高職酒店英語(yǔ)課程第二課堂設(shè)計(jì)與探索

韓珊珊

摘要：

從專業(yè)英語(yǔ)的角度出發(fā)，在傳統(tǒng)英語(yǔ)第二課堂活動(dòng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行再設(shè)計(jì)，并充分考慮相關(guān)的影響因素，以確保酒店英語(yǔ)第二課堂與課堂教學(xué)的有效配合，使教學(xué)效果不斷提升，全面培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)教學(xué)的整體目標(biāo)。

關(guān)鍵詞：

高職；酒店英語(yǔ)；第二課堂；設(shè)計(jì)與探索

中圖分類號(hào)：

G4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：16723198（2015）11013802

1引言

高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)是以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的技術(shù)應(yīng)用性人才。近年來，中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)酒店管理專業(yè)人才的要求不斷提升，其中一條重要的考量標(biāo)準(zhǔn)就是酒店專業(yè)英語(yǔ)的應(yīng)用水平。酒店英語(yǔ)課程是酒店管理專業(yè)核心專業(yè)課程之一，對(duì)于培養(yǎng)集英語(yǔ)交際能力，酒店服務(wù)技能和管理知識(shí)與一體的高端技能型人才，其作用不言而喻。然而，酒店管理是一個(gè)專業(yè)，英語(yǔ)是一門語(yǔ)言，在這個(gè)兩個(gè)前提下設(shè)置的這門課程的教學(xué)就需要兼顧專業(yè)知識(shí)技能與語(yǔ)言學(xué)習(xí)。僅僅憑借時(shí)間有限，學(xué)生人數(shù)眾多的課堂教學(xué)是難以完成本門課程的教學(xué)任務(wù)，實(shí)現(xiàn)本課程的教學(xué)目標(biāo)。因此，在對(duì)課堂教學(xué)進(jìn)行改革和深化的同時(shí)，需要不斷探索和完善第二課堂，從而使老師的教和學(xué)生的學(xué)，從課堂延伸至課下，從知識(shí)和技能的掌握知識(shí)和技能的有效鞏固和運(yùn)用。

2酒店英語(yǔ)課程第二課堂的價(jià)值

合理設(shè)計(jì)的第二課堂能是課堂教學(xué)有效的補(bǔ)充和延伸，實(shí)現(xiàn)了課上與課下的高效銜接。通過第二課堂，學(xué)生能夠進(jìn)行知識(shí)，技能和專業(yè)素質(zhì)等全方位的鍛煉和提升，從而大大提升教與學(xué)的整體效果。

（1）學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性得到激發(fā)。首先，第二課堂開展的活動(dòng)是豐富多彩形式多樣的，實(shí)用，簡(jiǎn)單，有趣是各類活動(dòng)本身對(duì)學(xué)生形成的吸引力。其次，活動(dòng)中，教師精心地組織和引導(dǎo)并對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)給予適當(dāng)?shù)墓膭?lì)和獎(jiǎng)勵(lì)，使學(xué)生通過自身的參與和成就感，將要我學(xué)變?yōu)槲乙獙W(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度，學(xué)習(xí)的積極性主動(dòng)性不斷得到激發(fā)。

（2）溝通交際能力的鍛煉。不管是單純的英語(yǔ)學(xué)習(xí)或是酒店英語(yǔ)這一類專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，學(xué)以致用，實(shí)現(xiàn)語(yǔ)言的溝通交流作用才是真正目的。高職學(xué)生普遍口語(yǔ)較差，缺乏鍛煉，羞于開口。通過第二課堂開展的活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生在活動(dòng)前夕充分做好準(zhǔn)備，活動(dòng)中充分表現(xiàn)和鍛煉，活動(dòng)后進(jìn)行總結(jié)，實(shí)現(xiàn)溝通交際能力在一個(gè)又一個(gè)的活動(dòng)參與中不斷得到鍛煉提升。

（3）團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神的塑造。酒店行業(yè)自身的特點(diǎn)決定其優(yōu)秀的員工必須具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神。酒店由前廳，客房，餐飲等多個(gè)部門構(gòu)成，酒店的良好運(yùn)營(yíng)離不開各個(gè)部門間默契的配合。酒店英語(yǔ)課程第二課堂開展的活動(dòng)多以小組形式進(jìn)行。因此，通過組員間的分工協(xié)作，齊心協(xié)力展現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的成果，來潛移默化地培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

（4）職業(yè)能力的提升。酒店英語(yǔ)課程以酒店各部門對(duì)客服務(wù)交流為教學(xué)內(nèi)容，第二課堂在學(xué)生掌握課堂內(nèi)容的基礎(chǔ)上，通過多樣化的活動(dòng)來鍛煉學(xué)生運(yùn)用和創(chuàng)新的能力，實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力的提升。

（5）專業(yè)氛圍的形成。不斷完善的課堂教學(xué)輔以豐富多彩的第二課堂活動(dòng)，課上課下的教與學(xué)實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)，促成濃厚專業(yè)氛圍的形成。

3酒店英語(yǔ)第二課堂活動(dòng)的設(shè)計(jì)與實(shí)施

第二課堂所開展的各類活動(dòng)是否合理，是否豐富多彩，是否能抓住學(xué)生的興趣點(diǎn)是教學(xué)效果的重要保證。除了傳統(tǒng)的英語(yǔ)角，演講比賽等活動(dòng)，教師應(yīng)創(chuàng)新思維，在實(shí)際活動(dòng)的開展中不斷嘗試，不斷調(diào)整開展凸顯課程和專業(yè)特色的各類活動(dòng)，以期不斷提示第二課堂的整體成效。

（1）開設(shè)特定時(shí)段的校園英語(yǔ)廣播。目前，學(xué)院校園廣播主要有早中晚三個(gè)時(shí)段，都是進(jìn)行的漢語(yǔ)廣播，可以嘗試加入一定時(shí)段的英文播報(bào)內(nèi)容。對(duì)于語(yǔ)言學(xué)習(xí)而言，早晚兩個(gè)時(shí)段效率較高，可以嘗試在早晚兩個(gè)廣播時(shí)段中各抽出大約15分鐘的時(shí)間，鼓勵(lì)學(xué)生積極報(bào)名參加英語(yǔ)播報(bào)，在符合主題的情況下，內(nèi)容可以多樣化，如美文欣賞，故事朗誦，實(shí)事報(bào)道，風(fēng)土人情介紹等。作為酒店英語(yǔ)的專業(yè)課教師，教師應(yīng)充分激發(fā)學(xué)生積極性，給予學(xué)生充分的指導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生積極報(bào)名將酒店英語(yǔ)所學(xué)知識(shí)整合優(yōu)化，將融入專業(yè)特色的播報(bào)在校園廣播中呈獻(xiàn)給全院師生的同時(shí)，也使自身的專業(yè)素養(yǎng)得到不斷提升。

（2）與酒店專業(yè)技能比賽相結(jié)合。職業(yè)技能大賽是展現(xiàn)師生風(fēng)采和教學(xué)成果的舞臺(tái)，能夠參加省級(jí)，行業(yè)甚至是國(guó)家級(jí)的技能大賽，對(duì)于比賽選手，指導(dǎo)老師和參賽院校都有非比尋常的意義。酒店行業(yè)技能大賽中，酒店英語(yǔ)的分值一般占到30%-40%，其重要性不言而喻。在甄選參加省級(jí)或行業(yè)的種子選手前，要首先舉行院級(jí)職業(yè)技能大賽。酒店英語(yǔ)專業(yè)課教師應(yīng)與其他專業(yè)課教師協(xié)同合作，將院級(jí)技能大賽納入到第二課堂的活動(dòng)之中，比賽結(jié)果與課程的期末綜合成績(jī)掛鉤，從而，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。專業(yè)教師在賽前給予充分的指導(dǎo)，使學(xué)生在各個(gè)層次技能大賽的舞臺(tái)上將第二課堂的教學(xué)延伸并深化。

（3）與實(shí)習(xí)展演匯報(bào)相結(jié)合。酒店管理專業(yè)學(xué)生在完成第一學(xué)年的在校學(xué)習(xí)后，要奔赴各個(gè)四星或五星級(jí)酒店進(jìn)行5個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)結(jié)束后，各個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)的實(shí)習(xí)小組要編排情景劇對(duì)所掌握的專業(yè)知識(shí)和技能進(jìn)行展示。在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生可以將專業(yè)英語(yǔ)融入其中，使展演內(nèi)容更豐富，效果更好。同時(shí)，也是將第二課堂的教學(xué)延伸至整個(gè)實(shí)習(xí)活動(dòng)中，使教學(xué)的成效不斷提升。

（4）充分開發(fā)網(wǎng)絡(luò)第二課堂。目前，學(xué)校已建設(shè)較為完善的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，酒店英語(yǔ)精品課程也已申報(bào)成功，正在建設(shè)之中。精品課程內(nèi)除了課堂教學(xué)的課件和資源外，還包含豐富的學(xué)習(xí)資源，有聽力庫(kù)，習(xí)題庫(kù)，考試題庫(kù)等。教師還可以利用網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)布置課后作業(yè)和練習(xí)并與學(xué)生展開靈活地互動(dòng)交流和探討。

4酒店英語(yǔ)第二課堂建設(shè)中的注意事項(xiàng)

4.1制定合理教學(xué)大綱

博學(xué)大家朱熹說：“事必有法，然后可成。師舍是則無以教，弟子舍是則無以學(xué)?！闭n堂教學(xué)的每門課程都有相應(yīng)之“法”——教學(xué)大綱來明確具體的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)內(nèi)容，課時(shí)安排和教學(xué)方法等。而包括酒店英語(yǔ)在內(nèi)的各門課程的第二課堂卻很少有相應(yīng)的教學(xué)大綱，所謂的第二課堂要么放任學(xué)生虛度，要么在無序混亂的情況下開展，形同虛設(shè)。因此，要開展好第二課堂的各項(xiàng)活動(dòng)，達(dá)到素質(zhì)教育的目的，必須以課程教學(xué)大綱為基礎(chǔ)，充分調(diào)研分析，設(shè)定具體的教學(xué)目標(biāo)，明確具體的內(nèi)容和實(shí)施的方式方法。第二課堂教學(xué)大綱的制定要與課程教學(xué)大綱密切相關(guān)，要考慮全面合理的活動(dòng)設(shè)計(jì)和實(shí)施，側(cè)重實(shí)用能力的提升和職業(yè)素養(yǎng)的形成，保障課程更深層次教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

4.2提升學(xué)生參與積極性

高職學(xué)生普遍英語(yǔ)水平不高，很多活動(dòng)缺乏合理的設(shè)計(jì)和宣傳，導(dǎo)致積極參與其中的學(xué)生數(shù)量有限，學(xué)生整體的參與積極性不高。第二課堂開展的很多活動(dòng)必須要針對(duì)大部分學(xué)生的水平，設(shè)計(jì)內(nèi)容難易得當(dāng)，符合學(xué)生實(shí)際應(yīng)用的需要。教師需要將課堂教學(xué)與第二課堂活動(dòng)緊密結(jié)合，設(shè)計(jì)好各個(gè)環(huán)節(jié)，通過各種教學(xué)手段的實(shí)施，充分宣傳引導(dǎo)，抓住學(xué)生的興趣點(diǎn)，不斷激發(fā)學(xué)生的積極性，主動(dòng)性。

4.3加大經(jīng)費(fèi)和師資力量的支持

各個(gè)學(xué)校都把課堂教學(xué)作為首要任務(wù)，對(duì)第二課堂的教學(xué)重視不足，但隨著教學(xué)改革的不斷深化，第二課堂也逐步受到重視。在實(shí)際的操作中，由于第二課堂活動(dòng)形式多樣，特別是競(jìng)賽類的活動(dòng)，為保證活動(dòng)效果和激發(fā)學(xué)生的積極性，需要一定的經(jīng)費(fèi)支持。同時(shí)，學(xué)校對(duì)第二課堂配備的師資力量有限，教師的評(píng)優(yōu)評(píng)先也往往取決于課堂的水平和效果。在這種情況下，教師也缺乏動(dòng)力和積極性，導(dǎo)致第二課堂的缺乏有效地設(shè)計(jì)和開展，難以取得成效。因此，為保證課程教學(xué)的整體質(zhì)量和效果，學(xué)校應(yīng)不斷提升對(duì)第二課堂的重視度，加大經(jīng)費(fèi)和設(shè)施設(shè)備的支持，同時(shí)，將第二課堂納入對(duì)教師的整體評(píng)價(jià)和績(jī)效考核中，提升教師的參與積極性。

4.4不斷創(chuàng)新活動(dòng)內(nèi)容和方式

作為課堂教學(xué)和第二課堂活動(dòng)開展的設(shè)計(jì)者和組織者——教師應(yīng)不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，創(chuàng)新思維，是第二課堂活動(dòng)的內(nèi)容和形式不斷發(fā)展創(chuàng)新。酒店英語(yǔ)課程作為一門專業(yè)英語(yǔ)課程，通過與酒店行業(yè)的結(jié)合，可以采取形式多樣富有趣味的各類活動(dòng)。除了傳統(tǒng)的英語(yǔ)角和演講比賽等活動(dòng)，以及上述提出的四種活動(dòng)形式，在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐中，教師還可嘗試指導(dǎo)學(xué)生制作專業(yè)英語(yǔ)網(wǎng)頁(yè)，定期舉行英文小飯桌，舞臺(tái)劇表演，主題研討會(huì)等多種活動(dòng)方式，在實(shí)踐中不斷優(yōu)化豐富第二課堂，不斷提升第二課堂的整體效果。

5結(jié)語(yǔ)

將課堂教學(xué)與豐富多彩的第二課堂活動(dòng)緊密結(jié)合，不僅可以對(duì)學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)學(xué)習(xí)進(jìn)行有效引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生的積極性，培養(yǎng)他們英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣和信心，實(shí)現(xiàn)綜合應(yīng)用能力和職業(yè)能力的提升。同時(shí)，對(duì)第二課堂的積極探索實(shí)踐也是教學(xué)改革的實(shí)踐探索，可以有效提升教學(xué)水平和效果，不斷推進(jìn)酒店英語(yǔ)整體教學(xué)目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)。

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