佳木斯市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與建議

劉明英+柴智媛

摘要：佳木斯市歷來就有采摘野生木耳、蘑菇的習(xí)俗。生產(chǎn)食用菌氣候適宜，所用主要原料林副產(chǎn)品和農(nóng)作物秸桿充足。近些年來栽培平菇、香菇、滑子蘑、木耳等食用菌蔚然成風(fēng)，尤其是發(fā)展水稻育秧大棚二次利用栽培食用菌，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注，發(fā)展迅猛。佳木斯市食用菌生產(chǎn)已覆蓋6個(gè)縣（市）、4個(gè)城區(qū)，形成了近郊以生產(chǎn)平菇、香菇、杏鮑菇、白靈菇、金針菇等珍稀食用菌，銷售鮮品為主，縣（市）及林區(qū)以生產(chǎn)黑木耳、滑子菇、猴頭、香菇、元蘑等食用菌，銷售干品、鹽漬品為主的生產(chǎn)格局。

關(guān)鍵詞：佳木斯市食用菌產(chǎn)業(yè);發(fā)展歷程;優(yōu)勢(shì);存在問題;建議

中圖分類號(hào)： F326.12 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2014.24.0078

1 佳木斯市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

1.1 產(chǎn)業(yè)起步期（2010年以前）

總體處于缺乏有效組織規(guī)劃，自然半自然生長(zhǎng)階段。

1.2 第二階段，成長(zhǎng)發(fā)育期（2011～2013年）

2011年，市委、市政府重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并提出了抓好水稻大棚二次利用，引進(jìn)制菌企業(yè)，大力推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的要求。各縣（市、區(qū)）開始高度重視、積極推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并與水稻大棚二次利用有效結(jié)合，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)取得了跨躍式發(fā)展。

1.3 成熟擴(kuò)張期（2014年以來）

1.3.1 組織化程度提高，實(shí)現(xiàn)了有序發(fā)展 各地黨委、政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強(qiáng)化了組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)了工作責(zé)任，完善了推進(jìn)措施，加大了協(xié)調(diào)推進(jìn)力度，有的地方制定了發(fā)展規(guī)劃，真正把食用菌當(dāng)作一個(gè)產(chǎn)業(yè)實(shí)施有序推進(jìn)，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)進(jìn)入加快發(fā)展的新階段。

1.3.2 大型制菌企業(yè)形成規(guī)模，龍頭帶動(dòng)力增強(qiáng) 目前，各縣（市、區(qū)）均引進(jìn)了大型食用菌深加工企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模和水平日益提高，總數(shù)達(dá)到7家。4家新建企業(yè)全部建成達(dá)產(chǎn)后，年底到明年還可增加產(chǎn)量6500萬袋，僅制菌企業(yè)總生產(chǎn)能力就可達(dá)到11600萬袋。

1.3.3 品種品質(zhì)優(yōu)化，生產(chǎn)方式改進(jìn) 一方面，栽植品種更加豐富多樣。以黑木耳為主，香菇、金針蘑、滑子蘑、平菇等品種漸漸增多，樺川還嘗試了榆黃蘑、靈芝等品種試栽。另一方面，栽植方式更加科學(xué)合理。以水稻大棚二次利用為主，棚內(nèi)地?cái)[、掛袋栽培方式并重，掛袋采取魚鱗式、串糖葫蘆式并用。此外，兼顧山區(qū)、淺山區(qū)露天地?cái)[、木耳椴等多種方式，因地制宜，多種形式大力發(fā)展食用菌。僅利用水稻育秧大棚發(fā)展木耳就達(dá)2070棟，并一舉改變了過去我市沒有掛袋木耳的歷史。

1.3.4 生產(chǎn)模式換代，經(jīng)營(yíng)機(jī)制創(chuàng)新 各地積極轉(zhuǎn)換經(jīng)營(yíng)機(jī)制和生產(chǎn)模式，取得了食用菌生產(chǎn)的新發(fā)展。托管式：同江部分稻農(nóng)將水稻大棚托管給九芝源菌業(yè)公司管理，集中統(tǒng)一栽培食用菌，每袋付稻農(nóng)1元純利潤(rùn)，企業(yè)農(nóng)戶雙受益。租賃式：樺南宏興公司擬自建一批大棚低價(jià)租賃給無棚的貧困農(nóng)戶和城鎮(zhèn)下崗職工發(fā)展食用菌。賒銷扶助式：富錦市錦程菌業(yè)將成本為3元的香菇菌棒以1元價(jià)格賒銷給社員和農(nóng)戶，并以訂單的形式敞開回收。合作式：富錦錦程菌業(yè)組織當(dāng)?shù)氐巨r(nóng)成立了食用菌專業(yè)合作社，全市食用菌生產(chǎn)進(jìn)入一個(gè)嶄新階段。

2 佳木斯市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛在優(yōu)勢(shì)

2.1 市場(chǎng)需求空間廣闊

一是食用菌類已逐步得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，食用菌的消費(fèi)量將迅速增加;二是南方受氣候影響夏季不宜種植，南菇北種、錯(cuò)時(shí)栽培己漸成趨勢(shì);三是黑龍江省木耳具有信譽(yù)好、受歡迎、易保存的特點(diǎn)，市場(chǎng)前景廣闊。

2.2 水稻育秧大棚二次利用潛力巨大

2014年，我市水稻育秧大棚總數(shù)為102500棟，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)二次利用的，菌類生產(chǎn)僅占1/3，利用率仍然較低。全市生產(chǎn)香菇、木耳等大棚數(shù)為3218棟，僅占全市大棚總數(shù)的3%，大量水稻大棚尚未有效利用。

2.3 政府和農(nóng)民兩個(gè)積極性正在不斷有效釋放

各縣鄉(xiāng)黨委、政府把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)經(jīng)濟(jì)總量增長(zhǎng)、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民致富增收的有效措施。廣大農(nóng)戶在發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)中得到了實(shí)惠，嘗到了甜頭，煥發(fā)了生產(chǎn)積極性。

3 佳木斯市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

規(guī)模仍然較小，產(chǎn)業(yè)鏈還未形成。雖然近三年來我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，勢(shì)頭旺盛，但到今年底全市總量?jī)H可達(dá)到7億袋。總體來看，規(guī)模還較小、產(chǎn)量還比較少;技術(shù)推廣慢、配套服務(wù)水平低。在大棚中生產(chǎn)食用菌技術(shù)要求都比較高，容易影響質(zhì)量和效益;原料供應(yīng)趨緊、成本上漲較快。近幾年來，由于食用菌產(chǎn)量急劇增加，原料需求量迅速增大，導(dǎo)致食用菌袋所需主要原料硬雜木屑價(jià)格連年上漲;推進(jìn)力度不一、發(fā)展速度不均。從分布上看，各縣（市、區(qū)）食用菌發(fā)展分布不均，數(shù)量、發(fā)展速度差距較大。

4 進(jìn)一步推進(jìn)發(fā)展的意見和建議

4.1 進(jìn)一步加大組織領(lǐng)導(dǎo)和工作推進(jìn)力度

一要加強(qiáng)政府組織，明確目標(biāo)任務(wù);二要制定完善規(guī)劃，分步推進(jìn)實(shí)施;三要建立規(guī)模園區(qū)，實(shí)現(xiàn)集約發(fā)展;四要整合資源力量，優(yōu)化發(fā)展條件。

4.2 加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)

一是必須提高科技水平。各縣（市、區(qū)）要把食用菌技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)推廣納入農(nóng)技推廣體系中去，農(nóng)技推廣部門要加大指導(dǎo)培訓(xùn)力度;二是提高產(chǎn)品品質(zhì)，促進(jìn)菌民增收;三是培育創(chuàng)建特色品牌，組建專業(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)高端發(fā)展。

4.3 拓寬生產(chǎn)原料供給渠道

可利用同江口岸優(yōu)勢(shì)，進(jìn)口食用菌生產(chǎn)原料所需品種木材;或者在俄羅斯建廠，把鋸末壓縮加工成磚，解決入境時(shí)檢疫問題;應(yīng)加快開發(fā)代用原料，同時(shí)，繼續(xù)探索一次菌料的再利用。

4.4 協(xié)調(diào)有序形成合力推動(dòng)

建議各級(jí)黨委、政府加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和工作協(xié)調(diào)，統(tǒng)籌相關(guān)部門的資源和力量，切實(shí)把發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)納入當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展總體規(guī)劃，抓好有效實(shí)施。

作者簡(jiǎn)介：劉明英，本科學(xué)歷，湯原縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，高級(jí)農(nóng)藝師，研究方向：技術(shù)研究與推廣。endprint