模塊化教學(xué)法在飼料與動物營養(yǎng)課程中的應(yīng)用

徐高驍　汪珊如　王偉龍　譚本杰　石笛

摘要分析了模塊化教學(xué)模式的理念、目標(biāo)、由起、設(shè)計及實踐成效，建立和企業(yè)合作的模塊化實訓(xùn)、實習(xí)項目，強(qiáng)化學(xué)生實踐能力，適應(yīng)崗位和社會需要。

關(guān)鍵詞飼料與動物營養(yǎng)；課程；模塊化教學(xué)；應(yīng)用

中圖分類號S-01文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2014）09-02820-03

基金項目廣西區(qū)教育廳：民辦高職教育中模塊式實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式的應(yīng)用（2011JGA288）。

作者簡介徐高驍（1982- ），男，山西侯馬人，講師，碩士，從事動物營養(yǎng)研究。*通訊作者，碩士研究生，研究方向：動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。

飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)是一門理論和與技能相結(jié)合的專業(yè)，具有很強(qiáng)的專業(yè)性、知識性和實踐性。飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)的目標(biāo)是培養(yǎng)具有扎實的理論基礎(chǔ)知識，較強(qiáng)的實踐操作綜合技能，掌握配方設(shè)計，原料采購、檢驗，飼料加工，飼料成品的質(zhì)量檢驗四大模塊的基本理論和基本技能的專業(yè)人才。模塊化的課程不著重于知識的整體性，而是以職業(yè)形勢的實際情況為基礎(chǔ)來整理教學(xué)的內(nèi)容，看重就業(yè)形勢，把知識與技能有機(jī)地結(jié)合起來[1]。知識企業(yè)需要能力、知識全面發(fā)展且具有較強(qiáng)實踐能力的應(yīng)用型人才。應(yīng)用型人才不但要學(xué)會理論還要掌握實踐，這樣就可以運(yùn)用理論指導(dǎo)實踐，還可以從實踐中得出實用的理論知識，使理論和實踐相互貫通[2]。傳統(tǒng)的飼料與動物營養(yǎng)教學(xué)已不能達(dá)到這一目標(biāo)，而模塊化教學(xué)則樹立了以培養(yǎng)具有實踐能力和創(chuàng)新精神人才為核心的教育理念，從多視角把握了實踐內(nèi)涵，確立了實踐教學(xué)在人才培養(yǎng)中的重要地位。因此模塊化教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力方面，有著其他教學(xué)方法無法替代的特殊作用，在人才培養(yǎng)過程中占有極其重要的地位。

1模塊化教學(xué)的理念及目標(biāo)

所謂模塊化教學(xué)模式是國際勞工組織在20世紀(jì)70年代開發(fā)出來的一種先進(jìn)的技能培訓(xùn)模式[3]。其按照模塊化的構(gòu)想以及原則來規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容的教學(xué)體系，以既定的培養(yǎng)目標(biāo)為指導(dǎo)，單元模塊是專項能力課程內(nèi)容，整個教學(xué)過程用一個個的小模塊展開，建立起獨立的教學(xué)模塊，然后將每個模塊的知識點連接起來形成系統(tǒng)的知識體系。在模塊化教學(xué)實行的過程中，主體是學(xué)生，主導(dǎo)是教師，把理論與實踐緊密地結(jié)合起來。教學(xué)過程中堅持展示出能力作為本位工作、就業(yè)作為指導(dǎo)方向，展示出模塊內(nèi)容的科學(xué)性和先進(jìn)性，有力地推動理論與實踐的結(jié)合[4]。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣愛好和職業(yè)需要，在不同模塊之間進(jìn)行選擇，從而實現(xiàn)不同的教學(xué)目標(biāo)。

社會對人才的需求不斷變化，因此必須通過建立和企業(yè)合作的模塊化實訓(xùn)、實習(xí)項目，不斷調(diào)整模塊的項目內(nèi)容，突出能力，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。高校的教學(xué)場所和實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備有限，部分培訓(xùn)和實踐環(huán)節(jié)難以實現(xiàn)[5]。必須優(yōu)化校企資源，使教學(xué)內(nèi)容與社會發(fā)展相協(xié)調(diào)，才能適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和時代進(jìn)步的需求。

2飼料與動物營養(yǎng)課程模塊化教學(xué)的由起

2.1普通高校教育的本質(zhì)要求普通高校教育的本質(zhì)是“培養(yǎng)高級理論和應(yīng)用雙型人才的社會活動”[6]。既然其本質(zhì)是培養(yǎng)高級理論和應(yīng)用雙型人才的社會活動，那么其集中表現(xiàn)就是學(xué)生的綜合素質(zhì)。因此，提高學(xué)生綜合素質(zhì)是普通高校教育的本質(zhì)要求。

2.2當(dāng)今社會和企業(yè)的要求及發(fā)展的需求我國高等教育的“大眾化”中，高校教育肩負(fù)著提高國民整體素質(zhì)的責(zé)任。而隨著時代的發(fā)展和社會的進(jìn)步，社會對人才所應(yīng)具備的素質(zhì)也不斷推出新的標(biāo)準(zhǔn)，這就要求高校教育在培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力的同時，必須注重學(xué)生的應(yīng)用實踐能力。這是現(xiàn)階段提高學(xué)生應(yīng)用實踐能力的主要原因。

企業(yè)對人才的要求除了扎實的理論基礎(chǔ)以外，最看重的就是學(xué)生的應(yīng)用實踐能力，這是企業(yè)文化形成和長遠(yuǎn)發(fā)展的基礎(chǔ)。另外，教學(xué)資源也要不斷革新，才能適應(yīng)社會和企業(yè)的要求。

2.3改變高校專業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀 知識與能力是傳統(tǒng)教學(xué)的核心內(nèi)容，可以從傳統(tǒng)教學(xué)中學(xué)習(xí)它[7]。然而企業(yè)需要能力、知識全面發(fā)展，具有較強(qiáng)實踐能力的應(yīng)用型人才。傳統(tǒng)的飼料與動物營養(yǎng)教學(xué)已不能達(dá)到這一目標(biāo)，教師應(yīng)根據(jù)教學(xué)理論和學(xué)生的學(xué)習(xí)現(xiàn)狀，更新教學(xué)理念，在教學(xué)中不斷思考和探索，在教學(xué)模式上有所創(chuàng)新。

現(xiàn)階段高校教育是以培養(yǎng)適應(yīng)當(dāng)今社會需要的高級人才為目的的，所以突出教學(xué)中實訓(xùn)、實習(xí)部分，加強(qiáng)校企合作，著眼于學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。近年來，我國民辦高校迅猛發(fā)展，已經(jīng)成為教育界不可忽視的隊伍。而教學(xué)的實訓(xùn)、實習(xí)部分，校企合作都處于摸索階段，主要存在以下幾個問題：①完善的教學(xué)手段，先進(jìn)的教學(xué)模式應(yīng)該配合較好的教學(xué)措施，才能更好地保證教學(xué)質(zhì)量，完成教學(xué)任務(wù)。然而，民辦院校資金有限，很難建立設(shè)備完善的實驗、實訓(xùn)室。②在就業(yè)壓力非常大的今天，就業(yè)是學(xué)校的頭等大事。然而，目前校企合作體制不完善，到企業(yè)實習(xí)細(xì)節(jié)不明確，企業(yè)培養(yǎng)人才的熱情不高。想要解決好學(xué)生的就業(yè)問題，就必須培養(yǎng)學(xué)生具備滿足企業(yè)生產(chǎn)需求的實踐動手能力。③創(chuàng)新力度不夠，現(xiàn)在很多企業(yè)都采用軟件飼料配方技術(shù)，而很多學(xué)校還只是教授基礎(chǔ)的手算飼料配方方法，并沒有引進(jìn)最常用的飼料配方軟件，實訓(xùn)、實習(xí)項目的要求不符合企業(yè)和社會對人才的需求。

3飼料與動物營養(yǎng)課程的模塊化教學(xué)設(shè)計

模塊化教學(xué)中模塊的設(shè)計應(yīng)該以掌握必要的技能和培養(yǎng)應(yīng)用能力為基本目標(biāo)。強(qiáng)調(diào)飼料與動物營養(yǎng)知識的整體性，可以通過掌握企業(yè)的需求來劃分模塊，這樣既可以培養(yǎng)學(xué)生，又大大節(jié)省教學(xué)與實踐的時間[8]。

目前，飼料與動物營養(yǎng)是大多數(shù)高校為學(xué)生開設(shè)的基礎(chǔ)課。根據(jù)社會對各級飼料與動物營養(yǎng)應(yīng)用型人才的需求，近年來，南寧學(xué)院就飼料與動物營養(yǎng)課程進(jìn)行教學(xué)改革，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

3.1教學(xué)內(nèi)容的確定實施模塊化教學(xué)的首要工作是對教學(xué)內(nèi)容的改革。飼料與動物營養(yǎng)課程的知識點零碎，教師幾乎將教材中的知識點都作為講授的內(nèi)容，理論課程占用的時間較多，學(xué)生覺得知識多而雜，這樣以來很難激起學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生實踐的能動性也下降了[9]。模塊化教學(xué)把理論和實踐充分結(jié)合起來，激起學(xué)生的興趣，讓學(xué)生主動學(xué)習(xí)，并提高自己的技能水平[10]。

結(jié)合模塊化實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式，即應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，充分發(fā)揮學(xué)生的實踐能動性，可將飼料與動物營養(yǎng)課程分為課堂講授與實訓(xùn)實習(xí)兩部分內(nèi)容。

課堂導(dǎo)學(xué)通過教授教材的學(xué)習(xí)方法，詳細(xì)講述教材中的重點和難點來實現(xiàn)教學(xué)目的[11]。另外，作為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)基地，學(xué)?？梢越Y(jié)合社會和企業(yè)的需要，有效地改變教學(xué)內(nèi)容，為社會和企業(yè)培養(yǎng)出大量的可用人才。模塊化教學(xué)模式很適合在短時間內(nèi)培養(yǎng)出這樣的人才[12]。根據(jù)飼料生產(chǎn)的崗位要求，細(xì)化實訓(xùn)、實習(xí)項目內(nèi)容，確定了四大教學(xué)模塊：配方設(shè)計，原料采購、檢驗，飼料加工，飼料成品的質(zhì)量檢驗。其中的原料檢驗化驗?zāi)K又可分為：原料蛋白質(zhì)含量測定、原料粗纖維含量測定、原料氨基酸含量測定、原料脂肪酸含量測定等幾個小模塊。通過細(xì)化實訓(xùn)、實習(xí)項目內(nèi)容，對學(xué)生進(jìn)行講解，結(jié)構(gòu)清晰，內(nèi)容精煉，并且更有針對性，以此提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

3.2教學(xué)方法的應(yīng)用改變傳統(tǒng)的教學(xué)方法，在“飼料與動物營養(yǎng)”課程的教學(xué)中，采用模塊化實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式，其目的是使學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)，學(xué)會實踐，并且提高自身就業(yè)競爭力。本課程教學(xué)改革的最終目標(biāo)要求每學(xué)期每位學(xué)生不但具有扎實的理論基礎(chǔ)知識，并且具有較強(qiáng)的實踐操作綜合技能。

3.2.1項目模塊化理論教學(xué)。在有限的理論教學(xué)時間內(nèi)，按照所規(guī)定的知識點，采用模塊化實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式，避開了理論知識的一味傳授。先通過實踐分析，在解決實際問題過程中發(fā)現(xiàn)難題，再介紹處理實際問題的新方法和新知識。在課堂理論教學(xué)中，以上面所述的四大模塊為貫穿本課程的主線。模塊化教學(xué)法是把現(xiàn)場教學(xué)作為主要內(nèi)容，把技能培訓(xùn)作為核心內(nèi)容的教學(xué)模式，這種模式的靈活性、針對性、現(xiàn)實性和經(jīng)濟(jì)性很突出[13]。每個模塊的教學(xué)過程由“要點講解”、“實踐操作”和“疑難解答”3個階段組成。項目模塊化教學(xué)中，每一個模塊都是以一個小項目引出，為了解決問題而引出很多相關(guān)的新知識點。由于實訓(xùn)、實習(xí)采用模塊化的模式，這樣就可以隨時去掉其中一個模塊，加上一個適合社會發(fā)展需求的模塊，使實訓(xùn)、實習(xí)內(nèi)容跟上社會和企業(yè)的變化。這種授課方式能充分發(fā)揮學(xué)生挖掘知識的潛力，也增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和自信心。

3.2.2加強(qiáng)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。實踐教育是推動學(xué)校改革發(fā)展，提高辦學(xué)水平的重要舉措。當(dāng)前，實踐教育更要體現(xiàn)在高校人才培養(yǎng)全過程中，貫徹實踐教育的思想，通過課堂內(nèi)外各個實踐環(huán)節(jié)，全面構(gòu)建完整的實踐教育體系，提高高校的人才培養(yǎng)質(zhì)量。建設(shè)校內(nèi)外實訓(xùn)基地，目的是為了更好地實施模塊化教學(xué)中的實踐項目，突出技能操作在教學(xué)中的主導(dǎo)地位，在校內(nèi)必須建立足夠的實訓(xùn)地點，否則理論與實訓(xùn)、實習(xí)必然脫節(jié)，模塊化教學(xué)也失去了它應(yīng)有的作用。此外還需要加強(qiáng)校外實訓(xùn)，在系統(tǒng)掌握了必備的理論知識和實踐技能后，讓學(xué)生在企業(yè)里的實際崗位上實踐，以便更好地掌握相關(guān)知識與技能。只有具備豐富的校內(nèi)外實訓(xùn)資源，教師才能在模塊化教學(xué)中有針對性地精心設(shè)計教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)效果。根據(jù)不同的模塊內(nèi)容，選擇合適的實訓(xùn)、實習(xí)地點，可以優(yōu)化校企資源，發(fā)揮企業(yè)和學(xué)校的最大能力，改善民辦高校資金不足的情況。這樣不僅可以有針對性地建設(shè)校內(nèi)實驗室，還可以有針對性地加強(qiáng)校企合作，更好地提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。

3.2.3教學(xué)考核方式的改革。飼料與動物營養(yǎng)是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，不僅要教授理論知識，還要傳授實踐技能[14]。根據(jù)實際情況對學(xué)生的考核方式進(jìn)行改革，改變傳統(tǒng)的期末考試方式，把學(xué)生的一次期末反饋變?yōu)槊總€模塊的反饋，把考前突擊變成注重平時的實際操作，把對理論知識的死記硬背變?yōu)閷γ總€模塊理論知識和實際操作能力的理解與掌握，從根本上改變考核的質(zhì)和量。在開課初，任課老師就要明確以實踐操作作為本課程的主要考核依據(jù)。在學(xué)習(xí)每個模塊前就要布置本模塊要完成的項目任務(wù)和應(yīng)達(dá)到的專項技能。在模塊化課程教學(xué)中，教師指導(dǎo)和組織學(xué)生學(xué)習(xí)，給學(xué)生提供可利用的學(xué)習(xí)資源，指導(dǎo)模塊化課程的學(xué)習(xí)，并對學(xué)生進(jìn)行評定[15]?？傊?，考核的總標(biāo)準(zhǔn)就是以所學(xué)技能完成的質(zhì)量作為課程成績的主要依據(jù)，對于必要的理論知識，可以實行理論加實踐的考核方式。這樣的考核方式有利于教師對學(xué)生進(jìn)行及時有效的指導(dǎo)，有利于學(xué)生掌握必要的理論知識和操作技能，培養(yǎng)學(xué)生的實際應(yīng)用能力。

3.3模塊化教學(xué)實踐成效從飼料與動物營養(yǎng)模塊化實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式的實施過程及學(xué)生反饋的情況來看，模塊化教學(xué)取得了良好的教學(xué)效果，具體體現(xiàn)在以下幾個方面。

第一，應(yīng)用模塊化實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式可以進(jìn)一步提高學(xué)生的知識水平和實踐能力。學(xué)生通過實訓(xùn)、實習(xí)，有效地將理論知識與實踐結(jié)合起來，更深入地理解和掌握理論知識，獲得了相關(guān)的國家職業(yè)資格證書，并學(xué)會運(yùn)用理論知識分析問題、解決問題，在實習(xí)中鍛煉了實踐能力，提高了就業(yè)競爭力。

第二，應(yīng)用模塊化實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式，可以達(dá)到優(yōu)化校企資源的目的。在企業(yè)或?qū)W校更適合的地方有針對性地開展實訓(xùn)、實習(xí)項目，發(fā)揮企業(yè)和學(xué)校的最大優(yōu)勢，同時也能改善民辦高校資金不足的現(xiàn)狀。

第三，應(yīng)用模塊化實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式可以根據(jù)社會和市場需要靈活、及時、有效地調(diào)整專業(yè)類型和技能，調(diào)整模塊的項目內(nèi)容，建立適合社會需求的模塊，使實訓(xùn)、實習(xí)內(nèi)容跟上社會和企業(yè)的變化[16]。

4結(jié)語

在飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)的實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)中，采用模塊化實訓(xùn)、實習(xí)教學(xué)模式教學(xué)，能充分體現(xiàn)教師與學(xué)生的互動教學(xué)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的個性化，突出實踐技能的培訓(xùn)。幾年的模塊化教學(xué)實踐表明，這種教學(xué)模式有利于提高高等院校的教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生能積極自覺地參與到整個學(xué)習(xí)過程中來，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)自主性，更好地掌握理論知識與實用技能，從而提高他們的認(rèn)知、理解和實踐能力，培養(yǎng)出社會需要的高質(zhì)量飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才。但這種新的教學(xué)模式目前還有很多不足或有待改進(jìn)之處，有必要在教學(xué)實施中使之不斷更新和完善，讓教育教學(xué)更適合高校的辦學(xué)定位，更好地適應(yīng)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，更好地服務(wù)于社會。

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