酒店管理專業(yè)教學資源庫建設的研究與實踐

作者簡介：陳蜀花，女（1967.2-）瑤族，廣西恭城人，碩士，講師，研究方向：旅游管理、酒店管理。

摘要：由于酒店產業(yè)發(fā)展迅速，社會對酒店管理人員的需求迅速增加，各高校廣泛開展酒店管理專業(yè)。但是，新專業(yè)的開設往往面臨教學基礎比較薄弱，教學資源比較匱乏的困境，因此，建設適合學校教育教學實際需要的資源庫能夠幫助學校更好的開展教育教學活動，更有利于人才的培養(yǎng)。教學本資源庫的建設，能夠整合教學資源，并加快教育信息化進程。本文將從酒店管理專業(yè)教學資源數據庫建設現(xiàn)狀、重要性、內容以及途徑等方面進行探究，并結合實踐，努力為該種類的教學資源庫的建設提供范例。

關鍵詞：酒店管理；酒店管理專業(yè)；教學資源庫一、前言

教學資源庫建設平臺以資源共建共享為根本目的，以創(chuàng)建精品資源和進行網絡教學為核心，面向海量資源處理，集資源分布式存儲、資源管理、資源評價、知識管理為一體的資源管理平臺。實現(xiàn)資源的快速上傳、檢索、歸檔并運用到教學中；實現(xiàn)資源的多級分布式存儲、學校加盟共建等。酒店管理專業(yè)作為一個新興專業(yè)，建設教學資源庫對集中教學資源，提升教學水平有很大的幫助。

二、酒店管理專業(yè)教學資源庫建設現(xiàn)狀

酒店管理專業(yè)在教育部2011高校本科專業(yè)目錄上為少數高校試點目錄外專業(yè)，目前僅有少數幾所高校開設。全國540所高職院校開設了該專業(yè)，但在校生僅為16.5萬人。酒店管理專業(yè)在校生人數在全國旅游院校在校生總數的比例偏低。我國酒店行業(yè)剛剛起步時，因酒店相對比較少，在需求不斷增長的情況下，競爭重心是數量。因此，我國酒店業(yè)初期的發(fā)展水平與酒店設施的數量規(guī)模相關。在酒店的數量規(guī)模不斷增大、設施檔次逐步提高、競爭日益激烈的情況下，行業(yè)的數量競爭轉向質量競爭。質量競爭的核心是人員素質的競爭。酒店業(yè)人員的敬業(yè)精神、技術水平、職業(yè)心理素質、高級管理人才和技術人力的組合效應，以及能否形成一支訓練有素的人才隊伍等因素，都成為影響酒店業(yè)的競爭力。我國本土酒店競爭力不強，關鍵因素是人員素質問題。整體看來，本土酒店人才在素質與培養(yǎng)模式上與國際酒店人才存在十分大的差距。提高本土酒店管理人才的專業(yè)能力對于發(fā)展我國的酒店行業(yè)有著十分重大的影響，而高校有責任為社會培養(yǎng)需要的人才。

由于專業(yè)成立時間較短，目前酒店管理專業(yè)教學資源存在的問題。首先，優(yōu)質資源少，資源開發(fā)程度低。據不完全統(tǒng)計，全國高職院校設有酒店管理專業(yè)的院校約為540所，其中辦學時間在25年以上的低于5%，在15年至25年之間的不足10%，絕大多數為新建或改建專業(yè)。軟硬件配置不足，教育教學水平參差不齊；課程教材、設施及合作的企業(yè)資源差距較大，優(yōu)勢教學資源短缺。在教學資源開發(fā)建設上，各院校教師對教學資源收集、管理、保存和處理上比較散亂，未能較好地保存和管理好這些資源，更很少合理的利用網絡平臺實現(xiàn)資源共享。同時，網絡資源盡管種類豐富，但適用性不強，不能很好地和專業(yè)教學特色相結合。其次，現(xiàn)有資源共享度較低，社會服務能力差。即使在同一院校，由于沒有教學資源庫，教師們收集、管理使用資源時往往各自為政，不能分工合作。同時，酒店從業(yè)人員在自主學習提高時也難以找到院校提供的教學資源。這些現(xiàn)象造成了資源的嚴重浪費。最后，網絡平臺功能不全，信息化服務水平較低。近年來，雖然各高校大力建設數字化校園，基礎設施不斷完善，但相應教學資源建設的問題凸顯，教學資源建設簡單化、重數量、輕質量、網絡及現(xiàn)代教學設施利用率低，網絡多媒體教學模式的探索還停留在表面，嚴重阻礙教育信息化的發(fā)展。對于像酒店管理這種專業(yè)其問題更為突出。

三、酒店管理專業(yè)教學資源庫建設的重要性

實踐證明，教學資源庫保證了公共資源數據庫中教學資源的安全和統(tǒng)一，同時兼顧教師個性化資源的管理。教師可以將公共資源數據庫中的基礎資源按照教學要求進行有效組織，并可以將結果以電子教案的形式發(fā)布給學生，也可以利用特定功能完成特定的教學活動。酒店管理專業(yè)資源庫的建設對專業(yè)的發(fā)展非常重要：

（一）酒店管理專業(yè)教學資源庫建設符合教育部要求教學改革精神。《教育部關于全面提高高等職業(yè)教育教學質量的若干意見》曾指出：“重視優(yōu)質教學資源和網絡信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術作為提高教學質量的重要手段，不斷推進教學資源的共建共享，提高優(yōu)質教學資源的使用效率，擴大受益面?！崩媒ㄔO酒店管理專業(yè)教學資源庫，收集、整合、開發(fā)、利用優(yōu)質的教學資源，不斷提高人才培養(yǎng)質量，符合教育部有關教育教學改革精神的要求。

（二）進一步推動酒店管理專業(yè)教學改革的要求。教學資源庫建設能夠促進以服務為宗旨，以就業(yè)為導向的酒店管理專業(yè)課程開發(fā)，深化人才培養(yǎng)模式改革，為課程改革與建設提供平臺。資源庫建設過程中鼓勵專業(yè)教師積極參與上傳并更新教學資源庫內容，為教學模式與教學方法的探索提供很大的幫助。同時，通過開放互動的網絡資源平臺，師生還可以實時了解酒店行業(yè)前沿成果。

（三）促進酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量的提高。酒店管理來源于實踐，專業(yè)的培訓應該以實踐為導向，實踐的落腳點是人才。通過專業(yè)教學資源庫建設，可以合理有效地開發(fā)并利用酒店管理專業(yè)優(yōu)質教學資源，不斷提高人才培養(yǎng)質量，實現(xiàn)共建共享。

四、酒店管理專業(yè)教學資源庫建設的內容

實踐證明，以人才培養(yǎng)方案為準則的教學資源庫建設是酒店管理專業(yè)探索以校企合作為基礎的實驗、實訓、實習“三實合一”的酒店管理專業(yè)實踐教學模式，實現(xiàn)以工作和學習相結合為主要特征的“教、學、做”一體化能力培養(yǎng)模式的重要途徑和手段。教學資源庫建設的內容需要以專業(yè)課程建設及行業(yè)培訓建設為兩大核心內容，以數字載體和實物載體為平臺，最終建成一個酒店管理專業(yè)的立體教學資源庫。教學資源庫要有多方參與，是一個互動循環(huán)的過程，具有多樣化需求、多種方式呈現(xiàn)、動態(tài)建設、動態(tài)使用的特點。具體見圖1。

（一）專業(yè)課程模塊。酒店管理專業(yè)課程的設置要緊隨社會需求，以人才培養(yǎng)方案及行業(yè)崗位需求為基準，并隨著行業(yè)需求變換而及時調整更進，是一個動態(tài)的課程管理過程。以核心課程為主覆蓋到其余專業(yè)課程建設的專業(yè)課程資源模塊，包括具體的課程教材及參考教材、教學大綱、教案、網絡課件、課程案例資源、課程考核模式及試題等，這是酒店管理專業(yè)教學資源庫的基礎。

（二）行業(yè)培訓模塊。行業(yè)培訓模塊要包括職業(yè)資格培訓及專項培訓兩部分。職業(yè)培訓需與地方人力資源與社會保障部合作，以適應目前行業(yè)崗位持證上崗及崗位晉升要求，建設完成各類崗位的職業(yè)資格培訓資料庫，包括崗位取證標準，試題庫、案例庫。專項培訓包括相關行業(yè)、企業(yè)培訓以及院校師資培訓兩部分資源，具體需要建設完成各類培訓的目標要求、培訓大綱、培訓課件、案例庫等。

（三）資源庫的平臺建設。酒店管理專業(yè)教學

資源庫最終形式是一個立體式教學資源庫，包括以網絡為核心的數字載體和以校內酒店實訓基地為核心，含有酒店博物館建設在內的實物載體，這兩大載體形成了資源庫平臺建設兩大組成部分。搭建一個立體式開放式的平臺有利于資源的高效利用，從而完善教學資源的共享共建。

五、酒店管理教學資源庫建設的范例

一個完整的酒店管理教學資源庫應該包括資源庫建設背景、資源庫建設目標、資源庫建設思路、資源庫建設內容、優(yōu)勢與特色、資源庫建設進度計劃、預期成果、保障措施等八個方面。建設背景需要清楚指出建設資源庫的必要性和根本任務，建設思路要說明資源庫的宗旨、原則、核心、方式、特色等問題，指出搭建資源庫的各方面的總體要求。內容模塊式酒店管理教學資源庫的核心部分，應至少包含三部分內容，即課程學習模塊、職業(yè)培訓模塊、酒店萬象模塊（社會服務），各模塊可以進一步細分，這有利于資源的合理分類，從而提高使用效率。優(yōu)勢和特色可以用來提煉該資源庫的精華所在，同時可以和其他資源庫進行資源互動交流，有利于把握資源庫的核心所在。進度計劃則是對資源庫建設的實際要求，分工明確，責任到人，讓每位參與者明確任務，按計劃完成相關的工作內容，這對于資源庫的建設有很大幫助。預期成果部分是對該資源庫完成后的一個簡要說明，是對使用者的提示。

具體到酒店管理教學資源庫，除了有以上模塊，我們還要注意：

1.重視以網絡為核心的數字載體平臺建設。教學資源庫的數字載體實際上是將專業(yè)課程教學模塊及行業(yè)培訓模塊中的資源，以數據庫、圖片、視頻、圖表、教學課件、網頁等多種形式通過網絡服務器連接組合成一個多元的數字載體平臺。專業(yè)教師通過網絡服務器把教學資源遞交入庫，即以多種形式通過網絡服務器完成教學資源的遞交同時實現(xiàn)資源共享。數字平臺管理人員幫助教師遞交并進行資料分類及管理，保證數字載體里的教學資源的時效性。同時，數字平臺管理員需對站點進行設置及維護，保證系統(tǒng)的正常運行，與客戶端形成良好互動，各部分與系統(tǒng)實現(xiàn)順暢對話，一方面實現(xiàn)教師所上傳資源的共享，另一方面實現(xiàn)酒店行業(yè)各崗位的取證培訓和提升培訓及高職、中職學生自主學習的需求。

2.重視以校內酒店實訓基地為核心的實物載體建設。（1）校內酒店實訓基地的建設。酒店管理專業(yè)教學資源庫的建設是為教師的“教”與學生的“學”的資源收集與資源共享服務，校內酒店實訓基地的建設既能為資源庫建設提供功能的完善，又是教師與學生充分利用資源庫進行教與學的一個全方位實物載體。校內酒店實訓基地可以提供實踐場所，該基地作為一個校內小型高星級酒店，包括前廳、客房、中餐廳及后廚、西餐廳等，是專業(yè)教學、崗位培訓及師生交流的主要場所。資源庫中專業(yè)課程資源應用將得以優(yōu)化體現(xiàn)，更好實現(xiàn)資源庫的價值。（2）小型酒店博物館的建設。酒店博物館是一個針對性強的酒店管理專業(yè)場館。博物館收集了酒店發(fā)展史、各酒店集團介紹、有代表性的酒店介紹，包括圖片、教材、酒店手冊、特色酒店客房用品等，學生在這個小型博物館里能直觀體驗到酒店的演變與發(fā)展，結合現(xiàn)代酒店運作模式，讓學生既有對于酒店發(fā)展時間隧道的體驗，又有身臨其境的現(xiàn)代酒店體驗。

六、小結

教學資源庫的建設是一個比較復雜的系統(tǒng)工程，對于新興專業(yè)而言，她的建立對于專業(yè)的健康發(fā)展和人才的培養(yǎng)都有很大的幫助。通過資源庫的建設，結合專業(yè)的實際情況，能夠為學生提供更好的學習平臺。（作者單位：廣西桂林旅游高等專科學校）