對(duì)我省石斛產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展的思考

□ 凌鶴

云南是多種石斛的原生地。因森林生態(tài)環(huán)境的破壞和野生資源的過(guò)度開采，野生石斛資源瀕臨枯竭。為實(shí)現(xiàn)石斛資源的可持續(xù)利用，科研人員從上世紀(jì)70年代就開始了人工栽培技術(shù)的研究。目前，石斛種子生產(chǎn)、組織培養(yǎng)、設(shè)施栽培等人工繁育關(guān)鍵技術(shù)已逐漸成熟，石斛的藥用功能研究也不斷開展，成功研發(fā)出一批功能性保健產(chǎn)品，為石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。目前全國(guó)石斛種植面積約8萬(wàn)畝，其中鐵皮石斛約為3萬(wàn)畝，主要在云南、浙江、廣東、廣西等地種植。全國(guó)有石斛加工企業(yè)200多戶。2012年冬至2013年春采收季，達(dá)到豐產(chǎn)期的鐵皮石斛有2萬(wàn)多畝，產(chǎn)量約1000多萬(wàn)公斤，價(jià)值60億元以上。2013年冬至2014年春采收季，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量達(dá)3000萬(wàn)公斤以上。

云南人工種植石斛始于上世紀(jì)90年代。由于云南野生石斛種質(zhì)資源豐富，自然條件優(yōu)越，很多地方都適宜石斛人工栽培，近幾年石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。現(xiàn)在云南石斛人工種植面積4萬(wàn)多畝，種植品種為鐵皮石斛、紫皮石斛、金釵石斛、兜唇石斛、齒辮石斛、鼓槌石斛、密花石斛、流花石斛等。鐵皮石斛藥效好、價(jià)格高、種植面積最大，約2萬(wàn)畝。種植面積其次的是紫皮石斛，龍陵縣號(hào)稱紫皮石斛之鄉(xiāng)，除企業(yè)大面積種植外，有近萬(wàn)戶農(nóng)戶投入紫皮石斛種植。普洱、版納、德宏、保山、紅河、文山、臨滄等州（市）都在發(fā)展石斛產(chǎn)業(yè)。

石斛產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，面臨的問(wèn)題也越來(lái)越突出。一是品種混雜，有的名為鐵皮石斛，實(shí)際是雜交品種或其他品種，經(jīng)不起科學(xué)檢測(cè)。二是栽培技術(shù)不規(guī)范，為了增產(chǎn)，有的施用化肥，有的施用不該用的農(nóng)藥，造成農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。三是石斛種植生產(chǎn)的速度超過(guò)消費(fèi)增長(zhǎng)的速度，造成市場(chǎng)滯銷，量增價(jià)跌。四是消費(fèi)市場(chǎng)畸形。石斛產(chǎn)品價(jià)高，一般百姓吃不起，大部分石斛產(chǎn)品作為禮品銷售，而隨著反腐敗力度加大，禮品消費(fèi)量大減，造成市場(chǎng)萎縮。五是國(guó)家對(duì)保健食品嚴(yán)格管控，加工產(chǎn)品取得合法生產(chǎn)批文的門檻高、程序多、申請(qǐng)困難。六是石斛加工產(chǎn)品品種單一，消費(fèi)者盼望開發(fā)出安全放心，功效顯著、服用方便，價(jià)格又不太高的石斛產(chǎn)品。

對(duì)石斛產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展的建議：

一、制定和完善標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督，切實(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量

為了確保石斛、石斛產(chǎn)品質(zhì)量和食用安全，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)并取得消費(fèi)者信任，必須抓緊制定和完善石斛種苗標(biāo)準(zhǔn)、種植規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，2012年發(fā)布了《中國(guó)藥用石斛標(biāo)準(zhǔn)（試行）》，人們對(duì)石斛品種及其加工產(chǎn)品的優(yōu)劣有了客觀評(píng)定的標(biāo)準(zhǔn)。2013年在昆明召開的全國(guó)生物產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為資源、標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)是中藥可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。中國(guó)中藥協(xié)會(huì)石斛專業(yè)委員會(huì)及各地石斛協(xié)會(huì)，要大力宣傳《中國(guó)藥用石斛標(biāo)準(zhǔn)（試行）》、落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督石斛種植和加工企業(yè)（也包括農(nóng)戶）按標(biāo)準(zhǔn)種植、按工藝規(guī)程加工，對(duì)種植加工全過(guò)程進(jìn)行追溯，對(duì)產(chǎn)品委托專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)、鑒定。應(yīng)立即啟動(dòng)石斛行業(yè)達(dá)標(biāo)認(rèn)證工作，對(duì)無(wú)質(zhì)量管理體系、無(wú)嚴(yán)格管理制度、產(chǎn)品達(dá)不到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，限期整改達(dá)標(biāo)，否則產(chǎn)品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)。通過(guò)達(dá)標(biāo)認(rèn)證，樹立一批品牌企業(yè)?！吨袊?guó)藥用石斛標(biāo)準(zhǔn)（試行）》只是一個(gè)行業(yè)試行標(biāo)準(zhǔn)，要在此基礎(chǔ)上，盡快進(jìn)一步完善，爭(zhēng)取在不久的將來(lái)上升為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

二、加強(qiáng)石斛藥理和保健作用研究并大力進(jìn)行宣傳

大家都說(shuō)石斛好，到底好在哪里？不同品種的石斛所含的石斛多糖、石斛堿、石斛菲類、氨基酸及微量元素究竟有多少？它們對(duì)人體究竟有哪些好的作用？它們具有的滋陰清熱、益胃生津、潤(rùn)肺止咳等醫(yī)療功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)消化液分泌、抑制血小板凝結(jié)、抗氧化、抗衰老等保健功能，究竟有什么科學(xué)依據(jù)？這些都要我們?nèi)ド钊胙芯?。不僅要有定性分析，而且要有定量分析；不僅要有理論依據(jù)，而且要有服用石斛取得的明顯保健效果的實(shí)例。只有這樣才能使石斛的功能和作用令人信服。當(dāng)然，宣傳工作也很重要，要通過(guò)各種宣傳渠道進(jìn)行宣傳，使石斛的功能和作用讓更多的人群知道，讓更多的人了解標(biāo)準(zhǔn)化種植的石斛食用絕對(duì)安全，這樣食用石斛的人自然會(huì)多起來(lái)。

三、改變石斛消費(fèi)定位，加強(qiáng)石斛營(yíng)銷工作

以往，世界把石斛定位為高端產(chǎn)品，屬于有錢有權(quán)人吃的東西，鐵皮石斛鮮條每公斤售價(jià)1000多元，鐵皮石斛楓斗每公斤更高達(dá)幾萬(wàn)元，普通民眾望而卻步。石斛產(chǎn)品價(jià)格回歸是必然趨勢(shì)，不要設(shè)想長(zhǎng)期保持暴利。讓石斛走進(jìn)千家萬(wàn)戶，產(chǎn)業(yè)才可持續(xù)發(fā)展。

過(guò)去石斛種的少，產(chǎn)量少，屬賣方市場(chǎng)?，F(xiàn)在種的多了，產(chǎn)量每年成倍上翻，再不能有皇帝女兒不愁嫁的心態(tài)了。要加強(qiáng)營(yíng)銷工作，研究目標(biāo)市場(chǎng)，建立營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，不能守株待兔。目前石斛消費(fèi)市場(chǎng)主要還在浙江、廣東、上海、香港、臺(tái)灣等南方城市。廣大的北方市場(chǎng)還有待大家去開拓，消費(fèi)人群也有待我們?nèi)ネ卣?。其?shí)石斛的市場(chǎng)容量比目前要大得多，還有很大的潛力。

四、大力研發(fā)安全可靠、效果明顯、服用方便、價(jià)格合理的石斛保健品

目前市場(chǎng)上的石斛產(chǎn)品，除石斛鮮條、石斛花、石斛楓斗以外。只有石斛超細(xì)粉、石斛片、石斛膏、石斛酒等少數(shù)幾種。云南在石斛加工方面更是滯后，大量石斛鮮條被浙江企業(yè)收購(gòu)到浙江加工，石斛的定價(jià)權(quán)掌握在浙江人的手中。要做大做強(qiáng)我省石斛產(chǎn)業(yè)，必須提高石斛加工的能力和水平?，F(xiàn)在普通人群所以不吃石斛，除價(jià)高消費(fèi)不起以外，還有兩個(gè)原因：一個(gè)是基于對(duì)食品安全不信任，凡是人工種出來(lái)的都不放心；一個(gè)是不會(huì)吃或食用不方便。所以多研發(fā)出安全可靠、效果明顯、服用方便而價(jià)錢不太貴的各種石斛保健食品，對(duì)于拓展石斛消費(fèi)人群，挖掘市場(chǎng)潛力，促進(jìn)石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有著十分重大的意義。

五、爭(zhēng)取衛(wèi)生部把石斛定為一種中藥原藥，一種新資源健康食品

據(jù)了解，衛(wèi)生部2012年已將辣木葉等4種植物定為新資源食品。石斛專業(yè)委員會(huì)應(yīng)積極向衛(wèi)生部申請(qǐng)將石斛定為新型保健品原料和新資源食品，這將有助于石斛產(chǎn)品取得保健食品生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)，有利于新研發(fā)的產(chǎn)品投入市場(chǎng)。

六、控制大棚種植石斛面積，發(fā)展石斛林下仿野生種植

近年來(lái)，由于大棚種植石斛的面積猛增，石斛鮮條的市場(chǎng)供應(yīng)量迅速增加，供應(yīng)增加的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于消費(fèi)增長(zhǎng)的速度，造成市場(chǎng)上石斛量增價(jià)低，斛賤傷農(nóng)。2011年鐵皮石斛鮮條賣價(jià)1000元/公斤以上，2013年采季跌到了500—600元/公斤,2014年采季石斛鮮條價(jià)格進(jìn)一步跌到300—400元/公斤。今后幾年，石斛產(chǎn)量還將繼續(xù)增加，如果不擴(kuò)大消費(fèi)人群，不研發(fā)新的產(chǎn)品，石斛價(jià)格還將繼續(xù)回落。大棚種植石斛投資大，大約需要10—16萬(wàn)元/畝，按現(xiàn)在的價(jià)格，已無(wú)盈利空間，所以不要再盲目擴(kuò)大大棚種植面積。通過(guò)組織培養(yǎng)工廠化生產(chǎn)石斛苗的企業(yè)，也不要再盲目擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。

大棚種植的石斛雖然價(jià)格一路下跌，但品種純正，仿野生種植的鐵皮石斛價(jià)格依然堅(jiān)挺，每公斤仍可賣到1000以上。在林下仿野生種植，單位面積投資相對(duì)較低，又能充分利用林地資源，雖然石斛生長(zhǎng)速度比大棚種植慢一些，但綜合效益會(huì)比大棚種植要好得多。建議今后大力發(fā)展石斛林下仿野生種植。