低碳農(nóng)業(yè)時(shí)代的來(lái)臨與中國(guó)13億消費(fèi)者的責(zé)任

王松良

“如果不知道他來(lái)自何處，那就沒(méi)有知道他去何方?！?/p>

——法國(guó)人類學(xué)家K.L.斯特勞斯

“在這個(gè)世界上，沒(méi)有任何東西在自由市場(chǎng)中售出，即使是一粒谷物。自由市場(chǎng)只存在于政客的演講中。”

——Dwayne Andreas，世界食品巨頭Archer Daniels

Midland(ADM)首席執(zhí)行官

一 農(nóng)業(yè)是世界文明之母，卻不幸走到十字路口上

生命誠(chéng)可貴，民以食為天。我們每個(gè)人都得吃飯，大家也都知道農(nóng)業(yè)的首要目標(biāo)是生產(chǎn)支撐人類生命的食物，但有多少人知道什么是真正的農(nóng)業(yè)?著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家米爾頓·弗里德曼在其1973年出版的《貨幣的禍害》一書(shū)中說(shuō)，農(nóng)業(yè)、火、文字和貨幣是人類文明誕生與發(fā)展的四大要素，現(xiàn)在看來(lái)，貨幣是文明還是禍害尚無(wú)定論，但農(nóng)業(yè)確實(shí)是文明之母。試想一下，宇宙誕生200億年，地球誕生45億年，人類誕生也已200萬(wàn)年，而農(nóng)業(yè)的誕生僅僅是1萬(wàn)年前的事情。在農(nóng)業(yè)誕生之前，人類的祖先依賴采集和狩獵為生，后來(lái)通過(guò)培育植物和馴化動(dòng)物而產(chǎn)生了農(nóng)業(yè)。因此，農(nóng)業(yè)誕生前的199萬(wàn)年與誕生后面的1萬(wàn)年相比何其長(zhǎng)也!199萬(wàn)年期間的人類進(jìn)化極其緩慢，文明也就無(wú)從談起;只有后面1萬(wàn)年農(nóng)業(yè)的誕生和發(fā)展使人類真正脫離了蠻荒愚昧狀態(tài)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的提高使人類在豐衣足食遠(yuǎn)離狩獵采集的生命威脅之余，才有閑暇思考記錄和累積神秘的自然知識(shí)，使農(nóng)業(yè)的技術(shù)從原先的原始馴化逐步演化到耕作制度的形成、實(shí)現(xiàn)水分的管理和農(nóng)業(yè)新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā) (如制衣棉花、中國(guó)草藥)，促進(jìn)了生產(chǎn)力發(fā)展，也促進(jìn)了勞動(dòng)分工、城市形成、商業(yè)繁榮、貨幣發(fā)明與開(kāi)發(fā)利用，終于構(gòu)成上述弗里德曼所說(shuō)的文明發(fā)展的要素。可見(jiàn)，農(nóng)業(yè)是這四個(gè)要素中最根本的要素。

然而，人類文明演化在產(chǎn)業(yè)林立的現(xiàn)代社會(huì)，農(nóng)業(yè)作為文明之源恰如被拋棄的“馬鈴薯”母體，完全已經(jīng)讓位于工、商、服務(wù)業(yè)等“仔薯”，余下的就是從她身上榨取剩余的所謂“貨幣”價(jià)值，使農(nóng)業(yè)失去其本源的意義和價(jià)值。正如筆者在2012年出版的《農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)》一書(shū) (王松良，2012)前言中所說(shuō)的:

縱觀我國(guó)的農(nóng)耕史，我們有理由認(rèn)為，在18世紀(jì)工業(yè)革命之前，農(nóng)業(yè)塑造了人類的文化和文明。今天則相反，人類的文化 (包括意識(shí)形態(tài)、需要和科學(xué))已經(jīng)牢牢地控制了“農(nóng)業(yè)”，使后者完全失去作為“自然”一部分的屬性，而成為人類“生存權(quán)利”的犧牲品:龐大的人口產(chǎn)生對(duì)食物的巨大需求;現(xiàn)代科學(xué)和技術(shù)及其歸納思維的壓倒性力量形成巨大的拆解 (dissemble)自然與農(nóng)業(yè)的內(nèi)在聯(lián)系，喪失對(duì)總體農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的思考能力。和現(xiàn)代世界觀把“自然”視為外部關(guān)聯(lián)的、原子的、還原的、物質(zhì)的、機(jī)械的“配件”一樣，產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)業(yè)更是把土壤作為單一化種植、化石農(nóng)業(yè)的附屬。結(jié)果是，當(dāng)我們面臨食物安全 (包括糧食安全和食品安全，food security and safety)的農(nóng)業(yè)可持續(xù)性 (Agricultural sustainability)的問(wèn)題時(shí)，發(fā)現(xiàn)我們已經(jīng)完全摧毀了其賴以存在的基礎(chǔ)，而成為我們真正的敵人。

作為文明之源，也是地球上唯一有生命的產(chǎn)業(yè)——農(nóng)業(yè)——為全世界70億人口提供食物，為全球40%的人口提供了生計(jì)，為20億人提供環(huán)境中可持續(xù)的能量來(lái)源;發(fā)展中國(guó)家70%的貧困人口生活在農(nóng)村地區(qū)，他們直接或間接依賴農(nóng)業(yè)謀生;以農(nóng)業(yè)為生計(jì)的30億人口日均消費(fèi)不足2美元，其中8.45億營(yíng)養(yǎng)不良，13億沒(méi)有清潔生活用水。另外，農(nóng)業(yè)也對(duì)基本生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)有重大的影響，例如水的供應(yīng)和凈化、傳粉、蟲(chóng)害和疾病控制以及碳的吸收和釋放正處在十字路口上，面臨糧食安全 (資源衰竭、糧食數(shù)量不足)、食品安全 (食品質(zhì)量低劣、毒物殘留)、生態(tài)安全 (環(huán)境破壞、物種滅絕)、社會(huì)安全 (城鄉(xiāng)、工農(nóng)、貧富差異)、國(guó)家安全 (飲食文化侵入、民族健康問(wèn)題)的挑戰(zhàn)。

二 低碳農(nóng)業(yè):農(nóng)業(yè)走出十字路口的戰(zhàn)略選擇

世界農(nóng)業(yè)面臨難題的癥結(jié)就是把地球上唯一有生命的產(chǎn)業(yè)貨幣化、自由貿(mào)易化和利潤(rùn)化的結(jié)果，以及以還原認(rèn)識(shí)論為內(nèi)核的工業(yè)革命技術(shù)體系武裝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，這種農(nóng)業(yè)模式的典型特征是高碳排放。因此，世界農(nóng)業(yè)走出十字路口的首要策略是“低碳農(nóng)業(yè)”。

農(nóng)業(yè)是人類社會(huì)創(chuàng)造的最基礎(chǔ)的社會(huì)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了刀耕火種農(nóng)業(yè)階段、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)階段和工業(yè)化農(nóng)業(yè)階段。工業(yè)化農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)是以大量能源的投入為基礎(chǔ)，按照著名生態(tài)學(xué)學(xué)家E.P.Odum的話就是:“美國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以十分的工業(yè)能換取一份的食物能?！笨梢?jiàn)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)投入的集約也是造成碳排放激增、溫室效應(yīng)乃至全球變暖的“罪魁禍?zhǔn)住敝?。例如耕地上大量使用化肥造?0%的碳排放，動(dòng)物養(yǎng)殖特別是反芻動(dòng)物的腸道發(fā)酵造成50%以上的甲烷排放。農(nóng)業(yè)本質(zhì)上依賴太陽(yáng)輻射、土地、大氣和水等來(lái)自自然的初級(jí)資源的生物學(xué)轉(zhuǎn)化食品的過(guò)程，應(yīng)視為實(shí)現(xiàn)人類利益與自然平衡的接口或者作為人類社會(huì)與自然生態(tài)系統(tǒng)唯一的界面。在這個(gè)界面上，農(nóng)業(yè)參與自然生態(tài)系統(tǒng)的碳循環(huán)過(guò)程，顯示其碳匯和碳源 (排放)等雙重特征。首先，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系中，植物生產(chǎn) (初級(jí)生產(chǎn))包括草地、森林和作物利用太陽(yáng)能把大氣二氧化碳和水合成碳水化合物，起著碳匯作用，植物同時(shí)也需要部分呼吸消耗碳水化合物放出CO2以維持生理活動(dòng)，這部分就是碳排放。相比之下，植物的碳匯功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)碳排放功能，主要起著碳匯作用。因此，充分利用農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的綠色植物是低碳農(nóng)業(yè)的核心內(nèi)容。其次，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的動(dòng)物養(yǎng)殖 (包括畜禽和水產(chǎn)類動(dòng)物養(yǎng)殖)通過(guò)轉(zhuǎn)化初級(jí)生產(chǎn)的產(chǎn)物形成人類所需要的肉蛋乳類食物，但其過(guò)程需要大量消耗植物和動(dòng)物的同化物，同時(shí)動(dòng)物養(yǎng)殖過(guò)程特別反芻動(dòng)物的腸發(fā)酵和蠕動(dòng) (enteric fermentation)和動(dòng)物排泄出大量的有機(jī)肥 (brown manure)是大氣溫室氣體的主要來(lái)源之一。因此，動(dòng)物養(yǎng)殖及其伴隨的有機(jī)肥起著碳排放的功能。最后，為了提高農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的能量轉(zhuǎn)化效率而投入大量輔助能是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系的主要特征，投入農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的大量化肥、農(nóng)藥、濃縮飼料等需要大量化石能源 (fossil energy)燃燒而獲得，是農(nóng)業(yè)碳排放的大戶之一。下面以農(nóng)業(yè)的生態(tài)學(xué)過(guò)程對(duì)CO2、CH4、N2O等3種主要溫室氣體的排放的“貢獻(xiàn)”為例，來(lái)說(shuō)明農(nóng)業(yè)碳排放的數(shù)量值得關(guān)注。

CO2是溫室效應(yīng)氣體的大戶，農(nóng)業(yè)對(duì)其的貢獻(xiàn)大約為15%～25%，主要來(lái)源是土地利用方式的變化以及輔助能輸入，在過(guò)去兩百年里，由于農(nóng)業(yè)土地利用的變化，即由自然生態(tài)系統(tǒng)向人類管理生態(tài)系統(tǒng)的轉(zhuǎn)換，已經(jīng)導(dǎo)致了大約相當(dāng)于同期化石燃料燃燒向大氣中排放的CO2量。如毀林開(kāi)荒、放牧、種植經(jīng)濟(jì)收益高的作物、棄牧毀草開(kāi)墾、草場(chǎng)退化、農(nóng)田侵蝕性退化、土地沙化等都是降低農(nóng)業(yè)的碳匯功能而增加其碳排放功能。例如，森林和草場(chǎng)破壞所引起的大氣CO2濃度變化是雙向性的:一方面，植物通過(guò)光合作用吸收固定CO2的數(shù)量減少;另一方面，被毀壞林木、草通過(guò)燃燒或腐解而釋放到大氣中的CO2數(shù)量增加。土地利用變化是目前大氣中碳含量增加的第二大來(lái)源，約占人類活動(dòng)總排放量的20%，其作用僅次于化石燃料的燃燒。此外，由于大量施用化肥，加速了農(nóng)田土壤中有機(jī)碳的礦化，進(jìn)而向大氣中排放了大量的CO2和CH4等溫室氣體。向土壤中施用石灰能夠降低土壤的酸性，促進(jìn)作物生長(zhǎng)。但是碳酸鹽和重碳酸鹽在溶解和釋放過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生大量的CO2。尿素施用過(guò)程中碳素的易揮發(fā)性也導(dǎo)致大量CO2的損失。因此，施用石灰和尿素也成為CO2的排放源。據(jù)估計(jì)，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)的擾動(dòng)，全球每年由土壤釋放到大氣中的碳量約為0.8×1012～4.6×1012kg(馬友華等，2009)。因此，對(duì)我國(guó)低碳農(nóng)業(yè)而言，傳統(tǒng)的精耕細(xì)作和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的大量化肥施用都必須得到調(diào)整。

CH4的溫室效應(yīng)系數(shù)為CO2的21倍，農(nóng)業(yè)對(duì)大氣CH4的數(shù)量的貢獻(xiàn)約是50%，主要來(lái)源是水稻栽培、動(dòng)物養(yǎng)殖。千百年來(lái)因種植水稻而形成的水稻土，每年排放的CH4占全球CH4排放總量的10%～15%。以我國(guó)為例，自20世紀(jì)以來(lái)，水稻面積擴(kuò)大了2倍，家畜存欄量增加了3倍，對(duì)大氣甲烷含量增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為48%。就西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家而言，雖然它們大多不種植水稻，但主要消費(fèi)肉類食品，其CH4的來(lái)源主要是各類動(dòng)物的養(yǎng)殖。以加拿大為例，其動(dòng)物飼養(yǎng)總共排放出1016×106kg的CH4中，動(dòng)物本身排放量達(dá)到805×106kg，占79.2%，主要以反芻動(dòng)物——牛在養(yǎng)殖過(guò)程中CH4的排放量為主，雞、鴨在飼養(yǎng)過(guò)程幾乎沒(méi)有CH4排放，羊也較少。因此，提倡以雞、鴨肉和羊肉的消費(fèi)替代牛肉是低碳農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。另外一個(gè)CH4排放大戶是動(dòng)物糞尿產(chǎn)生的CH4排放，占總CH4排放量的20.8%，特別是豬糞尿的CH4排放達(dá)到120×106kg，占了56.9%，這就給喜歡消費(fèi)豬肉的中國(guó)實(shí)施低碳農(nóng)業(yè)提出了一個(gè)挑戰(zhàn)。

最后一個(gè)與農(nóng)業(yè)相關(guān)的溫室氣體是N2O，其溫室效應(yīng)系數(shù)為CO2的310倍，農(nóng)業(yè)對(duì)全球大氣N2O的含量貢獻(xiàn)很大，達(dá)到70% ～80%，主要來(lái)源是植物生產(chǎn)的氮肥施用。

總之，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)碳循環(huán)的影響具有雙重作用，既是碳“源”，又是碳“匯”。在歷史時(shí)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)通過(guò)將自然生態(tài)系統(tǒng)，特別是熱帶森林，轉(zhuǎn)換成農(nóng)業(yè)土地利用，增加了大氣中CO2排放。盡管如此，農(nóng)業(yè)也可以通過(guò)土地利用的變化、土地整治等增加碳“匯”，減少CO2的排放，從而使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由碳“源”變?yōu)樘肌皡R”。因此，如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧生產(chǎn)的“接口”，實(shí)現(xiàn)對(duì)有機(jī)肥和飼料在植物生產(chǎn)和動(dòng)物養(yǎng)殖上的平衡、盡量減少對(duì)市場(chǎng)化及工廠化生產(chǎn)資料的依賴也是低碳農(nóng)業(yè)的主攻方向。

三 實(shí)施低碳農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略的關(guān)鍵是引導(dǎo)消費(fèi)者走向“低碳化”消費(fèi)

實(shí)施低碳農(nóng)業(yè)戰(zhàn)略固然需要科學(xué)技術(shù)做支撐，法律政策做保證，其實(shí)最重要的是廣大消費(fèi)者要形成“低碳”消費(fèi)的習(xí)慣，因?yàn)樵谑称窂耐寥赖讲妥赖慕鹱炙校M(fèi)者是最大的群體。比如在我國(guó)，不是所有的13億多人都需要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和管理，但這13億多人全部都是農(nóng)業(yè)食品的消費(fèi)者。消費(fèi)決定生產(chǎn)，13億人就是我國(guó)參與這場(chǎng)世界農(nóng)業(yè)從高碳到低碳的變革的決定者。引導(dǎo)消費(fèi)者的低碳消費(fèi)是實(shí)施低碳農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵。

首先是引導(dǎo)“就地消費(fèi)”?！熬偷叵M(fèi)”也稱為“地方性消費(fèi)”(buying local)，這是加拿大普遍提倡的消費(fèi)模式，通過(guò)提倡購(gòu)買“地方性”食品，即食品的“在地化”(localization)才是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基石。第一，它省卻長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠腿紵_(dá)成事實(shí)上的低碳農(nóng)業(yè);第二，它保護(hù)生命農(nóng)業(yè)及其源頭的農(nóng)民和土地;第三，保障了食品的安全;第四，消費(fèi)者和生產(chǎn)者直接連接，極大地降低了交易成本。目前世界各地方興未艾的社區(qū)支持農(nóng)業(yè) (Community Support Agriculture，CSA)就是“地方性消費(fèi)”的絕好榜樣，是“低碳”消費(fèi)的典型模式。福州郊區(qū)目前擁有以家庭為經(jīng)營(yíng)單位的“佳美市民農(nóng)園”和以社會(huì)公益組織為經(jīng)營(yíng)單位的“故鄉(xiāng)農(nóng)園”2個(gè)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式，他們都通過(guò)福州城市社區(qū)居民支持郊區(qū)的無(wú)公害蔬菜食品生產(chǎn)為起點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的直接互動(dòng)、互助、互信，省卻食品分配的諸多中間環(huán)節(jié)，保障食品安全的同時(shí)，促進(jìn)城鄉(xiāng)一體化建設(shè)和生態(tài)文明建設(shè)。

其次是引導(dǎo)“低端食物鏈”消費(fèi) (eating the low food chain)。根據(jù)生態(tài)學(xué)的食物鏈原理，隨著食物鏈營(yíng)養(yǎng)級(jí)升高，能量轉(zhuǎn)化效率逐級(jí)降低。因此，提倡低端食物鏈消費(fèi)，以消費(fèi)植物性產(chǎn)品為主，同時(shí)可節(jié)制動(dòng)物性生產(chǎn)，既提高能源轉(zhuǎn)化率，又減少碳排放。實(shí)際上，“低端食物鏈”消費(fèi)正是我國(guó)長(zhǎng)期的消費(fèi)模式，也是我國(guó)長(zhǎng)期能夠以占世界7%耕地養(yǎng)活占世界22%人口的根本原因，應(yīng)該得到大力發(fā)揚(yáng)。此外，即使部分動(dòng)物食品的消費(fèi)對(duì)每個(gè)消費(fèi)者身體健康是必需的，根據(jù)上文所述的各類動(dòng)物食品生產(chǎn)過(guò)程的碳排放數(shù)量，消費(fèi)者選擇消費(fèi)哪類動(dòng)物食品也對(duì)實(shí)施低碳農(nóng)業(yè)起得至關(guān)重要的促進(jìn)作用。

總之，目前世界農(nóng)業(yè)和其他各類工業(yè)產(chǎn)業(yè)一樣難以逃脫為資本主義自由貿(mào)易為核心的經(jīng)濟(jì)體系所主導(dǎo)，新古典主義經(jīng)濟(jì)學(xué)是傳播、推廣這個(gè)體系的有力工具，后者動(dòng)用各類現(xiàn)代信息技術(shù)平臺(tái)俘虜永遠(yuǎn)處于因信息不對(duì)稱狀態(tài)下“無(wú)知”的消費(fèi)者。所以我國(guó)13億多消費(fèi)者必須時(shí)刻警惕，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)、提高生態(tài)文明和健康意識(shí)，時(shí)刻注意辨別來(lái)自各類媒體的海量信息。一定堅(jiān)信:不是他們說(shuō)的都是對(duì)的，盡管他們時(shí)刻打著科學(xué)和國(guó)家利益的幌子，而是我們自己的認(rèn)識(shí)不夠、警惕性不高。一定堅(jiān)信:農(nóng)業(yè)是把太陽(yáng)光轉(zhuǎn)變?yōu)槿祟惤】岛托腋５氖聵I(yè)，不是利用一切化學(xué)工業(yè)力量武裝下的賺錢產(chǎn)業(yè);是地球唯一有生命的產(chǎn)業(yè)，不是任由新古典主義經(jīng)濟(jì)學(xué)設(shè)計(jì)的利益鏈條!

馬友華等 (2009):《低碳經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展》，《生態(tài)經(jīng)濟(jì)》，(6)，第116～118頁(yè)。

王松良等 (2012):《農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)》(國(guó)家雙語(yǔ)示范課程配套教材)，科學(xué)出版社。