應(yīng)用型本科旅游專業(yè)人才培養(yǎng)探討

楊永艷 周義龍

【摘要】應(yīng)用型本科教育對(duì)于滿足中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，對(duì)高層次應(yīng)用型人才需要以及推進(jìn)中國(guó)高等教育大眾化進(jìn)程起到了積極的促進(jìn)作用。旅游專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用型和實(shí)踐性比較強(qiáng)的專業(yè)。本文主要就應(yīng)用型本科旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)、途徑和模式進(jìn)行了分析和探討。

【關(guān)鍵詞】應(yīng)用型本科；旅游專業(yè)；人才培養(yǎng)；目標(biāo)；途徑；模式

應(yīng)用型本科指以應(yīng)用型為辦學(xué)定位，而不是以科研為辦學(xué)定位的本科院校，現(xiàn)階段一般包括所有的本科第二批、本科第三批錄取院校。應(yīng)用型本科教育對(duì)于滿足中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，對(duì)高層次應(yīng)用型人才需要以及推進(jìn)中國(guó)高等教育大眾化進(jìn)程起到了積極的促進(jìn)作用。

新修訂的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄》于1988年教育部正式公布實(shí)施，在新的《專業(yè)目錄》實(shí)施以前，我國(guó)的本科教育一直把專業(yè)教育放在突出位置，強(qiáng)調(diào)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的教育，形成了以專業(yè)為核心的“三段式”單一培養(yǎng)模式和專業(yè)越分越細(xì)、越辦越多的局面，導(dǎo)致學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)不夠?qū)捄裨鷮?shí)，知識(shí)面容，創(chuàng)新能力弱、適應(yīng)能力差。

新《專業(yè)目錄》的實(shí)施提出了“拓寬基礎(chǔ)、淡化專業(yè)、加強(qiáng)素質(zhì)教育和能力培養(yǎng)”的要求，以改變過(guò)去本科教學(xué)專業(yè)口徑過(guò)窄的問(wèn)題。在這種背景下，培養(yǎng)符合新要求的應(yīng)用型本科人才就成為新時(shí)代賦予中國(guó)本科院校尤其是一般本科院校的重要任務(wù)。因此，建立什么樣的培養(yǎng)目標(biāo)，才能有效地培養(yǎng)適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展所需要的應(yīng)用型本科人才，是這類院校辦學(xué)必須明確的重要問(wèn)題。

一、傳統(tǒng)教學(xué)模式下的應(yīng)用型本科旅游專業(yè)人才培養(yǎng)

為了應(yīng)對(duì)現(xiàn)下快速發(fā)展的旅游業(yè)市場(chǎng)的需求，眾多大專院校都開設(shè)旅游院系，一般下設(shè)的有旅行社管理、酒店管理、高爾夫管理和會(huì)展管理等方向。專業(yè)課程的設(shè)置多以相關(guān)方向的專業(yè)課程，過(guò)多注重了專業(yè)知識(shí)的理論掌握，而對(duì)于專業(yè)知識(shí)的實(shí)操技能沒有得到及時(shí)的訓(xùn)練和拓展。這就造成了旅游管理專業(yè)快餐式的人才培養(yǎng)。比如，旅行社方向的學(xué)生知道什么是旅行社管理，卻不知道自己畢業(yè)以后如何能進(jìn)入一家旅行社，除了通過(guò)考試取得導(dǎo)游證以外，他們不知道如何進(jìn)入旅游業(yè)；酒店方向的學(xué)生了解酒店各個(gè)部門的設(shè)置，然而對(duì)于自己的定位就只是一線的工作人員，對(duì)于酒店的管理流程沒有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；高爾夫方向的學(xué)生的求職方向是球童；會(huì)展方向的學(xué)生更多的是傾向于會(huì)場(chǎng)的服務(wù)人員。

誠(chéng)然，上述培養(yǎng)方向具有應(yīng)用型本科人材培養(yǎng)目標(biāo)，尤其是旅游專業(yè)的應(yīng)用型本科人材培養(yǎng)目標(biāo)的特點(diǎn)，但這只是一個(gè)面，應(yīng)用不僅僅是技能應(yīng)用，還應(yīng)該有知識(shí)的運(yùn)用與創(chuàng)新。

二、應(yīng)用型本科旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

根據(jù)教育部的人才培養(yǎng)模式，同時(shí)考慮到旅游業(yè)的邊緣性、應(yīng)用性、實(shí)踐性和綜合性，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)應(yīng)該要面向21世紀(jì)中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展， 培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的厚基礎(chǔ)、寬口徑、重實(shí)踐、高素質(zhì)、有創(chuàng)新精神的復(fù)合型和應(yīng)用型旅游管理人才，具體分解如下：（一）所培養(yǎng)的人才主要是為旅游企業(yè)、事業(yè)及其行業(yè)管理和機(jī)構(gòu)培養(yǎng)輸送的管理創(chuàng)新人才；（二）所培養(yǎng)的人才應(yīng)具備從事旅游行業(yè)所需要的涉外旅游業(yè)務(wù)操作應(yīng)用的能力；（三）所培養(yǎng)的人才應(yīng)是能夠初步勝任旅游行業(yè)管理及其科學(xué)研究工作， 具有較強(qiáng)學(xué)科理論基礎(chǔ)的專門人才。

由此可見，現(xiàn)有的人才培養(yǎng)目標(biāo)只實(shí)現(xiàn)了第二點(diǎn)，即所培養(yǎng)的人才具備從事旅游行業(yè)所需要的涉外旅游業(yè)務(wù)操作應(yīng)用的能力，但是沒有突出“涉外”二字。 至于第一和第三點(diǎn)培養(yǎng)目標(biāo)則沒有實(shí)現(xiàn)。造成現(xiàn)在這種局面的原因有很多，其中最主要的還是傳統(tǒng)教學(xué)模式?jīng)]有針對(duì)現(xiàn)在市場(chǎng)發(fā)展對(duì)于專業(yè)人才的需求做出相應(yīng)的調(diào)整和改革。傳統(tǒng)的教學(xué)模式注重知識(shí)的傳授，而對(duì)于技能的操作太過(guò)忽視，所以學(xué)生實(shí)習(xí)或是畢業(yè)以后走向工作崗位，就容易有“”不知所措，或反之“眼高手低”的心理狀態(tài)。因此，傳統(tǒng)教學(xué)模式應(yīng)該本著為行業(yè)所需培養(yǎng)人才的宗旨，調(diào)整其目標(biāo)教學(xué)計(jì)劃，改革其目標(biāo)培養(yǎng)途徑，才能實(shí)現(xiàn)當(dāng)今應(yīng)用型本科院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。

應(yīng)用型本科旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)該在已有的技能型培養(yǎng)的基礎(chǔ)之上，加強(qiáng)在管理創(chuàng)新、旅游相關(guān)領(lǐng)域科學(xué)研究以及具有較強(qiáng)學(xué)科理論基礎(chǔ)的專業(yè)人才的目標(biāo)培養(yǎng)。本科人才教育與培養(yǎng)與中專和大專不同，中專和大專注重技能型人才的培養(yǎng)，導(dǎo)游、酒店餐飲、客房等部門的服務(wù)人員，會(huì)展現(xiàn)場(chǎng)的工作人員以及高爾夫球場(chǎng)的球童等，對(duì)于知識(shí)理論水平要求不高，同時(shí)這些工作的創(chuàng)新性和科研性不強(qiáng)，中專和大專教育完全可以滿足市場(chǎng)需求。而本科人才目標(biāo)不僅是培養(yǎng)學(xué)生的技能，更重要的是技能理論的升華、旅游行業(yè)相關(guān)工作和模式的創(chuàng)新以及旅游領(lǐng)域的科學(xué)研究，從而為旅游業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展提供人才保障。

旅游業(yè)的發(fā)展是日新月異，旅游行業(yè)的細(xì)分是越來(lái)越細(xì)，隨著旅游者日趨成熟的消費(fèi)心態(tài)和市場(chǎng)漸趨飽和，旅游業(yè)需要既能操作旅游行業(yè)流程的技能型人才，更需要能研究市場(chǎng)、分析市場(chǎng)、開拓市場(chǎng)和創(chuàng)新旅游產(chǎn)品的專業(yè)人才，而這些可以通過(guò)以下模式和途徑實(shí)現(xiàn)。

三、應(yīng)用型本科旅游專業(yè)人才培養(yǎng)途徑

應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新是教育部質(zhì)量工程的要求，是新的國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)社會(huì)形勢(shì)發(fā)展的要求，是建設(shè)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)示范院校的需要，應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式有如目標(biāo)模式、制度模式、結(jié)構(gòu)模式以及過(guò)程模式等諸多方面改革的實(shí)踐，復(fù)合型人才培養(yǎng)試驗(yàn)班以及建立“學(xué)歷教育+職業(yè)資格證書培訓(xùn)”模式等。人才培養(yǎng)模式改革是教學(xué)改革中帶有全局性、系統(tǒng)性的工作。我們要把應(yīng)用型人才培養(yǎng)作為創(chuàng)建應(yīng)用型本科示范院校的落腳點(diǎn)，抓好各項(xiàng)工作落實(shí)；要在現(xiàn)有專業(yè)的基礎(chǔ)上，調(diào)整培養(yǎng)方向以適應(yīng)新的要求；人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新要在基本的課堂教學(xué)+常規(guī)的實(shí)踐環(huán)節(jié)下功夫；人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的根本是要充分發(fā)揮院系改革的主觀能動(dòng)性和參與積極性。

高等教育三大職能的第一項(xiàng)就是人才培養(yǎng)，所以培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生，使他們獲得基本素質(zhì)、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能和解決問(wèn)題的能力，是衡量我們培養(yǎng)質(zhì)量高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。以本科教育為主體，要樹立辦強(qiáng)勢(shì)本科的戰(zhàn)略思想，要建立應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)，要加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)急需專業(yè)的建設(shè)，調(diào)整優(yōu)化培養(yǎng)方案，改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容和方法。這樣我們的學(xué)生才具有社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)和單位才歡迎他們，我們才能有效增強(qiáng)學(xué)校服務(wù)社會(huì)的能力。

（一）旅游專業(yè)人才培養(yǎng)要主動(dòng)適應(yīng)市場(chǎng)需求

在應(yīng)用型、綜合素質(zhì)方面下功夫，提升人才培養(yǎng)的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，使“三能”人才培養(yǎng)落實(shí)到培養(yǎng)過(guò)程中。

（二）旅游專業(yè)融入旅游產(chǎn)業(yè)、旅游教學(xué)融入相關(guān)企業(yè)

產(chǎn)學(xué)結(jié)合、校企合作是實(shí)施旅游專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的必由之路。應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)要重視產(chǎn)學(xué)研及產(chǎn)學(xué)研合作教育與實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。我們必須緊密依托行業(yè)和當(dāng)?shù)卣c企業(yè)，建立產(chǎn)學(xué)研密切結(jié)合的運(yùn)行機(jī)制，使“專業(yè)融入產(chǎn)業(yè)、教學(xué)融入企業(yè)”。

（三）重視旅游專業(yè)學(xué)生的動(dòng)手能力

培養(yǎng)應(yīng)用型人才，構(gòu)建五階遞進(jìn)式實(shí)踐教學(xué)體系。重視學(xué)生的動(dòng)手能力，在學(xué)生的實(shí)習(xí)基地建設(shè)方面抓得較好。在假期到校外了解情況后，根據(jù)社會(huì)、企業(yè)意見和校友建議，對(duì)教學(xué)計(jì)劃培養(yǎng)方案進(jìn)行研究，并作相應(yīng)修改。

（四）探索模式創(chuàng)新，把思考變成現(xiàn)實(shí)

“三課堂”（正常課堂教學(xué)、校園第二課堂、校外第三課堂）、“兩途徑”（內(nèi)涵豐富、外延拓展）的人才培養(yǎng)模式。人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新是系統(tǒng)工程，它不僅僅是教育過(guò)程的思考。學(xué)校對(duì)人才培養(yǎng)模式的定位應(yīng)作進(jìn)一步思考，應(yīng)更強(qiáng)調(diào)一般性，應(yīng)有一盤棋的概念；應(yīng)基于學(xué)校的定位，確定培養(yǎng)目標(biāo)，這方面學(xué)校已經(jīng)做了很多探索，已較完善；教學(xué)過(guò)程應(yīng)多樣化，應(yīng)結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)、社會(huì)需求、辦學(xué)條件和師資儲(chǔ)備，更加強(qiáng)調(diào)個(gè)性化；培養(yǎng)形式上的政策導(dǎo)向應(yīng)更清晰，對(duì)于雙專業(yè)、雙學(xué)位模式的探索需要學(xué)校的政策支持；應(yīng)建立完整的評(píng)價(jià)體系和政策保障體系。這樣，才能產(chǎn)生亮點(diǎn)，辦出特色。

（五）應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新應(yīng)符合行業(yè)要求

應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新應(yīng)符合行業(yè)的要求，應(yīng)具有特色。應(yīng)把應(yīng)用型專業(yè)辦出特色、辦出成績(jī)，才能在高校中立足，學(xué)生在就業(yè)時(shí)才有競(jìng)爭(zhēng)力。

四、應(yīng)用型本科旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式

目前，對(duì)于應(yīng)用型人本科旅游專業(yè)才的培養(yǎng)模式，高等院校和職業(yè)技術(shù)學(xué)院都有很多探討，也已經(jīng)形成了很多典型的模式。（一）、依據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，有些院校將酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)“應(yīng)用型酒店管理專門人才”并針對(duì)這種定位，經(jīng)過(guò)多年摸索實(shí)踐逐步形成了“2+”酒店管理人才培養(yǎng)模式；以?？诮?jīng)濟(jì)學(xué)院旅游學(xué)院為例，學(xué)院每年都會(huì)安排學(xué)生去澳門、?？诤腿齺喌鹊氐男羌?jí)酒店實(shí)習(xí)，滿足了人才目標(biāo)培養(yǎng)的第一點(diǎn)；（二）、根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，針對(duì)“應(yīng)用型”特征和專業(yè)崗位要求，結(jié)合旅游行業(yè)特點(diǎn)和人才需求情況，有些院校構(gòu)建起了旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，即“大專業(yè)，多方向”、“寬基礎(chǔ)、活板塊”的課程設(shè)置，實(shí)踐環(huán)節(jié)突出的教學(xué)體系，校企緊密結(jié)合的培養(yǎng)途徑、“雙師素質(zhì)”的師資建設(shè)、地方性特色突出的教材建設(shè)及科學(xué)合理的教學(xué)手段與質(zhì)量管理培養(yǎng)模式；?？诮?jīng)濟(jì)學(xué)院旅游學(xué)院與眾多旅行社和酒店建立了人才培養(yǎng)基地和實(shí)訓(xùn)基地，教師中絕大多數(shù)都是“雙師”型，擁有導(dǎo)游證、會(huì)展師、營(yíng)養(yǎng)師和茶藝師等職業(yè)資格證，每學(xué)期都有老師去旅行社和酒店等單位掛職鍛煉，這就為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)奠定了良好的基礎(chǔ)，并為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力提供了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)；（三）、以就業(yè)為導(dǎo)向，一些院校加大專業(yè)建設(shè)力度，以提高教學(xué)質(zhì)量為中心，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以實(shí)踐能力為重點(diǎn)，推動(dòng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)， 以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，這些模式不僅對(duì)當(dāng)前的高等職業(yè)教育具有參考價(jià)值，也為一些地方高等院校提供了有益的啟示；（四）應(yīng)用型本科旅游專業(yè)人才的科研能力肩負(fù)著研究，開發(fā)和拓展旅游市場(chǎng)的任務(wù)，這是眾多本科院校忽視的培養(yǎng)目標(biāo)。而這一點(diǎn)也需要對(duì)傳統(tǒng)教育模式做較大的改變，學(xué)生的學(xué)習(xí)成效不能只體現(xiàn)在對(duì)于書本知識(shí)的記憶并最終體現(xiàn)在白紙黑字的試卷上。為了提高他們的科研能力，集成式教學(xué)應(yīng)該可能幫助實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。就是把相關(guān)課程整合起來(lái)，比如《旅游學(xué)概論》、《旅游市場(chǎng)學(xué)》、《旅游美學(xué)》和《旅游規(guī)劃》四合一，結(jié)合實(shí)地調(diào)研和市場(chǎng)分析，學(xué)生根據(jù)自己的方向，分析相關(guān)方向的旅游市場(chǎng)，并設(shè)計(jì)相關(guān)的旅游產(chǎn)品或是做出適合當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)可持續(xù)性發(fā)展的旅游規(guī)劃，理論變成現(xiàn)實(shí)，這是學(xué)習(xí)的最高目標(biāo)。

總之，學(xué)以致用，高等教育為社會(huì)發(fā)展培養(yǎng)和輸送專業(yè)人才，因些應(yīng)用型本科旅游專業(yè)應(yīng)該遵循上述目標(biāo)和模式培養(yǎng)出更多符合并能在將來(lái)推動(dòng)我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)專業(yè)人才。

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