中職計算機應用基礎與烹飪專業(yè)課程整合的教學實踐探索

摘 要：為改善當前中職學校計算機應用基礎教學存在的一些不足，找準公共基礎課和專業(yè)課的知識契合點，進行課程整合項目設計，實現(xiàn)有效教學，本文提出計算機應用基礎和烹飪專業(yè)課程整合思路，在演示文稿制作單元設計烹飪專業(yè)特色的教學項目，詳述了項目教學實施過程。以項目帶動教學，通過總體分析與規(guī)劃設計，提高學生對計算機演示文稿整體制作能力，通過與烹飪專業(yè)職業(yè)崗位能力密切相關的教學項目，提升學生的職業(yè)素養(yǎng)。

關鍵詞：計算機應用基礎 課程整合 項目教學法

一、課程整合思路的提出

目前，計算機應用基礎課程教學存在低效現(xiàn)象，現(xiàn)有的教學模式造成“千人一面”的教學效果?；A學科教學目標的制定沒有與專業(yè)課程進行有效的整合，沒有體現(xiàn)不同專業(yè)的計算機應用特點，沒有涵蓋工作崗位所需的技術、能力和知識體系，未能有效搭建教學與職業(yè)工作崗位之間的立交橋。

傳統(tǒng)的以“學科本位”為指導的課程教育理念已不適合當前中職學生職業(yè)崗位培養(yǎng)的需求。中職學校靈活的專業(yè)設置使學生對專業(yè)課的學習興趣更濃，就業(yè)目標更明確。烹飪專業(yè)是筆者學校的老牌專業(yè)，因此如何打破專業(yè)界限、學科界限，實現(xiàn)不同課程間的優(yōu)勢互補，達到公共基礎課和專業(yè)課相互融合互促的目標，是筆者思考的問題。

二、教學實施過程

計算機教學中Office辦公軟件的知識點和技能是固定的，但教學案例卻可以推陳出新。在本學期，筆者所教烹飪班設有原料加工技術和烹調技術兩門專業(yè)課，其中冷菜、熱菜、面點等均有介紹，另外中國烹調起源和發(fā)展、我國菜肴的主要地方流派等也有涉獵。筆者結合烹飪專業(yè)知識在演示文稿制作單元設計教學項目嘗試課程整合，如圖1所示。

該項目是一個以文字敘述為主，圖片裝飾、微視頻為輔的專題介紹文稿，所以需要考慮文字編排的整體一致性和母版版式的統(tǒng)一協(xié)調性。雖然每頁幻燈片上不宜放置太多文字，但為了突顯文字主題，圖片的運用應該以點綴為主。為了少占用幻燈片版面空間，圖片可以作為裝飾制作在母版背景上。大致文字分布、結構框架和具體規(guī)劃設計步驟如圖2所示。

該項目的教學程序可以概括為確定任務、制訂計劃、實施計劃、檢查評估和結果應用。

1.確定任務

教師將教學項目描述完畢后，學生進行一些簡單的整理和討論，以便確認是否能在技術上實現(xiàn)該項目的全部功能，比如超鏈接的設置、動作按鈕和圖片顯示觸發(fā)器效果等，最終確定項目的工作任務。

2.制訂計劃

制訂工作計劃在該項目中主要是進行系統(tǒng)總體設計和詳細設計。良好的設計是軟件功能學習的關鍵。其中動畫效果的設置是難點，故學生通過查找教材資料和網(wǎng)絡資源，將整體框架搭出。

3.實施計劃

制訂了翔實的工作計劃后，學生開始按照六個規(guī)劃設計步驟（圖3）來有序進行作品的制作。該過程是一個漫長的過程，學生“胸中有計謀”（制訂的計劃），但苦于“胸無點墨”。教師的任務是教授相關知識點，學生根據(jù)所學內容判斷：用這個知識點能實現(xiàn)什么功能，需要考慮如何應用知識點實現(xiàn)相關功能，需要根據(jù)所學知識反復修改程序，更換方法，從而達到掌握知識點的目的。實施計劃的過程也就實現(xiàn)了通過PowerPoint軟件完成項目的任務。

4.檢查評估

學生對自己的作品進行檢查評估，看看是否有些功能沒有實現(xiàn)，其最常見的也是難點的內容如觸發(fā)器的使用，部分學生不理解其意，很容易出現(xiàn)問題。在檢查環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)問題，教師可以積極引導學生討論項目中出現(xiàn)的問題，看看能不能用所學知識求解。反復檢查后教師進行評估，研究該項目是否實現(xiàn)了需求工作計劃中的詳細內容，對項目總體評價。

一個精美的演示文稿，需要小組團結合作完成，在操作過程中學生識記中國菜的起源，知道八大菜系中的特色菜，觀看部分比賽視頻。此時，教師的在線評價和小組作品展示非常有必要。

5.歸檔或結果應用

該項目具有一定的實用性，可以推廣到烹飪專業(yè)教學實踐中或日常生活和學習中。課后的開放式作業(yè)，結合網(wǎng)絡和教學素材使用PowerPoint軟件制作和烹飪有關的演示文稿，大到世界美食，小到杭州美食，題材不限。從作業(yè)作品證實，項目教學開展得法，有效融入專業(yè)知識，可以使學生積極性大增，作品亮點多。

三、小結

筆者在教不同的專業(yè)時也在思考如何能和學生專業(yè)有機結合，激發(fā)學生的學習興趣，使其樂學愛學。依托校本課題，課題組老師認真收集教學素材，并且積極參與學校組織的烹飪專業(yè)賽事，對該專業(yè)有更深一步的了解。通過前期準備，教師能夠在課堂上有話可說，不講空洞的和專業(yè)無關的內容，使學生能夠積極投入到課堂教學中來，這樣使大部分學生都能配合教師的教學?？傮w上，學生的潛力得到發(fā)揮，教師通過潛移默化地對專業(yè)知識的滲透，使學生對專業(yè)的認識加深，從而更加熱愛自己的專業(yè)。

筆者認為，將公共基礎課融入到學科教學中是一個很好的嘗試，這樣可以打破學科界限，改變學生學習方式，促進學生職業(yè)發(fā)展。該模式既保留了公共基礎課的學科特色，又利用學科優(yōu)勢，整合專業(yè)課的能力培養(yǎng)目標，以公共基礎課促進專業(yè)課的學習，在提高學生專業(yè)素質的同時，加深計算機應用能力，實現(xiàn)雙贏互利的教學目標。筆者雖只探索了一個單元的項目教學，但卻是有意義的教學探索，對以后計算機應用基礎在其他專業(yè)開展課程整合有很大的借鑒意義。

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（作者單位：杭州市蕭山區(qū)高級技工學校）