高職院校健美操教學(xué)融入職業(yè)元素的實(shí)踐研究
——以酒店管理專業(yè)禮儀操教學(xué)為例

高飛燕

1 禮儀、酒店禮儀的內(nèi)涵及禮儀操的概念界定

1.1 禮儀、酒店禮儀的內(nèi)涵

禮儀，是對(duì)禮節(jié)、儀式的統(tǒng)稱。它是指人們?cè)谌穗H交往中，自始自終地以一定的、約定俗成的程序、方式來(lái)表現(xiàn)的律己敬人的完整行為。對(duì)個(gè)人來(lái)說(shuō), 禮儀是一個(gè)人思想道德水平、文化修養(yǎng)和交際能力的外在表現(xiàn); 對(duì)社會(huì)來(lái)說(shuō), 禮儀是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)生活習(xí)慣、道德風(fēng)尚的綜合反映, 是社會(huì)文明程度的重要標(biāo)志。所以說(shuō), 禮儀是一門綜合性很強(qiáng)的行為科學(xué)。

酒店服務(wù)禮儀是酒店從業(yè)人員在服務(wù)過(guò)程中對(duì)服務(wù)對(duì)象表示尊重的一種規(guī)范化行為。它是在酒店服務(wù)工作中形成并得到共同認(rèn)可的禮節(jié)和儀式，同時(shí)也是酒店從業(yè)人員在自己的工作崗位上應(yīng)該遵守的禮儀規(guī)范，屬于職業(yè)禮儀范疇。其行為內(nèi)容包括: 微笑、目光、站姿、坐姿、走姿、蹲姿、手勢(shì)語(yǔ)(引導(dǎo)、指示方向、表示“請(qǐng)”、握手禮、遞接物品、鞠躬禮、致謝禮)等。

1.2 禮儀操的概念界定

禮儀操是融健美操、舞蹈、音樂(lè)為一體，是根據(jù)酒店服務(wù)人員儀態(tài)的規(guī)范要求，結(jié)合不同工作崗位上需要的各種標(biāo)準(zhǔn)體態(tài)語(yǔ)的基本要求，融入健美操基本步伐、手型、舞蹈等元素組編成操，在音樂(lè)伴奏下，達(dá)到增進(jìn)健康、培養(yǎng)正確體態(tài)、塑造美的形體、陶冶情操的一種鍛煉手段。

2 高職健美操融入禮儀操與提升酒店管理專業(yè)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)在契合

2.1 高職健美操的課程目標(biāo)

健美操課程的教學(xué)目標(biāo)既是健美操教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，又是歸宿，它反映了健美操教學(xué)的價(jià)值取向，為健美操教學(xué)指明了追求的方向。因此，在制定課程教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)充分考慮到學(xué)生的需要、學(xué)科發(fā)展的需要、社會(huì)的需要以及專家學(xué)者的意見，充分體現(xiàn)以“育人為本”、“健康第一”、“終身體育”的教學(xué)理念，制定出以“崗位”為主導(dǎo)、以提高學(xué)生未來(lái)的“從業(yè)”能力為導(dǎo)向、從生理、心理、社會(huì)三維價(jià)值觀及學(xué)科的特點(diǎn)出發(fā)，實(shí)現(xiàn)身體發(fā)展與職業(yè)準(zhǔn)備、技能學(xué)習(xí)與習(xí)慣養(yǎng)成、體育知識(shí)與實(shí)際運(yùn)用、心理健康與社會(huì)適應(yīng)的高職院校健美操的課程目標(biāo)。

2.2 禮儀操與提升酒店管理專業(yè)職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)在契合

酒店服務(wù)禮儀貫穿在酒店管理和運(yùn)行的每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)中，是通過(guò)一定的形式幫助來(lái)表達(dá)服務(wù)過(guò)程中的相互尊重之心，是體現(xiàn)酒店服務(wù)質(zhì)量極其重要的核心環(huán)節(jié)之一。從一定程度說(shuō)，服務(wù)禮儀水準(zhǔn)的高低決定了酒店檔次的高低。因此，良好服務(wù)禮儀是酒店從業(yè)人員必備的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力包括了四個(gè)層次：即職業(yè)適應(yīng)能力、職業(yè)綜合素質(zhì)、職業(yè)發(fā)展能力和職業(yè)創(chuàng)新能力。

2.2.1 禮儀操與職業(yè)適應(yīng)能力

職業(yè)適應(yīng)能力不僅包括職業(yè)所需的專業(yè)技能，還包括職業(yè)所需的體能即職業(yè)體能。禮儀操具有較強(qiáng)的針對(duì)性，即可以通過(guò)運(yùn)用同一套操的上肢動(dòng)作組合站姿、坐姿、蹲姿、走姿等下肢動(dòng)作來(lái)發(fā)展職業(yè)體能，也可以通過(guò)運(yùn)用手勢(shì)語(yǔ)、目光、表情等體態(tài)語(yǔ)言組合不同的健美操基本步伐來(lái)提升職業(yè)素質(zhì)。由此可見，禮儀操是注重在全面發(fā)展身體素質(zhì)的基礎(chǔ)上，側(cè)重發(fā)展與酒店管理職業(yè)相關(guān)的身體技能與身體素質(zhì)，對(duì)提升職業(yè)適應(yīng)能力有一定的促進(jìn)作用。

2.2.2 禮儀操與職業(yè)綜合素質(zhì)

良好的服務(wù)禮儀是酒店從業(yè)人員必備的職業(yè)素養(yǎng)。禮儀操具有較強(qiáng)的針對(duì)性，編排、設(shè)計(jì)的理念是從酒店服務(wù)職業(yè)崗位特點(diǎn)出發(fā)，提高學(xué)生對(duì)酒店服務(wù)禮儀的認(rèn)知意識(shí)，通過(guò)把日常行為禮儀等融匯在禮儀操中, 培養(yǎng)學(xué)生勝任未來(lái)職業(yè)崗位的體育能力、心理調(diào)控能力、職業(yè)保健能力等能力。禮儀操的練習(xí)，不僅使學(xué)生掌握了健美操運(yùn)動(dòng)技能，還從職業(yè)體能、實(shí)踐能力、態(tài)度、動(dòng)機(jī)等方面得以鍛煉和培養(yǎng)，重點(diǎn)在提高專業(yè)身體素質(zhì)的同時(shí)也能促進(jìn)專業(yè)技能的提高，提高學(xué)生對(duì)職業(yè)崗位的勝任能力。同時(shí)，學(xué)習(xí)禮儀操，運(yùn)用禮儀，有助于提高個(gè)人修養(yǎng)，有助于“用高尚的精神塑造人”，真正提高個(gè)人的文明程度。

2.2.4 禮儀操與職業(yè)創(chuàng)新能力

職業(yè)創(chuàng)新能力的培養(yǎng)關(guān)鍵在于培養(yǎng)創(chuàng)新性思維。禮儀操注重學(xué)思結(jié)合，知行統(tǒng)一，既可以通過(guò)模擬職業(yè)場(chǎng)景進(jìn)行禮儀操的編排、實(shí)踐，也可以通過(guò)小團(tuán)體融入多種舞蹈元素進(jìn)行自編自導(dǎo)的表演性禮儀操，還可以以廣播體操為主體結(jié)合禮儀操的創(chuàng)編匯演等多元化實(shí)施途徑培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。通過(guò)學(xué)習(xí)禮儀操，充分發(fā)揮了學(xué)生的主體作用，營(yíng)造生動(dòng)、活潑、主動(dòng)的學(xué)習(xí)氛圍，提高了學(xué)生職業(yè)實(shí)踐水平和經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)而培養(yǎng)了學(xué)生創(chuàng)造性思維能力。

2.2.3 禮儀操與職業(yè)發(fā)展能力

禮儀操的重復(fù)練習(xí)可幫助學(xué)生進(jìn)行正確的角色定位，增強(qiáng)責(zé)任心。另外，通過(guò)小團(tuán)體在情境設(shè)計(jì)中自編自導(dǎo)禮儀操，一方面，可增強(qiáng)人際交往能力、組織協(xié)調(diào)能力，另一方面，可以增強(qiáng)集體榮譽(yù)感，培養(yǎng)集體主義精神和學(xué)習(xí)能力。禮儀操滲透著酒店管理職業(yè)禮儀要素，通過(guò)對(duì)禮儀操的學(xué)習(xí)、訓(xùn)練、編排與運(yùn)用，使其達(dá)到心理與肢體的交匯，意念與感覺(jué)的延伸，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展能力有積極作用。

3 健美操教學(xué)融入“禮儀操”的意義

3.1 豐富教學(xué)內(nèi)容，推動(dòng)健美操學(xué)科建設(shè)

一方面，在健美操教學(xué)中融入“禮儀”元素，其動(dòng)作編排科學(xué)，連接流暢，運(yùn)動(dòng)負(fù)荷適宜，具有較高的健身價(jià)值，充分體現(xiàn)了其健身性與文化性的相結(jié)合。另一方面，讓學(xué)生通過(guò)接觸形式多樣的教學(xué)內(nèi)容，不僅對(duì)陶冶學(xué)生精神情操，掌握鍛煉身體的知識(shí)與技能，提高運(yùn)動(dòng)能力有一定的積極作用，還對(duì)學(xué)生動(dòng)作儲(chǔ)備有很好的積累作用，對(duì)于學(xué)生終生體育行為習(xí)慣的養(yǎng)成，有著十分重要的意義。

3.2 倡導(dǎo)禮儀風(fēng)氣，推動(dòng)文明建設(shè)

借助學(xué)習(xí)“禮儀操”的平臺(tái)，高度鼓勵(lì)和評(píng)價(jià)學(xué)生的積極參與、交流與互動(dòng)，營(yíng)造一種人與人互相尊重的氛圍，創(chuàng)造一個(gè)寬松、文明、和諧的校園環(huán)境。通過(guò)在學(xué)習(xí)禮儀操過(guò)程中讓學(xué)生體驗(yàn)、體會(huì)禮儀修養(yǎng)是一個(gè)自我認(rèn)識(shí)、自我養(yǎng)成、自我提高的過(guò)程，是人際關(guān)系的通行證。經(jīng)過(guò)有意識(shí)地學(xué)習(xí)、效仿、積累而感悟到文明禮儀是自身素質(zhì)不可或缺的一部分，是完美人格的組成部分，是事業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，逐步形成自身禮儀文明行為的高度自覺(jué)性。

3.3 促進(jìn)陽(yáng)光體育活動(dòng)，推動(dòng)校園文化建設(shè)

禮儀操不僅可以與健美操結(jié)合，還可以融入廣播體操，以其內(nèi)容的豐富性和開放性、吸引更多的學(xué)生走出教室，走進(jìn)大自然，走到陽(yáng)光下，享受陽(yáng)光溫暖并使學(xué)生在參與活動(dòng)中得到鍛煉，提高運(yùn)動(dòng)的熱情，充分落實(shí)、實(shí)施陽(yáng)光體育活動(dòng)。從而使學(xué)生課余生活豐富多彩，豐富學(xué)生的校園文化生活，進(jìn)一步推動(dòng)校園文化建設(shè)。

4 小結(jié)

從在健美操教學(xué)中融入禮儀操，使禮儀操成校園文化新景觀來(lái)看，健美操教學(xué)內(nèi)容的選擇不但要有文化理念上融合，同時(shí)也要有形式上的變通，使之具有鮮明的時(shí)代感。健美操教學(xué)將禮儀操作為一項(xiàng)鍛煉形式的同時(shí)作為一項(xiàng)文化運(yùn)動(dòng) 傳輸給學(xué)生, 不僅使酒店管理專業(yè)的學(xué)生在成才過(guò)程中更好地修正自我，提高職業(yè)綜合素質(zhì),使學(xué)生在日后學(xué)習(xí)、工作和生活中得到充分利用，還可以倡導(dǎo)文明禮儀之風(fēng)，進(jìn)一步推動(dòng)校園文化建設(shè)。

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