茗貴坊 讓川味在德國扎根

編輯/趙曉嬿

人在他鄉(xiāng)，衣食不便。特別是對(duì)于習(xí)慣了傳統(tǒng)飲食文化的中國同胞來說，能在異國他鄉(xiāng)美美吃上一頓“正宗地道，味鮮料足”的中國菜，大概對(duì)每個(gè)人來說都是一種難得的幸福。

從教堂辦公室到科隆中餐業(yè)地標(biāo)

“知人之感，念人之思”，茗貴坊的主人名叫黃胄，于2006 年起籌劃，秉著“呈現(xiàn)中國文化，以食會(huì)友，廣交四海同胞”的理念，親自改造設(shè)計(jì)，把位于德國第四大城市最中心地段、科隆大教堂腳下老城墻上的一個(gè)三層辦公室改造成了今日科隆中餐業(yè)地標(biāo)——茗貴坊（Great Wall Restaurant）。次年開張營業(yè)，喜迎各方來客。

獨(dú)樹一幟打造德國精品中餐

中華烹飪飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長。兩千多年的發(fā)展史造就了龐大的流派體系，而且隨著30 多年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，各種烹飪技藝也與時(shí)俱進(jìn)，品種不斷推陳出新。但由于歷史和地理原因，上世紀(jì)初把中國飲食文化帶到國外的基本上都是閩粵沿海地區(qū)的先民，他們帶來的只是粵菜菜系的廣府、潮州、東江菜及客家菜等地方菜肴，已與粵菜口味差異巨大，而更受歡迎的川菜、淮陽菜、魯菜這另外三大菜系卻并未能在歐洲得到很好推廣，實(shí)為可惜。

因此為解越來越多的同胞因無法吃到家鄉(xiāng)風(fēng)味之苦，黃胄毅然決定排除萬難，獨(dú)樹一幟，以打造海外精品中餐文化為目標(biāo)，匯聚名廚。在正宗川湘菜的特色基礎(chǔ)上，將傳統(tǒng)口味與現(xiàn)代需求相結(jié)合，以獨(dú)家私房菜為旗幟，博采各家之長，融匯淮揚(yáng)、粵菜、京味等精華。在形式上茗貴坊也不斷創(chuàng)新，結(jié)合部分當(dāng)?shù)厥巢暮臀鞑颂攸c(diǎn)，選材上堅(jiān)持精挑細(xì)選，選用上乘原材料。

茗貴坊秉承“傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，創(chuàng)新是靈魂，客人是上帝”的宗旨，在口味上堅(jiān)持傳統(tǒng)的中餐，從國內(nèi)聘請(qǐng)?zhí)丶?jí)廚師，許多重要的原料從中國進(jìn)口；形象通過CI 設(shè)計(jì)等各種形式努力樹立現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)格，引領(lǐng)潮流；管理上引入大公司的運(yùn)作模式，明確企業(yè)文化和規(guī)則，唯才錄用，打造有企業(yè)凝聚力的團(tuán)隊(duì)；提供全方位服務(wù)和有特色的運(yùn)營模式，不僅有就餐點(diǎn)菜，還承接市政府、中資公司和會(huì)展公司的大型餐飲服務(wù)，以及食堂承包等。

在異國找尋一道菜的五味之本

一份耕耘一份收獲。在條件處處受限的異國，要保證一道普通菜肴的酸、甜、咸、辣、香五味俱全，而且要恰到好處，濃淡相宜，已非易事。在德國普遍不太能吃辣的大環(huán)境和諸多已經(jīng)入鄉(xiāng)隨俗的亞洲飲食小環(huán)境中，堅(jiān)持以原汁原味的中餐、重油重辣的川湘菜立足，且要脫穎而出，就更加需要勇氣。在眾多餐館轉(zhuǎn)型經(jīng)營模式和后起效仿的競爭中，始終保持鮮明特色、不急不躁，將出品做精做細(xì)，更需大氣、堅(jiān)持。

時(shí)至今日，在坊主和員工的不懈努力下，茗貴坊受到了與店主有“同感同念”的各位同胞的熱烈歡迎，也得到了當(dāng)?shù)氐聡晨图坝慰偷母叨日J(rèn)可。通過食客口口相傳，茗貴坊漸漸在華人圈建立了良好的口碑，成為科隆及周邊華人一解鄉(xiāng)愁、親朋團(tuán)聚和公司宴請(qǐng)的絕佳場所。德國多家專業(yè)餐飲雜志如Prinz、R?mer′s、Stadtmagazin、TAGNACHT 和媒體也多次采訪并連年推薦，諸多當(dāng)?shù)匚逍蔷频旰涂坡∈新糜问謨?cè)也把茗貴坊列為最值得推薦的特色中餐館。

對(duì)于茗貴坊來說，這是份榮譽(yù)，也是份壓力，倍感榮幸的同時(shí)，也深知壓力。未來，在坊主黃胄的用心經(jīng)營下，茗貴坊將以一流的菜肴和更加用心的服務(wù)回饋大家的認(rèn)可。

加拿大農(nóng)業(yè)部長攜北極海參進(jìn)京加拿大運(yùn)合公司與京衛(wèi)藥業(yè)在京宣布就北極海參的戰(zhàn)略合作

6 月18 日年，加拿大農(nóng)業(yè)食品部(AAFC)副部長Andrea Lyon 女士選擇在北京介紹加拿大的北極海參，并攜手新斯科舍省漁業(yè)水產(chǎn)廳廳長Keith Colwell 閣下見證加拿大運(yùn)合公司(United Trans Ltd.)與京衛(wèi)藥業(yè)針對(duì)北極海參產(chǎn)品的戰(zhàn)略合作備忘錄的簽署。這標(biāo)志著加拿大北極海參將以更官方的姿態(tài)進(jìn)入中國營養(yǎng)保健市場。

加拿大北極海參全部野生產(chǎn)自北大西洋海域，盛產(chǎn)于北緯45 度的加拿大新斯科舍?。∟ova Scotia）。從外觀上看，北極海參較大且圓，海參頭上有花。腹部發(fā)白，背部呈青灰色略帶深色斑點(diǎn)，形似大鵝卵石。與國內(nèi)的遼參不同，北極參個(gè)頭更大，幾乎無刺。剖開海參肉以后，海參筋呈橘紅色，也就是粵菜中著名的食材——珊瑚蚌。

發(fā)布會(huì)上新斯科舍省漁業(yè)廳長Keith Colwell 閣下表示，加拿大新斯科舍省是加拿大最東部的半島省份，有著豐富的海產(chǎn)資源，包括在中國非常受歡迎的加拿大龍蝦。由于加拿大當(dāng)?shù)鼐用駴]有食用海參的傳統(tǒng)，北極海參全部都是野生捕獲的，肉質(zhì)天然爽脆，加拿大政府非常欣喜看到加拿大大自然的饋贈(zèng)能與中國的傳統(tǒng)食療相結(jié)合。

加拿大運(yùn)合公司（United Trans）是加拿大東部最大的海參加工企業(yè)，工廠加工工藝通過QSM 管理體系，產(chǎn)品通過加拿大檢驗(yàn)檢疫局（CFIA）審核。實(shí)現(xiàn)與京衛(wèi)藥業(yè)的戰(zhàn)略合作，將更有針對(duì)性地研發(fā)推出適合中老年保健及腫瘤修復(fù)的營養(yǎng)品。

北京麗都皇冠假日酒店全新周日早午餐

全家人的快樂時(shí)光,享受悠閑,各得其所——北京麗都皇冠假日酒店周日早、午餐全新改版。慵懶周日,睡到自然醒之后,攜親朋或好友一起享用早、午餐,是周末假期的不二之選。 這滿足感不僅來自于豐富多種的無限量多種海鮮,精美自制甜點(diǎn)等自助餐臺(tái),更來自于廚師現(xiàn)場烹飪的單點(diǎn)餐單。邊吃邊聊中無論 是高談闊論還是呢喃細(xì)語都變得愉悅。

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