旅游管理特色專業(yè)建設(shè)的特色提煉研究

伍先福 陳攀

[摘要]：縱觀23個國家級旅游管理特色專業(yè)點(diǎn)的發(fā)展歷程，雖然其特色表象存在較大差異，但其內(nèi)在的特色凝聚因子卻具有普遍規(guī)律性。因此，各旅游管理專業(yè)可以此為鑒，從專業(yè)辦學(xué)方向、人才培養(yǎng)方案、課程建設(shè)與改革、實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)、師資隊(duì)伍建設(shè)等方面加以提煉，以逐步培育其自身的專業(yè)特色體系。

[關(guān)鍵詞]：旅游管理 國家級 特色專業(yè) 辦學(xué)規(guī)律 特色提煉

在教育部、財(cái)政部聯(lián)合實(shí)施的“高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程”中，全國共有7批3454個國家級特色專業(yè)點(diǎn)得以政策扶持和重點(diǎn)建設(shè)。其中，旅游管理專業(yè)點(diǎn)占有23個，占比0.67%。從旅游管理專業(yè)點(diǎn)所屬院校的類型與性質(zhì)來看，綜合性院校6所，師范類院校6所，民族類院校3所，財(cái)經(jīng)類院校3所，理工類院校2所，外語類院校2所，華僑類院校1所，其辦學(xué)特色一定程度上體現(xiàn)了所屬院校的辦學(xué)風(fēng)格和模式。雖然23個國家級旅游管理特色專業(yè)點(diǎn)的特色表象存在較大差異，但其內(nèi)在的特色凝聚因子卻具有較為普遍的規(guī)律性，也因此為其他高校的旅游管理特色專業(yè)建設(shè)提供了一定啟示。

一、專業(yè)辦學(xué)方向

特色化的專業(yè)辦學(xué)方向應(yīng)滿足兩個條件：一是符合旅游行業(yè)人才需求，能適應(yīng)旅游市場新變化；二是能充分利用區(qū)域性特色旅游資源及所在院校（系）資源。因此，要想提煉出切實(shí)可行的專業(yè)辦學(xué)方向，首先，需要各專業(yè)點(diǎn)對旅游業(yè)動態(tài)始終保持一個靈敏的視覺，密切關(guān)注人才需求變化信息，尤其應(yīng)關(guān)注旅游新業(yè)態(tài)的發(fā)展及國家旅游產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整所帶來的影響；其次，各專業(yè)點(diǎn)應(yīng)在充分了解行業(yè)與市場需求信息的基礎(chǔ)上，主動聯(lián)系當(dāng)?shù)芈糜纹笫聵I(yè)單位，積極與其建立、強(qiáng)化合作關(guān)系，使其為專業(yè)方向建設(shè)提供實(shí)踐資源和保障；最后，各專業(yè)點(diǎn)應(yīng)在透徹分析同類院校專業(yè)方向現(xiàn)狀與實(shí)力的基礎(chǔ)上結(jié)合自身實(shí)際做出最終決策。

從23個國家級旅游管理特色專業(yè)點(diǎn)的情況來看，云南大學(xué)結(jié)合云南省豐富的旅游資源和巨大的旅游人才需求實(shí)際，開設(shè)有旅游經(jīng)濟(jì)管理、旅游企業(yè)管理、旅游景區(qū)管理等3大學(xué)科支撐方向；云南師范大學(xué)旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)則下設(shè)旅游教育、景觀規(guī)劃與設(shè)計(jì)、策劃營銷等3個專業(yè)方向，以跟云南大學(xué)形成區(qū)分；桂林理工大學(xué)結(jié)合國際旅游目的地桂林的本地資源，及面向東盟的人才需求狀況，重點(diǎn)發(fā)展民族旅游開發(fā)與管理、生態(tài)旅游開發(fā)與管理、旅游規(guī)劃與管理等3個專業(yè)方向；燕山大學(xué)則從當(dāng)?shù)貙?shí)際出發(fā)設(shè)有旅游管理專業(yè)設(shè)有飯店管理、旅游資源開發(fā)與景區(qū)管理、旅行社管理和旅游電子商務(wù)4個專業(yè)方向。

二、人才培養(yǎng)方案

教育部《關(guān)于加強(qiáng)“質(zhì)量工程”本科特色專業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)性意見》（以下簡稱意見）指出：“人才培養(yǎng)方案的制定與優(yōu)化是特色專業(yè)建設(shè)的核心內(nèi)容，也是特色專業(yè)建設(shè)的重點(diǎn)和難點(diǎn)”。在上述23個國家級旅游管理特色專業(yè)點(diǎn)中，有17個將“人才培養(yǎng)方案”作為其突出的特色加以提煉和打造。深入分析后發(fā)現(xiàn)，其“人才培養(yǎng)方案”的特色化之路多半遵循著如下規(guī)律：第一，注重自身獨(dú)特人才培養(yǎng)模式的探索，如云南大學(xué)的對外合作辦學(xué)模式、天津商業(yè)大學(xué)的中外聯(lián)合辦學(xué)模式、黃山學(xué)院的“職業(yè)經(jīng)理人”育人模式、青海民族大學(xué)的“一專+多能+特長”的培養(yǎng)模式，等等。第二，充分發(fā)揮產(chǎn)、學(xué)、研在人才培養(yǎng)中的協(xié)同作用，如北京聯(lián)合大學(xué)建立了由北京市旅游局、首都旅游集團(tuán)及其它首都旅游企業(yè)共同組成的北京聯(lián)大旅游學(xué)院產(chǎn)學(xué)研合作指導(dǎo)委員會，桂林理工大學(xué)“校、政、企、研”的協(xié)作辦學(xué)思路，貴州師范大學(xué)“政、產(chǎn)、學(xué)、研、用”一體化的辦學(xué)方針，等等。第三，非常重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的地位和作用，無一例外地將實(shí)踐教學(xué)版塊加以重點(diǎn)看待和處理。第四，注重人才培養(yǎng)方案多方面內(nèi)容的協(xié)同發(fā)展，如桂林理工大學(xué)的人才培養(yǎng)方案注重四方面：一是優(yōu)化課程體系，二是高度重視專業(yè)課程的教與學(xué)，三是教學(xué)方法具備時代特征和國際化特點(diǎn)，四是教學(xué)內(nèi)容與生產(chǎn)實(shí)踐、社會發(fā)展需要相結(jié)合。

誠然，一套成功的、富有特色的人才培養(yǎng)方案并非一朝一夕可以達(dá)成。上述經(jīng)驗(yàn)雖然為我們提供了一定的思路借鑒，但要想發(fā)揮“他山之石可以攻玉”的功效，非得經(jīng)過我們結(jié)合實(shí)際的創(chuàng)新和發(fā)展不可，因而在提煉特色時應(yīng)做到：首先，人才培養(yǎng)模式忌諱急功近利，需要我們不斷摸索、實(shí)踐、總結(jié)才能逐漸得以建立和完善；其次，產(chǎn)學(xué)研協(xié)作容易流于表象而難成大器，尤其需要我們精心運(yùn)作、深入開展方能有所成效；再次，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)不僅需要完備的校內(nèi)外實(shí)驗(yàn)實(shí)踐資源，而且更需要不折不扣執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃的精神和干勁；最后，樹立品牌意識，適時對人才培養(yǎng)方案加以整體提煉和升華，如華僑大學(xué)提煉出的“面向海內(nèi)外、面向企事業(yè)，校企結(jié)合、廣泛交流”的人才培養(yǎng)思路。

三、課程建設(shè)與改革

課程建設(shè)與改革是落實(shí)人才培養(yǎng)方案的核心元素和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是國內(nèi)高校旅游教育的軟肋所在，即便上述23個特色專業(yè)點(diǎn)也均不盡如人意。要想打造自身特色，各高校需要在以下幾方面下足功夫：

第一，在教學(xué)內(nèi)容上下功夫。教師教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際脫軌、學(xué)生所學(xué)理論與實(shí)踐滯后是國內(nèi)旅游管理教學(xué)的常態(tài)。要想改變這種現(xiàn)狀，需要我們從行業(yè)需求和職業(yè)資格入手，分析旅游業(yè)最新的能力體系、能力單元及對應(yīng)的教學(xué)領(lǐng)域，組織學(xué)界專家和業(yè)界資深人士，及時開發(fā)以能力需求為本位的新課程，并進(jìn)一步以職業(yè)崗位群對學(xué)生知識與能力的需求為依據(jù)，建立相應(yīng)的新、老課程群模塊。

第二，在教材建設(shè)上下功夫。國內(nèi)旅游教育歷經(jīng)30多年，教材數(shù)量可謂汗牛充棟，但經(jīng)典的教材卻是鳳毛麟角，這是我們多年來重專著而輕教材建設(shè)所造成的嚴(yán)重后果。為了彌補(bǔ)國內(nèi)教材滯后實(shí)際的缺陷，有些院校大量使用英文原版教材和案例，其做法值得有條件的院校參考和借鑒。但是，英文原版教材容易水土不服，也不能從根本上解決難題。而要想編寫旅游經(jīng)典教材，如東北財(cái)經(jīng)大學(xué)謝彥君教授編著的《基礎(chǔ)旅游學(xué)》、北京大學(xué)吳必虎教授編著的《區(qū)域旅游規(guī)劃原理》等，不但需要編者們十年磨一劍的毅力和恒心，更需要所在院校對這種毅力和恒心的足夠鼓勵和支持。

第三，在教學(xué)方法和手段上下功夫。國內(nèi)高校的教學(xué)方法和手段整體過于傳統(tǒng)，其單向“灌輸式”教學(xué)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的能力和職業(yè)要求，致使其教學(xué)效果大打折扣。與造成上述教學(xué)內(nèi)容滯后、教材建設(shè)缺乏原因不同的是，國內(nèi)不少教師已對新的旅游教學(xué)方法進(jìn)行了小有成效的探索，如對旅游本科教學(xué)方法改革的整體思考，對案例教學(xué)法的研究與應(yīng)用，對趣味教學(xué)法的思考與分析，等等，只是囿于教學(xué)條件的限制及資金保障的缺乏，致使新的旅游教學(xué)方法難以生根發(fā)芽，更無法枝繁葉茂。因此，在教學(xué)方法上下功夫主要是做好三點(diǎn)：一是將教學(xué)方法和手段探索寫進(jìn)人才培養(yǎng)方案，并作為日常教學(xué)任務(wù)加以部署；二是提供教學(xué)方法和手段開展所需的各項(xiàng)軟硬件條件，尤其是資金支持；三是對表現(xiàn)優(yōu)異的教師予以獎勵，以提高全體教師的積極性。

四、實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)

實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)是旅游管理特色專業(yè)點(diǎn)建設(shè)中非常重要和關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，其可供提煉的特色元素有：

第一，可根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展需求創(chuàng)新性地構(gòu)建起由專業(yè)認(rèn)知實(shí)踐、服務(wù)技能實(shí)踐、管理技能實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)、

畢業(yè)設(shè)計(jì)等5大版塊組成的“職業(yè)化”實(shí)踐教學(xué)課程體系。例如，貴州財(cái)經(jīng)大學(xué)旅游管理專業(yè)根據(jù)旅游行業(yè)用人需要，建立了課堂教學(xué)與參觀見習(xí)、仿真模擬、實(shí)戰(zhàn)演練、專項(xiàng)能力訓(xùn)練和畢業(yè)綜合實(shí)踐多種形式相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系，較好地培養(yǎng)了學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力、職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。

第二，以企業(yè)化運(yùn)營和管理的思路開展校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。例如，可借鑒瑞士洛桑酒店管理學(xué)院“前店后院式”的經(jīng)典做法，使校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室既能發(fā)揮其教學(xué)實(shí)訓(xùn)功能，又能根據(jù)市場需求變化扮演其接待服務(wù)角色。雖然上述23個特色專業(yè)點(diǎn)無一例外地建有校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室，但最為成功的當(dāng)屬華僑大學(xué)。經(jīng)過20多年的建設(shè)與發(fā)展，華僑大學(xué)旅游管理專業(yè)點(diǎn)已建成國內(nèi)一流的旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，也是十二五國家級實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、福建省實(shí)驗(yàn)教學(xué)省級示范中心，形成了“為僑服務(wù)，傳播華文”“服務(wù)海西，示范全國”“主題實(shí)驗(yàn)，實(shí)踐創(chuàng)新”“四高模式，科教協(xié)同”“五位一體，全面發(fā)展”五大特色。

第三，科學(xué)合理安排實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。在遵循“實(shí)踐-理論-實(shí)踐”總體思路的基礎(chǔ)上，旅游管理專業(yè)點(diǎn)應(yīng)采取間歇性實(shí)踐教學(xué)方式，將各實(shí)踐教學(xué)任務(wù)穿插在每個學(xué)期的不同時段進(jìn)行。其中，專業(yè)認(rèn)知實(shí)踐、服務(wù)技能實(shí)踐、管理技能實(shí)踐以單次實(shí)訓(xùn)不超過兩周，每學(xué)期實(shí)訓(xùn)不少于兩次為宜進(jìn)行安排；只有實(shí)踐實(shí)訓(xùn)總量達(dá)到一定總量方能進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)于畢業(yè)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)。

五、師資隊(duì)伍建設(shè)

師資隊(duì)伍是特色專業(yè)建設(shè)的重要保障，如云南大學(xué)旅游管理特色專業(yè)點(diǎn)的成功，很大程度上歸功于其超強(qiáng)的師資陣容組合及相對合理的師資結(jié)構(gòu)體系。在師資隊(duì)伍建設(shè)的特色提煉上，應(yīng)重在落實(shí)。

首先，應(yīng)充分發(fā)揮教學(xué)名師或?qū)I(yè)負(fù)責(zé)人的帶頭、引領(lǐng)作用。教學(xué)名師或優(yōu)秀的專業(yè)帶頭人在學(xué)術(shù)界往往一言九鼎，并具有較強(qiáng)的人格魅力，如北京大學(xué)的吳必虎教授、中山大學(xué)的保濟(jì)剛教授、東北財(cái)經(jīng)大學(xué)的謝彥君教授、華僑大學(xué)的鄭向敏教授、云南大學(xué)的羅明義教授、湖北大學(xué)的馬勇教授等，都算得上是旅游界的標(biāo)桿性人物，他們對其所在院校師資隊(duì)伍的建設(shè)釋放了極大的正能量。

其次，師資隊(duì)伍引進(jìn)上應(yīng)做到高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，力求多元化。國內(nèi)旅游本科教育對師資的要求大多是高學(xué)歷、高職稱，而對其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)要求往往流于形式。根據(jù)國內(nèi)實(shí)際，相對理想的師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)應(yīng)是專職學(xué)術(shù)性教師、專職“雙師型”教師與兼職實(shí)踐性教師各占三分之一。在這方面，北京聯(lián)合大學(xué)旅游管理專業(yè)點(diǎn)處理得相對較好，經(jīng)過多年的發(fā)展，該專業(yè)點(diǎn)已組建起一支積累了豐富專業(yè)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)實(shí)戰(zhàn)能力的“旅游管理專業(yè)課程PBL教學(xué)改革團(tuán)隊(duì)”，其中，具有行業(yè)兼職背景與經(jīng)歷的專業(yè)教師占63.6%。

最后，師資隊(duì)伍培養(yǎng)上應(yīng)走學(xué)校與社會聯(lián)合培養(yǎng)的新途徑。學(xué)校培養(yǎng)重點(diǎn)在教師教學(xué)、科研能力的提升，社會培養(yǎng)關(guān)鍵在教師實(shí)踐能力的歷練。對于旅游管理專業(yè)教師來說，兩者均顯得不可或缺。實(shí)踐證明，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富、關(guān)注行業(yè)動態(tài)，且與業(yè)界保持良好關(guān)系的旅游專業(yè)教師最受學(xué)生歡迎。因此，針對當(dāng)前教師“重理論輕實(shí)踐”的通病，各旅游院校（系）應(yīng)將其培養(yǎng)重心放到社會培養(yǎng)上來。具體可采取讓教師帶薪去企事業(yè)單位掛職、利用業(yè)余時間去企事業(yè)單位兼職、鼓勵教師承接企事業(yè)單位橫向項(xiàng)目等方式。例如，云南大學(xué)旅游管理專業(yè)倡導(dǎo)教師做行業(yè)的實(shí)踐者，既要從事“學(xué)術(shù)研究”又要從事“行業(yè)實(shí)踐”，鼓勵并支持教師在承擔(dān)橫向課題、管理咨詢、規(guī)劃設(shè)計(jì)等工作中積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

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