普洱茶與清代滇南社會(huì)*

方 鐵

(云南大學(xué)，云南 昆明 650091)

云南所產(chǎn)普洱茶聞名中外。清代普洱茶趨于興盛，不久便形成很大的生產(chǎn)規(guī)模。目前，以系統(tǒng)占有史料為基礎(chǔ)，探討普洱茶及相關(guān)問(wèn)題的著述尚不多見(jiàn)。筆者在發(fā)表兩文的基礎(chǔ)上，［1］進(jìn)一步收集、考訂有關(guān)史料，對(duì)普洱茶與清代滇南社會(huì)的情形續(xù)做考述。

一

云南南部氣候炎熱，雨量充沛，所見(jiàn)植物種類繁多，而且生長(zhǎng)迅速堪稱繁盛。據(jù)清代記載，今西雙版納的茶山地區(qū)有茶王樹，“較五茶山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之。”［2］所述之“茶王樹”，可能已生長(zhǎng)數(shù)百年甚至上千年?！安柰鯓洹倍酁橐吧灿幸徊糠质侨斯しN植。當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)年采摘古老茶樹的茶葉，主要以供佐食或充藥物，作為飲品的時(shí)間或稍晚。

唐代云南出現(xiàn)采茶供飲的記載。據(jù)《蠻書》卷七《云南管內(nèi)物產(chǎn)》:“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”南詔所建銀生城位今云南景東地區(qū)，蒙舍蠻 (南詔貴族)令人采其地界諸山之茶，與花椒、姜、肉桂同烹供飲。既言“散收無(wú)采造法”，可見(jiàn)所產(chǎn)之茶主要是供蒙舍蠻消費(fèi)，其采摘與加工尚無(wú)定法，亦未形成有明確供銷關(guān)系的產(chǎn)業(yè)。另?yè)?jù)李石《續(xù)博物志》卷七:“茶出銀生諸山，采無(wú)時(shí)，雜椒姜烹而飲之?！鄙鲜鲇涊d可能摘自《蠻書》，也可能另有所據(jù)，以反映大理國(guó)時(shí)期的情形。若屬后者，說(shuō)明大理國(guó)沿襲南詔貴族飲茶的習(xí)俗，其采摘、供飲的方式并無(wú)改變。

南宋紹興三年 (1133)，大理國(guó)諸蠻赴瀘南 (在今四川瀘州以南)售馬，在馬隊(duì)所攜的貨物中有茶葉。［3］(P506)大理國(guó)諸蠻常赴瀘南等地向宋朝官府出售馬匹，所攜帶茶葉應(yīng)為風(fēng)味土產(chǎn)，交易的數(shù)量有限。清人稱“普茶不知顯于何時(shí)”?認(rèn)為宋廷南渡之后，廣西等地的官府存在以茶葉換取“西蕃”之馬的情形，“是謂滇南無(wú)茶也?！保?］這一判斷是正確的。宋代文獻(xiàn)談到西南地區(qū)所產(chǎn)之茶，僅言“蒙頂茶，受陽(yáng)氣全，故茶芳香?！保?］(P978)又說(shuō):“蜀雅州 (治今四川雅安)蒙嶺產(chǎn)茶最佳，其常在春夏之交方茶生?！保?］并未見(jiàn)言及云南茶葉的其他記載。

自明代起，全國(guó)飲茶的方式發(fā)生改變。宋人飲茶，將茶葉碾碎揉之制為上品，稱“大小龍團(tuán)”。而視散片茶為下等之茶，“故縉紳皆不貴之”。洪武二十四年 (1391)，因制造龍團(tuán)茶頗費(fèi)民力物力，明太祖朱元璋下詔罷造龍團(tuán)，以后僅許采茶芽以進(jìn)。明代各地飲茶，流行“惟取初萌之精者汲泉置鼎，一瀹便啜”。明人稱采焙俱用芽柯，“無(wú)碾造之勞，而真味畢現(xiàn)?！边@一改變“遂開(kāi)千古茗飲之宗”。自明太祖頒詔，碾碎茶葉、揉制為龍團(tuán)的歷史宣告結(jié)束。采茶芽投入滾水啜飲，逐漸演成通行全國(guó)的習(xí)尚，進(jìn)而影響到各地茶葉的生產(chǎn)、加工及銷售。

明代飲茶，既流行水開(kāi)即飲、添水復(fù)飲的方式，蓋碗茶中的茶葉是否耐泡，以及滋味淳厚與否，便為茶客所關(guān)注。云南南部的茶樹屬多年生的大葉種茶，主要特點(diǎn)是生長(zhǎng)迅速、采摘期長(zhǎng)并可多年栽培，而且味釅耐泡，歷十余泡茶味仍不少衰。滇南的大葉種茶于采摘之后，經(jīng)堆放略為發(fā)酵 (行話稱“渥堆”)便可泡飲;茶葉中的微生物黑茶菌仍繼續(xù)存活，受其影響茶味逐漸醇化。因此，大葉種茶不僅種植與加工簡(jiǎn)單，可以長(zhǎng)期保存，數(shù)年后滋味更為醇厚。上述特性正好適應(yīng)了散茶飲用的要求。清代仕宦云南的吳大勛，稱滇南大葉種茶能消食理氣，去除積滯，驅(qū)散風(fēng)寒，“最為有益之物。煎熬飲之，味極濃厚，較他茶為獨(dú)勝?！保?］《普洱茶記》甚至說(shuō):“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之?！敝档米⒁獾氖?，滇南大葉種茶的迅速崛起，并非始于明代而是在其后數(shù)百年的清代，其中必有耐人尋味的緣由。

據(jù)《萬(wàn)歷野獲編》記載，明代全國(guó)向朝廷進(jìn)貢之茶，以產(chǎn)自閩地者居多，建寧府(在今福建)、廬州是重要的產(chǎn)茶地。宜興、長(zhǎng)興兩地所產(chǎn)貢茶，雖各僅有百十斤，但因質(zhì)量上乘，“皆今之所珍?！鄙⒉柚饕a(chǎn)自太湖與龍溪，淮南岳麓、荊湖、德州等地也有出產(chǎn)?！度f(wàn)歷野獲編》列舉全國(guó)知名的產(chǎn)茶之地，未見(jiàn)提到云南。［7］(P850)明人許次紓所撰《茶疏》，稱云南所產(chǎn)之五華茶 (實(shí)為產(chǎn)自昆明太華寺之太華茶)，與湖南的寶慶茶齊名。［8］(P126)《萬(wàn)歷野獲編》等史籍則說(shuō)大理的感通寺產(chǎn)茶。謝肇淛亦稱云南知名之茶，有昆明太華茶與大理感通寺茶，但“(價(jià))值不廉”。謝肇淛于萬(wàn)歷年間任云南省右參政，天啟元年 (1621)改任廣西按察使離滇。足見(jiàn)在明天啟元年前，滇南所產(chǎn)之茶尚不流行。［9］

另?yè)?jù)《明史·食貨四·茶法》記載:全國(guó)產(chǎn)茶地區(qū)上繳茶課，廣西、貴州皆納鈔，“云南則征銀?！?《明會(huì)典》載:云南茶馬司納銀17兩有余。［10］看來(lái)以蓋碗茶啜飲散茶的習(xí)俗，明代已傳入云南地區(qū)，因飲茶者眾多，致使茶葉的產(chǎn)量增加，云南因此向朝廷繳納茶課，每年僅納十余兩。知名的云南茶葉，明代僅有太華茶與感通寺茶，至于滇南出產(chǎn)的大葉種茶，由于產(chǎn)量有限識(shí)者無(wú)多，以致《萬(wàn)歷野獲編》等史籍失載。明代云南邊遠(yuǎn)地區(qū)交易仍流行貝幣，經(jīng)濟(jì)較繁榮的腹地才使用銀兩，亦可證明上繳茶課的地區(qū)，主要限于昆明、大理等省內(nèi)腹地。

二

在社會(huì)環(huán)境與邊疆治理方面，清代云南發(fā)生不同于前代的劇變，由此推動(dòng)普洱茶迅速崛起。尤其是云南成功開(kāi)拓向藏區(qū)銷售茶葉的市場(chǎng)，為普洱茶的發(fā)展提供了契機(jī)。

唐宋時(shí)期，北部草原的游牧民族普遍習(xí)慣喝茶，借以解膩和幫助消化。長(zhǎng)期以來(lái)，藏區(qū)所需的大量茶葉主要靠四川地區(qū)供應(yīng)。明末因遭受戰(zhàn)亂破壞，四川運(yùn)銷藏區(qū)的茶葉大幅度減少。清初吳三桂出任云南總管，總攬?jiān)颇宪娒裰T事。他看準(zhǔn)這一商機(jī)，主要還是考慮借此聯(lián)絡(luò)達(dá)賴?yán)?，為將?lái)謀反做準(zhǔn)備，于是策劃向西藏成批輸出茶葉。順治十八年 (1661)，達(dá)賴?yán)锏仁軈侨鹚羰?，奏?zhǔn)在北勝州 (在今云南麗江以東)試行以馬換茶?？滴跛哪?(1665)，在云南的北勝州與中甸等地，獲準(zhǔn)舉辦云南與西藏之間的茶馬互市。［11］(P3655)

滇南的大葉種茶因價(jià)廉耐泡，被選為輸出成茶的主要原料。據(jù)《庭聞錄》:吳三桂與達(dá)賴?yán)锇瞪毯笊献?云南所需之馬，每年須奏請(qǐng)朝廷遣官往西寧購(gòu)買，難免長(zhǎng)途跋涉之勞。今達(dá)賴?yán)锛仍竿ㄊ?，“臣愚以為允開(kāi)之便。”不久又奏:云南普洱之地雖產(chǎn)茶不多，畢竟較別省采買為便，建議“令商人于云南驛鹽道領(lǐng)票，往普洱及川、湖產(chǎn)茶地方采買，赴北勝互市，官為盤驗(yàn)，聽(tīng)與番人交易”。所言赴川、湖產(chǎn)茶地方采買是虛，鼓吹采買普洱之茶是實(shí)。奉旨準(zhǔn)。滇南所產(chǎn)之茶，遂得以大量生產(chǎn)并銷往藏區(qū)。［12］滇南大葉種茶由于大量銷藏，乃逐漸創(chuàng)出名氣。商界以其主要產(chǎn)地普洱府 (治今云南寧洱)為名號(hào)，概稱為“普洱茶”或“普茶”。為壓縮包裝方便運(yùn)輸，茶商將初采的散茶上籠略蒸，進(jìn)而壓制為茶塊或茶餅，開(kāi)創(chuàng)了普洱茶壓造為塊或餅之先河。

康熙二十年 (1681)，吳三桂叛亂失敗?？滴醯垭S即下詔，追查吳三桂暗通達(dá)賴?yán)镏?。北勝州、中甸等地的茶馬互市一度停辦。［13］(P100)在查清達(dá)賴?yán)锱c吳三桂反叛無(wú)涉后，北勝州、中甸等地的互市逐漸恢復(fù);舉辦茶馬互市的地點(diǎn)，還增加了鶴慶、麗江、金沙江等多處?？滴醵?(1683)，康熙帝詔準(zhǔn)西寧的蒙古族商人，可趕馬至鶴慶等地交易茶葉。［14］雍正二年 (1724)云貴總督高其倬上疏奏報(bào)安撫中甸等事，其中有“舊行滇茶，視打箭爐例，設(shè)引收課”等語(yǔ)，［15］(P10302)可見(jiàn)中甸等地的茶馬互市長(zhǎng)盛不衰。云南與藏區(qū)間的茶馬貿(mào)易，有力地推動(dòng)了滇南大葉種茶的生產(chǎn)。云南逐漸成為全國(guó)知名的茶葉產(chǎn)地，與江蘇、安徽、江西、浙江、福建、四川、兩湖等傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)地同列。［16］(P3651)

應(yīng)該指出，清朝積極經(jīng)營(yíng)與開(kāi)發(fā)云南邊疆，為普洱茶的崛起與持續(xù)興盛，創(chuàng)造了極為有利的社會(huì)環(huán)境。

清朝享國(guó)276年，其前半期為古代中國(guó)最后的鼎盛時(shí)期。經(jīng)過(guò)2000余年的發(fā)展演變，中國(guó)的疆域漸趨鞏固和穩(wěn)定。清朝諸帝以傳承中華文明為己任，自視為祖宗疆土的守護(hù)者。乾隆帝說(shuō)得豪邁而自信:“開(kāi)邊黷武，朕所不為;而祖宗所有疆宇，不敢少虧尺寸?！保?7］在完成對(duì)吳三桂所遺殘破局面的整頓后，清朝將治理云南的重點(diǎn)，從靠?jī)?nèi)地區(qū)轉(zhuǎn)移到邊疆和僻地。清朝重視經(jīng)營(yíng)邊疆與僻地，還有因內(nèi)地人口激增，亟須解決多余人口安置等方面的原因。

由于社會(huì)安定與經(jīng)濟(jì)繁榮，雍正以后全國(guó)人口劇增，道光時(shí)達(dá)到前所未有的四億。為尋求新的生存空間，流民向人口稀少的地區(qū)自發(fā)遷移。朝廷為禁止遷徙屢頒通告，但僅是空話公文。云南官府則以提供資金和耕牛等為條件，吸引流民入滇墾種。［18］雍正前期，朝廷在云貴等地大規(guī)模進(jìn)行改土歸流，初衷便是解決一些地方的土司或酋領(lǐng)，與朝廷爭(zhēng)奪土地、礦藏等資源，阻撓道路開(kāi)通及外來(lái)移民進(jìn)入，以及專橫不法、危害社會(huì)與影響邊防等問(wèn)題。［19］

雍正六年 (1728)正月，云貴總督鄂爾泰上疏，稱云南東部之東川、烏蒙和鎮(zhèn)雄，西部的鎮(zhèn)沅、威遠(yuǎn)、恩樂(lè)、車?yán)?、茶山與孟養(yǎng)，“皆系兇夷盤踞，素為民害，”欲規(guī)劃全省邊疆，務(wù)使此數(shù)處永遠(yuǎn)寧謐。自用兵改流以來(lái)東部漸次平定;而西部的車?yán)?、茶山、孟養(yǎng)等地，界連交趾、老撾與緬甸，叛夷流竄于瀾滄江內(nèi)外，不僅隨意劫人燒寨，還經(jīng)常殺傷官兵，“肆其兇殘，莫可蹤跡?！庇终f(shuō)瀾滄江內(nèi)外各設(shè)土司，除車?yán)镄克?(治今云南景洪)外，還有茶山、孟養(yǎng)、老撾、緬甸諸處土司。土司間爭(zhēng)相雄長(zhǎng)，以強(qiáng)凌弱，茶山、孟養(yǎng)等地皆被車?yán)锿滩?，乃至“兇夷肆惡，漸及內(nèi)地”。車?yán)锿聊康墩龔?，蓄謀已久尤為兇頑，“此人不除，尤難以善后。”建議將刀正彥等盡數(shù)擒獲，將六大茶山千余里之地盡行查勘，“以圖一勞永逸?！保?0］

云南巡撫朱綱隨后上奏，稱茶山夷人經(jīng)?！肮；淌隆?，解決之法是“撫綏擒剿”，在茶山等地設(shè)置營(yíng)汛與州縣，“務(wù)使已歸者無(wú)舊主之思，未歸者生欣羨之意。”［21］雍正六年(1728)三月，鄂爾泰再次上疏，進(jìn)一步指出滇南六大茶山之地，如倚邦、攸樂(lè)、孟養(yǎng)、九龍江與橄欖壩等處，延袤千余里俱屬要地，肥饒之處亦不少，“且產(chǎn)茶之外，鹽井、廠務(wù)皆可整理?！逼蕉ㄖ?，在六大茶山建置城垣與軍營(yíng)，可收“既可固邊疆之藩籬，并可成遐荒之樂(lè)土”之效。［22］

朝廷對(duì)車?yán)锏鹊氐母耐翚w流，乃在上述背景之下展開(kāi)。雍正六年 (1728)五月，鄂爾泰傳檄車?yán)锪盥?tīng)命的土兵，堵截瀾滄江外的后路，清軍則各持斧鍬開(kāi)路，焚柵填溝，連破險(xiǎn)隘，進(jìn)抵盂養(yǎng)之地。六茶山中最大者為攸樂(lè)山，所管40余寨反叛。清軍盡日不能遍搜一箐，且搜兵既至叛夷已遁。清軍乃以降夷為向?qū)?，深入其地?cái)?shù)千里，“無(wú)險(xiǎn)不搜?！逼蕉ㄖ螅宄浴敖庖送敛灰肆?，江內(nèi)宜流不宜土”為原則，除江外保留車?yán)锿了就?，將瀾滄江以?nèi)的諸土司全部改流;結(jié)束了瀾滄江內(nèi)外地區(qū)的土司，“無(wú)事近患腹心，有事遠(yuǎn)通外國(guó)，自元迨明，代為邊害”的狀況。［23］(P283)

成功改流以后，清廷在車?yán)锏鹊貪u次設(shè)治，悉心治理。鑒于車?yán)?、茶山等十二版納之地，地面廣達(dá)2000余里，原俱隸屬車?yán)镄克竟茌?土司刀金寶不能兼顧，“以致屬夷肆橫?！倍鯛柼┳鄿?zhǔn)朝廷，將思茅、普藤、整董、猛烏和六大茶山，以及橄欖壩六版納劃歸流官管轄，其余江外六版納仍屬車?yán)镄克?。又升普洱為府，移元江協(xié)副將駐之。思茅界接茶山，為車?yán)锏貐^(qū)的咽喉要地，清廷乃將普洱原設(shè)的通判移駐思茅，設(shè)巡檢、安千總各一員，負(fù)責(zé)捕盜及管理思茅、六大茶山的事務(wù)。［24］橄欖壩為該地區(qū)的門戶，“最關(guān)緊要，”乃立為州治，設(shè)知州一員。又于九龍江設(shè)安千總，鎮(zhèn)沅府、威遠(yuǎn)各設(shè)守備。設(shè)治之后，元江協(xié)的防地已減十之五六，朝廷乃撤銷元江協(xié)，車?yán)锏鹊氐闹匾匚惑E顯突出。境外諸國(guó)聞之震動(dòng)，老撾、景邁赴清廷貢象。［25］雍正八年 (1730)，云南巡撫張?jiān)孰S奏準(zhǔn)修筑普洱府城、攸樂(lè)城與思茅城。云南巡撫尹繼善，以后又奏準(zhǔn)將普洱府城改建為石城，修葺和加固思茅土城，并于四面添筑炮臺(tái);對(duì)鎮(zhèn)沅等地的城垣也進(jìn)行維修或改建。［26］(P606)普洱設(shè)府及移通判于思茅，使官府對(duì)當(dāng)?shù)氐目刂泼黠@加強(qiáng)， 《滇云歷年傳》感嘆:“(普洱、思茅等地)與內(nèi)地之通都大邑，亦何異哉!”［26］(P602)

乾隆年間，清廷又調(diào)整六大茶山的部分設(shè)治，起因卻是為避瘴氣。據(jù)乾隆四十二年(1777)守臣阿桂等的奏疏:雍正年間鄂爾泰曾在茨通建攸樂(lè)營(yíng)，后因瘴氣最盛，尹繼善奏準(zhǔn)撤歸思茅，“以避瘴癘?！弊郧∪拍暧诖耐ㄔO(shè)普安營(yíng)，都司要員“瘴故”二人，原設(shè)兵丁400余名，“每年瘴故者不下百余人，其余亦多染病?！蹦俗鄿?zhǔn)撤銷普安營(yíng)汛，其地夷眾仍歸土司管轄。［27］

對(duì)普洱茶的生產(chǎn)與銷售，清朝制訂多項(xiàng)措施，給予積極的支持。因思茅界連茶山，鄂爾泰于雍正五年 (1727)奏準(zhǔn)，將普洱原設(shè)的通判移駐思茅，以加強(qiáng)對(duì)思茅與六茶山地方事務(wù)的管理。時(shí)六大茶山所產(chǎn)茶葉，每年約有六七千馱，又奏準(zhǔn)于思茅設(shè)總茶店，由通判親自主持，管理當(dāng)?shù)氐牟枞~交易，并頒布“不許容人上山、以杜絕釁端”的規(guī)定?？蜕藤I茶，每馱須納茶稅銀三錢，由通判負(fù)責(zé)管理，試行一年后，由地方官府將征稅定額報(bào)部。［24］雍正十三年 (1735)，朝廷對(duì)普洱茶的包裝與稅銀做了具體規(guī)定:七個(gè)圓餅置為一筒，重49兩，征收稅銀一分;每32筒發(fā)一茶引，每引收稅銀三錢二分。從雍正十三年開(kāi)始，朝廷頒給茶引3000份，頒發(fā)各茶商以行銷辦課。［27］因普洱茶滋味醇厚，且有止喉炎利消腫的功效，清廷規(guī)定每年進(jìn)貢。貢茶所需的銀兩。由布政司庫(kù)銅息項(xiàng)下開(kāi)支，每年思茅廳領(lǐng)銀1000兩，負(fù)責(zé)貢茶的采辦轉(zhuǎn)發(fā)，包括將優(yōu)選茶葉制為茶團(tuán)或茶膏，以及籌辦包裝所用的錫瓶、緞匣、木箱等物。［28］

三

有清一代，堪稱是普洱茶產(chǎn)地風(fēng)云變幻的時(shí)代。隨著治理的深入與開(kāi)發(fā)的加快，普洱茶產(chǎn)地的社會(huì)狀況不斷改變。對(duì)不同時(shí)期普洱茶產(chǎn)地的社會(huì)矛盾，清廷與地方官府積極應(yīng)對(duì)，在歷史畫卷上留下多筆的濃墨重彩。

明末清初，滇南的車?yán)铩⒉枭降鹊厣刑幱陔A級(jí)社會(huì)初期，流行隨意爭(zhēng)斗和掠奪的風(fēng)俗。雍正初年鄂爾泰上疏，說(shuō)六大茶山外人罕至，“地寒土瘠，不產(chǎn)五谷?！保?9］車?yán)镄克据牭刂C泥，“盤踞萬(wàn)山之中，深匿叢險(xiǎn)之內(nèi)，入則借采茶以資生，出則憑剽掠為活計(jì)?！保?0］稱當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)“狡詐獷悍，反復(fù)無(wú)?！?，橄欖壩叛夷尤為“兇頑橫肆”。雍正六年(1728)正月，鄂爾泰在奏疏中說(shuō):鎮(zhèn)沅、威遠(yuǎn)、恩樂(lè)、車?yán)?、茶山與孟養(yǎng)等處，“皆系兇夷盤踞，素為民害。”車?yán)?、茶山與孟養(yǎng)等地，“各種蠻賊憑陵江外，忽出忽沒(méi)，并無(wú)定所，肆其兇殘，莫可蹤跡?！保?1］

土司之間亦紛爭(zhēng)不已。普洱沿邊十三版納之地，原歸車?yán)镄克竟茌?。宣慰司長(zhǎng)官刀維屏父子及其兄弟，因被他人逼挾而棄職潛逃，加劇了混亂的局面。［32］茶山反叛則起于土目刀正彥。刀正彥倚恃占有瀾滄江外之地，“橫行邊境，號(hào)令群賊，劫害商民，始欲計(jì)圖宣慰，后致殺傷官兵，總因逼近外域，素通諸夷，故積惡頻年，無(wú)敢過(guò)問(wèn)?！保?3］雍正六年 (1728)八月，駐防攸樂(lè)、茶山的普威營(yíng)參將邱名揚(yáng)奏稱:車?yán)镏蠙靿蔚鹊貫椤熬迱骸钡墩龔┱紦?jù)，“指使窩泥劫殺客商，拒捕不法?！泵鎸?duì)上述形勢(shì)，清廷的應(yīng)對(duì)之策是進(jìn)行周密策劃，果斷用兵鎮(zhèn)壓，剿滅叛亂的土司及兇夷，以盡快恢復(fù)社會(huì)的安定。刀正彥被清軍擒獲后，“六茶山及各版納夷民俱各安生業(yè)?！保?4］

隨著社會(huì)漸趨安定，普洱茶的生產(chǎn)也獲得發(fā)展。車?yán)?、茶山等地的官員與兵將，眼紅茶葉經(jīng)營(yíng)所獲之利，出現(xiàn)官員販賣私茶、士卒入山擾累的弊端，而且愈演愈烈。云貴總督尹繼善上疏稱:思茅、茶山等處土地瘠薄，“不產(chǎn)米谷，夷人窮苦，惟藉茶葉養(yǎng)生?！泵磕甓麻g，有文武官員差遣士卒入山采茶，且任意作踐，短價(jià)強(qiáng)買，四處販賣，濫派人夫，沿途運(yùn)送。”遂使小民養(yǎng)命之源，竟成官員和士卒獲利之源藪，“夷民甚為受累。”鄂爾泰任云貴總督時(shí)，明令規(guī)定兵役不許入山。臣等雖嚴(yán)行查禁，但效果不佳。若不嚴(yán)查處分，此弊不能永除。建議由朝廷發(fā)文，令思茅文武官員互相稽查，如有官員販茶圖利，以及兵役入山滋擾者，當(dāng)據(jù)實(shí)稟報(bào)。如有隱瞞一經(jīng)查出，除涉事官員及士卒嚴(yán)處治罪外，相關(guān)的同城文武官員和失察的總兵與知府，也分別處分。如此方能使官員、士卒不敢?jiàn)Z夷人之利，“窮黎得以安生。”［35］可見(jiàn)官員強(qiáng)采、販賣私茶由來(lái)已久，但屢禁不止。尹繼善乃建議從嚴(yán)處理。其奏疏與云南巡撫張?jiān)孰S、云南提督蔡成貴合題，可見(jiàn)反映情況之嚴(yán)重，以及應(yīng)對(duì)建議之慎重。但推行以后效果如何，史籍未載，可能仍是陣風(fēng)暫過(guò)而已。

清代內(nèi)地流民大量進(jìn)入邊疆和僻地，車?yán)铩⒉枭降鹊匾酁榱髅褫^集中的地區(qū)。受其影響，滇南普洱茶產(chǎn)地的社會(huì)關(guān)系漸趨復(fù)雜。

內(nèi)地移民大量入滇當(dāng)溯自明代。明朝認(rèn)為蠻夷強(qiáng)悍難治，在云南常駐重兵。明朝的軍事制度以衛(wèi)所為基礎(chǔ)。其特點(diǎn)一是軍士來(lái)自軍戶，軍戶世代當(dāng)兵。二是納入衛(wèi)所管理的軍士，須在指定地區(qū)屯田或戍守，有事作戰(zhàn)無(wú)事務(wù)農(nóng)，由此形成以駐軍為形式的大規(guī)模移民墾荒浪潮。明朝還將一些百姓遷至云南屯墾。明廷在云南所置衛(wèi)所，分布在今騰沖、保山以東，景東、紅河以北的地區(qū)，滇南、滇西等蠻夷集中地區(qū)則由土司管轄。衛(wèi)所軍士、遷來(lái)百姓主要分布在農(nóng)業(yè)地區(qū)，其作用不可小視。明人王士性說(shuō):云南新置郡邑，皆建衛(wèi)所之中，以衛(wèi)所為主，郡邑為客，縉紳拜表祝圣皆在衛(wèi)所;“故衛(wèi)所所治皆中國(guó)人 (按:指漢人)?！笔?nèi)腹地的發(fā)展速度乃遠(yuǎn)超邊疆和僻地。王士性稱設(shè)治之地，“惟云南、臨安、大理、鶴慶、楚雄五府嵌居中腹地，頗饒沃，余俱瘠壤警區(qū)。”［36］(P127)因外來(lái)人口甚少，且長(zhǎng)期被土司控制，滇南等邊疆地區(qū)可謂封閉及落后，難以形成普洱茶萌生的社會(huì)條件。

清代情形發(fā)生明顯的改變。自發(fā)遷居云南的流民，大都拖兒帶女、貧窮拮據(jù)，既無(wú)插足富庶之地的條件，亦無(wú)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的資本。遠(yuǎn)赴邊疆和僻地墾荒、燒炭，或至礦廠充當(dāng)砂丁，便成為不少人的選擇，俗語(yǔ):“窮赴夷方急走廠”。另外一些人則以經(jīng)商或貨郎為職業(yè)，游走于窮鄉(xiāng)僻壤。清人有生動(dòng)的描述:“各省相繼入滇者愈眾，旋因開(kāi)礦，寶慶、衡州人所在皆是，禹王宮、壽福寺遍于全滇;近代蜀人以小貿(mào)、經(jīng)商、夫役用力，窮鄉(xiāng)僻壤，靡不充斥。”［37］另有人說(shuō):凡歇店飯鋪，估客廠民，以及夷寨中之客商鋪戶，以江西、湖南兩省之人居多，他們積攢成家，娶妻置產(chǎn)，“雖窮村僻壤，無(wú)不有此兩省人混跡其間，”乃至“反客為主，竟成樂(lè)國(guó)”。［38］

以江西、湖南人為主的外來(lái)流民，在遷居車?yán)锱c茶山等地后，憑借在家鄉(xiāng)掌握的制茶知識(shí)，很快投身于普洱茶生產(chǎn)與銷售的浪潮，尤以從事收購(gòu)、加工及販賣者居多。雍正六年 (1728)，鄂爾泰的奏疏稱:思茅、猛旺、整董、小孟養(yǎng)、小孟侖、六大茶山以及橄欖壩、九龍江各處，原有微瘴，“現(xiàn)在漢民商客往來(lái)貿(mào)易，”并不以微瘴為害。［39］在茶葉采摘的旺季，常有數(shù)十萬(wàn)人在六大茶山奔走于茶事，道路沿途行人擁擠，摩肩接踵，由此可想見(jiàn)其繁榮之狀?！兜岷Ｓ莺庵尽贩Q:普洱茶可謂云南之“大宗錢糧”，普洱茶因此“名重于天下”!

內(nèi)地流民乃大量移居普洱茶的產(chǎn)地。雍正六年 (1728)六月，鄂爾泰的奏疏稱:瀾滄江內(nèi)各版納百姓富庶， “已不下數(shù)萬(wàn)戶口?！保?6］其中一部分便是外來(lái)流民，他們與當(dāng)?shù)孛褡迦谇⑾嗵?。但也有少?shù)流民偷奸?；垓_乃至欺負(fù)當(dāng)?shù)孛褡?，后者或聚眾反抗。吳大勛說(shuō)江西、湖南兩省之人，有“只身至滇，經(jīng)營(yíng)欺騙，夷人愚蠢，受其籠絡(luò)”的情形。［26］(P596)雍正五年 (1727)十一月，鄂爾泰的奏疏稱:“從前販茶奸商重債剝民、各山壟斷，以致夷民情急操戈?！笨梢?jiàn)此類情形早已存在。

鄂爾泰的另一奏疏則報(bào)告麻布朋聚眾反抗的事件。稱窩泥人麻布朋等于路口，“劫殺行人、茶商，客眾多被殺傷，各皆奔命?！蓖聊康墩龔┫蚱胀I(yíng)參將邱名揚(yáng)等申訴，說(shuō)起因是茶商、眾客多以重利盤剝窩泥，導(dǎo)致麻布朋等肆行劫殺?！兜嵩茪v年傳》則稱麻布朋等反叛，緣由是麻布朋所居之莽芝產(chǎn)茶，“商販踐更收發(fā)，往往舍于茶戶?！庇薪鞑枭桃椴寂笾?，麻布朋殺之，傳其辮發(fā)傳示諸商，諸商乃相傳被夷人盜殺。［40］邱名揚(yáng)等領(lǐng)官兵約土目刀正彥同至茶山，“代為清算?！保?0］刀正彥暗中煽動(dòng)窩泥反叛，焚燒各寨堵塞路口，殺死官兵數(shù)十人，戰(zhàn)端由此而開(kāi)，很快遍及六大茶山，眾多窩泥被麻布朋等脅裹。面對(duì)清軍的圍剿與鎮(zhèn)壓，投降者跪稱原是好百姓，被麻布朋等威逼反叛，“若不依他，便要燒要?dú)?。”由麻布朋事件誘發(fā)的六大茶山動(dòng)亂，成為清朝在車?yán)?、茶山等地改流的?dǎo)火線。［26］雍正十年 (1732)，茶山又發(fā)生土千戶刀興國(guó)率眾反抗的事件。起因是刀興國(guó)不堪普洱府知府佟世蔭的欺壓，怨言中有“民力已絕，茶又歸官”等語(yǔ)，反映出官民矛盾已甚尖銳。起事后被提督蔡成貴鎮(zhèn)壓。［26］(P622)

平定茶山夷人的上述起事后，清廷對(duì)可能導(dǎo)致動(dòng)亂的夷漢糾紛事件，尤其是單身流民進(jìn)入云南邊疆，始終保持高度的警惕。乾隆四十三年 (1778)，云貴總督裴宗錫的奏疏稱:“倚邦、茶山一帶產(chǎn)有土茶，例準(zhǔn)商民采販，”向歸思茅同知管理。建議朝廷頒文思茅同知，令其于商人領(lǐng)票往返之時(shí)，稽查往來(lái)貨物，并登記行商的人數(shù)與出境月日，回日繳票時(shí)按名核對(duì)，若逾期不回，即令該處土司嚴(yán)究。永昌、順寧二府與緬甸接壤，“捕逐江楚游民”為肅清關(guān)隘之要?jiǎng)?wù)。因永昌等處輯查既嚴(yán)，“(奸商)向普洱一路夾帶走私，或只身游民私自出邊，”因此成為官府防范的重點(diǎn)。裴宗錫奏請(qǐng)于各處隘口嚴(yán)查巡邏，“倘有奸匪出入，并只身江楚游民，立行拿解，由鎮(zhèn)道報(bào)省查辦。”務(wù)使“奸民私販毫無(wú)隙漏可乘”。［41］

由于清廷加強(qiáng)治理，滇南等地社會(huì)漸趨安定，夷民得以安居樂(lè)業(yè)。乾隆五十二年(1787)，云貴總督富綱的奏疏稱:云南普洱之思茅等地，尤為極邊緊要之區(qū)，自雍正七年改土歸流，“初時(shí)或尚有野性未馴，致有煽惑蠢動(dòng)之事，今涵濡圣澤五十余年，多有薙發(fā)衣冠、讀書入泮，其語(yǔ)言、服食與內(nèi)地人民無(wú)異，余則盡屬務(wù)農(nóng)，非若從前之專以射獵打牲為事?！保?2］乾隆五十九年 (1794)，云南守臣福康安奏報(bào):云貴兩省收成豐稔，糧價(jià)平減，“民情一律恬煕。騰越、普洱、開(kāi)化等處邊疆地區(qū)俱極安靜?！保?3］由于具備較為安定、寬松的社會(huì)環(huán)境，普洱茶的生產(chǎn)得以發(fā)展壯大。在國(guó)際茶葉市場(chǎng)，晚清時(shí)中國(guó)茶葉遭遇印度等國(guó)茶的排擠，但普洱茶仍大量輸出省外，輸出數(shù)量約占其總產(chǎn)量的二分之一。［44］證明延至晚清，普洱茶一直保持旺盛發(fā)展的勢(shì)頭。

［1］方鐵.云南古代的飲茶與制茶［J］.楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，(1).

［2］方國(guó)瑜主編.云南史料叢刊:第12卷:(道光)云南通志:卷70.食貨志六之四·普洱府·茶 ［M］.昆明:云南大學(xué)出版社，2001.

［3］(清)畢沅撰.續(xù)資治通鑒:卷112［M］.長(zhǎng)沙:岳麓書社，1992.

［4］(宋)祝穆撰.方輿勝覽:卷55.雅州·土產(chǎn)［M］.北京:中華書局，2003.

［5］(宋)潘自牧編.記纂淵海:卷90.茶［M］.北京:中華書局，1988.

［6］(清)吳大勛撰.滇南聞見(jiàn)錄·團(tuán)茶［M］.云南省圖書館藏本.

［7］(明)沈德符撰，萬(wàn)歷野獲編.補(bǔ)遺:卷2.戶部·茶式 ［M］.北京:中華書局，1959.

［8］(明)許次紓撰.茶疏·產(chǎn)茶，茶經(jīng)·附錄［M］.北京:中國(guó)紡織出版社，2006.

［9］(明)謝肇淛.滇略:卷3.產(chǎn)略［M］.云南省圖書館藏抄本.

［10］申時(shí)行等重修.明會(huì)典·課程六:卷37.戶部二十四 ［M］.北京:商務(wù)印書館，1989.

［11］清史稿:卷124.食貨五·茶法［M］.北京:中華書局，1977.

［12］(清)劉健撰.庭聞錄·收滇入緬［M］.昆明:云南人民出版社，2010.

［13］中華書局編.清史列傳:卷7.蔡毓榮傳 ［M］.北京:中華書局，1988.

［14］(清)康熙帝為準(zhǔn)請(qǐng)復(fù)開(kāi)鶴慶等地貿(mào)易互市事給達(dá)賴?yán)镫分I.中國(guó)第一歷史檔案館等編:清初五世達(dá)賴?yán)餀n案史料選編［M］.北京:中國(guó)藏學(xué)出版社，1998.

［15］趙爾巽等撰.清史稿:卷292·高其倬傳.福州:明文書局，1985.

［16］趙爾巽等撰.清史稿:卷124·食貨五·茶法.福州:明文書局，1985.

［17］孔昭明編.(清)清高宗實(shí)錄:卷377.臺(tái)灣:大通書局，1984.

［18］沈云龍主編.中國(guó)邊疆叢書:(光緒)續(xù)云南通志稿:卷39.田賦·事例［M］.文海出版社，1966.

［19］方鐵.雍正朝改土歸流的原因、策略和效用 ［J］.河北學(xué)刊，2012，(3).

［20］(清)云貴總督鄂爾泰為窩泥既靖、規(guī)畫宜周、敬陳管見(jiàn)奏事.(雍正六年正月初八日).朱批諭旨:鄂爾泰折五.

［21］(清)云南巡撫朱綱為查茶山夷猓每多?；套嗍?(雍正六年三月初三日).朱批諭旨:朱綱奏折.

［22］(清)云貴總督鄂爾泰為首兇就擒、外域效命奏事.(雍正六年三月二十八日).朱批諭旨:鄂爾泰折六.

［23］魏源撰.雍正西南夷改流記上，載(清)圣武記［M］.上海:中華書局，1984.

［24］(清)云貴總督鄂爾泰請(qǐng)?zhí)碓O(shè)普洱府流官營(yíng)制疏，(雍正五年十一月十三日).朱批諭旨:鄂爾泰折五.

［25］(清)云貴總督鄂爾泰為欽奉圣諭、備陳愚知奏事.(雍正六年六月十二日).朱批諭旨:鄂爾泰折七.雍正西南夷改流記上.

［26］(清)倪蛻輯:滇云歷年傳:卷12［M］.昆明:云南大學(xué)出版社，1992.

［27］(清)阿桂、李侍堯?yàn)樽靡破瞻矤I(yíng)汛、仍復(fù)車?yán)锿了?、以資控制而籌久遠(yuǎn)奏事.(乾隆四十二年五月二十二日).

［28］托津等奉敕纂.(清)欽定大清會(huì)典事例:卷242.戶部·雜賦茶課·茶課［M］.文海出版社，1991.

［29］方國(guó)瑜主編.云南史料叢刊:第12卷.(道光)云南通志:卷70.食貨志六之四·普洱府·茶 ［M］.昆明:云南大學(xué)出版社，2001.

［30］(清)云貴總督鄂爾泰為窩泥既靖、規(guī)畫宜周、敬陳管見(jiàn)奏事.(雍正六年正月初八日).朱批諭旨:鄂爾泰折五.

［31］(清)云貴總督鄂爾泰為報(bào)明進(jìn)剿窩泥逆賊奏事.(雍正五年十一月十一日).云貴總督鄂爾泰請(qǐng)?zhí)碓O(shè)普洱府流官營(yíng)制奏疏.(雍正五年十一月十三日).朱批諭旨:鄂爾泰折五.

［32］(清)阿桂、李侍堯?yàn)樽靡破瞻矤I(yíng)汛、仍復(fù)車?yán)锿了尽⒁再Y控制而籌久遠(yuǎn)奏事.(乾隆四十二年五月二十二日).

［33］(清)云貴總督事鄂爾泰為首兇就擒、外域效命奏事.(雍正六年三月二十八日).朱批諭旨:鄂爾泰折六.

［34］(清)云貴總督鄂爾泰為奏聞奏事.(雍正六年九月初三日).朱批諭旨:鄂爾泰折八.

［35］(清)云貴總督尹繼善籌酌普思元新善后事宜奏疏.載 (道光)云南通志稿.

［36］(明)王士性.廣志繹·西南諸省·云南［M］.北京:中華書局，1981.

［37］(清)談?wù)呒核染邮孔?幻影談·雜記第七.云南大學(xué)圖書館藏本.

［38］(清)吳大勛撰.滇南聞見(jiàn)錄·漢人［M］.云南省圖書館藏本.

［39］(清)云貴總督鄂爾泰為欽奉圣諭，備陳愚知奏事.(雍正六年六月十二日)，朱批諭旨:鄂爾泰折七.

［40］(清)云貴總督鄂爾泰請(qǐng)?zhí)碓O(shè)普洱府流官營(yíng)制疏.(雍正五年十一月十三日).朱批諭旨:鄂爾泰折五.

［41］(清)云貴總督裴宗錫為匯查潞江等處盤獲外省游民、并酌定普洱一路照辦章程奏事.(乾隆四十三年六月十六日).

［42］(清)云貴總督富綱為敬遵圣訓(xùn)、恭折復(fù)奏事.(乾隆五十二年正月初六日).

［43］(清)?？蛋矠樾械衷颇鲜〕侨掌诩安檗k地方錢法奏事.(乾隆五十九年十一月初八日).檔號(hào)04－01－35－1346－006;微縮號(hào)04－01－35－063－1353.

［44］(民國(guó))羅養(yǎng)儒撰.云南掌故·卷九.滇中出產(chǎn)物品之豐富 ［M］.昆明:云南民族出版社，1996.