中韓比較視角下的旅游人才培養(yǎng)體系探析

喬光輝

民眾的旅游消費需求隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和收入水平的提高也在大幅度上升，國內(nèi)旅游業(yè)在整個國家經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的重要性日益突出。今天，已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)化的旅游業(yè)無疑成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個重要產(chǎn)業(yè)，社會對旅游人才的要求和需求也逐漸提高和擴(kuò)大，對優(yōu)秀旅游人才的爭奪也就成了旅游業(yè)的競爭重點。課程的設(shè)置、體系的安排以及教學(xué)內(nèi)容的改革成為人才培養(yǎng)模式的重點和難點。目前我國各地幾乎都開設(shè)旅游院校，包括設(shè)有旅游相關(guān)方向和專業(yè)的院校，為整個行業(yè)培養(yǎng)和輸送了大量專業(yè)人才，同時也為旅游業(yè)提供了豐富的智力支持和人力資源保障；然而，我國旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)在社會發(fā)展的新形勢、新要求下逐步出現(xiàn)了不少問題。

一、韓國旅游高等教育課程設(shè)置

韓國高等教育旅游學(xué)科的課程體系分為橫向和縱向兩大類。韓國大學(xué)里，各個大學(xué)根據(jù)自身的實情對旅游學(xué)科進(jìn)行設(shè)置，而不像國內(nèi)長期以來統(tǒng)一設(shè)置在工商管理一級學(xué)科下，成為二級學(xué)科。本文以韓國培材大學(xué)為例，對其設(shè)置的旅游專業(yè)課程進(jìn)行了分析。

韓國培材大學(xué)旅游相關(guān)學(xué)科是從1990年開始設(shè)置的。2001年合并旅游管理系與酒店管理系成為旅游酒店管理系；2004年更名旅游管理學(xué)院為旅游文化學(xué)院，并設(shè)立了三個系：酒店會議管理系、旅游節(jié)事管理系和餐飲營養(yǎng)學(xué)系。

韓國培材大學(xué)的旅游管理學(xué)科分為旅游節(jié)事管理系與酒店會議管理系。旅游節(jié)事管理系每門課程均為3學(xué)分，一年級開設(shè)了8門課程，包括旅游經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、節(jié)事會展產(chǎn)業(yè)理解、旅游學(xué)原理等；二年級開設(shè)了12門課程，包括旅游資源解說英文、旅行社航空經(jīng)營理解、旅游消費者行為、旅游日語等；三年級開設(shè)了12門課程，包括旅游營銷、旅游企劃開發(fā)論、旅游英文、旅游會計、旅游中文等；四年級開設(shè)了10門課程，包括旅游商務(wù)中文、旅游英文、生態(tài)旅游、SILVER旅游等。酒店會議管理系的每門課程也均為3個學(xué)分，一年級開設(shè)了8門課程，包括世界文化旅游的理解、旅游學(xué)原理等；二年級開設(shè)了13門課程，包括博采產(chǎn)業(yè)論、國際會議概論、酒店英文、酒店廣告宣傳論等；三年級開設(shè)了12門課程，包括廚房的理解、酒店信息系統(tǒng)、度假村管理、會議企劃實務(wù)英文等；四年級開設(shè)了10門課程，包括餐飲價格管理、酒店日語、菜單管理論、宴會會議設(shè)施運(yùn)營和會議&PCO管理等。

韓國培材大學(xué)根據(jù)社會發(fā)展的需要和旅游業(yè)發(fā)展的趨勢，不斷推陳出新，及時推出實用性很強(qiáng)的熱門課程，如博彩業(yè)、會展企劃、國際會議管理、生態(tài)旅游、國際展示會博覽會企劃管理等，同時對一些基礎(chǔ)的管理課程，如市場學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、心理學(xué)、人力資源管理、餐飲學(xué)等也根據(jù)旅游行業(yè)的發(fā)展，不斷更新教學(xué)的具體內(nèi)容和教學(xué)大綱。

二、中國旅游高等教育課程設(shè)置

中國大學(xué)里的旅游學(xué)科統(tǒng)一設(shè)置在工商管理一級學(xué)科下的二級學(xué)科，也有一些大學(xué)是設(shè)置在地理或者歷史學(xué)科下。中國旅游高等教育的課程體系設(shè)置上和韓國相同，也是分為必修課和選修課，選修課又分為校級選修和院級選修。河南工業(yè)大學(xué)始建于1956年，旅游專業(yè)設(shè)置在管理學(xué)院的市場營銷系下。市場營銷系從1995年開始招收四年制本科生，2004年開始招生旅游管理專業(yè)方向的碩士研究生。市場營銷系大學(xué)一年級新生不分專業(yè)方向，統(tǒng)一公共課程和基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)。大學(xué)二年級下半學(xué)年旅游專業(yè)開始與其他專業(yè)進(jìn)行課程學(xué)習(xí)上的區(qū)分。河南工業(yè)大學(xué)的旅游高等教育課程設(shè)置如120頁表1和表2所示。

通過課程設(shè)置可以看出，河南工業(yè)大學(xué)旅游高等教育的相關(guān)課程除了和旅游相關(guān)的諸如旅游、休閑、酒店、餐飲、會議等方面以外，還包含很多語文、數(shù)學(xué)、思想道德教育以及實踐等方面的課程。河南工業(yè)大學(xué)旅游專業(yè)的學(xué)生除了要完成本專業(yè)必修課程的學(xué)習(xí)以外，還要完成20個學(xué)分的院級選修課和7個學(xué)分的校級選修課。和韓國培材大學(xué)相比，河南工業(yè)大學(xué)開設(shè)課程的數(shù)量和種類多了很多。非旅游專業(yè)的課程設(shè)置太多，對旅游專業(yè)的學(xué)生來說，有些喧賓奪主，有些和旅游專業(yè)息息相關(guān)的課程，如旅游市場調(diào)查與預(yù)測，作為了選修課程，而諸如美術(shù)鑒賞之類的課程作為了必修課程，所以在課程設(shè)置上尚有不妥之處。

表1 河南工業(yè)大學(xué)旅游專業(yè)必修課程

表2 河南工業(yè)大學(xué)院級任選課程

三、韓國、中國旅游高等教育人才培養(yǎng)體系特征比較

1.師資方面。（1）韓國：數(shù)量充足，科班出身。韓國旅游專業(yè)相關(guān)的大學(xué)教師，98.8%以上是旅游、休閑相關(guān)專業(yè)博士畢業(yè)，76.7%以上的教師都是英美等海外留學(xué)博士。韓國的高校，旅游管理屬于一級學(xué)科，并不屬于工商管理。在整個旅游管理學(xué)院里面，分出的科系很具體，如旅游管理、休閑管理、節(jié)慶管理、會展管理、酒店管理、外食管理等。外教的比例占到總體教師的35%左右。由于韓國高校76.7%以上的教師畢業(yè)于海外高校，韓國高校旅游專業(yè)的設(shè)置和體系的規(guī)劃基本上是沿用美國的旅游教學(xué)發(fā)展模式。（2）中國：師資數(shù)量不足，質(zhì)量不高。中國的旅游專業(yè)教育在學(xué)科建設(shè)方面在曲折中前進(jìn)。國家有關(guān)教育主管部門對旅游專業(yè)的設(shè)置一度遇到阻礙。至今，雖然有了二級學(xué)科地位，但遠(yuǎn)未達(dá)到鞏固的地位。根據(jù)教育部全國高等學(xué)校學(xué)生信息咨詢與就業(yè)指導(dǎo)中心提供的“2005年博士招生目錄查詢系統(tǒng)”統(tǒng)計得到設(shè)有旅游研究方向的博士點基本情況，可以看到，具有獨立的旅游管理（二級學(xué)科）博士點的單位共計11家。每一年旅游專業(yè)的博士畢業(yè)生人數(shù)有限，但是現(xiàn)階段全國大部分大學(xué)里都設(shè)立了和旅游相關(guān)的專業(yè)。畢業(yè)的旅游專業(yè)博士生的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于大學(xué)旅游專業(yè)教師的需求，因此很多旅游專業(yè)的教師并不是畢業(yè)于旅游專業(yè)，這樣一來，專業(yè)師資力量就存在相對薄弱的問題。

2.外語方面。（1）韓國：選擇多樣化。在韓國高校的旅游學(xué)科中，外語課程的設(shè)置和培訓(xùn)占到很大比例。以韓國培材大學(xué)為例，每一個學(xué)期都有旅游日語、旅游中文、旅游英語和旅游法語的課程。旅游學(xué)院招聘的就有母語是中文、英文、日文和法文的教師，而且往往這些教師都有著語言和專業(yè)相結(jié)合的學(xué)習(xí)和工作背景。隨著旅游業(yè)對語言的多樣化要求越來越高，培材大學(xué)每學(xué)期在固定四門語言課程的基礎(chǔ)上，自主增設(shè)一些小語種的選修課。（2）中國：選擇單一性。國內(nèi)的高校旅游學(xué)科中，外語課程還是傳統(tǒng)的英語，即使在一些旅游學(xué)科單獨成立學(xué)院的大學(xué)里，旅游學(xué)院很難開設(shè)除了旅游英語以外的其他專業(yè)外語課程。原因有多方面，其中最重要的一個方面就是缺少教師，而外語學(xué)院的教師又不能和旅游學(xué)科相結(jié)合地去講授課程。其次仍舊是學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人對外語多樣化程度的重視度不夠。

3.學(xué)生面對學(xué)習(xí)、實習(xí)與就業(yè)的態(tài)度。（1）韓國：靈活、沉穩(wěn)。由于中韓學(xué)習(xí)體系的不同，韓國的大學(xué)生，可以隨時休學(xué)再復(fù)學(xué)。由于一些年輕人，要服兵役，往往在剛進(jìn)入大學(xué)的第一年就會休學(xué)兩年去服兵役，兩年后再重返校園。另外，由于韓國去很多國家都是免簽證或者非常簡單地辦理程序，所以有不少學(xué)生會選擇在大一或者大二的時候，休學(xué)一年去英語國家或者一些小語種國家進(jìn)修外語，一年后再返校復(fù)讀。以培材大學(xué)為例，旅游學(xué)院沒有設(shè)立強(qiáng)制的實習(xí)時間，往往是學(xué)生自己在假期或者休學(xué)期間去工作，在工作中發(fā)現(xiàn)自己的不足，重返校園后可以以一種更主動的心態(tài)去學(xué)習(xí)。（2）中國：焦慮、迫切。從大學(xué)三年級下學(xué)期開始到大四整個學(xué)年，可以淋漓盡致地體現(xiàn)中國大學(xué)生的這一心態(tài)。這一年半的學(xué)習(xí)過程，已經(jīng)表現(xiàn)出了心不在焉。很多學(xué)生不停地去找實習(xí)單位，去面試單位，甚至在畢業(yè)之前，不少學(xué)生已經(jīng)簽下了工作合同。當(dāng)前很多學(xué)院把就業(yè)率作為年終評定優(yōu)秀的一個指標(biāo)，找到一份工作，這原本是好事，但是，如果心態(tài)不正確，為了就業(yè)率而工作，反而使學(xué)生在該學(xué)習(xí)的時間里不能好好學(xué)習(xí)的話，就是大學(xué)教育的一個遺憾。

四、對我國旅游高等教育課程設(shè)置的啟示

1.培養(yǎng)以旅游專業(yè)背景為主的教學(xué)隊伍。即使是在當(dāng)今跨學(xué)科、跨文化管理的時代，旅游學(xué)科的師資力量，應(yīng)該以旅游專業(yè)背景的高學(xué)歷教師為主，輔助以其他學(xué)科其他領(lǐng)域的教師。這樣才可以讓旅游專業(yè)的學(xué)生能夠深入地學(xué)習(xí)旅游學(xué)的知識，而不要寬而泛。

2.課程設(shè)置應(yīng)靈活。不論怎樣的課程設(shè)置，都是為了讓學(xué)生更好地學(xué)到并掌握理論知識，從而靈活運(yùn)用這些知識來進(jìn)行實際工作的操作。而踏入社會將會面臨很多實踐和理論不符的情況出現(xiàn)，近些年很多企業(yè)對應(yīng)屆畢業(yè)生的招聘要求越來越多地關(guān)注在實際分析和解決問題的能力和思維模式上，所以這就要求當(dāng)代大學(xué)教育不能只采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式“教好書”，還要更多地組織各種社會實踐，以此鍛煉學(xué)生的實際操作能力。韓國旅游教育課程體系的設(shè)置更加有針對性、集中性和實際運(yùn)用性。因為旅游學(xué)科是單獨的一級學(xué)科，課程的設(shè)置也是由各個學(xué)校自主安排，所以其開設(shè)的課程會緊跟社會發(fā)展和時代要求及時刪減落伍的課程或者增加新興的課程。另外，學(xué)生可以集中四年的學(xué)習(xí)時間，學(xué)習(xí)、訓(xùn)練和旅游直接相關(guān)的知識和技能，這樣在踏出校門進(jìn)入社會之前已經(jīng)有了很好的鋪墊。相對來說，中國高校旅游學(xué)科的學(xué)生，四年的本科學(xué)習(xí)時間被大量的基礎(chǔ)課程占用，雖然對增加學(xué)生知識的全面性有很大的幫助，但是專業(yè)針對性弱，很多重要的專業(yè)課程反而蜻蜓點水，不能系統(tǒng)而透徹地學(xué)習(xí)。此外，韓國高校旅游學(xué)科的教師和學(xué)生有很多和國外高校交流、學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的機(jī)會，而中國高校旅游學(xué)科的師生和外界溝通交流的機(jī)會相對較少。對旅游這個和社會融合和溝通性很強(qiáng)的學(xué)科來說，視野的開闊、見識的增長是必要的。

3.外語要求要提高。外語水平和外語的運(yùn)用在旅游行業(yè)尤為重要。在西方國家，旅游學(xué)科的學(xué)生都要求掌握至少3～4門外語。對中國的旅游專業(yè)學(xué)生來說，在英語能夠熟練運(yùn)用的基本前提下，學(xué)習(xí)和掌握一門第二外語也是非常必要的。外語水平，也往往成為學(xué)生就業(yè)時一個衡量的重要標(biāo)準(zhǔn)。

總之，當(dāng)前各個地區(qū)甚至各個國家的大學(xué)、教育機(jī)構(gòu)處在一個高度融合和密集交流的時段，這給我們的大學(xué)教師和大學(xué)生們提供了非常多的“走出去、引進(jìn)來”的學(xué)習(xí)和交流的機(jī)會。這對人才培養(yǎng)起到了積極的推動作用。旅游人才的培養(yǎng)是多方面強(qiáng)化和長期關(guān)注的結(jié)果。隨著全球化的合作，旅游和教育也能夠通過借鑒不同國家文化背景下的發(fā)展模式，并根據(jù)自身特點，建立一套培養(yǎng)體系既順應(yīng)市場要求又有真才實學(xué)和應(yīng)變能力的旅游人才。