月是故鄉(xiāng)明

月餅，是酥軟皮囊，外加一口綿糯的餡兒香：是廣寒宮特供，精雕細(xì)琢于嫦娥和玉兔：更是那濃濃的思鄉(xiāng)情結(jié)，陪伴人們度過多少月明中秋夜。

酥皮印花，鐫刻濃郁文化，綿軟內(nèi)餡，道盡繾綣思鄉(xiāng)。一口月餅，腸牽故鄉(xiāng)。

闔家歡

每每提及月餅，總是離不開中秋。小時(shí)候，總是特別期待中秋佳節(jié)的到來，不僅是期盼合家團(tuán)圓的喜悅，更是為了飯后和家人、街坊，一同坐在院內(nèi)的梧桐樹下，賞月寒暄，分享月餅的美味。頭頂融融嬋娟，長輩們蒲扇輕搖，推杯換盞間談笑風(fēng)生，孩子們也三五成群，大快朵頤，嬉戲玩鬧。

后來，月餅的口味變得豐富多彩，五仁之說連年?duì)幷?；包裝之風(fēng)也愈演愈烈，禮盒質(zhì)疑聲也屢見不鮮。年年歲歲間，月餅似乎變得不再那么純粹，然而，它的內(nèi)在卻依然質(zhì)樸。愛它的人，也許并不在意餅皮下面的餡兒到底是什么，心里揣著的，只是那份割舍不掉的中秋情結(jié)。得到它的人，也許并不那么關(guān)注包裹著它的禮盒到底有多華麗，心中所牽掛的，依舊是它代表的團(tuán)圓合美之意。

離愁嘆

人的一生，與親人、友人、愛人分分合合，有些常相伴，有些心相牽。每到中秋，不免略有傷感。在異鄉(xiāng)努力打拼的游子，傷忠孝無兩全；在家鄉(xiāng)獨(dú)自守望的父母，傷兒女行千里；分隔兩地的戀人，傷難執(zhí)子之手……

中秋月圓夜，思鄉(xiāng)之情最為濃烈，遠(yuǎn)處的萬家燈火與遙遠(yuǎn)的牽掛交織成影，朦朧了澄月，染上的那層缺憾，怕是只能在故鄉(xiāng)那頭圓滿。也許，距離拉遠(yuǎn)了團(tuán)圓的希冀，但至少，在舉頭的那一刻，凝望的是同一輪盈盈之月；在低頭的那一瞬間，咽下的是同一份滿口香甜——種名叫“月餅”的思念。

正如蘇軾所云，“人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長久，千里共嬋娟?！奔词共坏门c君共飲一壺冰心，不得與愛相聚一桌灑菜，但可與之共享一份寄托思念的手工月餅，安于廣廈千萬間，共賞一輪月。

準(zhǔn)備工作

用料

165克中筋面粉

116克轉(zhuǎn)化糖漿

360克蓮蓉餡

6顆咸蛋黃

4克食用堿水

50克花生油

1個(gè)雞蛋

步驟詳解

餅皮制作

1、將食用堿水倒入轉(zhuǎn)化糖漿中攪拌均勻，再加入花生油攪拌均勻。

2、面粉過篩到糖油混合液中。

3、攪拌均勻后揉成面團(tuán)，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。

陷料制作：

4、咸蛋黃放入盤中，用少許白酒噴灑表面，放入烤箱180攝氏度烤5分鐘，取出晾涼。

5、將蓮蓉餡分成60克一份的餡料，分別揉成團(tuán)。

6、取一份蓮蓉餡料，壓扁，放入咸蛋黃，小心地捏合餡料，揉成圓球狀，放置一旁備用。

月餅制作：

7、取出冷藏好的面團(tuán)，分成40克一份的小面團(tuán)。

8、取一份小面團(tuán)壓扁，把蓮蓉餡放在餅皮中間，用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住蓮蓉餡，成為一個(gè)圓球。注意力度，盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。

9、月餅?zāi)Ｖ蟹湃胍恍┲薪蠲娣?，搖一下，讓模具中沾滿中筋面粉。再把月餅?zāi)Ｖ卸嘤嗟闹薪蠲娣鄣钩鰜恚灰”〉匿佉粚又薪蠲娣奂纯伞?/p>

10、把月餅坯拍些面粉，輕輕放入模具中，直接按在烤盤上，壓出月餅花紋?？颈P上不要涂油，也不要墊防粘的東西，但可以墊錫紙。