WebQuest團隊合作教學模式在營養(yǎng)學教學中的探索與實踐

摘要：WebQuest是一種以信息技術為手段，以問題為載體的新型網(wǎng)絡探究教學模式。本文針對營養(yǎng)學知識的實用性、更新快和綜合性等特點的基礎上，以《幼兒營養(yǎng)》為例對WebQuest教學的各環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)分析和設計，培養(yǎng)學生搜索和處理信息、團隊合作以及自主探究知識的能力。

關鍵詞：WebQuest教學模式；營養(yǎng)學；團隊合作；自主探究

營養(yǎng)學是一門研究人體健康-營養(yǎng)-食物關系的一門學科，具有很強的科學性、應用性和社會性，與國計民生的關系密切，在增強人民體質、預防疾病、保護和提高健康水平起著重要作用[1]。營養(yǎng)學也是一門與生活密切相關的學科，他的知識來源于生活，同時也服務于生活。從理論知識角度分析營養(yǎng)學是一門綜合性課程，是醫(yī)學基礎知識生理學、生物化學、病理學以及食品科學知識的綜合應用，這必將對教師和學生提出更高的要求，需要將其有機的結合起來應用于營養(yǎng)學課程的教學。

隨著我國人民健康水平的提高，醫(yī)學科學的進步，大量前沿學科研究成果不斷地被吸收到營養(yǎng)學課程內容中來。所以，營養(yǎng)學課程的知識內容隨著科學技術的發(fā)展也在不斷地更新，其教學內容也涵蓋著營養(yǎng)學發(fā)展的最前沿的科學知識體系。營養(yǎng)學課程內容的不斷更新自然要對教師提出更高的要求，要做好一名稱職的營養(yǎng)學課程教師，無疑需要不斷提高學習營養(yǎng)學知識力度，時刻關注并掌握營養(yǎng)學知識更新的進程，不斷探索和尋找營養(yǎng)學課堂教學的最佳教學模式。

1 WebQuest教學模式的構建

WebQuest由美國圣地亞哥州立大學教育技術系伯尼·道格和湯姆·馬奇教授在1995年首創(chuàng)，是基于問題、基于資源、基于協(xié)作、基于研究、基于發(fā)現(xiàn)的新型教學模式，其主要方法是在網(wǎng)絡環(huán)境下，由教師引導，以一定任務驅動學生進行自主探究式學習[2]。一個完整的WebQuest由六個經(jīng)過精心設計的教學環(huán)節(jié)組成，他們分別是：緒言、任務、過程、資源、評估、結論。緒言環(huán)節(jié)是介紹主題的背景信息，讓學生了解學習內容的基本框架，明確學習的方向；任務環(huán)節(jié)是WebQuest的一個重要組成部分，呈現(xiàn)給學生的，通常是一個需要完成的、可行的和有吸引力的任務，它是課程教學目標的具體化。資源環(huán)節(jié)是提供有助于學習者完成任務的信息資源，主要是網(wǎng)絡資源 （如：網(wǎng)址、信息搜索鏈接等），有時還可以利用非網(wǎng)絡資源（如：圖書館的資料），學生以此為定位，迅速利用網(wǎng)絡資源獲取有關信息，并且通過對信息的分析和處理得到創(chuàng)造性的解決方案。過程環(huán)節(jié)是將完成任務的過程制成\"導航\"，即將任務分解成循序漸進的若干步驟，并就每個步驟向學習者提出了短小而清晰的建議。評估環(huán)節(jié)[3]是采用評價測評表來考察學生完成任務的不同方面（如結果、過程、態(tài)度和情感等等）。結論環(huán)節(jié)是總結學習內容和經(jīng)驗，提示學生已經(jīng)學到什么，鼓勵他們對整個學習過程進行反思，將學習經(jīng)驗拓展和推廣到其它領域，且在WebQuest的任務和過程中，應該體現(xiàn)認知主義學習理論和建構主義學習理論的思想和策略。

2 WebQuest教學模式在營養(yǎng)學教學中的應用

筆者以營養(yǎng)學課程中\(zhòng)"幼兒營養(yǎng)\"為主題，應用WebQuest教學模式，設計4學時教學內容，嘗試營養(yǎng)學教學課程改革。

2.1緒言 上海市六一幼兒園保健科老師，曾和我們分享過一個案例：有位小班的小朋友，平時吃飯時只有搭配榨菜才愿意吃，其他的菜肴都不喜歡吃，曾一度被稱為\"榨菜小朋友\"，家長和老師為此都感到頭疼，并為他的營養(yǎng)和身體健康狀況擔憂。小朋友存在什么飲食問題？為什么會出現(xiàn)這些現(xiàn)象？為什么大家會擔心這個小朋友的健康呢？應該怎樣為這個小朋友改善飲食行為？

2.2任務 通過資料查閱，整理幼兒的飲食營養(yǎng)與健康的信息，根據(jù)自身已有的知識，探討這個小朋友的飲食改善方案。全班同學分為5組，去收集、整理、研究信息資源。

2.2.1幼兒不良飲食行為組 調查與采集目前幼兒存在的一些不良飲食行為，并分析原因，找出解決方案，最終形成一份總結報告，并且以PPT形式匯報。

2.2.2幼兒膳食營養(yǎng)需要 幼兒的營養(yǎng)需要原則，膳食食譜制定的要求，網(wǎng)絡資源中有關幼兒全日食譜摘抄6個，根據(jù)營養(yǎng)需要和生理特點，對其進行評價，最終形成一份總結報告，并且以PPT形式匯報。

2.2.3幼兒營養(yǎng)與健康組 文獻查閱有關目前幼兒的營養(yǎng)健康狀況，幼兒的生理變化，并分析其原因，最終形成一份總結報告，并且以PPT形式匯報。

2.2.4幼兒營養(yǎng)宣教組 搜集可以為小朋友做營養(yǎng)宣教的圖片和視頻，要求生動，有趣，根據(jù)搜集的內容和專業(yè)知識，請團隊合作制作出一份大約20min的幼兒營養(yǎng)宣教計劃，并能當場匯報。

2.2.5綜合組 查閱資料，并綜合以上3組的分析報告，請為\"榨菜小朋友\"提出一份可行的改善計劃，最終形成一份總結報告，并且以PPT形式匯報。

2.3過程

2.3.1課前準備工作 ①分組，選出組長和組員；②小組討論工作方案，明確組長和各個組員的工作。

2.3.2查找資料 資料來源可以參照老師提供的如下\"資源\"中。①密切聯(lián)系各組的任務，互聯(lián)網(wǎng)、書籍、期刊等查找資料； ②參考資料請記錄，請注明來源。 2.3.3整理資料 全組討論，綜合整理。

2.3.4匯報研究成果 ①各組各派1名代表匯報研究成果；②匯報可以采取多種形式：例如演講、powerpoint演示、圖片展示、課程中心資料版和討論版等等；③請各小組的其他成員將各組的研究成果綜合起來。

2.4資源

2.4.1課程中心 http：//cc.shutcm.edu.cn/G2S/Showsystem/Index.aspx。

2.4.2丁香園論壇 http：//www.dxy.cn/bbs。

2.4.3太平洋親子網(wǎng) http：//www.pcbaby.com.cn。

2.4.4寶寶樹 http：//www.babytree.com。

2.4.5圖書館期刊。

2.5評估 讓學生和教師共同參與評價，設計學生自評方法、同學互評方法和教師評價方法，形成多元性評價方法。

2.6結論 從教師和學生兩方面去總結，總結結果作為評價的依據(jù)之一。從教師角度來分析，教師從中學習到如何將學生合理分組有利于教學開展，教學資源應該怎樣合理去篩選，如何客觀評價學生的成果，等；從學生角度來分析，首先在理論知識方面掌握了幼兒的生理特點，營養(yǎng)需要和膳食制定等，從能力培養(yǎng)方面，學會怎樣去主動、全面的探究知識；怎樣搜集整理資料；怎樣與他人合作等。

3 WebQuest教學模式實踐應用的思考

根據(jù)以上\"幼兒營養(yǎng)\"課程教學設計案例，總結發(fā)現(xiàn)要將WebQuest教學模式較好地應用到營養(yǎng)學課程，必須要具備如下4要素。

3.1范圍要寬，選題要小，有真實和實用性 適當?shù)倪x題是上 好課的關鍵。選題最好選用具有多角度，知識跨度大，目前有一定的 研究成果，但也有爭議的題材和內容。由《幼兒營養(yǎng)》案例中可以看出，WebQuest教學模式中要培養(yǎng)學生的高級思維能力，給學生提供真實、有意義的任務是相當重要的，因為這是學生今后進入幼兒園保健室實習或工作會真正碰到，且必須要解決的問題。

3.2任務一定是現(xiàn)實的、非瑣事的，所呈現(xiàn)的問題要足夠復雜以使學生探究其中。偉大的教育家杜威說過：\"教育本身就是生活的過程，教育不是為未來生活所做的準備。當學生開始探究與生活相關的問題，他們就會實踐重要的生活技能。這些生活技能包括決策能力、對真實世界問題復雜性的認識、獲取整體的知識、自我定向學習的能力、激發(fā)理想以及深入思考的能力?？迫R特提出：\"學生們認識到知識是學習的目標，但是他們更加認識到如何加工處理自己大腦內的信息才能夠使知識真正有價值\"。教師設置的問題真實性水平越高，問題與真實生活的聯(lián)系就越緊密，學習者的反應就會越積極主動。

3.3要充分了解學生的性格特點，充分利用學校的網(wǎng)絡資源和圖書館，合理設置任務，以學校課程中心為平臺上傳作業(yè)，并在討論板塊中參與討論。在WebQuest教學模式中，強調的是學生的自主學習，但教師也應給予較為具體的指導，設置合理的教學任務。教師不僅要自己學會運用搜索引擎查閱資料，而且要指導學生熟悉 相關的營養(yǎng)學和醫(yī)學、食品學。網(wǎng)站中有不斷更新課件的內容、網(wǎng)上視頻教學來豐富教學資源，使學生能夠及時地掌握學科的最新成果和研究進展，把握學科前沿動態(tài)。利用多媒體的聲、像、圖、文等綜合信息激發(fā)學生學習熱情，充分調動學生學習的主動性積極性，可以達到良好的學生與學生，學生與教師，學生與資源之間的良好交互，學生不再是傳統(tǒng)教學中的被灌輸者，而是通過教師引導，資源搜索，自主構建出一個完全個性化的知識體系，從而真正掌握了學習的主動權。

3.4引導學生將所學知識深化、鞏固，并應用于生活實踐中[4]， 做到舉一反三，從而達到知識的深化與內化。WebQuest 教學模式正是實現(xiàn)教學方式的轉變，沖擊傳統(tǒng)教學的最好模式，有利于培養(yǎng)學生的發(fā)散性思維、批判性思維和創(chuàng)造性思維，有利于培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力的應用型人才，為營養(yǎng)學課堂教學的轉型提供了一個很好的借鑒和參考。

參考文獻：

[1]李桂峰，肖春玲，高譽嘉. 基于網(wǎng)絡環(huán)境食品營養(yǎng)學課程多元互動教學模式構建及應用效果[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013 （15）：341-342.

[2]王銳. WebQuest教學模式在文學類課程教學中的應用[J]. 山西經(jīng)濟管理干部學院學報，2006， 14（2）： 95-96.

[3]張豪鋒，朱珂. WebQuest教學模式評價問題研究[J]. 現(xiàn)代教育技術，2008，18（1）：66-69.

[4]于桂霞，李飛. 實踐取向教師教育課程的建構[J]. 黑龍江高教研究，2013，（1）：104-106.

編輯/哈濤