西式情結(jié)

情結(jié)都是瞬間的事，有時(shí)候一些微小的瞬間可以給人帶來很大的轉(zhuǎn)變。只需嘗上一口，便會(huì)拋下偏見，瘋狂愛上，偏執(zhí)的味蕾也自此變得包容。美食是多奇妙的東西?。〗胯∩虾?/p>

我對(duì)略顯油膩的西式菜肴并無愛好，尤其濃湯甜點(diǎn)，我一向敬而遠(yuǎn)之。畢業(yè)后，我被一家德企簽下，直接上司是一位碧眼德國人，同事也都是清一色的外裔。人常說，“人在江湖，身不由己?！睆母S他們混的那一刻起，我便開始了漫長的味蕾改造工程。一起吃喝，時(shí)間久了也慢慢習(xí)慣了西餐。不過，濃湯和甜品依舊被我拒之門外。

一次我受邀去上司家赴宴，神圣的禱告后，一盤奶油蘑菇濃湯被擺在了我面前。它品相樸實(shí)無華，卻也相當(dāng)悅目。蘑菇碎融化在香濃的奶油湯中，淡奶油勾勒出的一圈螺旋紋路上細(xì)細(xì)地撒了茴香，釋放著一股淡淡的清香。濃湯看著誘人，但我內(nèi)心卻異常糾結(jié)，上司看著我輕聲笑了笑說：“沒關(guān)系，試試看，如果不喜歡可以不吃?！?/p>

我輕輕抿了一小口，完全被驚艷了。細(xì)膩的觸感摻雜著細(xì)碎的茴香，蘑菇的鮮美中和了奶油的甜膩，還有一股很特別的味道讓人回味無窮，真是唇齒留芳。那一刻，我對(duì)濃湯的抵觸突然煙消云散，原來濃湯也可以如此美味。

一年后他們舉家遷回德國，臨行前他妻子教給了我這道私房菜。之后我也逐漸開始嘗試如馬卡龍之類的甜品。說來也怪，以前只覺得它們甜得發(fā)膩，現(xiàn)在吃起來卻覺得輕松愉悅。我知道這一切改變?nèi)醋阅且坏兰?xì)膩綿長的法式奶油蘑菇濃湯，以及那句溫柔的“give a try”。

奶油蘑菇濃湯

用料

6朵口蘑/半個(gè)洋蔥/30克歐芹、面粉/4瓣大蒜/120毫升淡奶油/20克奶酪/1茶匙黑胡椒粉/2茶匙鹽/1/2茶匙白砂糖/2塊高湯塊/適量橄欖油、清水

做法

1、將所有食材洗凈，口蘑、洋蔥和歐芹分別切丁，大蒜切片備用。

2、鍋中熱橄欖油，加面粉中火翻炒1分鐘左右盛出備用。鍋中重新倒油燒熱，放洋蔥丁和蒜片炒香，倒入口蘑、歐芹丁和炒好的面粉炒勻，加入沒過食材的清水后開大火煮開，調(diào)入黑胡椒粉、鹽和高湯塊，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

3、倒入淡奶油、奶酪、白砂糖，繼續(xù)小火煮5-10分鐘即可。

私房筆記

湯的濃度可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)節(jié)面粉的量。如將橄橫油換成黃油，做出來的濃湯口味會(huì)更加濃厚。另外，可以在湯里放入少許咖喱粉調(diào)味?！耙郧傲魧W(xué)的時(shí)候，最喜歡自己烤小土豆，美味又簡單?！?/p>

黃油小烤十豆

用料

250克小土豆/半個(gè)洋蔥/50克培根/50克有鹽黃油/少許鹽、蒜粉、歐芹碎、黑胡椒粉

做法

小土豆洗凈去皮并切塊，洋蔥洗凈切成小塊，培根切丁，一起放入烤盤中。在小土豆上均勻地刷上一層融化的有鹽黃油，撒上鹽、蒜粉、黑胡椒粉和歐芹碎，將烤盤放入預(yù)熱200攝氏度的烤箱，烤制約50分鐘至小土豆變焦黃即可，中途取出烤盤將小土豆翻面再撒一次調(diào)料。

私房筆記

很多人在烹制土豆時(shí)喜歡把土豆的皮削掉，其實(shí)制作這遵黃油小烤土豆時(shí)可以將小土豆洗凈后連皮一起烤制，帶皮的烤土豆吃起來會(huì)更香脆。

“以前從來不吃羊肉的我，因?yàn)樗鴲凵涎蛉?，變得一發(fā)不可收。”

迷迭香烤羊排

用料

1塊羊排/3克迷迭香/2湯匙紅酒/1湯匙烤肉醬/少許孜然粒、黑胡椒粉、鹽/適量蔥、姜、八角

做法

羊排洗凈后入鍋，放入蔥、姜、八角和鹽煮15分鐘后撈出。用黑胡椒粉、孜然粒、烤肉醬和紅酒混合調(diào)成醬汁。在羊排表面刷醬汁并用錫紙包裹，放入預(yù)熱200攝氏度的烤箱烤10分鐘后取出，撒迷迭香，繼續(xù)烘烤20分鐘左右，中途取出翻面刷醬汁即可。

私房筆記

羊排在烤制之前也可以先入油鍋煎至兩面金黃，這樣可以鎖住肉汁，吃起來味道更濃厚。羊排本身就會(huì)出油，在烤制時(shí)不需另外刷油。