清補(bǔ)正當(dāng)時(shí)

不知不覺(jué)聽(tīng)不到蟬鳴了，那沒(méi)完沒(méi)了的暑熱也銷(xiāo)聲匿跡，仿佛在一夜之間就擺脫了高溫的煎熬，進(jìn)入溫文爾雅的秋季。大自然適應(yīng)了季節(jié)的變換與更替，你的身體適應(yīng)了嗎？

營(yíng)養(yǎng)有話(huà)說(shuō)“處暑之后天氣由熱轉(zhuǎn)涼，自然界進(jìn)入了‘陽(yáng)消陰長(zhǎng)’的過(guò)渡階段，本期營(yíng)養(yǎng)大師來(lái)與大家聊聊夏末秋初換季時(shí)，關(guān)于養(yǎng)生的那些事兒。終于熬過(guò)了悶熱潮濕的三伏天，盡管早晚日漸涼爽，但秋老虎時(shí)不時(shí)仍會(huì)前來(lái)騷擾，即使短暫的發(fā)威也讓人難以忍受。這時(shí)如果過(guò)度貪涼或是過(guò)度食用生冷食物，就會(huì)比較容易生病。此外，由于雨水漸少，天氣也變得干燥，根據(jù)中醫(yī)‘燥則潤(rùn)之’的理論，飲食上可以選用一些滋陰潤(rùn)燥、生津止渴的食材，為秋季健康打好基礎(chǔ)。”

換季養(yǎng)生，順應(yīng)四時(shí)

秋天，本該是讓人最心儀舒適的季節(jié)，但如今，秋季日漸短暫，短得讓人痛惜，人體還沒(méi)有來(lái)得及適應(yīng)，就已經(jīng)由夏到冬了。加上時(shí)不時(shí)會(huì)遇到來(lái)了去、去了來(lái)的“秋老虎”，忽冷忽熱的天氣給人們留下的是匆匆換季而引發(fā)的病癥。

夏末秋初、季節(jié)交替之時(shí)，你是否還坐在拉著厚厚的窗簾、溫度很低的空調(diào)房間里，不知窗外季節(jié)變換？你是否依舊每周固定次數(shù)地去健身房報(bào)到，而忽略與自然最本我、樸素的接觸？大自然既然演繹出了四季輪回，我們的身體唯有踏著這個(gè)節(jié)拍安排生活，才能氣血通暢、百病不生。

每逢換季，人體為了適應(yīng)自然環(huán)境的變化，機(jī)體免疫力會(huì)出現(xiàn)暫時(shí)的紊亂，此時(shí)最容易受到各種疾病的侵襲，加大致病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在夏秋交替時(shí)節(jié)，學(xué)會(huì)加強(qiáng)自身的健康管理，從飲食、起居、穿著、情緒、鍛煉等方面入手，全方位地切合自然環(huán)境的變化，以鞏固我們的健康，這才是天人合一的養(yǎng)生之道。

燥則潤(rùn)之，清補(bǔ)正好

夏去秋來(lái)，暑氣漸消，最先感受到的怕是秋天的燥氣了。中醫(yī)認(rèn)為，秋氣主燥，而秋燥傷肺、耗人津液。其實(shí)要對(duì)付秋燥，用食物來(lái)“潤(rùn)”最好。

可以嘗試早飯一碗粥、晚飯一碗湯，以清補(bǔ)為主，讓脾胃在季節(jié)更替時(shí)，有個(gè)調(diào)整適應(yīng)的階段。選擇一些清爽潤(rùn)肺的食材入粥，如：山藥、百合、芡實(shí)等，不僅對(duì)緩解“秋燥”多有良效，而且還能和胃補(bǔ)脾、益氣生津。同時(shí)注意平衡飲食，蔬菜和肉類(lèi)的合理搭配也尤為重要。秋季要多喝水，這是毋庸置疑的。但如果我們只喝白開(kāi)水，有時(shí)并不能完全抵御秋燥帶來(lái)的影響，因?yàn)樗诌M(jìn)入人體后，很快就會(huì)被蒸發(fā)或排出體外。這時(shí)，最有效的辦法是利用清熱祛燥的食材來(lái)燉煮湯水，以達(dá)到滋陰潤(rùn)燥的功效，比如梨、銀耳、荸薺等。此外，“朝鹽水，晚蜂蜜”的方法也可以“喝走”秋燥。

不過(guò)俗話(huà)說(shuō)得好：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如神補(bǔ)。若想舒心過(guò)秋，做到心境平和，保持樂(lè)觀(guān)情緒則更加重要。

枸杞

能益人、去虛勞，具有堅(jiān)筋耐勞、補(bǔ)益筋骨等作用。

雪梨

味甘性寒，具生津潤(rùn)燥、清熱化痰之功效，特別適合秋天食用。

銀耳

被稱(chēng)為“山珍”、“菌中明珠”，能夠強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補(bǔ)氣。

蓮子

具有清熱去火、養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾的功效。

薏仁

味甘性涼，有健脾、補(bǔ)肺、清熱、補(bǔ)正氣、淌水腫等作用。

山藥

可補(bǔ)五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養(yǎng)陰。

紅棗

味甘性溫、歸脾胃經(jīng)。維生素含量高，有“天然維生素丸”的美譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)先知道

梨是“百果之宗”，口感鮮嫩多汁、清甜可口，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素。梨可入藥，有潤(rùn)肺清燥、IL咳化痰、清熱去火、養(yǎng)血生肌的功效。進(jìn)入秋季，空氣干燥，若能常吃梨，便能緩解秋燥，生津潤(rùn)肺。

不同種類(lèi)的梨子，品質(zhì)也大不相同，但以皮薄、肉細(xì)、香甜、清脆、汁多、味鮮、核小、無(wú)渣者為優(yōu)。具體可以看本期“購(gòu)物籃”來(lái)教你如何選梨。

蓮子銀耳燉雪梨

用料

75克干銀耳

80克蓮子

1個(gè)雪梨

50克冰糖

4克枸杞

5顆紅棗

做法

1、銀耳洗凈放入碗中，用溫水浸泡30分鐘，待銀耳漲發(fā)后，去蒂撕成小朵。

2、蓮子去心，用水洗凈。雪梨去皮切成小塊。枸杞用水洗凈備用。

3、砂鍋中加入清水，燒開(kāi)后放入蓮子、銀耳、雪梨，改小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。

4、燉至銀耳變軟變黏稠，加入枸杞、紅棗、冰糖，煮至冰糖融化即可。

加入冰糖后煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)把紅棗和枸杞的顏色煮出來(lái)，這樣湯就會(huì)發(fā)紅，不清亮了。

山藥薏仁芡實(shí)粥

用料

1根山藥

50克芡實(shí)

60克薏仁

5克枸杞

100克大米

做法

1、大米淘洗干凈。薏仁、芡實(shí)洗凈，提前用清水浸泡一晚。

2、山藥去皮切塊，浸在水中防止變黑。

3、鍋中加入適量水燒開(kāi)，放入薏仁、芡實(shí)、大米，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬30分鐘至軟爛。

4、放入山藥塊和枸杞，煮10分鐘即可。芡實(shí)和薏仁用清水浸泡之后，更容易煮熟。喜甜的可以加少許冰糖調(diào)味。

滋陰潤(rùn)燥宜清補(bǔ)

薏仁，又作“薏苡仁”，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，是五谷類(lèi)中纖維質(zhì)最高的。對(duì)于愛(ài)美的姑娘來(lái)說(shuō)，它低脂、低熱量，更是減肥的最佳主食之一。

對(duì)于由于季節(jié)更替而導(dǎo)致胃口不開(kāi)、食欲不振或者消化不良的人來(lái)說(shuō)，秋天吃點(diǎn)薏仁是很好的選擇，尤其是脾胃虛弱的人，可以用薏仁加上山藥、芡實(shí)煮上一碗粥，不僅味道香濃，還有補(bǔ)氣血、健脾胃之效。

山藥、薏仁、芡實(shí)是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃的功效，但又各有側(cè)重。山藥可補(bǔ)五臟，脾、肺、腎兼顧，不僅益氣養(yǎng)陰，更兼具澀斂之功；薏仁健脾而清肺，利水而益胃，補(bǔ)中有清，以去濕濁見(jiàn)長(zhǎng)；芡實(shí)補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精，最具收斂固脫之能。