中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的思考

陶莉

摘 要： 在旅游管理專業(yè)培養(yǎng)計劃中突出實踐教學(xué)，是由旅游業(yè)的服務(wù)特性決定的，也是旅游行業(yè)對人才的客觀要求。特別是近年來，旅游旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)既要注重通識教育，更要突出實踐教學(xué)。要實現(xiàn)上述目標(biāo)，需要從培養(yǎng)模式、實習(xí)基地設(shè)置、實踐教學(xué)創(chuàng)新等方面進行系列改革，使學(xué)生把學(xué)到的技能轉(zhuǎn)化為企業(yè)工作能力，努力實現(xiàn)學(xué)校教育和企業(yè)崗位的無縫對接。

關(guān)鍵詞： 中職旅游管理專業(yè) 實踐教學(xué) 教學(xué)改革

近幾年，中職教育得到了空前重視和蓬勃發(fā)展，“2+1”教育模式的提出，更加強調(diào)了中職學(xué)校在兩年的校內(nèi)教育中不僅要注重理論通識教育，更要高度重視實踐教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生提高技能，實現(xiàn)與就業(yè)的零對接。這一理念在大部分中職學(xué)校的酒店管理專業(yè)中實行得非常成功，畢業(yè)生進入旅行社基本能勝任本職工作。不久前，在一次對學(xué)生就業(yè)情況的回訪中，旅游管理專業(yè)的有些學(xué)生向我反映：進入旅行社后都要經(jīng)歷一段較長時間的崗位訓(xùn)練才能完全獨自工作。這件事情讓我強烈地意識到，雖然在旅游管理專業(yè)的教學(xué)中滲進了實踐教學(xué)的理念，但中職學(xué)校旅游專業(yè)的實踐性教學(xué)還沒有真正構(gòu)建起體現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、應(yīng)對旅游產(chǎn)業(yè)需求，能調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性與創(chuàng)造性的完整教學(xué)體系。

一、中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀及趨勢分析

1.中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析。

據(jù)了解，現(xiàn)在我市各中職學(xué)校旅游管理專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)一般是參加全國導(dǎo)游資格考試或?qū)谏龑W(xué)考試。這就使得各個學(xué)校不得不以考試為導(dǎo)向設(shè)置課程，一些學(xué)生不愿在與考試無關(guān)的專業(yè)技能操作上下工夫，只求過得去，不求過得硬。其直接后果是高分低能的學(xué)生畢業(yè)后到旅游單位工作，遇到實際問題往往手忙腳亂，個別甚至手足無措，產(chǎn)生思想障礙，畏懼本職工作或?qū)Ρ韭毠ぷ魇バ判?。因此，中職旅游教育者?yīng)從中吸取教訓(xùn)，把培養(yǎng)精通業(yè)務(wù)和掌握現(xiàn)代管理知識的復(fù)合型人才作為培養(yǎng)學(xué)生的目標(biāo)，理論知識與技能操作并重，以適應(yīng)市場需求。

2.中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的趨勢分析。

從實踐教學(xué)的發(fā)展趨勢上看，中職學(xué)校招生競爭日趨激烈，學(xué)生在擇校學(xué)習(xí)時對于實踐教學(xué)的要求越來越高，學(xué)生渴望在短短兩年內(nèi)既通過行業(yè)資格考試，又具備較強的實踐操作能力，為今后的就業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)。

從辦學(xué)角度而言，突出實踐教學(xué)是中職學(xué)校特色辦校的主要方法。學(xué)生已不再滿足于坐在教室里聽老師的描述，他們強烈的求知欲及求新欲要求教師用創(chuàng)新的教學(xué)及實踐方法傳授新知。

從旅游行業(yè)的發(fā)展前景看，旅游業(yè)將在每2.5秒創(chuàng)造一個新的工作機會，中國將成為世界旅游第一大國。隨著北京奧運會及上海世博會等大型會議的召開，吸引了越來越多的人來到中國，中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業(yè)人才。旅游業(yè)是中國發(fā)展最迅速的產(chǎn)業(yè)之一，給年輕人帶來了獲得高水平的旅游管理資格的機會。

二、中職旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中現(xiàn)存的問題

1.實踐教學(xué)的目標(biāo)不夠準(zhǔn)確。

中職學(xué)校對旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)比較明確，就是根據(jù)旅游行業(yè)的實際需要，培養(yǎng)出操作能力較強的技能型人才。由于旅游行業(yè)發(fā)展迅速，其對人才的要求總是在不斷調(diào)整，學(xué)校并不能及時了解這些信息，造成實踐教學(xué)的計劃相對滯后，不能滿足旅游業(yè)和社會的需求。例如，在旅游管理專業(yè)的教學(xué)體系中，實踐活動安排過于集中（一般多是在參加完行業(yè)資格考試后），理論學(xué)習(xí)與實踐教學(xué)相脫離，導(dǎo)致實踐的內(nèi)容與理論教學(xué)對應(yīng)性不強。這樣安排的直接后果是學(xué)生不能及時在實踐中加深對理論的理解，更難有效利用理論指導(dǎo)實踐。

2.專業(yè)課程設(shè)置的實踐性不強。

雖然中職教育一直強調(diào)重技能，但因為行業(yè)的需要，學(xué)生不得不把通過行業(yè)資格考試放在第一位，這就使得目前的旅游管理專業(yè)課程設(shè)置中，仍然存在理論重于實踐的問題，主要體現(xiàn)在以下兩點：第一，實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置不科學(xué)。雖然目前許多職業(yè)學(xué)校都比較注重實踐，形式多為簡單的室內(nèi)實踐操作，但這種方式不能從根本上培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。另外，有些學(xué)校按照本校的師資情況安排課程，造成教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置差別很大，甚至取消實踐環(huán)節(jié)，使旅游教育缺乏活力和特色。第二，實踐教學(xué)方法陳舊落后。實踐教學(xué)的顯著特點是強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的實際動手操作能力，旅游管理專業(yè)的工作特點要求該專業(yè)的實踐教學(xué)更重視學(xué)生與人溝通的能力，傳統(tǒng)的模擬并不能使學(xué)生真實地感受工作氛圍。

3.校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施的建設(shè)不足。

在以往旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)中，多是依靠教師通過不同的教學(xué)方法為學(xué)生模擬設(shè)計工作的場景達到實踐教學(xué)的目的，有的學(xué)校將一間房間改造為模擬旅行社，關(guān)于旅游專業(yè)的實訓(xùn)設(shè)施建設(shè)嚴重不足。

4.校外實踐基地建設(shè)滯后。

雖然一些中職學(xué)校在酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)基地建設(shè)方面取得了一定成績，但是旅游管理專業(yè)的實訓(xùn)基地發(fā)展明顯滯后，是旅游教育的薄弱環(huán)節(jié)。主要因為旅游企業(yè)不同于酒店能一次性接納所有學(xué)生，并且在接納實習(xí)生的過程中，旅游企業(yè)往往根據(jù)自身的需要挑選學(xué)生，一些條件略差的學(xué)生較難安排到好單位實習(xí)，加上旅游單位的條件參差不齊，造成學(xué)生的實習(xí)效果差別很大，嚴重影響實踐教育目標(biāo)的實現(xiàn)。

三、關(guān)于加強中職學(xué)校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的幾點構(gòu)想

1.準(zhǔn)確定位實踐教學(xué)的目標(biāo)。

實踐教學(xué)既是對課堂理論教學(xué)的應(yīng)用，又是培養(yǎng)學(xué)生的管理能力和創(chuàng)新能力的重要環(huán)節(jié)，具有不可替代的作用。在制定實踐教學(xué)目標(biāo)時應(yīng)包含以下幾點：一是注重能力的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)一定要根據(jù)當(dāng)前社會的就業(yè)導(dǎo)向，培養(yǎng)出適合旅游市場需要的高素質(zhì)旅游管理人才。二是圍繞市場培養(yǎng)人才。要根據(jù)旅游經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，確定旅游專業(yè)的培養(yǎng)模式，為社會提供優(yōu)秀的、緊缺型人才。三是加強動手訓(xùn)練。高度重視旅游管理專業(yè)人才的動手實踐能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生參與到教師的課題和項目中。四是強調(diào)實用原則。中職學(xué)校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)中，一切教學(xué)方式及內(nèi)容都要遵循實用性原則。endprint

2.調(diào)整課程設(shè)置，保證實踐教學(xué)所占比重。

國際知名旅游學(xué)院都十分注重實踐教學(xué)。例如瑞士的洛桑酒店管理學(xué)校十分重視實踐和專業(yè)技能的訓(xùn)練，店校合一或者學(xué)校建在飯店中，是其辦學(xué)的一大特點。在時間分配上，實習(xí)占整個教學(xué)時間的60%。中職學(xué)?？山Y(jié)合自身情況和旅游企業(yè)需求現(xiàn)狀調(diào)整教學(xué)計劃，切實保障實踐教學(xué)環(huán)節(jié)所占比重。努力做到實習(xí)基地、實訓(xùn)基地和實驗室模擬相結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革相結(jié)合。

3.優(yōu)化設(shè)計實踐教學(xué)內(nèi)容。

實踐教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計不合理，是旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)中的一個突出問題。針對這一問題，我們應(yīng)以旅游產(chǎn)業(yè)的需求為前提，根據(jù)旅游企業(yè)對旅游管理人才所要求的能力、知識與素質(zhì)結(jié)構(gòu)，把實踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計為三個模塊。專業(yè)技能模擬實踐教學(xué)模塊：導(dǎo)游服務(wù)程序及技巧、人際交往能力訓(xùn)練、旅行社應(yīng)用軟件運用能力和外語素質(zhì)及運用能力。專業(yè)理論應(yīng)用實踐教學(xué)模塊：業(yè)務(wù)組織能力、產(chǎn)品設(shè)計與創(chuàng)新能力和市場營銷活動能力。綜合能力培養(yǎng)實踐教學(xué)模塊：教學(xué)實習(xí)與頂崗實習(xí)和社會實踐活動。

4.創(chuàng)新校內(nèi)實踐教學(xué)模式。

（1）引入“體驗式”教學(xué)，讓課堂“動起來”。

將創(chuàng)新性學(xué)習(xí)、合作性學(xué)習(xí)與競爭性學(xué)習(xí)融于一體的體驗式教學(xué)方法引進旅游管理教學(xué)過程中，是一種新的嘗試，有助于在今后教學(xué)中摸索出一個培養(yǎng)復(fù)合型、應(yīng)用型、開放型人才的基本模式。

（2）強化模擬綜合實習(xí)，讓學(xué)生“興起來”。

在實踐性教學(xué)模式中，模擬實習(xí)是培養(yǎng)學(xué)生動手能力與企業(yè)崗位無縫對接的最有效形式。如在旅游管理專業(yè)核心課程旅行社業(yè)務(wù)的教學(xué)過程中，學(xué)生可通過團隊的形式完成模擬綜合實習(xí)任務(wù)。該模擬任務(wù)包括旅游線路及產(chǎn)品設(shè)計、旅行社接待業(yè)務(wù)、景區(qū)及旅游目的地規(guī)劃等。在學(xué)生完成模擬方案制訂后，可組織學(xué)生通過進一步的企業(yè)參觀和實地考察驗證其模擬任務(wù)完成情況，強化模擬實踐教學(xué)效果。

（3）更新素質(zhì)訓(xùn)練形式，讓學(xué)生“創(chuàng)起來”。

由于目前中職學(xué)校旅游專業(yè)的教學(xué)實踐環(huán)節(jié)普遍具有較強的集中性，還不利于專業(yè)理論知識的適時消化。另外，旅游專業(yè)學(xué)科知識點較為分散，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中往往受興趣和性格的限制，不自覺地陷入其中某一較為狹窄的專業(yè)方向，因此有必要研究如何采取有效的教學(xué)手段，引導(dǎo)學(xué)生自覺加強專業(yè)知識的綜合運用，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。如開展“旅游活動月”，應(yīng)用專業(yè)綜合技能大賽的形式，不僅有助于訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)實用技能，而且有助于提高學(xué)生的專業(yè)心理素質(zhì)。

5.加強實習(xí)基地建設(shè)。

旅游管理專業(yè)是一個實踐性非常強的專業(yè)，要求學(xué)生具有扎實的基本功，這就需要建設(shè)好校內(nèi)和校外實踐教學(xué)實習(xí)基地。校內(nèi)實習(xí)基地作為訓(xùn)練學(xué)生基本技能的場所，通過實施模擬性極強的訓(xùn)練，讓學(xué)生逐步熟悉將來的就業(yè)崗位，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的能力，有利于培養(yǎng)出實踐操作能力強的優(yōu)秀旅游管理人才。學(xué)校要建立較為穩(wěn)定的校外實習(xí)基地。學(xué)?？梢酝ㄟ^與旅行社和旅游景區(qū)等簽訂合作協(xié)議，讓學(xué)生直接參與到旅游管理實際工作中。在建立校外實習(xí)基地時，學(xué)校要開展多方探索，在互惠互利的基礎(chǔ)上積極與旅游企業(yè)開展合作，實現(xiàn)雙贏和共同發(fā)展，只有這樣，才能建立穩(wěn)定的實踐教學(xué)基地。

總之，中職學(xué)校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的方向，應(yīng)努力將學(xué)生的所學(xué)與用人單位所需對接，使學(xué)生把學(xué)到的技能轉(zhuǎn)化為企業(yè)崗位操作能力，使得學(xué)校的培養(yǎng)讓企業(yè)不再浪費時間培養(yǎng)公司員工，實現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)崗位的“無縫對接”，這是中職學(xué)校專業(yè)教育應(yīng)該考慮的培養(yǎng)目標(biāo)。

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