轉(zhuǎn)型背景下太原市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展策略

程小琴

（晉中學(xué)院旅游學(xué)院，山西 晉中 030600）

一、經(jīng)濟(jì)型酒店概述

經(jīng)濟(jì)型酒店是相對(duì)傳統(tǒng)星級(jí)酒店的一種只提供有限服務(wù)的酒店業(yè)態(tài)。以客房為核心產(chǎn)品，以實(shí)惠房價(jià)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為賣點(diǎn)。投入低、運(yùn)營費(fèi)用低、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全舒適、干凈整潔、服務(wù)水準(zhǔn)高為其主要特征。服務(wù)模式主要為：B&B（住宿+早餐），提供專業(yè)化、規(guī)范化“小而專”的酒店服務(wù)。消費(fèi)群體針對(duì)的是對(duì)價(jià)格較為敏感的中小企業(yè)商務(wù)人員、普通自費(fèi)旅游人員、青年學(xué)生等普通消費(fèi)者。

二、太原市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展存在的問題

太原市具有2500年的歷史文化，古跡薈萃、唐風(fēng)晉韻，旅游業(yè)發(fā)展勢(shì)頭很強(qiáng)。2014年太原市旅游經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)較快的增長態(tài)勢(shì)，全年共接待入境游客20.07萬人次，國內(nèi)游客4176.44萬人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入500.01億元。旅游的發(fā)展極大地刺激了其六大環(huán)節(jié)之一的酒店業(yè)的興盛，特別是經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展。太原市經(jīng)濟(jì)型酒店以其“實(shí)惠、干凈、衛(wèi)生、安全、舒適、便捷”的特點(diǎn)吸引越來越多的人們，并且迅速成為消費(fèi)的一大亮點(diǎn)。[1]在其發(fā)展過程中也暴露出一些問題如下。

（一）缺乏行業(yè)競(jìng)爭力

煤炭經(jīng)濟(jì)的下滑，使得山西有一大批資源型企業(yè)投資開發(fā)旅游景區(qū)、星級(jí)飯店和休閑度假區(qū)，僅2014年投資額度就達(dá)四百億元。2015年，山西省旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的總體目標(biāo)為接待游客總?cè)藬?shù)3.4億人次，實(shí)現(xiàn)旅游總收入3250.4億元，同比增長15%。據(jù)此旅游、商務(wù)活動(dòng)的發(fā)展趨勢(shì)，業(yè)內(nèi)專家分析得出，太原市至少要有三百家經(jīng)濟(jì)型酒店才能滿足市場(chǎng)需求。而太原市目前十個(gè)縣市區(qū)經(jīng)濟(jì)型酒店總數(shù)量為197家，數(shù)量明顯不足。這其中大部分是本地人所經(jīng)營的改進(jìn)型或客棧式的非連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店，如山西華宇快捷酒店、太原民鑫快捷酒店等，這些酒店由于規(guī)模小，沒有形成系列經(jīng)營而導(dǎo)致經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)較大，缺少市場(chǎng)核心競(jìng)爭力。[2]太原經(jīng)濟(jì)型酒店不論建筑風(fēng)格，還是服務(wù)管理都千篇一律，缺少個(gè)性、亮點(diǎn)與地方特色。結(jié)構(gòu)的嚴(yán)重趨同化、沒有創(chuàng)新也是其缺乏競(jìng)爭力的原因之一。

（二）行業(yè)發(fā)展不規(guī)范

目前太原市經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)一些知名品牌自2007年相繼入駐太原，如錦江之星、如家、漢庭、七天等，但目前所占比重不足太原市經(jīng)濟(jì)型酒店的1/4。大量管理不規(guī)范的改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)型酒店打著“經(jīng)濟(jì)型酒店”的旗號(hào)搶奪市場(chǎng)，導(dǎo)致在管理過程中問題頻出，如衛(wèi)生差、服務(wù)質(zhì)量差、設(shè)施設(shè)備維護(hù)不及時(shí)、停車位少、安全性差等，從而造成消費(fèi)者對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店質(zhì)量的不信任。

（三）人力資源缺乏保障

人力資源缺乏保障主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：首先是太原經(jīng)濟(jì)型酒店專業(yè)管理人才少。山西省內(nèi)的高等學(xué)府，如山西大學(xué)、山西財(cái)經(jīng)大學(xué)，晉中學(xué)院等高校旅游專業(yè)及酒店專業(yè)都比較薄弱，所培養(yǎng)的專業(yè)管理人才輸出嚴(yán)重不足。另一方面是太原市經(jīng)濟(jì)型酒店人才流失嚴(yán)重。隨著酒店業(yè)的大轉(zhuǎn)型，經(jīng)濟(jì)型酒店面臨來自高檔酒店轉(zhuǎn)型的威脅。一些具有專業(yè)知識(shí)的中高級(jí)管理人才及技術(shù)人才紛紛跳槽，到硬件設(shè)施及企業(yè)文化都比較規(guī)范的高檔酒店。

三、轉(zhuǎn)型背景下太原市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展策略

2012年底“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”等一系列限制“三公消費(fèi)”遏制奢侈之風(fēng)政策的出臺(tái)對(duì)高星級(jí)酒店運(yùn)營影響頗深，致使從2013年開始，高端酒店經(jīng)營業(yè)績急劇下滑。大部分紛紛轉(zhuǎn)型，降星、降標(biāo)、降成本；換牌子、換路子、換理念，走“平民”線路。面對(duì)這種轉(zhuǎn)型背景，經(jīng)濟(jì)型酒店必須轉(zhuǎn)變思路、整合規(guī)模、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)備人才。

（一）注重品牌建設(shè)，走集團(tuán)化道路

品牌是酒店無形的競(jìng)爭力，規(guī)模經(jīng)營是酒店有形的競(jìng)爭力。太原經(jīng)濟(jì)型酒店要想發(fā)展，必須緊緊抓住山西轉(zhuǎn)型跨越和旅游文化發(fā)展的歷史機(jī)遇，通過連鎖經(jīng)營或特許化經(jīng)營，走集團(tuán)化道路。把實(shí)力店通過特許、兼并、合并等方式,組建品牌標(biāo)識(shí)統(tǒng)一、經(jīng)營模式統(tǒng)一、培訓(xùn)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、企業(yè)文化統(tǒng)一、物資采購模式統(tǒng)一、客源銷售網(wǎng)絡(luò)統(tǒng)一的連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店。[3]采用這種方式不僅使太原經(jīng)濟(jì)型酒店有了品牌、客源、管理質(zhì)量的保證,又?jǐn)U大了數(shù)量和規(guī)模，增強(qiáng)了經(jīng)濟(jì)型酒店抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，有效地解決了經(jīng)濟(jì)型酒數(shù)量少、實(shí)力弱，規(guī)模小，缺少核心競(jìng)爭力的問題。

金廣快捷是太原市經(jīng)濟(jì)型酒店的本土品牌。2006年8月開業(yè)，2007年9月作為“煤炭博覽會(huì)唯一指定經(jīng)濟(jì)型酒店”參加了中國首屆煤炭和能源產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。但由于資金所限，發(fā)展勢(shì)頭一直不足。2010年3月，錦江之星收購金廣快捷70%的股權(quán)，金廣快捷成為錦江之星旗下的區(qū)域性品牌。2014年5月21日在杭州舉行的第七屆“酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英全球論壇中國酒店金龍獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮中，錦江之星旗下的金廣快捷酒店榮獲“最具投資價(jià)值民族酒店品牌”。目前其分店遍布太原六大城區(qū)，達(dá)12家之多，床位近一千八百間。旗下?lián)碛小案蓛羰孢m型”的金廣快捷酒店和“溫馨享受型”的金廣四季酒店兩個(gè)品牌，充分滿足了行業(yè)市場(chǎng)的需求。在全國有60家店，其網(wǎng)點(diǎn)覆蓋了全國三十多個(gè)城市。其良好品質(zhì)和成熟完善的管理不僅贏得了消費(fèi)者的信賴，也贏得了加盟商的認(rèn)可。[4]可見品牌化、集團(tuán)化有助于經(jīng)濟(jì)型酒店形成核心競(jìng)爭力、贏得長久競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)。

（二）突出自身特色，強(qiáng)化自身優(yōu)勢(shì)

投資少，成本低是經(jīng)濟(jì)型酒店的一大特色。有效降低硬件成本，可以為酒店節(jié)約一筆開支。七天連鎖酒店推行洗漱用品套裝代替一次性用品，香皂使用空心材質(zhì)，不僅做到從細(xì)微之處節(jié)約成本，而且低碳又環(huán)保；如家酒店兩張床共用一盞床頭燈。采取“一崗多職、一職多能”的人員配置模式降低人力資源成本。如傳真、打字等一些商務(wù)類型的活動(dòng)可以由前臺(tái)代辦。據(jù)調(diào)查，星級(jí)酒店的客房數(shù)量與員工數(shù)量的比例是1:1.2，而經(jīng)濟(jì)型酒店的客房數(shù)量與員工數(shù)量的比例是1:0.5。如家的客房數(shù)與員工數(shù)量的比例為1：0.3至1:0.35，其人力成本僅是同行業(yè)的33%。

員工高流動(dòng)率會(huì)導(dǎo)致管理成本的提高，人力資源管理外包則可以把這部分費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁給外包機(jī)構(gòu)。調(diào)查顯示，采用人力資源管理外包人力資源成本可降低近3成。隨著外包機(jī)構(gòu)專業(yè)化程度的提升，酒店采用人力資源管理外包已經(jīng)成為一種經(jīng)典的雙贏運(yùn)營模式，既能夠?yàn)橥獍鼨C(jī)構(gòu)帶來效益，也能夠大幅度降低酒店的人力資源成本。[5]

隨著“八項(xiàng)規(guī)定”和“六項(xiàng)禁令”的出臺(tái)實(shí)施，高端酒店轉(zhuǎn)型走“平民路線”。一些高端商務(wù)人士不再熱衷高端酒店消費(fèi)而選擇舒適干凈、價(jià)格實(shí)惠、服務(wù)周到的經(jīng)濟(jì)型酒店。經(jīng)濟(jì)型酒店的客源又在以往的基礎(chǔ)之上進(jìn)一步擴(kuò)大。酒店可以進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，并進(jìn)行產(chǎn)品功能的重新定位。以太原市“如家”為例，經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)查后，根據(jù)客源需求的變化，及時(shí)改變?yōu)楹喖s、溫馨的裝修風(fēng)格，并且提高了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。倡導(dǎo)“五星服務(wù)、四星大堂、三星品質(zhì)、二星價(jià)格”吸引了大批消費(fèi)者。

（三）利用資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化地域文化

山西素有“中國古代藝術(shù)博物館”，“文獻(xiàn)之邦”的美稱，保留有全國百分之七十的地面古建筑。太原作為其省會(huì)城市，不僅旅游資源豐富，而且是經(jīng)濟(jì)文化的交流中心。面對(duì)酒店轉(zhuǎn)型發(fā)展的新形勢(shì)，太原酒店業(yè)充分利用資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展主題經(jīng)濟(jì)型酒店，突出酒店的地域文化特征，提高顧客的品牌認(rèn)知度，同時(shí)有效地防止市場(chǎng)的趨同。

山西民俗文化豐富多姿，太原經(jīng)濟(jì)型酒店可以將本地的民風(fēng)民俗融入到酒店的建設(shè)與服務(wù)中，突出地方特色。例窯洞、土炕就是黃土高原的標(biāo)志，太原經(jīng)濟(jì)型酒店可以將窯洞文化、土炕、民間炕圍畫、剪紙藝術(shù)結(jié)合起來，運(yùn)用到酒店文化建設(shè)中，并形成特色的民俗主題文化酒店。

太原經(jīng)濟(jì)型酒店由于市場(chǎng)定位的相似導(dǎo)致其所提供的產(chǎn)品的趨同化嚴(yán)重。山西歷代以來君王、文人墨客輩出，太原經(jīng)濟(jì)型酒店可以在發(fā)展主題酒店時(shí)將人文歷史融匯其中。如“詩人園”主題經(jīng)濟(jì)型酒店。山西著名詩人——王維擅長山水田園詩，在房間設(shè)計(jì)時(shí)可以以山水田園為主題，并將王維的身平事跡、代表詩詞做成書冊(cè)，為顧客營造一種“詩中有畫，畫中有詩”的酒店文化氛圍。

（四）培養(yǎng)復(fù)合型人才，完善人才職業(yè)規(guī)劃

人才的競(jìng)爭是當(dāng)今世界最激烈的競(jìng)爭，高素質(zhì)的酒店專業(yè)人才更是酒店的立命之本。經(jīng)濟(jì)型酒店強(qiáng)調(diào)成本經(jīng)濟(jì)，對(duì)人才的綜合素質(zhì)要求往往高于星級(jí)酒店，“一人多用”、“一專多能”、“一人多崗”是其主要的用人機(jī)制。培養(yǎng)儲(chǔ)備“復(fù)合型人才”的最好方法是與高校聯(lián)合，建立校企合作關(guān)系。高校提高理論水平，酒店提供實(shí)習(xí)崗位，理論與實(shí)踐結(jié)合培養(yǎng)“復(fù)合型人才”。另外可以成立酒店自己的人才培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有的放矢培養(yǎng)酒店所需人才，實(shí)現(xiàn)人才儲(chǔ)備。“如家酒店管理學(xué)院”就被視為如家酒店的人才儲(chǔ)備庫。

經(jīng)濟(jì)型酒店還要制定完善的人才發(fā)展規(guī)劃，形成招人、育人、用人、留人的人才培養(yǎng)體系，成為酒店發(fā)展的人才之源。酒店還應(yīng)協(xié)助員工做好職業(yè)生涯規(guī)劃，發(fā)揮自身特長，不斷提高員工對(duì)酒店的滿意度及忠誠度，積極發(fā)揮其能動(dòng)性及創(chuàng)造性。

《太原市旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃化（2009-2020）》指出，到2020年要將太原市發(fā)展為中國北方主要旅游城市之一。旅游業(yè)將成為太原市的支柱性產(chǎn)業(yè)，旅游總收入將達(dá)到543億元。根據(jù)太原市城市規(guī)劃，太原市旅游點(diǎn)最終會(huì)呈現(xiàn)出“一心，兩帶，四區(qū)”的空間格局，即唐風(fēng)晉韻的觀光中心；汾河都市休閑帶和都市游憩綜合帶；近郊山水人文休閑區(qū)、遠(yuǎn)郊山水休閑區(qū)、遠(yuǎn)郊黃土風(fēng)情休閑區(qū)和遠(yuǎn)郊田園休閑區(qū)。太原市旅游業(yè)的發(fā)展必將推動(dòng)太原經(jīng)濟(jì)型酒店更加全面快速的發(fā)展。[6]

[1]孫曉陽.高星級(jí)酒店成本控制研究——以G酒店為例[D].河北大學(xué)，2014：13-14.

[2] 賈 敏.太原市經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展問題研究[D].山西財(cái)經(jīng)大學(xué)，2009：15-16.

[3] 鄧 忠.中國經(jīng)濟(jì)型酒店品牌建設(shè)研究[D].山東大學(xué)，2008：33-71.

[4] 楊潔鋼.太原經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展策略[J].商業(yè)營銷，2009(11)：184-185.

[5] 闕 茜.漢庭連鎖酒店的品牌體驗(yàn)探究[D].渤海大學(xué)，2014：94-96.

[6] 劉曉麗.太原經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展現(xiàn)狀及未來策略[J].太原大學(xué)學(xué)報(bào)，2010，11(41)：104-105.