文蛤的研究進(jìn)展

趙莎莎　劉晨晨　楊最素　黃芳芳

摘要文蛤是我國沿海常見的一類養(yǎng)殖貝類，因其營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)膩而深受人們的喜愛。對(duì)文蛤的養(yǎng)殖現(xiàn)狀、遺傳育種、生態(tài)因素和藥用價(jià)值等方面進(jìn)行綜述。

關(guān)鍵詞文蛤；養(yǎng)殖現(xiàn)狀；遺傳育種；藥用價(jià)值

中圖分類號(hào)S944.4+2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）09-02617-02

基金項(xiàng)目浙江省自然科學(xué)基金（LY12C2005）。

作者簡介趙莎莎（1990-），女，山東濱州人，碩士研究生，研究方向：海洋活性物質(zhì)。*通訊作者，副教授，碩士生導(dǎo)師，從事海洋活性物質(zhì)研究。

文蛤隸屬軟體動(dòng)物門、雙殼綱、簾蛤科、文蛤?qū)?，其貝殼呈三角形，殼質(zhì)堅(jiān)厚，腹緣呈圓形，兩殼大小相等，外殼有五彩花紋，喜歡生長在有淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的細(xì)沙質(zhì)海灘。文蛤肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，含有人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵以及維生素等成分[1-2]。近年來研究表明，文蛤具有較高的藥用價(jià)值，具有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，目前從海洋貝類中提取生物活性物質(zhì)已成為熱點(diǎn)，因此對(duì)文蛤的研究又趨于活躍。筆者對(duì)文蛤的養(yǎng)殖技術(shù)、遺傳育種、生長影響因素和藥用價(jià)值等方面進(jìn)行了綜述。

1 養(yǎng)殖技術(shù)

目前我國沿海均有文蛤的分布，其中遼寧省遼河口附近、山東省渤海灣、江蘇省南海沿海、廣西北海灣以及臺(tái)灣的西海岸一帶文蛤資源較為豐富。隨著市場(chǎng)需求的不斷增長，我國文蛤養(yǎng)殖業(yè)正處于高速發(fā)展時(shí)期[3]。近年來，文蛤養(yǎng)殖已由過去的單一自由生長、自然采補(bǔ)的原始方式轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代的移苗增殖、網(wǎng)圍精養(yǎng)、蓄水暫養(yǎng)、池塘混養(yǎng)等集約養(yǎng)殖方式。

1.1 養(yǎng)殖場(chǎng)地選取文蛤?yàn)閺V溫性埋棲型貝類，大多分布于潮間帶下區(qū)至朝下帶上區(qū)，因此養(yǎng)殖場(chǎng)地應(yīng)選擇無污染、灘涂底質(zhì)穩(wěn)定平坦、含沙量50%～90%、潮流暢通的區(qū)域[4]。另外，若養(yǎng)殖處于高溫季節(jié)，養(yǎng)殖場(chǎng)地暴露時(shí)間不宜過長，以3～5 h為佳。

1.2 苗種生產(chǎn)迄今為止，文蛤養(yǎng)殖所需的苗種絕大多數(shù)來自采補(bǔ)的野生苗種[5]。近年來，由于過度捕撈和環(huán)境惡化等因素，造成文蛤的天然資源嚴(yán)重減少，嚴(yán)重制約著文蛤養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展[5]。文蛤苗種的穩(wěn)定高效生產(chǎn)已成為制約文蛤養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。目前主要有自然采捕苗、半人工苗和人工苗3種方法。研究最多的是人工育苗，采用人工育苗可使親貝提早成熟2個(gè)月甚至更早，可以根據(jù)生產(chǎn)的需要控制親貝的成熟時(shí)間。在親貝的排放精卵方面主要采取陰干-充氣等簡單的物理刺激方法，使親貝大量排放精卵。另外，在控制水溫、投放良好的餌料方面取得了一系列的成果[6]。

1.3 文蛤病害的防治文蛤常見的疾病有病毒性疾病、細(xì)菌性疾病和寄生蟲性疾病。研究發(fā)現(xiàn)病毒是文蛤爆發(fā)性疾病的最直接原因，但是對(duì)病毒性疾病尚無十分有效的治療方法，最主要的是明確病毒對(duì)文蛤的感染機(jī)制、早期診斷技術(shù)和建立快速診斷方法[7]。細(xì)菌性疾病表現(xiàn)為外殼無光澤、閉殼肌腫大、對(duì)刺激反應(yīng)遲鈍等。劉連生[8]等成功建立了帶病文蛤的快速檢測(cè)技術(shù)，在藥物治療方面發(fā)現(xiàn)氟哌酸、復(fù)方新諾明、鏈霉素、氯霉素和慶大霉素對(duì)抑制細(xì)菌的生長具有良好的效果。對(duì)于文蛤寄生蟲性疾病以預(yù)防為主，防治結(jié)合，盡量做到防治寄生蟲的發(fā)生蔓延。若發(fā)生局部死亡，則要用漂白粉等藥物進(jìn)行治療，苗種放養(yǎng)前要徹底進(jìn)行清塘消毒。

2 遺傳育種

近年來，對(duì)文蛤的市場(chǎng)需求逐年遞增，但過度捕撈使文蛤抗逆性變差，性狀逐年減少，對(duì)文蛤遺傳育種的研究影響著文蛤養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。通過對(duì)文蛤卵細(xì)胞、精子和受精卵、早期胚胎發(fā)育及分裂過程的觀察，發(fā)現(xiàn)文蛤成熟受精卵呈圓球形，處于第1次成熟分裂中期，精子呈鞭毛型；精卵結(jié)合后，精子迅速附著于卵子表面，受精5～10 min，精子進(jìn)入卵內(nèi)并明顯膨脹，激活卵子啟動(dòng)2次成熟分裂，第2次卵裂結(jié)束后，形成4個(gè)卵裂球（1大、3小），受精80～90 min后第3次卵裂完成，仍為不等全裂，自此起進(jìn)行螺旋分裂，同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了少量的多精入卵、多極分離和天然三倍體等異常現(xiàn)象[9]。林志華等[10]發(fā)現(xiàn)文蛤的性腺發(fā)育具有典型的雙殼貝類特征，發(fā)育過程分為增殖期、生長期、成熟期、排放期和休止期。浙南池塘養(yǎng)殖文蛤性腺發(fā)育周期為1年，成熟排放期在5月下旬至8月中旬，水溫21.8～31.0 ℃，繁殖盛期為6月下旬至7月下旬，水溫為25.0～30.0 ℃。月平均肥滿度最高為6月（8.84%），最低為1月（3.21%）。

為了對(duì)文蛤進(jìn)行多樣性研究，研究人員對(duì)不同花紋、不同地域的文蛤進(jìn)行了雜交，以增強(qiáng)其遺傳多樣性。張安國等挑選不同花紋且性腺發(fā)育較好的文蛤親貝進(jìn)行一系列刺激，使其產(chǎn)卵排精，并培育出文蛤苗種，發(fā)現(xiàn)在文蛤稚貝培育中生長狀況良好，同時(shí)貝殼出現(xiàn)不同形狀的花紋[11]。薛明等采用PAGE梯度凝膠電泳方法，比較了廣東電白、南三和廣西北海3個(gè)文蛤野生群體9種同工酶24個(gè)基因座位的生化遺傳變異、3個(gè)群體之間的遺傳相似度和遺傳距離，發(fā)現(xiàn)3個(gè)群體基因分化系數(shù)為0.035，三地之間有較強(qiáng)的基因流[12]。隋立軍等利用構(gòu)建的文蛤cDNA文庫，克隆到文蛤C1q基因全長cDNA序列，但在隨后的細(xì)菌感染試驗(yàn)中未檢測(cè)到表達(dá)產(chǎn)物有明顯的抑菌活性[13]。

3影響生長的主要因素

3.1 溫度研究表明，在適宜的溫度范圍內(nèi)貝類的代謝率隨著溫度的升高而增加，超出此范圍文蛤的代謝則會(huì)出現(xiàn)異常。究其原因，是由于溫度的升高，動(dòng)物組織器官活動(dòng)性提高；生物體內(nèi)酶作用加速了文蛤體內(nèi)的生化反應(yīng)。當(dāng)超過某極限溫度時(shí)，就會(huì)引起生理功能紊亂，同時(shí)表現(xiàn)出耗氧下降[14]。栗志民[15]等發(fā)現(xiàn)在13～28 ℃范圍內(nèi)皺肋文蛤耗氧率隨著溫度的升高而增加，在28 ℃下達(dá)到最大值，在33 ℃下耗氧率下降，說明皺肋文蛤的最適存活和生長溫度為28 ℃。馮建斌等認(rèn)為在一定的溫度范圍[（15～30） ℃]內(nèi)，文蛤的耗氧率隨著溫度的升高而增加，此后隨著溫度的升高文蛤耗氧率開始下降。但是，溫度對(duì)不同規(guī)格文蛤的影響是不同的，其最適溫度也不同。由此可見，文蛤的最適生長和繁殖溫度為29 ℃左右[16]。

3.2 鹽度鹽度是貝類生活中重要的環(huán)境因子，對(duì)貝殼類的呼吸和排泄有重要的影響。栗志民[15]等發(fā)現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)室鹽度條件下，隨著鹽度的升高皺肋文蛤耗氧率和排氨率升高，在二者的值達(dá)到最大值以后，隨著鹽度的升高而降低。陳沖等研究發(fā)現(xiàn)隨著文蛤胚胎發(fā)育的進(jìn)展，各種器官逐步發(fā)育完全，表現(xiàn)出對(duì)鹽度耐受力逐漸增強(qiáng)的趨勢(shì)[17]。當(dāng)鹽度低于17.3%或高于39.1%時(shí)，文蛤胚胎發(fā)育受到制約。同時(shí)，文蛤稚貝對(duì)鹽度的耐受性較低，在高鹽組很快出現(xiàn)死亡，其適宜生存鹽度為6.5%～39.5%[18]。

3.3 養(yǎng)殖密度文蛤在灘涂圍網(wǎng)養(yǎng)殖中應(yīng)控制在一定的密度，養(yǎng)殖密度過高或者過低都會(huì)影響文蛤的正常生長。若密度過高，養(yǎng)分不足，會(huì)使文蛤生長遲緩或營養(yǎng)不良；若密度過低，池塘內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)得不到充分利用，造成資源的浪費(fèi)，且過多營養(yǎng)物質(zhì)的堆積有可能造成水質(zhì)的污染。綜合考慮，灘涂圍養(yǎng)文蛤密度應(yīng)控制在249.40～372.38枚/m2較為適宜[19]。王美珍應(yīng)用種群生長與密度關(guān)系的規(guī)律，對(duì)文蛤池塘養(yǎng)殖密度、產(chǎn)量和產(chǎn)品規(guī)格關(guān)系進(jìn)行了比較試驗(yàn)，依據(jù)密度制約方程，當(dāng)養(yǎng)殖密度隨著個(gè)體增大至一定程度并抑制生長速度時(shí)應(yīng)分塘疏養(yǎng)，放養(yǎng)密度以8 840粒/m2最佳[20]。密度低的池塘內(nèi)文蛤的平均殼長、殼高、殼寬，增重量和增長率均比高密度組大。文蛤養(yǎng)殖不是單純追求高質(zhì)量，最終目的是為了獲得更高的產(chǎn)值和利潤，因此在提高產(chǎn)品和規(guī)格質(zhì)量的同時(shí)，可根據(jù)市場(chǎng)上不同規(guī)格文蛤的單價(jià)和差價(jià)，培養(yǎng)一定規(guī)格的產(chǎn)品，尋求更大的產(chǎn)值。陳遠(yuǎn)等研究了灘涂圍網(wǎng)養(yǎng)殖文蛤密度對(duì)其生長的影響，設(shè)置不同的養(yǎng)殖密度對(duì)照組，結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著養(yǎng)殖密度的增加，平均日增重迅速減慢，因此養(yǎng)殖密度不宜過高[21]。

4 藥用價(jià)值

文蛤作為人們喜愛的海洋軟體動(dòng)物，不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，更具有極高的藥用價(jià)值。目前對(duì)文蛤的研究主要集中在抗腫瘤、抗氧化和降糖降血脂等方面。張劍等采用蒸餾水抽提、凝膠層析等技術(shù)得到1種分子量較低的多肽，該多肽對(duì)宮頸癌Hela細(xì)胞具有較高的抑制率。經(jīng)藥物處理后細(xì)胞形態(tài)發(fā)生明顯改變，生長抑制率達(dá)到78.1%，并且出現(xiàn)明顯的凋亡峰[22]。李和生等通過酶解方法提取的水解液中所含組分對(duì)氧自由基和羥自由基有較高的清除率，清除率為50%～70%[23]。邱江春等采用木瓜蛋白酶水解文蛤蛋白制備小分子肽對(duì)自由基的清除率最高，高達(dá)95.8%[24]。文蛤多糖對(duì)糖尿病模型大鼠具有免疫調(diào)節(jié)治療效應(yīng)，具有降低血糖和增強(qiáng)抗應(yīng)激能力的作用[25]。

5小結(jié)

文蛤是我國四大養(yǎng)殖貝類之一，全國有遼闊的適宜養(yǎng)殖文蛤的沿海灘涂，文蛤養(yǎng)殖技術(shù)漸趨成熟，也取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。文蛤含有豐富的營養(yǎng)和具有極高的藥用價(jià)值，是一種極具開發(fā)潛力的海藥來源，但對(duì)其活性成分的組成及相關(guān)藥理作用的研究尚不夠深入，各種保健食品與功能食品的開發(fā)有待于進(jìn)一步研究。

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