，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，降低腹脂率。

3.3 海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的影響 腸道是機(jī)體消化、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要場(chǎng)所，腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)可以直接反映出腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收情況。小腸絨毛是小腸的主要黏膜結(jié)構(gòu)，其高度和隱窩深度直接影響小腸的吸收面積（郭元晟等，2011）。增加絨毛高度可以使小腸接觸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積增大，繼而增強(qiáng)了小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力（Caspary，1992）。隱窩深度反映了細(xì)胞的生成率，隱窩變淺表明細(xì)胞的成熟率上升，分泌功能增強(qiáng) （姚浪群等，2003；王子旭，2003）。V/C值可綜合反映小腸的功能情況，比值下降，消化吸收功能降低，動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育受阻；比值上升，則黏膜改善，消化吸收功能增強(qiáng)，生長(zhǎng)發(fā)育加快（盧德勛，2004）。

目前尚未發(fā)現(xiàn)海洋紅酵母對(duì)肉雞腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)育影響的系統(tǒng)報(bào)道。本試驗(yàn)結(jié)果表明：日糧中添加不同濃度的海洋紅酵母BSH對(duì)肉雞的腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)有一定的改善作用。其中十二指腸的V/C值處理5與對(duì)照組相比上升了46.38%（P＜0.05）。該結(jié)果與徐曉明等（2014）報(bào)道的酵母水解物可以促進(jìn)肉雞小腸發(fā)育，改善小腸的腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)小腸的消化吸收功能結(jié)果相符。其原因可能是海洋紅酵母及其產(chǎn)物中含量豐富的多種內(nèi)外源消化酶（如葡聚糖酶、淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶等）和核苷酸，使小腸蛋白質(zhì)和核酸含量上升，促進(jìn)腸道組織合成蛋白質(zhì)，從而改善小腸黏膜結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)腸淀粉酶、蛋白酶的活性，提高動(dòng)物的消化吸收能力。

4 結(jié)論

綜上所述，1.5×106cfu/mL海洋紅酵母BSH添加水平對(duì)肉雞的生產(chǎn)性能、腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)和屠體性能影響效果最好。其中1～42日齡階段日增重增加了13.22%，日采食量增加了9.67%，料肉比降低了5.99%，死淘率下降了68.77%，腹脂率降低了51.97%，并且各腸段形態(tài)結(jié)構(gòu)也有一定的改善。通過(guò)本試驗(yàn)可以看出，在肉雞生產(chǎn)實(shí)踐中海洋紅酵母BSH有望代替部分抗生素的使用，以減少藥殘，從而提高肉雞的產(chǎn)品品質(zhì)。

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