通過實(shí)踐教育培養(yǎng)食品行業(yè)創(chuàng)新人才的必要性研究

劉海英 田耀旗 王金鵬 孟宗

摘 ? ?要： 大學(xué)創(chuàng)新人才應(yīng)以所學(xué)專業(yè)為基礎(chǔ)，進(jìn)行綜合能力培養(yǎng)，才能逐漸產(chǎn)生創(chuàng)新思維，成為創(chuàng)新人才。食品專業(yè)具有理工科專業(yè)的特性，其培養(yǎng)模式不應(yīng)以授課和少量實(shí)驗(yàn)實(shí)踐為主。為此，鼓勵(lì)大學(xué)本科生參與校企聯(lián)合的科研項(xiàng)目，綜合培養(yǎng)其科研能力、實(shí)踐能力及社會(huì)適應(yīng)能力，提高其創(chuàng)新能力。

關(guān)鍵詞： 創(chuàng)新人才 ? ?實(shí)踐教育 ? ?高等教育改革 ? ?校企聯(lián)合項(xiàng)目

中國已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)迅速變革的全新時(shí)期。由于我國人工成本提高，同時(shí)人口老齡化加劇，人口紅利將逐漸喪失?，F(xiàn)今，人員密集型勞動(dòng)的企業(yè)用工成本已經(jīng)大幅度提高，企業(yè)利潤大幅度降低，已經(jīng)不能再作為保持經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長的推動(dòng)力。2014年6月10日，國務(wù)院總理李克強(qiáng)在中國科學(xué)院作經(jīng)濟(jì)形勢報(bào)告時(shí)指出：“保持經(jīng)濟(jì)中高速增長，必須推動(dòng)發(fā)展向中高端水平邁進(jìn)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級，關(guān)鍵要靠創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，突出的是使科技創(chuàng)新和體制創(chuàng)新相互融合、相互激發(fā)。”而“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)根本要靠人才，要充分激發(fā)人才特別是青年人才的創(chuàng)新活力”。高等院校是知識(shí)創(chuàng)新活動(dòng)的核心，是我國科技創(chuàng)新的生力軍，是培養(yǎng)青年創(chuàng)新人才的主要基地[1]，在建設(shè)創(chuàng)新型國家的過程中擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)人才的重大責(zé)任。因此，如何進(jìn)一步加強(qiáng)創(chuàng)新教育研究，改革人才培養(yǎng)模式，積極探索培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的有效途徑，盡快建立起與其相適應(yīng)的創(chuàng)新人才培養(yǎng)體系，既是建設(shè)創(chuàng)新型國家的客觀要求，又是大學(xué)謀求自身發(fā)展的必然選擇[2]。

一、我國創(chuàng)新教育不足

然而，由于多種原因，我國高等教育一直采用以知識(shí)傳授為主的“重理論、輕實(shí)踐”的傳統(tǒng)教育模式[3]。這種教育模式與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)、與社會(huì)脫節(jié)，培養(yǎng)出的學(xué)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到理論與實(shí)踐相結(jié)合、融會(huì)貫通、學(xué)以致用的要求，更缺乏甚至限制對學(xué)生想象力、創(chuàng)造力的培養(yǎng)。該模式存在諸多弊端，主要表現(xiàn)如下：

1.教學(xué)缺乏實(shí)踐性，學(xué)生對所學(xué)知識(shí)缺乏全面認(rèn)知與思考，因而缺乏對知識(shí)的綜合運(yùn)用能力。創(chuàng)新是在原有知識(shí)基礎(chǔ)上產(chǎn)生的[4]，不是無本之木、無源之水。一個(gè)對知識(shí)缺乏全面理解和掌握的人，很難在相關(guān)領(lǐng)域迅速成長，更難以創(chuàng)新。我國傳統(tǒng)教育模式為接受式教育，即老師講、學(xué)生聽的灌輸模式。僅有的綜合實(shí)踐環(huán)節(jié)往往在臨近畢業(yè)的論文或設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)才會(huì)接觸，此時(shí)學(xué)生對理論知識(shí)很多已經(jīng)遺忘，無法將學(xué)過的理論知識(shí)和實(shí)踐技能相結(jié)合。這種教育模式使學(xué)生最終淪為知識(shí)儲(chǔ)存器和考試機(jī)器，逐漸喪失對知識(shí)靈活應(yīng)用的能力，更缺少知識(shí)以外的其他素質(zhì)，不知道如何與人溝通，不知道如何適應(yīng)社會(huì)，而創(chuàng)業(yè)和創(chuàng)新精神更是無從談起。因此，只有讓學(xué)生盡早開展實(shí)踐活動(dòng)，走入實(shí)驗(yàn)室，走入社會(huì)，走入企業(yè)，才能促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，提高學(xué)生綜合能力，并逐漸具備創(chuàng)新能力。

2.校內(nèi)與校外教育脫節(jié)[5]，學(xué)生實(shí)踐能力提升不足。在當(dāng)前本科教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)中，校內(nèi)教育仍占主導(dǎo)地位。學(xué)校往往缺乏與校外企業(yè)的互動(dòng)與合作，教學(xué)活動(dòng)處于封閉狀態(tài)。這就造成學(xué)生對科研活動(dòng)參與度較低，不了解企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)過程，不能把已經(jīng)學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用于研究項(xiàng)目中，更難以在實(shí)際研究中發(fā)現(xiàn)問題、提出問題和解決問題。所以，現(xiàn)在絕大多數(shù)本科應(yīng)屆畢業(yè)生因?qū)嵺`能力差而無法滿足企業(yè)對人才的需求，不僅影響學(xué)生個(gè)人職業(yè)生涯發(fā)展，而且使社會(huì)對學(xué)校的認(rèn)可程度大打折扣。

二、加強(qiáng)創(chuàng)新實(shí)踐教育的對策

對于提高學(xué)生的科研創(chuàng)新能力，國內(nèi)外高校的普遍做法是推動(dòng)學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，參加科技項(xiàng)目研究。美國的高校給予本科生參與科研創(chuàng)新的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)低年級本科生參與各類科研項(xiàng)目。如加州理工學(xué)院的“夏季大學(xué)生研究計(jì)劃（SURP）”、麻省理工學(xué)院的“擴(kuò)大大學(xué)生研究機(jī)會(huì)計(jì)劃（UROP）”、斯坦福大學(xué)的“大學(xué)生研究計(jì)劃（URP）”[6]等。我國各大高校開始相繼舉辦各類課外科技競賽和大學(xué)生科研創(chuàng)新活動(dòng)計(jì)劃，如清華大學(xué)的“大學(xué)生研究訓(xùn)練計(jì)劃”（SRT）、華南理工大學(xué)的“大學(xué)生研究計(jì)劃”（SRP）[7]等。以食品專業(yè)見長的江南大學(xué)也在近年開展了PRP項(xiàng)目（Participation in Research Program），以促進(jìn)本科生參加實(shí)際科研活動(dòng)。

通過參與各類科研項(xiàng)目的研究，我國部分高校本科生的科研素養(yǎng)較過去確實(shí)得到了很大地提高，但仍然存在很多問題。一方面，自從我國大學(xué)擴(kuò)招以來，高校的科研師資、實(shí)驗(yàn)設(shè)備、建設(shè)等硬件條件更新和增長速度遠(yuǎn)落后于本科生數(shù)量的增長速度。高校難以在硬件與經(jīng)費(fèi)上給業(yè)余科研項(xiàng)目以保障。同時(shí)，由于這類本科生科研項(xiàng)目管理松散，沒有納入學(xué)分考核體制，致使很多項(xiàng)目流于形式，沒有達(dá)到預(yù)期效果。

而食品作為工科專業(yè)，學(xué)生的知識(shí)和能力在很大程度上依賴于工程實(shí)踐。如果能推動(dòng)學(xué)生走進(jìn)企業(yè)，參與校企聯(lián)合實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，則既能保證學(xué)生科研經(jīng)費(fèi)和部分實(shí)驗(yàn)硬件設(shè)施來源，又能滿足學(xué)生的基本科研訓(xùn)練需要。

三、在校企聯(lián)合項(xiàng)目實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力

校企合作項(xiàng)目來源于實(shí)際生產(chǎn)，項(xiàng)目產(chǎn)出的成果要真正應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)。要完成此類項(xiàng)目，實(shí)施人員不但要具備出色的試驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，全面掌握各種實(shí)驗(yàn)技能，更要具備將實(shí)驗(yàn)室中運(yùn)用的方法與實(shí)際生產(chǎn)順利銜接的能力。需要執(zhí)行人熟悉實(shí)際生產(chǎn)工藝，了解設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)規(guī)律，掌握成本核算等多方面知識(shí)。通過“校企合作項(xiàng)目”對本科生進(jìn)行創(chuàng)新性人才培養(yǎng)，預(yù)計(jì)可以達(dá)到以下效果：

1.激發(fā)本科學(xué)生科研探索精神，提高其實(shí)踐動(dòng)手能力。工科本科生通過參與項(xiàng)目計(jì)劃的制訂，調(diào)動(dòng)其主動(dòng)思考的積極性和動(dòng)手制訂項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃，使學(xué)生體驗(yàn)項(xiàng)目的準(zhǔn)備和實(shí)施及材料的準(zhǔn)備過程，為其以后獨(dú)立開展科研工作提供必要的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn);在項(xiàng)目實(shí)施過程中參與科學(xué)實(shí)驗(yàn)，動(dòng)腦解決問題，從而增強(qiáng)創(chuàng)新能力。

2.多點(diǎn)不定期地進(jìn)入企業(yè)，增強(qiáng)本科生的生產(chǎn)實(shí)踐能力。通過進(jìn)入企業(yè)，本科生了解生產(chǎn)，參與實(shí)際生產(chǎn)?，F(xiàn)今由于經(jīng)費(fèi)、時(shí)間及和校企的關(guān)系等問題，多數(shù)學(xué)校的生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程均面臨流于形式、走馬觀花的尷尬局面。如果能利用與企業(yè)合作的機(jī)會(huì)則可以讓學(xué)生長時(shí)間、不定期、多點(diǎn)進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)，達(dá)到生產(chǎn)實(shí)習(xí)課程原有的目的;依托不同項(xiàng)目，學(xué)生可以接觸不同類型的生產(chǎn)企業(yè)，了解不同生產(chǎn)實(shí)踐;提高將理論知識(shí)用于生產(chǎn)實(shí)踐的能力，從而增強(qiáng)創(chuàng)新能力。

3.通過與企業(yè)的接觸和聯(lián)系，培養(yǎng)本科生的社會(huì)適應(yīng)能力。由于大部分學(xué)校長期以來實(shí)行應(yīng)試化教育，在提高考試成績的同時(shí)，學(xué)生的社會(huì)生存能力和實(shí)踐能力越來越薄弱，部分學(xué)生甚至缺乏基本的社會(huì)適應(yīng)能力。企業(yè)是大部分本科工科學(xué)生的主要工作目的地，提前接觸企業(yè)，參與校企聯(lián)合的科研工作，有助于學(xué)生獲得社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，為畢業(yè)后找工作奠定基礎(chǔ)。

為了使更多學(xué)生有機(jī)會(huì)提前、極早地參與科研與實(shí)踐活動(dòng)，得到全面培養(yǎng)，有必要通過設(shè)立“校企合作項(xiàng)目”的方式，搭建一個(gè)“校企聯(lián)合培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新平臺(tái)”，從而建立“校企合作、共享資源、聯(lián)合培養(yǎng)、持續(xù)發(fā)展”的長效機(jī)制，鼓勵(lì)學(xué)生參與校企合作科研項(xiàng)目，通過參與深度實(shí)踐激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的自信、勇氣和探索精神，使學(xué)生真正從生產(chǎn)一線、實(shí)踐一線、科研一線學(xué)習(xí)到知識(shí)和技能，發(fā)展創(chuàng)新思維和創(chuàng)新行為。

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本研究由江南大學(xué)本科教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“通過校企合作項(xiàng)目培養(yǎng)創(chuàng)新人才的模式研究”（項(xiàng)目編號(hào)：JGB2013069）資助。