國際化視野下的酒店英語職業(yè)教育改革

錢奮

摘 要：酒店業(yè)的快速發(fā)展和品質提升對酒店業(yè)從業(yè)人員的素質提出了更高的要求，尤其是對從業(yè)人員的英語實際應用能力的要求較過去又有了大幅度的提高。然而，我國酒店英語職業(yè)教育與國際先進水平相比仍有一定差距。本文旨在分析我國酒店英語職業(yè)教育的現(xiàn)狀，并且提出國際化視野下的酒店英語職業(yè)教育改革措施。

關鍵詞：國際化視野下 酒店英語 職業(yè)教育改革

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（b）-0002-02

由于我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和全球化水平的提升，現(xiàn)代人對于觀光、商旅和休閑的需求與日俱增，使得酒店業(yè)成為21世紀全球成長最快的產(chǎn)業(yè)之一。作為人力密集型的產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)的快速發(fā)展和品質提升對酒店業(yè)從業(yè)人員的素質提出了更高的要求。而目前我國酒店英語職業(yè)教育與國際先進水平相比仍有較大差距，因此，如何在全球化的背景下提升酒店英語職業(yè)教育水平是擺在我們面前的重要課題。

1 酒店英語職業(yè)教育的現(xiàn)狀以及與國際酒店發(fā)展水平的差距

隨著經(jīng)濟全球化的加速，全球商務旅游、觀光旅游和休閑旅游的人數(shù)飛速發(fā)展，國際酒店業(yè)的規(guī)模和質量有了較大的提升，總的來說包括以下幾個方面。（1）酒店業(yè)投入日益加大，設備更加完善。香格里拉、希爾頓等全球知名酒店不斷在世界各地擴大其網(wǎng)絡，同時對原有設備進行更新?lián)Q代，對部分客房和餐飲娛樂場所重新裝修，突出奢華與高端，以迎接更多客戶。（2）市場細分更加具體，高端酒店繼續(xù)增加。自迪拜帆船酒店作為全球唯一的七星級酒店揚名天下以來，越來越多的新建的高端酒店都開始主打奢華的品牌。此外，酒店業(yè)按照不同的側重點分別主打商旅會議和休閑度假的市場。高、中、低檔酒店界限日益清晰。例如，Crown plaza專門針對客戶需求設計會議設施。在中國近年來，如家、漢庭等連鎖式酒店飛速發(fā)展，迎合了中端商旅客戶的需求。（3）對服務品質的要求更高。酒店業(yè)已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的單純的住宿的特性，而是更多地強調服務的功能，主張給客戶提供住宿、餐飲、娛樂、休閑、會議、商務、健身等在內(nèi)的一站式服務，因而也對從業(yè)人員提出了更高的要求。

為了適應酒店業(yè)的這些趨勢，國外酒店人才培訓業(yè)也飛速發(fā)展，一些先進經(jīng)驗十分值得我們學習。（1）瑞士模式。瑞士的洛桑酒店管理學院是世界第一所專門的酒店管理高等學校，是舉世公認的酒店管理專業(yè)人才的最高學府。洛桑酒店管理學院在酒店人才培養(yǎng)的過程中，注意根據(jù)酒店業(yè)的特點和最新動向因材施教，注重產(chǎn)、學、研的結合，為學生提供了大量全球一流酒店的實習機會，使學生可以達到酒店人才的各項技能要求。（2）澳大利亞HOSPITALITY專業(yè)培訓包模式。澳大利亞擁有全球領先的職業(yè)培訓教育，HOSPITALITY專業(yè)培訓包是澳大利亞為酒店業(yè)專門訂制的培訓課程。其內(nèi)容涵蓋了酒店經(jīng)營的方方面面，為全球一流酒店輸送了大量人才。（3）韓國模式。韓國和中國一樣，都是英語非母語的國家。韓國對于酒店人才培養(yǎng)非常重視。其主管部門韓國觀光公社提出提出酒店英語的教學的目標為：（1）培養(yǎng)學生熟悉外國人平常生活中使用的語言，具備會聽、會說的能力；（2）讓學生學會外語的基本文法，具備會讀、會寫的能力；（3）讓學生掌握用外語介紹韓國文化的基本功；（4）通過外語學習增進學生對外國的了解。

相對于國際先進水平，我國酒店英語職業(yè)教育仍存在一定差距，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 我國酒店英語教育的課程和教材與國際酒店發(fā)展水平存在一定的差距

從課程方面來看，酒店英語的學術性較弱，實用性較強。既應該涉及到酒店日常工作中的常用英語詞匯，還應該體現(xiàn)酒店行業(yè)的相關技能與服務要求，其課程體系與結構應該隨著酒店行業(yè)的發(fā)展而與時俱進。中國酒店管理方面的教育起步較晚，部分內(nèi)容落后于時代要求，因此，應該大力加強酒店英語教育的課程與行業(yè)最新發(fā)展的結合力度。例如，近年來，酒店業(yè)電子商務發(fā)展迅猛，通過網(wǎng)絡訂房的國內(nèi)外客戶日益增加。因此，酒店英語教育也應加強培養(yǎng)學生與商旅網(wǎng)站接口的實用技能，包括網(wǎng)上訂房的專用詞匯等等。從教材方面來看，我國酒店英語教育的教材內(nèi)容相對比較膚淺，而且不夠生動活潑，無法充分調動學生的學習積極性。

1.2 我國酒店英語教育的實用性有待提高

酒店英語教育應該注重培養(yǎng)學生與酒店經(jīng)營管理活動有關的跨學科知識技能，應該給予學生充分的鍛煉和實習的機會。此外，由于國際化的酒店接觸的是來自全球各地的客戶，文化沖突是每天都會遇到的課題。應該加強學生跨文化方面的交際能力，培養(yǎng)學生懂得尊重不同文化背景下的客戶的宗教信仰和風俗習慣。

2 國際化視野下的酒店英語職業(yè)教育改革的對策

在此背景下，加強我國酒店英語職業(yè)教育應該從以下幾個方面著手。

2.1 從實際出發(fā)，完善我國酒店英語教育的教材和課程體系

根據(jù)Dick&Carey教學設計理論，完善我國酒店英語教育的教材和課程體系可以從以下幾個方面入手。（1）確認教學目標。教學目標應該從需求分析衍生而來。酒店英語職業(yè)教育的教學目標就是培養(yǎng)適應國際化酒店管理需求的實用性人才。（2）教學分析。確認教學目標后，分析教學目標，以確認出學生為達成目標所具備的附屬技能。酒店英語職業(yè)教育的技能則包括語言和技能兩個方面。（3）發(fā)展教學策略。教學策略將包含了教學前的活動與信息的陳述，實施方式、回饋、測驗，以及整個過程中的活動。（4）發(fā)展與選擇教材。酒店英語職業(yè)教育的教材應該更加貼近酒店業(yè)實際的工作與生活。

2.2 注重培養(yǎng)酒店英語人才的實用技能

在酒店英語教育過程中，應該突出酒店業(yè)的特色和要求，加強實用技能培訓。減少學術性的教育環(huán)節(jié)，代之以更多實用性的聽力、對話訓練和情景模擬教學，使學生身臨其境的體會酒店日常管理過程中遇到的情況。此外，還應該給學生創(chuàng)造更多的實習機會，使學生畢業(yè)之后可以迅速進入角色。此外，還應該加強國外酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和大型酒店發(fā)展歷史的教育，培養(yǎng)學生的職業(yè)榮譽感，使學生更加專業(yè)。

2.3 加強跨文化交流水平的教育和訓練

語言的目的在于溝通，而對當今世界多元文化的理解水平?jīng)Q定了學生與國外客戶溝通的成效，而這方面也是我國酒店英語職業(yè)教育目前的薄弱環(huán)節(jié)之一。酒店英語職業(yè)教育應該讓學生更多的了解不同文化背景下人們的喜好和禁忌。例如，伊斯蘭教在全球信眾眾多，伊斯蘭教國家的人們在生活中就有很多禁忌，包括禁食豬肉、婦女穿戴黑紗等等。了解了這些文化差異才能更好的應用英語與這些國家的客戶溝通。

3 結語

全球酒店業(yè)的日新月異的發(fā)展對酒店專業(yè)人才提出了更高的素質要求，酒店英語職業(yè)教育應該適應這些要求，培養(yǎng)出更多合格的英語人才。

參考文獻

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