餐飲食品 革命來襲

專題策劃/梁 璐 張藝婷 趙曉嬿

餐飲食品 革命來襲

專題策劃/梁 璐 張藝婷 趙曉嬿

在電商和消費低迷的雙重壓力下，餐飲業(yè)想要良性發(fā)展，勢必要尋求多元化發(fā)展。過去我們總是習慣性的將餐飲業(yè)和食品業(yè)區(qū)分對待，可隨著社會的不斷發(fā)展，是時候將餐飲業(yè)與食品業(yè)相結合，讓餐飲食品廣泛的登上歷史舞臺，迎來微利時代的又一餐飲革命。雖然到目前為止，何謂餐飲食品還沒有一個準確的定論，但可以肯定的是餐飲食品不同于超市里售賣的普通食品類產品，也并非餐廳打包外賣的產品，它是餐飲企業(yè)通過整合自身餐飲特色及優(yōu)勢資源，將餐桌上的菜品通過研發(fā)進行規(guī)?；?、標準化生產，利用快消品經營理念推入市場的產品，是將餐飲業(yè)與食品業(yè)并軌發(fā)展的產物。餐飲食品的崛起并非偶然，一是可以解決眾多餐飲企業(yè)中央廚房產能過剩的困境，過剩的生產線可以在較小的生產成本投入下，為食品銷售產品提供加工場地及技術支持；二是餐飲業(yè)相較一般食品零售業(yè)能夠投入更專業(yè)的技術研發(fā)食品銷售類產品，能夠為消費者提供更好的餐飲食品選擇；三是可以為餐飲企業(yè)增加利潤點。如此一箭三雕的事情豈能錯過！