眾所周知,顏色影響食欲。那些明媚、溫暖的顏色讓人唾液分泌食欲大增,相反,冷色調(diào)的食物只會給人帶來詭異的感受,讓人望而卻步失去食欲。殊不知,重口味的外表只是假象,怪色的背后隱藏著的是不可多得的美味。
從色彩心理學(xué)的角度來說,顏色可以影響食欲。無論食物本身的顏色還是餐具、餐廳裝潢,都直接或間接地影響著食欲,這也是為什么大多數(shù)餐廳都以暖色為裝修主調(diào)的緣由。一般來說,紅色和黃色比較能刺激食欲,無論紅、黃色食物還是餐具都能挑起人們進食的欲望,所以好吃的人應(yīng)該盡可能避免這兩種顏色,因為它們看起來實在是太誘人了。與之相反,藍色、綠色、黑色之類的冷色調(diào)食物給人以苦澀和沮喪感,令人“難以啟齒”。當(dāng)然總有一些“例外”,有些人就是專走不尋常路,只愛那些“怪色”美食。
PART1.“綠巨人”咖喱
其實綠色食物在食物界占了不小比重,綠色蔬菜、水果司空見慣,于是在很多人的概念里,綠色的食物便是新鮮爽朗的感覺,成了“健康、環(huán)保”之類的代名詞。但在綠色世界里,仍然有著一些“奇葩”,綠咖喱便是代表。綠咖喱的顏色比菠菜汁的顏色溫和得多,算是重口味里的小清新,但看見綠咖喱總是讓人忍不住聯(lián)想起《綠巨人》中的無敵Hulk,吃慣了日式的黃咖喱,初見綠咖喱這怪異的顏色,感覺它是被Hulk的血染綠,若是喝上一口,體內(nèi)就會發(fā)生各種物理、化學(xué)反應(yīng),隨之肌肉撕裂變身成另一個綠巨人一樣。如此詭異的感覺,誰可安然享之?
綠咖喱又叫青咖喱,緣起泰國,除了綠咖喱之外,泰國咖喱還有人們熟知的黃咖喱和紅咖喱。綠咖喱比黃、紅咖喱辣,所以泰國人在烹制綠咖喱時常常加入椰漿,一方面是為了中和辣度,另一方面也增加了咖喱的香濃。綠咖喱之所以呈現(xiàn)綠色,是因為加了芫荽和青檸皮。無論用何種小清新的做法,它看起來都像是一碗巫婆煮的青苔濃湯。它的樣貌如此怪異,卻是泰國大街小巷最常見的菜肴,也是游人在泰國獵奇的菜式之一。古怪邪惡的外表之下的綠咖喱,其實有著香濃的小內(nèi)涵,烹調(diào)時加入的香茅、魚露、月桂令它的魅力無可抵擋,若說它是帶著巫婆強大詛咒調(diào)制出來的魔藥也不為過,因為它的確有讓你一口難忘的神奇魔力。
PART2.墨汁面
除了綠色、藍色、紫色,還有一個重量級怪色——黑色。綠色食物好歹還能給人一些自然派的印象,而黑色則是無限大的“負能量王”。黑色食物給人以苦澀、腐敗、沮喪的恐怖感覺,讓人無法從顏色來辨別食物的味道。
黑色食物就像是銀河中的小小黑洞,你不知道里面有什么,是什么樣子,面對它你只有退縮。墨汁面就是這樣一個黑洞,它實在是太黑了,讓人都不知從何下筷。墨汁面雖是意大利面的一種,但它毫無意面的清新感,長相怪異,讓人心生恐懼。吃一口這樣黑漆漆的東西是極需敢于挑戰(zhàn)未知領(lǐng)域的勇氣的?。?/p>
其實這種被稱為“威尼斯的名片”的墨汁面也是大有來頭的,據(jù)說中世紀(jì)的歐洲黑死病橫行,威尼斯人因為吃了墨汁面而免受災(zāi)害,于是墨汁面名聲大噪,成了到威尼斯不得不嘗試的美食。正宗墨汁面要用墨魚的墨汁和腸子制作,然后用大蒜、白酒、芝士、番茄醬、橄欖油等調(diào)味。與普通意大利面相比,它多了墨魚的鮮味,當(dāng)然了,墨汁面的好吃與否與墨魚的新鮮程度成正比。雖然黑黑的一盤看起來詭異無比,但它夾帶的亞得里亞陽光和海水的味道卻是十分迷人。嘗試過正宗威尼斯墨汁面的人,都有點欲罷不能的感覺。吃完墨汁面,露著心滿意足的黑色微笑,再來上一杯檸檬酒,那感覺實在是美妙得難以名狀。
食不可貌相,色怪也味美
的確,有些食物也和人一樣“不可貌相”。這個世界如果就像看起來那樣簡單直白未免太無趣了些,于是上帝留了一些謎題給人們,鼓勵人們?nèi)ッ胞|,去嘗試那些未知的東西。其實這些奇奇怪怪、讓人望而卻步的東西背后往往藏有非凡的驚喜。只要拋開成見和規(guī)則勇敢去嘗試,會發(fā)現(xiàn)怪色里也藏有驚喜和美味。