為飲茶而舉行的聚會

陳勇光

茶會是為飲茶而準(zhǔn)備的。

飲茶是茶會的重要目的。一碗完美的茶湯，一場悅心悅目的盛會，是茶會的重要內(nèi)容與終極意義。

如果舉辦茶會的指向?yàn)椤安琛北旧恚托枰泻貌?。讓人們喝到最美的茶湯，必定少不了合適的器具，潔凈甘美的水和一個(gè)善于泡茶的席主。

到底什么樣的茶才算是茶會上的好茶？這就要根據(jù)時(shí)節(jié)、茶會的形式與約定、飲茶人的特性來設(shè)定。比如，春意生發(fā)時(shí)，就很適合喝一道生普，晴陽天氣時(shí)選擇喝一道巖茶，陰冷晦暗時(shí)有一道溫暖的紅茶。

奢美的器具可以存在于茶會上嗎？如藝術(shù)品般的大師套組，動輒數(shù)萬元一把的器具，在當(dāng)前茶會中成為常見的景象。到底它該不該成為茶會上的注目處，人們往往有不同的意見。如果它能表現(xiàn)最好的茶湯，為什么不呈現(xiàn)？但如果只是為了展出自我的驕矜，它已難引發(fā)人們的欣賞。

比如銀壺，在實(shí)際操作中，人們發(fā)現(xiàn)，它確實(shí)有改善水質(zhì)的作用，這種細(xì)微的變化也需要用心來體會，否則任何材質(zhì)的器具都只是擺設(shè)。不同的煮水器具，會表現(xiàn)不同個(gè)性的茶湯，如果對這些有苛求，茶人可以在日常中學(xué)習(xí)體驗(yàn)。當(dāng)你很熟悉運(yùn)用好銀壺、銅壺、鐵壺、陶壺，很用心去體驗(yàn)炭火、電磁爐、遠(yuǎn)紅外線爐、電陶爐之間的細(xì)微區(qū)別，你也可以更好地對待茶。

如果一味排斥精美的器具，也未必是一種正確的待茶之心。假使沒有對不同器具的駕馭能力，也很難稱得上是一名優(yōu)秀的泡茶師，更不用說“對所有器具已經(jīng)放下”這樣的超脫之詞。當(dāng)你可以“提起”時(shí)，才能說我可以“放下”它。

茶會上的水，往往選取戶外的山泉。有些茶會組織者會精心準(zhǔn)備甘潔的山泉，用于沖泡人們敬崇的茶。這是用心的茶會，水能發(fā)揚(yáng)美好的茶味，能夠釋放有靈氣的茶。

一個(gè)什么樣的席主是受歡迎的？

各式茶會往往會有不同的茶席與席主，席主是茶會的魂，是展示茶之魅力的使者。在茶席這個(gè)舞臺上，你期待遇見美麗，接納欣喜，體驗(yàn)感動。一個(gè)好的席主，首先能夠使入席的每一個(gè)人都能夠愜意地品嘗到茶味。那么，他應(yīng)該做些什么準(zhǔn)備？

足夠的器件，如品杯、勻杯的使用數(shù)量；應(yīng)該衡量入席人數(shù)與茶量，選擇最適合的器具、最相應(yīng)的茶品。使用得體的煮水方式，甚至煮茶法，才能夠?qū)⒋俗髌繁憩F(xiàn)最好。

茶會上應(yīng)該用什么樣的沖泡法？茶會與日常的沖泡環(huán)境是不一樣的。平常在茶室時(shí)，對各式器具的使用得心應(yīng)手，在舉辦茶會時(shí)，往往是陌生處，甚至面臨主辦方準(zhǔn)備不足的情況，為此，主泡者必須綜合考慮到將面臨的各式問題，并做好應(yīng)對措施。比如，有些茶會沒法使用電源，有些茶會則不允許使用炭火，甚至有時(shí)候面對品飲人數(shù)不斷增加的處境，或是天氣產(chǎn)生了變化。

茶會上沖泡的多款茶品，也經(jīng)常是由茶會組織者提供，是席主所陌生的，所以要求席主有駕馭不同茶類的能力，掌控更佳的手法。若是遇到需要有更高水溫來沖泡的老茶，就對器具得提出要求，有時(shí)候還需要有煮茶的“利器”。

通過用心的籌備，才會有好的茶湯。

茶會即是“茶”與“會”的結(jié)合?！安琛笔俏⒂^的，而“會”則顯得宏觀，什么個(gè)性的“會”，如何精心塑造，很容易被忽略。

我們?nèi)绻硖幰粋€(gè)嘈雜的環(huán)境中，或者在無法熟練操作的茶臺上，就會有緊張感。

所以“會”，就是讓我們更容易集中身心去面對茶。

“會”需要有儀式感，或稱規(guī)則，它往往繁復(fù)瑣碎，卻極有作用。

有一個(gè)茶友疑問，為什么茶會要穿那些復(fù)古的服裝？穿著這些服裝時(shí)泡茶者的心理狀態(tài)如何？

對于服裝的規(guī)約，是茶會組織者的手法，一為表現(xiàn)茶會對傳統(tǒng)的尊崇，二可收攝身心，當(dāng)然，也包括了整潔劃一的審美需要。

舉辦茶會，常會遇到在戶外舉辦或是室內(nèi)舉辦的問題。

戶外的條件多只能因簡就陋，但它具有室內(nèi)無法比擬的山水與氣勢。自然是人們與茶相處的最好空間。

通過對空間的布置，讓人們進(jìn)入某種意境。

室內(nèi)種種的靜寂或蕭條，或色彩的沖擊，或鮮花的鋪墊，無一不是借此讓人進(jìn)入設(shè)想的場景。

茶會上的音樂、花或香，它們應(yīng)當(dāng)是輔佐的“臣子”，不應(yīng)減弱茶的“主君”地位，它們是為了讓人們更集中精力來飲茶，來泡好茶。

茶會上的一舉一動，茶會前的種種規(guī)約，皆是為了這個(gè)目標(biāo)來做鋪墊。

一場成功的茶會融會了種種因素，讓人身心得以洗滌。