我國食品安全問題溯源

摘 要：隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們對食品的要求越來越高，而我國在今年來，頻繁發(fā)生各類食品安全問題。本文從多個角度出發(fā)，對食品安全問題產(chǎn)生的原因進(jìn)行思考，并進(jìn)行溯源，討論我國食品安全問題的解決方案。

關(guān)鍵詞：食品安全問題；溯源；解決方案；

中圖分類號：R15 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-3520（2015）-03-00-01

在中國人的傳統(tǒng)文化中，“民以食為天”。隨著人們生活質(zhì)量的逐步提高，人們的食譜變得越來越豐富。而人們對食品的要求，也從原來的解決溫飽問題轉(zhuǎn)向更加營養(yǎng)更加安全的方向，這也給我國的食品行業(yè)帶來更多的要求與努力方向。在這個食品行業(yè)遇到發(fā)展機(jī)遇，即將大踏步發(fā)展之際，我國的食品行業(yè)卻接連爆出各種安全問題，如攙有蘇丹紅色素的咸鴨蛋，含有孔雀綠的多寶魚，噴灑敵敵畏的火腿，添加塑化劑的白酒和飲料等等。這一幕幕的食品安全問題，讓國人對食品的安全性抱有很大的質(zhì)疑。為了規(guī)范食品行業(yè)的市場規(guī)范，保證食品安全，國家在2009年出臺了《食品安全法》對食品安全進(jìn)行了法律上的約束，但是食品安全問題依舊蠢蠢欲動。因此，本文在這里對食品安全問題進(jìn)行多方面的溯源，探討食品安全問題發(fā)生的原因，尋找解決方法。

一、食品安全問題溯源

食品安全問題的溯源，主要可以從以下幾個方面進(jìn)行討論：

（一）環(huán)境污染嚴(yán)重，食品受到微生物污染，農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留。隨著國家工業(yè)的發(fā)展，使用的化學(xué)資源越來越多，產(chǎn)生的化學(xué)廢棄物及重金屬污染物也越來越多，這些廢棄物隨著自然界的物質(zhì)循環(huán)進(jìn)入環(huán)境，再通過食品原料，尤其是農(nóng)副產(chǎn)品的生長過程中的富集作用，使其集中在食品上，導(dǎo)致食品受到了污染，人進(jìn)食受到污染的食品，安全性無法得到保證。由于食品貯存或者運(yùn)輸過程中的不規(guī)范行為，導(dǎo)致食品被微生物污染，從而使食品安全性打折扣。我國是世界上農(nóng)藥施用量最大的國家，施用于包括谷類、蔬菜類、果品類等一切可用于食品加工原料的巨量農(nóng)藥，會有一部分艮期停留在原料表面，甚至進(jìn)入原料內(nèi)部，形成農(nóng)藥殘留。食品中超量的農(nóng)藥殘留通過人們的飲食，會在人體內(nèi)蓄積，導(dǎo)致人體生理功能紊亂，極大危害我國消費(fèi)者的身體健康和生命安全。而隨著人們食品結(jié)構(gòu)的改變和對動物性食品需求量的增大，動物性食品的獸藥殘留及其危害業(yè)已成為全社會關(guān)注的公共衛(wèi)生問題。

（二）經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平均導(dǎo)致的食品安全保障措施不足。有研究發(fā)現(xiàn)，對食品安全問題的重視與否與人的文化素質(zhì)和經(jīng)濟(jì)狀況直接的關(guān)系。由于全國各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不平均，而貧困導(dǎo)致食品生產(chǎn)設(shè)備簡陋、知識落后，進(jìn)而影響食品良好衛(wèi)生規(guī)范的實(shí)施。有數(shù)據(jù)說明，我國食物中毒發(fā)生的地域分布呈現(xiàn)高度集中性，82.3%的中毒人群生活在貧困地區(qū)，死亡病例也集中在這些區(qū)域。

（三）生產(chǎn)企業(yè)（生產(chǎn)者）自律性不足。隨著改革開放的進(jìn)行，國家鼓勵眾多個人資本進(jìn)入市場，越來越多企業(yè)由私人經(jīng)營，增加了食品行業(yè)的生命力。但是也帶來了另外一個弊端：部分商人為了利益，不顧消費(fèi)者的身體健康，制作假冒偽劣的食品，隨意在食品中添加過量的各種食品添加劑，甚至工業(yè)用原料，直接危害消費(fèi)者的健康。經(jīng)營者缺乏自律性，隨意進(jìn)行生產(chǎn)活動，不遵循國家行業(yè)的各種標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，唯利是圖，過于追求利益，導(dǎo)致生產(chǎn)出來的部分食品品質(zhì)低劣，安全度低。

（四）食品專業(yè)人員人數(shù)不夠。在我國的食品行業(yè)中，專業(yè)人員的人數(shù)依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上企業(yè)的需求，這也導(dǎo)致了部分的企業(yè)在選擇生產(chǎn)員工的時(shí)候，沒有專業(yè)人士可以選擇，只能找沒有食品專業(yè)知識的人員進(jìn)行食品生產(chǎn)，生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品安全沒有保證。這也是制約我國食品行業(yè)發(fā)展、無法順利解決食品安全問題的根源之一。

由此可見，食品安全的問題不是一點(diǎn)兩點(diǎn)的問題，是一個社會性問題，需要我們集體的智慧來尋找合適的解決方法。

二、食品安全問題解決方法建議

針對以上提到的食品安全問題的原因，本人有以下解決問題的建議：

（一）增加人們對食品安全的認(rèn)識，通過多種媒體進(jìn)行宣傳。利用各種媒體的力量，將食品安全作為我國公民的一項(xiàng)基本認(rèn)識深入各人的腦海里，從思想源頭讓人們重視食品安全問題，讓人們本身對食品安全狀況有認(rèn)識也有要求，從而杜絕有問題的食品被人們進(jìn)食，避免食品安全問題直接危害到消費(fèi)者的健康。

（二）提高食品行業(yè)從業(yè)者的專業(yè)水平。加大食品專業(yè)的工作者培訓(xùn)業(yè)務(wù)，提高專業(yè)水平，使得食品在生產(chǎn)的過程中就能有專業(yè)人員的控制，避免不安全食品的生產(chǎn)出品，從食品生產(chǎn)銷售的物質(zhì)根源入手，減免危害的發(fā)生。同時(shí)也能有更多專業(yè)的檢測人員，進(jìn)一步保證食品的質(zhì)量。

（三）加強(qiáng)政府部門的監(jiān)管力度。政府可建立專門進(jìn)行食品藥品安全問題的監(jiān)管部門，避免監(jiān)管工作在多個部門之間進(jìn)行而導(dǎo)致工作效率低下。同時(shí)加大食品安全問題的處罰力度，從法律的強(qiáng)制力角度出發(fā)，讓犯錯者一次犯錯，以后不敢。給犯錯的企業(yè)人員改正的機(jī)會，但又不能縱容連續(xù)的犯錯。保證監(jiān)管結(jié)果的有效。

（四）保護(hù)環(huán)境，維持可持續(xù)發(fā)展。由于環(huán)境對食品的影響也很大，因此在發(fā)展的過程中，應(yīng)注意可持續(xù)發(fā)展，在發(fā)展經(jīng)濟(jì)的同時(shí)保護(hù)環(huán)境，避免更多有毒有害物質(zhì)進(jìn)入環(huán)境，從而進(jìn)入我們的食品生產(chǎn)鏈。保證我們的食品不會有原材料上的安全問題。

三、結(jié)束語

綜上所述，食品安全問題通過整治，有所好轉(zhuǎn)，但依舊存在，需要常抓不懈。通過對食品安全問題的溯源，我們能初步找到解決的方法。食品安全問題的解決需要我們消費(fèi)者、企業(yè)、政府部門共同努力。相信通過多方面的共同協(xié)作，食品安全問題發(fā)生的情況將會越來越少，人們的食品將會越來越安全，越來越讓大家放心。

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