實景體驗在旅游專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)中的運用

孔祥俠

摘 要：中職學(xué)校教學(xué)任務(wù)是培養(yǎng)有文化、有素質(zhì)、有技能的人才。學(xué)生技能的培養(yǎng)既需要理論知識的學(xué)習(xí)，更需要高要求的技能實訓(xùn)。

關(guān)鍵詞：中職教育；旅游專業(yè)實訓(xùn)；體驗式教學(xué)

中圖分類號：G718.3 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2015）04-0065-01

中職學(xué)校教學(xué)任務(wù)是培養(yǎng)有文化、有素質(zhì)、有技能的人才。學(xué)生技能的培養(yǎng)既需要理論知識的學(xué)習(xí)，更需要高要求的技能實訓(xùn)。近年來，國家大力發(fā)展職業(yè)教育，各個職業(yè)學(xué)校都加大了對技能培訓(xùn)的力度，使學(xué)生符合社會對高技能人才的要求。在職業(yè)學(xué)校的眾多專業(yè)之中，旅游專業(yè)是一個“小專業(yè)”。一些學(xué)校對旅游專業(yè)的建設(shè)投入要低于其他專業(yè)，很多學(xué)校旅游專業(yè)的實訓(xùn)設(shè)施比較落后，難與企業(yè)單位接軌，學(xué)生畢業(yè)后無法滿足用人單位的要求。筆者認為，旅游專業(yè)的教學(xué)要充分發(fā)揮有限實訓(xùn)條件的最大功效，發(fā)掘自然實景，讓學(xué)生在實景體驗中感知教學(xué)內(nèi)容，理論與實踐相結(jié)合，全面提升自身的綜合能力。

一、借助學(xué)校實訓(xùn)場地，構(gòu)建學(xué)生熟悉場景，應(yīng)用理論進行實踐

各級旅游學(xué)校都有相應(yīng)的旅游實訓(xùn)場地，如賓館客房、宴會餐廳、中餐館、西餐館等。這些實訓(xùn)場地的設(shè)施設(shè)備雖然與社會服務(wù)行業(yè)的設(shè)施條件和設(shè)備在先進性上還有差距，但用于旅游專業(yè)學(xué)生技能基礎(chǔ)的訓(xùn)練還是足夠的。旅游專業(yè)的學(xué)生在完成必要理論知識的學(xué)習(xí)后，教師應(yīng)該借助學(xué)校的旅游實訓(xùn)場地，進行針對性的技能實訓(xùn)，將書本上的理論知識轉(zhuǎn)化為學(xué)生的實際技能。實訓(xùn)時，教師不能機械地訓(xùn)練書本知識，而是應(yīng)該依據(jù)書本構(gòu)建學(xué)生熟悉的場景，讓學(xué)生在實景體驗中實現(xiàn)對理論知識潛移默化地運用，進而逐步掌握必要技能，達到技能訓(xùn)練的總體要求。

比如在餐飲服務(wù)的技能實訓(xùn)時，如果一味讓學(xué)生重復(fù)擺臺練習(xí)，久而久之學(xué)生會產(chǎn)生厭倦情緒，失去對技能訓(xùn)練的興趣，直接影響訓(xùn)練質(zhì)量，同時不良情緒反應(yīng)也不符合服務(wù)行業(yè)的要求。實訓(xùn)中，教師可以將學(xué)生進行分組，并聯(lián)系實際，構(gòu)建如家庭聚會、生日聚會、朋友宴請、婚禮酒席等學(xué)生經(jīng)歷過的熟悉場景。組內(nèi)部分學(xué)生扮演食客，輪流安排組內(nèi)學(xué)生實習(xí)。訓(xùn)練過程中，學(xué)生相互評價，并模擬實景相互“刁難”，為實訓(xùn)的學(xué)生設(shè)置難題或障礙供其解決，從而提升學(xué)生在實訓(xùn)中處理突發(fā)問題或疑難問題的能力。學(xué)生在這種氛圍環(huán)境下的訓(xùn)練更具有真實性，也更能激發(fā)學(xué)生訓(xùn)練的興趣，提升其實訓(xùn)的積極性，切實提升自身的技能水平。

二、走出教室，利用學(xué)校自然實景，模擬角色訓(xùn)練

教室是學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識的重要場所，也是進行部分技能基礎(chǔ)訓(xùn)練的實訓(xùn)場地，旅游專業(yè)課程中的很多章節(jié)的教學(xué)及實訓(xùn)可以在教室中進行。特別是“導(dǎo)游服務(wù)”課程，由于條件限制，教師不可能組織學(xué)生走遍全國甚至全世界各個有名的旅游景點。在課堂教學(xué)中借助多媒體等教學(xué)手段，通過課件展示各個著名景點并讓學(xué)生觀看體驗，可以解決學(xué)生無法親臨現(xiàn)場的問題，也可以幫助學(xué)生借助投影完成導(dǎo)游解說過程。但在教室這個封閉的場合學(xué)到的知識也會是“封閉”的，要讓學(xué)生真正掌握一門知識，精通一門技能，教師還是應(yīng)該組織學(xué)生“走出去”。

校園是學(xué)生學(xué)習(xí)生活的場所，學(xué)生對自己的學(xué)校應(yīng)該是充分了解的。教師可以組織并指導(dǎo)學(xué)生將校園作為一個旅游目的地，設(shè)計解說詞為“游客”解說校園的各個建筑及設(shè)施，提升自我的語言表達能力、交際能力等。校園中的很多自然實景都可以利用，例如教學(xué)樓區(qū)域可以用來虛設(shè)為繁華都市，田徑場區(qū)域可以虛設(shè)為湖泊或海灘，小土坡、綠化林可以虛設(shè)為名山風(fēng)景區(qū)等。環(huán)境雖然是虛設(shè)的，但景色卻都是自然的。這種教學(xué)方式既節(jié)約了教學(xué)成本，拓展了學(xué)生實訓(xùn)場所，突破了教室學(xué)習(xí)的束縛，又可以讓學(xué)生在實景環(huán)境中充分體驗，模擬訓(xùn)練，提升能力。

三、走出校園，開拓校外真實場景，體驗真實職場

當今社會追求高學(xué)歷的現(xiàn)象已逐步降溫，社會普遍認為學(xué)歷并不代表能力，用人單位更加務(wù)實地關(guān)注學(xué)生的能力，尤其是動手能力、合作能力、創(chuàng)新能力。職業(yè)教育的追求正是為社會培養(yǎng)高素質(zhì)人才。學(xué)校的課堂教學(xué)及實訓(xùn)實習(xí)只能解決學(xué)生職業(yè)技能的基礎(chǔ)問題，想要實現(xiàn)學(xué)校與單位的“無縫接軌”，就必須讓學(xué)生體驗真實職場。將實訓(xùn)場所選在校外真實場景，讓學(xué)生通過“上崗”完成實訓(xùn)學(xué)習(xí)任務(wù)，提早感知社會、用人單位對職業(yè)學(xué)校學(xué)生的技能要求，逐步提高并完善自身的職業(yè)能力。

旅游專業(yè)很多科目的實訓(xùn)可以走出校園，學(xué)校也應(yīng)該開拓和聯(lián)系相應(yīng)的校外見習(xí)基地供學(xué)生體驗。如酒店管理類的學(xué)生可以定期到賓館、酒店見習(xí)，餐飲服務(wù)類的學(xué)生可以經(jīng)常聯(lián)系中式、西式餐廳見習(xí)，導(dǎo)游服務(wù)類的學(xué)生可以聯(lián)系市內(nèi)旅游景點或旅行社見習(xí)。這種見習(xí)不是只安排在學(xué)校畢業(yè)前，而是學(xué)生在校期間經(jīng)常性的一種活動。每完成一個教學(xué)項目的理論學(xué)習(xí)及技能基礎(chǔ)訓(xùn)練任務(wù)，學(xué)校或教師都可以組織類似的見習(xí)活動，帶領(lǐng)學(xué)生走出校園，到真正的一線崗位去體驗真實職場，并帶著反饋回校反思改進學(xué)校教學(xué)及實訓(xùn)，使之符合社會的用人標準。

總之，學(xué)生通過親身體驗而獲得的認知是生動的，也是深刻的。職業(yè)學(xué)校的實訓(xùn)教學(xué)更需要學(xué)生的親身體驗：去實踐，去思考，去改進。旅游專業(yè)的教師應(yīng)該積極思考，開拓創(chuàng)新，調(diào)動校內(nèi)外各種資源，為學(xué)生實訓(xùn)創(chuàng)設(shè)更多的實景體驗機會，讓學(xué)生在體驗中提升能力，發(fā)展自我，真正成為一名高素質(zhì)的專業(yè)人才。

參考文獻：

[1]辛志娟，Tim Turner.旅游景區(qū)英譯亟待規(guī)范——以青島旅游景區(qū)翻譯為例[J].青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2006（02）

[2]高元衡.沿海旅游目的地成長研究[D].華東師范大學(xué)，2009.