MAP貯藏對初熟鮮棗采后貯藏生理和效果的影響

趙宏俠 ， 馮敘橋 *，， 黃曉杰 ，3， 王 娜 ， 梁潔玉

（1.沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品學(xué)院，遼寧 沈陽 110866；2.渤海大學(xué) 食品科學(xué)研究院，遼寧 錦州 121013；3.遼寧醫(yī)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院，遼寧 錦州 121001）

棗（Ziziphus zizyphus）為鼠李科（Rhamnaceae）棗屬（Zizyphus）植物[1]，在世界上至少有3 000多年的栽培歷史，是我國果樹栽培史上最悠久的果樹之一，也是我國當(dāng)代較大的果樹樹種[2-3]。棗果中富含VA、VB、VC、VP、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、磷、鈣等，以 及 環(huán) 磷 酸 腺 苷 （cAMP，cyclic adenosine monophosphate）和 環(huán) 磷 酸 鳥 苷 （cGMP，cyclic guanosine monophosphate）等功能性成分。cAMP和cGMP是人體能量代謝必需的生物活性物質(zhì)，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有良好效果[4]。因此，鮮棗具有較高的營養(yǎng)和藥用價值。但由于鮮棗采后呼吸強(qiáng)度大，極其容易積累乙醇，導(dǎo)致棗果酒化進(jìn)而軟化，在自然環(huán)境下果肉很快腐爛褐變，大量維生素C被氧化損失[5]。研究提高鮮棗保鮮技術(shù)，以保持鮮棗采后良好的品質(zhì)，延長其市場供應(yīng)期，是一個十分值得研究的課題。

氣 調(diào) 包 裝 （MAP，Modified Atmosphere Packaging）是一種采用有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，先將包裝袋抽真空，后根據(jù)需求充入一定比例混合氣體的包裝保鮮方法，也稱簡易氣調(diào)保鮮，這種方法可有效防止食品在物理、化學(xué)、生物等方面發(fā)生質(zhì)量下降或減緩質(zhì)量下降的速度[6-7]。MAP作為一種無污染、無殘留的保鮮技術(shù)，被分為被動氣調(diào)（根據(jù)果蔬的呼吸作用在包裝容器內(nèi)建立低O2高CO2的環(huán)境）包裝和主動氣調(diào)（充入理想氣體，快速建立有利于果蔬貯藏的氣調(diào)環(huán)境）包裝[8]，是當(dāng)前國際上最先進(jìn)有效的果蔬保鮮方法之一[9-12]。此外，因MAP能夠有效避免化學(xué)防腐中一些防腐劑對人體造成不利影響而在國際上備受矚目[7]。因此，研究MAP在鮮棗保鮮中的應(yīng)用，在一定時間范圍內(nèi)保持鮮棗所處環(huán)境的相對穩(wěn)定，延長其保鮮期有著非常重要的意義。

Durvalumab(MEDI4736)是人源化的抗PD-L1的單克隆IgG1免疫球蛋白抗體。目前正在開展一項評估Durvalumab聯(lián)合ibrutinib(一種BTK抑制劑)治療復(fù)發(fā)或難治胰腺癌的安全性和耐受性的ⅠB/Ⅱ期臨床研究[21]。

遼寧省朝陽市是東北地區(qū)僅有的大棗主產(chǎn)區(qū)，已有1 000多年栽培歷史，所產(chǎn)大棗肉質(zhì)鮮脆、酸甜適度、營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“北方瑪瑙”。與國內(nèi)其他鮮棗品種相比，品質(zhì)較優(yōu)[13]。但鮮棗采后易酒化進(jìn)而軟化腐爛，尤其是成熟度較低的棗果實即初熟鮮棗，采收越早PG活性相對越低、硬度越大，因此越有利于果蔬的采后貯藏[14]，但是由于其采后生理活動相對較為旺盛，如若貯藏條件不當(dāng)將加速其腐爛變質(zhì)[5]。因此，作者擬通過對朝陽鮮棗進(jìn)行MAP包裝貯藏的研究，從實踐上探討初熟鮮棗貯藏保鮮的更有效方法。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

鮮棗：2012年9月下旬采于遼寧省朝陽市孫家灣棗園，采后立即運(yùn)回渤海大學(xué)實驗室，0℃條件下預(yù)冷12 h，挑選大小均一、無病蟲害及機(jī)械損傷的初紅果（著色面積小于25%）備用。

鮮棗貯藏期間各組果實中乙醇體積分?jǐn)?shù)的變化總體一致，均呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢，見表1。在整個貯藏過程中對照組乙醇積累量上升速率最大，體積分?jǐn)?shù)明顯高于其他幾組，至貯藏結(jié)束時乙醇體積分?jǐn)?shù)高達(dá)0.25%，已嚴(yán)重影響了鮮棗的品質(zhì)。經(jīng)氣調(diào)包裝的果實中乙醇體積分?jǐn)?shù)均小于對照組，尤以氣調(diào)①組乙醇體積分?jǐn)?shù)一直最低，至貯藏結(jié)束時氣調(diào)①組乙醇體積分?jǐn)?shù)也僅為0.23%，低于氣調(diào)②和氣調(diào)③兩組，差異極顯著（p＜0.01）。由此表明，氣調(diào)包裝處理可有效減緩乙醇生成，且氣調(diào)①組效果最佳。

為貫徹落實黨中央、囯務(wù)院關(guān)于建立不動產(chǎn)統(tǒng)一登記制度的戰(zhàn)略部署，加快推進(jìn)湖南省不動產(chǎn)統(tǒng)一登記工作，省廳決定利用兩年時間開展“湖南省不動產(chǎn)統(tǒng)一登記基礎(chǔ)數(shù)據(jù)建設(shè)項目”，在全面整合已有高清正射影像數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，對高清影像空白區(qū)開展航空攝影，實現(xiàn)1∶2000正射影像圖的全省覆蓋，并釆用航攝方法對全省農(nóng)村分散居民點測制1∶2000數(shù)字線劃圖，作為宅基地和農(nóng)村集體建設(shè)用地使用權(quán)確權(quán)登記的工作底圖，為下一步不動產(chǎn)統(tǒng)一登記工作的全面開展奠定堅實基礎(chǔ)。

cAMP標(biāo)準(zhǔn)品（純度＞99.0%）：美國 ACROS公司；維生素 C標(biāo)準(zhǔn)品 （純度＞99.0%）：美國Chemservice公司；甲醇、磷酸二氫鉀：色譜純，迪馬公司；斐林試劑標(biāo)準(zhǔn)溶液（5 mL A液加5 mL B液的葡萄糖當(dāng)量12.9 mg）：天津市華特化研科技有限公司；亞硝酸鈉、硫代硫酸鈉、草酸：分析純，天津市虔誠偉業(yè)科技發(fā)展有限公司；硝酸鋁、三氯乙酸：分析純，天津市福晨化學(xué)試劑廠；重鉻酸鉀、碘化鉀：分析純，天津市風(fēng)船化學(xué)試劑有限公司；氫氧化鈉：分析純，沈陽市新化試劑廠；鄰苯二甲酸氫鉀：分析純，天津市博迪化工股份有限公司；硫代巴比妥酸：分析純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

要優(yōu)化配置土地資源，有關(guān)部門需要嚴(yán)格按照相關(guān)行業(yè)規(guī)范和政策進(jìn)行，積極采用經(jīng)濟(jì)手段等對其進(jìn)行有效約束。在具體進(jìn)行土地資源配置時，相關(guān)管理人員必須要將土地設(shè)計規(guī)劃工作落到實處[2]。

1.2 儀器與設(shè)備

Agilent1260高效液相色譜儀 （色譜柱：Eclipse plus C184.6×150 mm）：安捷倫科技有限公司；TJ201高通量研磨儀：天津市東方天凈科技發(fā)展有限公司；GY-3型指針式水果硬度計：浙江托普儀器有限公司；722N可見分光光度計：上海精密科學(xué)儀器有限公司；Chroma Meter CR-400型色彩色差計：Konica Minolta；CYES-Ⅱ氧、二氧化碳測定儀：蘇州市天威儀器有限公司。

基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、自動化技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)及通信技術(shù)的遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)能實現(xiàn)對生產(chǎn)過程的監(jiān)控與調(diào)度管理，以及實現(xiàn)生產(chǎn)效率的提高[1]。本文以遠(yuǎn)程I/O控制為研究對象，以AT89S52 單片機(jī)為核心，使用SIM800C通訊模塊進(jìn)行遠(yuǎn)程通訊，設(shè)計了一個基于GPRS網(wǎng)絡(luò)通訊的遠(yuǎn)程I/O控制系統(tǒng)。

1.3 處理方法

選取成熟度一致（著色面積均小于25%），大小均勻，無病蟲害及機(jī)械損傷的鮮棗，隨機(jī)分組。其中一組果實直接裝入CPP包裝袋中（200 g/袋，打孔，4×φ5 mm）進(jìn)行封裝，作為對照組，其余果實分裝（200 g/袋）后進(jìn)行充氣包裝。根據(jù)主動氣調(diào)包裝、全氮氣包裝以及被動氣調(diào)包裝的特點，確定3種氣調(diào)包裝中各氣體的體積分?jǐn)?shù)分別為：氣調(diào)①：5%O2、2%CO2、93%N2；氣調(diào)②：100%N2；氣調(diào)③：5%O2、8%CO2、87%N2，每組分別為 10 袋。 封裝完畢后于（0±0.5）℃的冷庫中貯藏，每隔10 d測定各項指標(biāo)，每個指標(biāo)重復(fù)測定3次。

1.4 測定指標(biāo)與方法

果實在貯藏過程中由于其自身的呼吸作用以及包裝材料透氣性的影響而使果實周圍環(huán)境中氣體成分發(fā)生改變，其中對果實品質(zhì)影響較大的是O2和CO2。實驗發(fā)現(xiàn)，對照組的O2和CO2體積分?jǐn)?shù)均無明顯變化，維持在一個較穩(wěn)定的水平。而3個處理組的氧氣體積分?jǐn)?shù)由最初的5%、0%、5%逐漸變化，10～40 d在 2.5%～4.5%之間波動，40 d以后基本穩(wěn)定在2.5%左右（圖2a），為鮮棗持續(xù)進(jìn)行低速的有氧呼吸提供氧氣。這樣既能夠避免無氧呼吸產(chǎn)生乙醇使鮮棗酒化，又能夠有效降低呼吸代謝所造成的營養(yǎng)物質(zhì)的大量消耗。同時，3個處理組中二氧化碳含量呈現(xiàn)先急劇上升，而后平緩變化（圖2b），至貯藏結(jié)束時3個處理組的二氧化碳體積分?jǐn)?shù)變化均相對比較穩(wěn)定，分別為35.5%、33.8%和28.2%。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

鮮棗貯藏期間，還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)總體呈先上升后下降的趨勢，見圖4。在貯藏前30天，3個處理組還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)變化很小，對照組質(zhì)量分?jǐn)?shù)上升較快。但是，30 d以后各組果實中還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)均急劇上升，至貯藏第40 d時，對照組還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)已升至100.21 mg/g，而經(jīng)過氣調(diào)包裝的果實中還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯低于對照組。其中以氣調(diào)①組的還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)最低，僅為93.34 mg/g，比氣調(diào)②和氣調(diào)③兩組分別低4.30%和5.38%，差異極顯著（p＜0.01），貯藏效果較好。各組果實中還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)平穩(wěn)一段時間后開始下降，其中以對照組下降速率最大，氣調(diào)①組下降最為緩慢，差異極顯著 （p＜0.01）。棗果還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的上升是因為果實中蔗糖水解成為葡萄糖和果糖而引起的，隨著果實貯藏時間的延長，細(xì)胞受到破壞，蔗糖酶與底物蔗糖接觸而將蔗糖水解成為葡萄糖和果糖，使還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加，后因代謝消耗再次使其質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低[21]。

2 結(jié)果與分析

2.1 MAP貯藏對初熟鮮棗果實失重率的影響

鮮棗在貯藏過程中，隨著營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，果實質(zhì)量會有所損失。總體來講，各組果實失重率在貯藏初期明顯升高，中期達(dá)到最高水平，而后逐漸下降，見圖1。經(jīng)過氣調(diào)包裝的初熟鮮棗失重率明顯低于對照組，貯藏前60天隨著貯藏時間的延長，氣調(diào)包裝組的優(yōu)勢越發(fā)明顯。實驗發(fā)現(xiàn)，三個氣調(diào)包裝組中保水率較高的為氣調(diào)③組，即氣體組成為5%O2、8%CO2、87%N2， 其失重率最高可比其他組低近 0.2%，差異極顯著（p＜0.01），且該組鮮棗能較長時間的保持飽滿、光亮的狀態(tài)，保鮮效果較好。

2.2 MAP貯藏對初熟鮮棗包裝袋中O2和CO2體積分?jǐn)?shù)的影響

cAMP含量、VC（維生素C）含量：高效液相色譜法[15-16]；總黃酮含量：分光光度法[17]；MDA（丙二醛）含量：硫代巴比妥酸法[18]；還原糖含量：斐林試劑法（以葡萄糖當(dāng)量表示）[18]；TA（可滴定酸）含量：酸堿滴定法（以蘋果酸當(dāng)量表示）[18]；乙醇含量：重鉻酸鉀氧化法[18]；果實硬度：果實硬度計測定[18]；色差：色彩色差計測定[19]；O2、CO2氣體含量：采用氧、二氧化碳測定儀測定；失重率：直接稱量測定[20]，失重率（%）=[（m-m1）/m]×100%（m 為貯藏前果實質(zhì)量，m1為測定時果實質(zhì)量）。

圖1 MAP貯藏對初熟鮮棗失重率的影響Fig.1 Effect of MAP on weight loss of early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

圖2 MAP貯藏對初熟鮮棗包裝袋中 O2（a）和 CO2（b）體積分?jǐn)?shù)的影響Fig.2 Effect of MAP on O2 （a）and CO2 （b）contents in early maturestagefresh jujubefruitsduring storage at（0±0.5）℃ for 100 d

2.3 MAP貯藏對初熟鮮棗果實硬度的影響

顏色作為一種直觀的感官指標(biāo)，對于吸引消費(fèi)者有著極為重要的作用。其中色彩飽和度C與葉綠素含量呈顯著負(fù)相關(guān)，與其他因素?zé)o顯著關(guān)系。色度角H的變化幅度在0～180之間，依次為紫紅、紅、橙紅、橙、黃、黃綠、綠和藍(lán)綠，H=0為紫紅色，H=90為黃色，H=180為綠色[19]。各組果實貯藏至第10天時色彩飽和度上升至最高點，而后均呈現(xiàn)逐漸下降的變化趨勢。至貯藏結(jié)束時以對照組色彩飽和度最低，與處理組相比差異顯著（p＜0.05），氣調(diào)①組變化較小，與氣調(diào)②和氣調(diào)③組相比差異顯著（p＜0.05），貯藏效果較好，見圖6a。

圖3 MAP貯藏對初熟鮮棗硬度的影響Fig.3 Effect of MAP on firmness of early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

2.4 MAP貯藏對初熟鮮棗果實還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

本實驗所有數(shù)據(jù)均為鮮重狀態(tài)下測定所得，采用SPSS專業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件進(jìn)行差異顯著性分析。

近年來，我國建筑行業(yè)得到了長足的發(fā)展，從而對我國社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。建筑施工技術(shù)管理工作落實到位，可有效保障施工預(yù)期目標(biāo)有效進(jìn)行，建筑工程施工管理工作首要目標(biāo)應(yīng)確保工程進(jìn)度和工程質(zhì)量，將工程施工的成本降到最低，從而實現(xiàn)利益最大化。要達(dá)到保證工程質(zhì)量、工程預(yù)期目標(biāo)和降低工程施工成本，就要控制工程施工技術(shù)管理工作。應(yīng)完善施工技術(shù)管理，可優(yōu)化資源配置、提高工作效率。進(jìn)而保障工程質(zhì)量和進(jìn)度。所以，加強(qiáng)和完善施工技術(shù)管理，對建筑工程及我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義。

圖4 MAP貯藏對初熟鮮棗還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig.4 Effect of MAP on content of reducing sugar in early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

2.5 MAP貯藏對初熟鮮棗果實TA體積分?jǐn)?shù)的影響

在果實貯藏過程中，TA是鑒別果實品質(zhì)的重要指標(biāo)，也是衡量果實貯藏品質(zhì)的標(biāo)志之一。整個鮮棗貯藏的過程中各組果實TA體積分?jǐn)?shù)變化趨勢基本一致，由于初熟鮮棗采后初期物質(zhì)合成起主導(dǎo)作用，因此TA體積分?jǐn)?shù)逐漸升高，其中以氣調(diào)①組質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，與其他組相比差異極顯著（p＜0.01）。上升至最高點以后由于其作為呼吸底物或者其他合成物質(zhì)的原料而被不斷消耗，所以貯藏至60 d時可滴定酸體積分?jǐn)?shù)開始逐漸下降，見圖5。在整個貯藏過程中對照組TA體積分?jǐn)?shù)均低于其他三組，至貯藏結(jié)束時降為0.27%，低于其他三組近0.01%。表明氣調(diào)包裝可有效抑制TA的消耗，氣調(diào)①組能夠更好地保持鮮棗的品質(zhì)。

圖5 MAP貯藏對初熟鮮棗TA體積分?jǐn)?shù)的影響Fig.5 Effect of MAP on TA content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at （0±0.5）℃for 100 d

2.6 MAP貯藏對初熟鮮棗果實顏色的影響

總體來講，在鮮棗貯藏期間果實硬度隨著貯藏時間的延長而不斷下降，且各組變化趨勢基本一致，見圖3。在貯藏初期，果實保持鮮脆狀態(tài)，硬度下降趨勢較為緩慢，0～60 d期間各組果實硬度變化不大，相互之間無明顯差異，60 d之后，各組果實硬度發(fā)生較明顯的變化。對照組果實硬度自第60天起呈現(xiàn)急劇下降的趨勢，至貯藏結(jié)束時硬度降為6.87 kg/cm2，比貯藏前下降了54.75%。而經(jīng)氣調(diào)包裝的三組果實的硬度在60 d以后下降速率較為緩慢，與對照組相比差異極顯著（p＜0.01）。由此表明，氣調(diào)包裝的鮮棗能較好的保持果實硬度，其中以氣調(diào)①組的貯藏效果最好，果實硬度均略高于其他兩組，差異顯著（p＜0.05）。果實硬度下降的原因主要是由于在貯藏過程中原果膠被原果膠酶分解，原果膠與纖維素的結(jié)合力下降，果實細(xì)胞間的粘結(jié)作用也隨之下降，果實組織松弛，從而硬度變小[20]。

另外，從顏色轉(zhuǎn)變來看，在貯藏前期顏色變化較為緩慢，中期開始色度角明顯下降而后變化趨勢趨于平緩（圖6b），顏色由綠逐漸轉(zhuǎn)黃。貯藏至第20天時開始各組果實明顯轉(zhuǎn)黃，色度角急劇下降。貯藏第60天時對照組的色度角已降至99.42，果實開始轉(zhuǎn)紅，而其他三組果實色度角依然保持100以上，未見明顯變化（圖6b）。整個貯藏過程中氣調(diào)①組果實顏色相對較為鮮亮，色度角持續(xù)略高于其他兩組，果實顏色變化較為緩慢，至貯藏結(jié)束時仍保持較高的色度角，能夠有效保持果實鮮亮的色澤。

圖6 MAP貯藏對初熟鮮棗色彩色差的影響Fig.6 Effect of MAP on color change of early mature stage fresh jujube fruits during storage at （0±0.5）℃for 100 d

2.7 MAP貯藏對初熟鮮棗果實乙醇體積分?jǐn)?shù)的影響

在果實貯藏期間，由于果實的衰老，細(xì)胞透氧能力降低，組織內(nèi)發(fā)生無氧呼吸，此時糖酵解產(chǎn)生的丙酮酸不再進(jìn)入三羧酸循環(huán)，而是脫羧生成乙醛，乙醛還原生成乙醇，從而導(dǎo)致乙醇在果實體內(nèi)不斷積累[22]。一般剛采收的果蔬乙醇體積分?jǐn)?shù)極少（為0.04%左右），在貯藏過程中逐漸積累，當(dāng)乙醇體積分?jǐn)?shù)達(dá)到0.30%時便會對果蔬造成傷害。因此，果蔬中乙醇的變化情況可以作為判斷貯藏效果的依據(jù)之一[18]。

CPP包裝袋：20 cm×30 cm，厚度 0.18 mm，上海易諾包裝材料有限公司。

2.8 MAP貯藏對初熟鮮棗果實MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

MDA是膜脂過氧化的產(chǎn)物，其摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)反映著膜脂過氧化程度，也是評價果實貯藏品質(zhì)的重要指標(biāo)之一[18，23]。

鮮棗貯藏期間各組果實中MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)都呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢，見表2。其中，對照組的上升速率略大，摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)持續(xù)增高，至貯藏結(jié)束時其摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到6.95 umol/g，均高于三個處理組。三個處理組中MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)以氣調(diào)②組最高，氣調(diào)①組最低，貯藏前10天各組間MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)無明顯差異，中期（10～60 d）氣調(diào)①與氣調(diào)②兩組間摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)差異顯著 （p＜0.05），與氣調(diào)③之間無明顯差異，60 d以后氣調(diào)①與另外兩組之間差異極顯著（p＜0.01）。結(jié)果說明，氣調(diào)包裝可有效抑制鮮棗膜脂過氧化，氣調(diào)①組與其他兩組相比能夠較好地延緩果實的衰老。

最后，加強(qiáng)高校教師隊伍建設(shè)。高校要引導(dǎo)教師不斷提升理論水平和思想政治素質(zhì)，樹立堅定的理想信念，堅持正確的政治方向，使他們以正確的思想理論引導(dǎo)大學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)言行，并將有關(guān)網(wǎng)絡(luò)意識形態(tài)教育內(nèi)容融入教學(xué)活動。高校要組織教師參加網(wǎng)絡(luò)輿情調(diào)研活動，讓他們客觀理性地看待網(wǎng)絡(luò)意識形態(tài)問題，增強(qiáng)他們面向大學(xué)生開展網(wǎng)絡(luò)意識形態(tài)教育的責(zé)任意識和底線意識。高校要引導(dǎo)教師學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)知識，提高他們運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行教育教學(xué)的主動性，提醒他們要經(jīng)常通過網(wǎng)絡(luò)對話與學(xué)生保持情感溝通和思想交流，回應(yīng)大學(xué)生的呼聲，引導(dǎo)他們樹立崇高的理想信念，將高校網(wǎng)絡(luò)意識形態(tài)安全工作落到實處。

2.9 MAP貯藏對初熟鮮棗果實總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

黃酮類化合物是自然界廣泛存在的一大類化合物，具有抗菌、抗病毒、抗過敏、消炎以及擴(kuò)張血管等諸多生理功能[24]，此外黃酮類化合物還具有很好的清除自由基和抗氧化作用[17]。但是貯藏過程中果實采后代謝反應(yīng)以及蘆丁酶降解會導(dǎo)致總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)下降[25]。

表1 MAP貯藏對初熟鮮棗乙醇體積分?jǐn)?shù)的影響Table 1 Effect of MAP on ethanol content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d體積分?jǐn)?shù)/%

表2 MAP貯藏對初熟鮮棗MDA摩爾質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Table 2 Effect of MAP on MDA content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

鮮棗貯藏期間，對照組總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)整體呈下降趨勢，三個氣調(diào)包裝組均先緩慢上升至最高點而后迅速下降，見圖7。對照組總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)自貯藏開始時持續(xù)下降，至貯藏結(jié)束時總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)僅為2.07 mg/g，損失率達(dá)29.13%，而三個氣調(diào)組在0～60 d期間總黃酮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)由最初的2.42 mg/g分別上升至 3.19、2.90、2.97 mg/g，60 d 以后開始緩慢下降，但至貯藏結(jié)束時總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)依然在3.00 mg/g，明顯高于對照組。其中，氣調(diào)②和氣調(diào)③兩組總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)差異顯著（p＜0.05），而氣調(diào)①組的總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)明顯高于其他兩組，差異極顯著（p＜0.01），在防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失方面有明顯優(yōu)勢。

2.10 MAP貯藏對初熟鮮棗果實VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

鮮棗素有“天然維生素丸”的美譽(yù)，其中以維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)為最高，因此測定貯藏過程中維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化情況是評價鮮棗貯藏方法優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。

隨著課程改革的深入，我六年的小學(xué)語文已經(jīng)“畢業(yè)”，2008年汶川大地震后的教育重建，讓我更加關(guān)注“人”，從發(fā)展兒童的角度，將閱讀的主要精力轉(zhuǎn)向教育學(xué)、心理學(xué)特別是腦科學(xué)等領(lǐng)域，下面我僅舉閱讀教育學(xué)的例子。

圖7 MAP貯藏對初熟鮮棗總黃酮質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig.7 Effect of MAP on total flavones content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at（0±0.5）℃ for 100 d

鮮棗貯藏過程中，VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)呈先升高后降低的變化趨勢，見圖8。初期由于果實在采收時還未達(dá)到完全成熟的狀態(tài)，VC的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均有所增加，但是，隨著貯藏時間的延長，各組果實中VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)迅速下降。與對照組相比，氣調(diào)包裝在一定程度上減緩了VC的流失速度，其中氣調(diào)①組中VC流失速率在整個貯藏期間一直保持最低狀態(tài)，下降趨勢較為平緩，貯藏至結(jié)束時其質(zhì)量分?jǐn)?shù)為217.47 mg/100g，極顯著地高于氣調(diào)②與氣調(diào)③兩組 （p＜0.01）。造成VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)下降是由于貯藏中后期果實體內(nèi)的分解代謝大于合成代謝，VC逐漸被氧化成為脫氫-L-抗壞血酸，這種非還原型的抗壞血酸雖然具有VC的活力，但卻極易水解，從而繼續(xù)被氧化生成其他物質(zhì)，造成VC質(zhì)量分?jǐn)?shù)的下降。失去VC的保護(hù)，果實將加速氧化衰老變質(zhì)。

圖8 MAP貯藏對初熟鮮棗維生素C質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig.8 Effect of MAP on VC content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at （0±0.5）℃for 100 d

2.11 MAP貯藏對初熟鮮棗果實cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響

cAMP為蛋白激酶致活劑，作為第二信使參與體內(nèi)多種生理生化過程的調(diào)節(jié)，具有舒張平滑肌、改善肝功能、擴(kuò)張血管、激活蛋白的作用，對于心肌梗塞、心源性休克、冠心病、牛皮癬等疾病有顯著療效[26]。另外cAMP也是棗中最突出的生物活性物質(zhì)[15]，因此研究其在鮮棗貯藏過程中質(zhì)量分?jǐn)?shù)的變化極為重要。

在鮮棗貯藏期間，cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)整體變化趨勢基本一致，均先上升至最高值，而后緩慢下降，見圖9。初期0～40 d，由于鮮棗在采收時還未達(dá)到完全成熟，采后還將繼續(xù)進(jìn)行物質(zhì)合成，使得cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)升高，貯藏約40 d左右時果實中cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)達(dá)到最高水平。此后各組果實中cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)均逐漸下降，其中對照組cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)由132.24 ug/g降至最終的104.06 ug/g， 下降了55.58%，損失率居各組之首。經(jīng)氣調(diào)包裝的果實在貯藏過程中能夠較好地防止cAMP的流失，且氣調(diào)①組cAMP質(zhì)量分?jǐn)?shù)極顯著（p＜0.01）的高于其他兩組。上述結(jié)果表明，氣調(diào)包裝能夠有效防止cAMP的流失，氣調(diào)①效果較明顯。

圖9 MAP貯藏對初熟鮮棗環(huán)磷酸腺苷質(zhì)量分?jǐn)?shù)的影響Fig.9 Effect of MAP on cAMP content in early mature stage fresh jujube fruits during storage at （0±0.5）℃for 100 d

3 結(jié)語

作者以鮮棗為實驗材料，研究了以不同體積分?jǐn)?shù)的氣體進(jìn)行氣調(diào)包裝對在（0±0.5）℃貯藏的朝陽鮮棗品質(zhì)的影響。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過100 d的貯藏，3個處理組均對鮮棗有著不同程度的保鮮作用。經(jīng)過氣調(diào)包裝處理的果實中TA體積分?jǐn)?shù)下降速率較為緩慢，比對照組低近0.05%；顏色變化以及還原糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)上升速率較??；同時降低了質(zhì)量損失和乙醇積累量，與對照組相比失重率低0.65%，乙醇積累量低近0.04%；也減緩丙二醛（MDA）質(zhì)量分?jǐn)?shù)的上升和硬度的下降；更有效防止了維生素C、cAMP和總黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)的流失，營養(yǎng)物質(zhì)損失率最高可比對照組低54.11%。而對照組的果實貯藏至第70天左右時便失去原有的商品價值。研究結(jié)果表明，氣調(diào)包裝處理可有效抑制鮮棗果實衰老和營養(yǎng)物質(zhì)流失，能夠有效延長鮮棗的商品期20～30天。根據(jù)周期性測定鮮棗貯藏過程中各項生理指標(biāo)和營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化，不斷地對鮮棗果實貯藏情況進(jìn)行觀察和感官評價，以及數(shù)據(jù)處理和差異顯著性分析結(jié)果得出，以O(shè)2、CO2、N2體積分?jǐn)?shù)分別為5%、2%、93%時保鮮效果最好。

4) 港口群內(nèi)非核心樞紐港泊位資源的改善，尤其是支線泊位資源的改善對港口群整體轉(zhuǎn)運(yùn)效率的提升貢獻(xiàn)明顯。

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