紅糖——價(jià)廉的補(bǔ)益之品

蒲昭和

紅糖是從甘蔗或甜菜中提取的粗制糖，其顏色之所以呈紅色，是因它內(nèi)含棕色物質(zhì)“紅蜜”和葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素及鐵質(zhì)。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。500克紅糖中含鈣450毫克，是白糖的3倍，鐵20毫克，是白糖的2倍，紅糖中微量元素錳、鋅的含量也比白糖高。此外，還含核黃素、尼克酸等有益成分。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，紅糖對(duì)血管硬化能起一定治療作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙病。紅糖中的棕黑色物質(zhì)成分能阻止血清中脂肪及胰島素含量上升，阻礙腸道對(duì)葡萄糖的過(guò)多吸收，吃紅糖還不易發(fā)胖。另外，有研究認(rèn)為，紅糖水是極好的運(yùn)動(dòng)飲料，因?yàn)榧t糖含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速補(bǔ)充體力。

中醫(yī)認(rèn)為，紅糖性溫潤(rùn)甘甜，入肝脾二經(jīng)，具有益氣緩中、助脾化食、補(bǔ)血化瘀，還兼具散寒止痛作用，尤其對(duì)寒證、虛證有極佳效果。如紅糖與姜片煮服，可治風(fēng)寒初起的感冒及胃寒痛；用紅糖10克，黃酒50毫升同煎沸，趁熱服，能溫胃止痛，可治虛寒胃痛、腹痛。紅糖還常用于治療婦科常見(jiàn)病，如女性月經(jīng)受寒、體虛或瘀血所致的行經(jīng)不利、痛經(jīng)、月經(jīng)暗紅兼腹冷痛等時(shí)，紅糖水能明顯改善癥狀；產(chǎn)后多虛多寒，易出現(xiàn)產(chǎn)后貧血、血瘀腹痛、惡露不絕、身痛等癥，加紅糖作為藥引或配方，能溫散血脈、補(bǔ)虛療疾。如女性面色黯黑，月經(jīng)中有血塊，長(zhǎng)期便干者，用桃花（干品）2克，大米100克，紅糖30克，煮粥食用，可起到活血、美容、通便作用。

紅糖具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，年老體弱者，常吃點(diǎn)紅糖或紅糖配方，能散寒活血，利腸通便，緩肝明目，可起到益氣健胃、溫潤(rùn)心肺的作用。老人慢性疾病多，適當(dāng)選食些紅糖食療方，不僅能調(diào)補(bǔ)身體、恢復(fù)體力，還有助于疾病康復(fù)。下面就介紹幾款紅糖食療方。

慢性支氣管炎：紅糖10克，大棗10枚，蜂蜜15克。水煎服，每天1劑，連服20天為1個(gè)療程。

缺鐵性貧血：綠豆30克，紅棗 10枚，紅糖適量。綠豆在鍋內(nèi)煮開(kāi)花，紅棗煮熟，加糖食用，每天1～2次，15天為1個(gè)療程。適用于缺鐵性貧血。

老花眼：枸杞子100克，黑豆500克，紅糖100克。枸杞、黑豆放鍋內(nèi)同煮，待水熬盡后，再加入紅糖攪拌慢煮至水盡即成，放涼保存?zhèn)溆?。每日早晚?勺，細(xì)嚼慢咽，并開(kāi)水送服。常吃可緩解老花眼，或用眼過(guò)度所致的視力模糊。

冠心?。荷介?50克，大棗50克，紅糖30克，放入1000毫升米酒中，密封半個(gè)月，每日搖晃一次。每次飲15～30毫升，每日1～2次。對(duì)冠心病、高血脂患者常出現(xiàn)的胸痛、胸悶等，有一定舒解作用。

病后體虛：煮荷包蛋時(shí)，適量加紅糖，熟后喝湯吃蛋，能滋溫身體、活絡(luò)氣血，適用于老人體弱，尤其是大病初愈者食用。

注意：紅糖因雜質(zhì)較多，不宜直接食用，用開(kāi)水沖化（或煎化）濾渣后服為好。陰虛內(nèi)熱、痰濕夾雜、返酸、糖尿病患者，均不宜吃紅糖。