口味太重，需防招來多種疾病

廖春梅

食鹽過多傷腎

一般情況下，味道重的食物含鹽量都高。鹽是氯化鈉，它是一種防腐物質，具有一定的毒性。除鹽之外，味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、黃醬、豆醬、日本醬、沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬、腐乳、豆豉、蠔油、蝦醬、魚露等所有咸味調味品也都含有大量的鈉。過多的鈉會增加腎臟負擔，促進水腫，血壓升高，造成組織脫水。

食鹽過多易引發(fā)高血壓

世界衛(wèi)生組織建議，正常人每人每日鹽攝入量不超過5克，中國營養(yǎng)學家建議不超過6克。在我國，北方人平均每日食鹽量15～20克，高血壓患病率為10%；南方人平均每日食鹽量12～13克，患病率約為5%～7%。

經研究發(fā)現(xiàn)，鹽易存積在血管壁內。血管的阻力越大，血壓就越高，心、腎等內臟的負荷就越重，機體正常代謝功能被打亂，水腫就會出現(xiàn)，產生腦血管意外或心力衰竭的危險性就大幅度增加。

此外，營養(yǎng)學家還建議，應盡量少吃含鹽量高的食物，如腌制品、動物內臟、蛤貝類等。加堿饅頭也含鈉，平時應多吃谷類和水果。

吃鹽過多易引發(fā)呼吸道疾病

高鹽飲食使口腔中唾液的分泌量減少，有利于各種細菌和病毒在咽喉部孳生。其次，由于高鹽可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調，導致發(fā)病。最后，高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力。這些因素都會使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵襲的能力降低，各種細菌、病毒容易乘虛而入。

另外，如果飲食太咸，血中鈉濃度較高易發(fā)生支氣管炎，鈉會使支氣管比較容易收縮，導致分泌物不容易排除而滋生細菌。攝入太多的鹽也會誘使氣喘發(fā)作，如果食鹽過量，不但容易發(fā)生高血壓，而且還會使哮喘發(fā)病率增加。

食鹽過多導致鈣質流失

鹽中的主要成分—鈉（Na），含量約為40%，可以說是導致人體骨質流失的直接殺手。一般而言，人體的腎每天會將使用過的鈉隨著尿液排到體外，在排泄1000毫克鈉的同時，大約也會耗損26毫克鈣。這看起來似乎沒有什么影響，可是人體需要排掉的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終必會影響骨骼健全所必需的鈣質。

飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收時，可使過多的鈉離子與鈣離子相競爭，鈣的排泄增加，刺激甲狀旁腺分泌較多的甲狀旁腺素。因此，激活“破骨細胞”膜上的腺苷酸環(huán)化酶，促使骨中鈣質溶解，破壞了骨鈣代謝的動態(tài)平衡，因而易導致人體缺鈣，發(fā)生骨質疏松癥甚至骨折。

食鹽過多易長皺紋

食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中。這些物質在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。

此外，在外就餐，如食物太咸，就要想辦法讓菜咸而不膩，常見的辦法就是放糖和增鮮劑。糖能減輕咸味、調和百味。

所以，大量鹽加上糖和味精的調味組合，味道雖然非常醇厚，卻意味著其中的鈉含量已經相當于正常調味的兩三倍了，不利于健康。

辣味食物引發(fā)疾病

過多的辣椒素會刺激胃腸黏膜，使其充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病。

辣椒吃得過多會熱氣、出汗過多，令水分流失、喉嚨痛、生飛滋、牙肉腫痛等。

特殊人群不宜食辣

甲亢患者不宜食辣椒。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，故不宜吃辣椒等強烈刺激性食物。又因甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳加快，加重癥狀。

腎炎患者不宜食用辣椒。因為其辛辣成分常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟實質細胞均有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響到腎臟功能。

甜味食物增加罹患乳腺癌風險

女性甜食攝入過多會促進乳腺癌的發(fā)展，因為大量的攝入甜食，體內的胰島素分泌就會增加，而早期乳腺癌的發(fā)生需要大量的胰島素，這樣就會促進乳腺癌細胞的生長繁殖。

甜味食物引發(fā)膽結石

女性吃甜食過多還會導致膽結石，因為過量的糖會刺激胰島素的分泌，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸代謝失調，容易出現(xiàn)膽結石。

甜味食物加速細胞老化

長期過量吃甜食，會使體內環(huán)境變成中性或弱酸性，體內自由基增多，會加速細胞的老化。

甜味食物引起陰道炎

女性甜食攝入過多會增加患陰道炎的可能，這是因為糖分攝入過多，導致血糖和尿糖過高，陰道內的糖原也會增加，在腸道細菌的作用下，酸度增加，從而引發(fā)陰道炎。

甜味食物導致缺鈣

大量吃糖，還會過多地消耗體內的鈣，造成骨骼脫鈣，引起骨質疏松和易發(fā)生骨折。因此，女性在日常的飲食中要多吃富含維生素和礦物質的蔬菜水果，富含優(yōu)質蛋白的奶類、豆類、魚類等。

甜味食物引起高血壓

攝入過多的糖，可刺激人體內胰島素水平升高，增加血中胰島素，兒茶酚胺分泌，使交感神經活性增高，直接引起血管緊張度增加，這可能成為促成高糖引起高血壓的原因之一。另外，血中高胰島素水平也會增加腎臟重吸收鈉和水，引起水鈉滯留體內，血容量增加而產生高血壓。食糖過多，剩余部分會轉化為脂肪貯藏起來，造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。

甜味食物導致維生素B缺乏

人們攝入糖后，在體內分解糖產生熱量的同時，所產生的代謝產物需要維生素B參與解毒，最后排出體外。長期過量食糖，會使體內維生素B缺乏，以致廢物蓄積于人體；同時又使體內的熱能代謝，蛋白質、脂肪、碳水化物代謝以及腦與組織中能量轉化受到負面影響。 【編輯：陌漓】