鐘山縣優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的現(xiàn)狀、問(wèn)題與發(fā)展對(duì)策

胡全鑒

（鐘山縣土壤肥料工作站，廣西 鐘山 542699）

鐘山縣是一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，糧食作物以水稻為主。1996年，鐘山縣水稻播種面積為21 370 hm2，產(chǎn)稻谷18.25萬(wàn)t，占全年糧食總產(chǎn)的88.67%，外銷稻谷約7萬(wàn)t。隨著全縣水稻產(chǎn)量的提升，逐漸出現(xiàn)了農(nóng)民賣糧難、劣質(zhì)稻米積壓、優(yōu)質(zhì)稻米俏銷等問(wèn)題。為此，鐘山縣有關(guān)部門開(kāi)始重視優(yōu)質(zhì)水稻的生產(chǎn)，把水稻的生產(chǎn)重點(diǎn)放在加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)品種的選育、引進(jìn)、評(píng)選和推廣工作上。

1999 ~2011年，鐘山縣農(nóng)業(yè)科技部門先后培育出優(yōu)Ⅰ系列、中優(yōu)系列、豐優(yōu)系列及兩優(yōu)系列等優(yōu)質(zhì)雜交稻新組合23個(gè)，這些品種均通過(guò)廣西農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定；同時(shí)，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻與中優(yōu)、湘豐優(yōu)、天優(yōu)、金鑫、岳優(yōu)、新兩優(yōu)、豐兩優(yōu)、Y兩優(yōu)、揚(yáng)兩優(yōu)、準(zhǔn)兩優(yōu)、株兩優(yōu)等172個(gè)系列246個(gè)品種（組合），并從中篩選出85個(gè)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗、米質(zhì)達(dá)到國(guó)標(biāo)級(jí)的水稻品種（組合），例如粵豐占、田東香、黃殼香占、桂豐6號(hào)、桂香占、華香絲苗等常規(guī)稻品種，以及中優(yōu)、金優(yōu)、豐優(yōu)、兩優(yōu)系列和超級(jí)稻等雜交稻品種（組合），形成了以優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻為主，優(yōu)質(zhì)雜交稻和優(yōu)質(zhì)超級(jí)稻為輔的品種格局。全縣優(yōu)質(zhì)稻種植面積不斷擴(kuò)大，單產(chǎn)與質(zhì)量不斷提高。2002年，鐘山縣承擔(dān)實(shí)施《賀州地區(qū)優(yōu)質(zhì)早秈稻及配套增產(chǎn)技術(shù)》項(xiàng)目，獲廣西農(nóng)牧漁業(yè)豐收三等獎(jiǎng)?，F(xiàn)將鐘山縣優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)情況總結(jié)如下。

1 鐘山縣優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)現(xiàn)狀

鐘山縣的光、溫、水、土資源條件良好，特別是晚稻的灌漿結(jié)實(shí)期正處于初秋至深秋階段，氣候涼爽，晝夜溫差大，雨量適中，土壤肥沃，十分有利于稻谷優(yōu)良品質(zhì)的形成。

從1999年起，鐘山縣農(nóng)業(yè)科技部門特別重視優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)，不斷推進(jìn)更新優(yōu)質(zhì)稻品種的力度，使鐘山縣優(yōu)質(zhì)稻種植面積逐年擴(kuò)大。1999年，鐘山縣種植優(yōu)質(zhì)稻6 625.0 hm2，占全縣水稻總種植面積的31.10 %；2005年全縣種植優(yōu)質(zhì)稻11 570.0 hm2，占全縣水稻總種植面積的54.28%，比1999年增加4 945.0 hm2，增長(zhǎng)了74.64%；2011年，全縣種植優(yōu)質(zhì)稻18 266.7 hm2，占全縣水稻總種植面積的85.7%[1]，比2005年增加6 696.7 hm2，增長(zhǎng)了57.88%。

隨著優(yōu)質(zhì)稻種植面積的不斷擴(kuò)大，一些適口性較差的如汕優(yōu)系列、威（特）優(yōu)系列等品種（組合） 的種植面積逐年減少，由1999年的14 689.7 hm2，減少到2011年的3 048.0 hm2，僅占全縣水稻總種植面積的14.30%。但是，該縣優(yōu)質(zhì)稻達(dá)國(guó)標(biāo)二級(jí)或二級(jí)以上的品種（組合）只有粵豐占、田東香、黃殼香占、桂豐6號(hào)、桂香占、八桂香、華香絲苗、枝優(yōu)桂99、豐優(yōu)207、新兩優(yōu)6號(hào)、豐優(yōu)4號(hào)、天豐優(yōu)998、淦鑫688和金優(yōu)299等，種植面種為3 560 hm2，占全縣水稻總種植面積的16.70%，產(chǎn)量2.1萬(wàn)t，占全縣水稻總產(chǎn)量的11.51%。

優(yōu)質(zhì)稻米加工水平亦有所提高，回龍鎮(zhèn)富強(qiáng)糧食加工廠、鐘山鎮(zhèn)駿強(qiáng)糧食加工廠和公安穗豐鎮(zhèn)糧食加工廠，先后創(chuàng)立了“富強(qiáng)”、“駿強(qiáng)”、“穗豐”等優(yōu)質(zhì)稻米品牌，市場(chǎng)反響良好，其優(yōu)質(zhì)稻米暢銷區(qū)內(nèi)外。

2 鐘山縣優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)中存在的問(wèn)題

2.1 國(guó)標(biāo)二級(jí)或二級(jí)以上的稻種偏少

由于種子市場(chǎng)開(kāi)放，種子經(jīng)營(yíng)企業(yè)的準(zhǔn)入門檻偏低，種子經(jīng)營(yíng)企業(yè)的數(shù)量迅速增長(zhǎng)，進(jìn)種渠道增多，加上各?。ㄊ小^(qū)）優(yōu)質(zhì)稻米評(píng)審委員會(huì)的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)標(biāo)和消費(fèi)者的期望（如品質(zhì)要求、外觀形態(tài)、米飯味道等）還存在一定差距，導(dǎo)致該縣種子市場(chǎng)上標(biāo)注為優(yōu)質(zhì)稻品種的數(shù)量繁多，農(nóng)民較難選擇；而事實(shí)上優(yōu)質(zhì)稻種子大多是魚目混珠，真正達(dá)到國(guó)標(biāo)二級(jí)或二級(jí)以上的優(yōu)質(zhì)稻品種較少[2]。

2.2 務(wù)農(nóng)人員科學(xué)文化素質(zhì)較低

近年來(lái)，隨著用工成本的不斷上升，農(nóng)村大部分有文化、有技術(shù)的青壯年勞動(dòng)力大部分轉(zhuǎn)移到城鎮(zhèn)經(jīng)商或打工，導(dǎo)致農(nóng)村勞動(dòng)力緊缺；而優(yōu)質(zhì)稻的生產(chǎn)要求精耕細(xì)作，需要大量的勞動(dòng)力，而農(nóng)村留守的老人、婦女、小孩大都體力不足、科技文化素質(zhì)較低，對(duì)新技術(shù)的接受能力弱，難以熟練應(yīng)用先進(jìn)農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)，從而導(dǎo)致現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的增產(chǎn)、節(jié)資、增收效果不明顯。

2.3 農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度不高

近年來(lái)，鐘山縣農(nóng)機(jī)部門改造舊農(nóng)機(jī)具5 880臺(tái)，引進(jìn)新型農(nóng)機(jī)具9 568臺(tái)，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化操作上取得了一定成效[3]。2011年，全縣農(nóng)用機(jī)械總動(dòng)力達(dá)到181 340 kW。但是，這只解決了全縣60%稻田的犁耙、15%稻田的抽水灌溉和25%稻田的收割等，與實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)全面機(jī)械化還有較大差距。

2.4 部分農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施老化

多年來(lái)，全縣利用各種項(xiàng)目資金對(duì)8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稻田的溝、渠、路、橋等進(jìn)行了全面改造，解決了相當(dāng)部分稻田的交通和排灌問(wèn)題。但是，全縣仍有部分鄉(xiāng)、村農(nóng)田基本設(shè)施老化，年久失修，有的甚至喪失了功能，嚴(yán)重影響了這些鄉(xiāng)、村優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)區(qū)商品糧生產(chǎn)的發(fā)展。再加上優(yōu)質(zhì)稻谷（米）生產(chǎn)投入高，導(dǎo)致糧農(nóng)對(duì)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施的投入減少，優(yōu)質(zhì)稻增產(chǎn)速度變緩。

2.5 優(yōu)質(zhì)雜交稻種植較少，生產(chǎn)操作不規(guī)范

消費(fèi)者普遍認(rèn)可的國(guó)標(biāo)二級(jí)或二級(jí)以上優(yōu)質(zhì)稻品種大多數(shù)是優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻，雖然其遺傳性狀相對(duì)穩(wěn)定，農(nóng)民在生產(chǎn)過(guò)程中可以自已留種，可節(jié)省種子成本。但是，優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻在豐產(chǎn)性和抗病性上普遍存在不足，尤其是對(duì)稻瘟病、紋枯病、白葉枯病的抗性相對(duì)較弱，平均產(chǎn)量在5 250~6 300 kg/hm2，比優(yōu)質(zhì)雜交稻的產(chǎn)量低15%~20%。

除此之外，鐘山縣優(yōu)質(zhì)稻多以單戶種植為主，生產(chǎn)單位多、規(guī)模小，又缺乏統(tǒng)一的規(guī)劃與指導(dǎo)，造成優(yōu)質(zhì)稻揚(yáng)花期間異（稻）花授粉現(xiàn)象嚴(yán)重，很多優(yōu)質(zhì)稻因此而發(fā)生品質(zhì)變異。加上混收、混曬、混運(yùn)、混儲(chǔ)等不規(guī)范操作，優(yōu)質(zhì)稻谷的品質(zhì)難以保障。

2.6 優(yōu)質(zhì)稻谷加工產(chǎn)品單一，無(wú)優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)品牌

鐘山縣雖有近百家小型個(gè)體優(yōu)質(zhì)稻谷加工廠，年加工優(yōu)質(zhì)稻谷在25萬(wàn)t左右，但多以加工大米產(chǎn)品為主，僅少部分工廠還可加工米糠制作飼料，整體表現(xiàn)為缺乏優(yōu)質(zhì)稻谷深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，加工鏈短、加工水平低，造成優(yōu)質(zhì)稻谷資源的較大浪費(fèi)，綜合經(jīng)濟(jì)效益也不高。而且，除了“富強(qiáng)”、“駿強(qiáng)”、“穗豐”等優(yōu)勢(shì)品牌以外，大多產(chǎn)品沒(méi)有正規(guī)商標(biāo)；國(guó)標(biāo)二級(jí)或二級(jí)以上的優(yōu)質(zhì)稻米偏少，三級(jí)或三級(jí)以下的優(yōu)質(zhì)稻米較多，市場(chǎng)占有率較低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力弱。

3 鐘山縣優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)發(fā)展的對(duì)策

3.1 強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，整頓稻種市場(chǎng)

加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)是優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。只有加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，才能多部門協(xié)調(diào)合作，加大對(duì)水稻種子市場(chǎng)的監(jiān)管力度。凡是達(dá)不到國(guó)標(biāo)或省標(biāo)的稻種不得進(jìn)入市場(chǎng)銷售，鼓勵(lì)種子銷售商多銷售達(dá)到國(guó)標(biāo)二級(jí)或二級(jí)以上的品種，如粵豐占、田東香、黃殼香占、桂豐6號(hào)、桂香占、八桂香、華香絲苗、豐優(yōu)207、特優(yōu)1025、新兩優(yōu)6號(hào)、豐優(yōu)4號(hào)、天豐優(yōu)998、淦鑫688和金優(yōu)299等。農(nóng)業(yè)部門要加快優(yōu)質(zhì)稻新品種的引進(jìn)、選育和示范試驗(yàn)，同時(shí)加快栽培技術(shù)的配套與應(yīng)用，使科研成果迅速轉(zhuǎn)化成現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力?？h政府相關(guān)部門根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，科學(xué)合理制定全縣優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展目標(biāo)、計(jì)劃、任務(wù)和具體措施，加快優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)、加工、銷售一體化進(jìn)程。

3.2 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高農(nóng)民素質(zhì)

要實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就必須提高農(nóng)民的科學(xué)技術(shù)水平，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村勞動(dòng)力的農(nóng)業(yè)科技培訓(xùn)。其措施是通過(guò)實(shí)施“綠色證書工程”，利用縣農(nóng)廣校、農(nóng)機(jī)校、勞動(dòng)力培訓(xùn)中心等機(jī)構(gòu)，根據(jù)優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)季節(jié)的需要，到鄉(xiāng)村開(kāi)辦中短期農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)班開(kāi)展優(yōu)質(zhì)稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)程培訓(xùn)，培養(yǎng)一批種植優(yōu)質(zhì)稻的能手。

3.3 實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化，提高勞動(dòng)效益

農(nóng)業(yè)機(jī)械化在為加快傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)村經(jīng)濟(jì)水平等方面做出了巨大貢獻(xiàn)。多年來(lái)，中央政府和自治區(qū)政府通過(guò)加大補(bǔ)貼力度，鼓勵(lì)農(nóng)民購(gòu)買各種農(nóng)機(jī)具。僅2011年，中央財(cái)政撥款186萬(wàn)元，自治區(qū)財(cái)政撥款14萬(wàn)元，對(duì)農(nóng)業(yè)購(gòu)買耕整地機(jī)械、種植施肥機(jī)械、田間管理機(jī)械、收獲機(jī)械、收獲后處理機(jī)械、農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械、排灌機(jī)械、畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖機(jī)械、動(dòng)力機(jī)械、農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)機(jī)械、設(shè)施農(nóng)業(yè)機(jī)械、其他機(jī)械共12大類36小類120個(gè)名目農(nóng)機(jī)具進(jìn)行直接補(bǔ)貼。這大大加快了鐘山縣農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展的步伐。

3.4 完善農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高農(nóng)業(yè)防災(zāi)抗災(zāi)能力

多年來(lái)，國(guó)家不斷加大對(duì)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，完善了全縣8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大中型水庫(kù)和主干渠道的配套維修，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮了重要作用。但是，還有部分鄉(xiāng)、村的小水庫(kù)（塘）、小排灌溝、堰塘、溝渠和水井等小水利設(shè)施缺乏修補(bǔ)與必要的維護(hù)，有的甚至不能發(fā)揮正常的排灌功能，成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的隱患，抗旱排澇能力嚴(yán)重滯后。因此，各級(jí)政府要進(jìn)一步籌集資金，加大對(duì)農(nóng)田基本建設(shè)投資的力度。投資重點(diǎn)是更新配套、改造和修復(fù)經(jīng)濟(jì)效益好的設(shè)施，改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)（銷售）條件，支持產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，提高農(nóng)業(yè)防災(zāi)抗災(zāi)能力。

3.5 推廣優(yōu)質(zhì)稻保優(yōu)高產(chǎn)節(jié)本配套栽培技術(shù)

3.5.1 選好種植基地 選擇優(yōu)質(zhì)稻種植基地的條件：交通方便，水源充足，排灌系統(tǒng)完善；周邊2 km以內(nèi)大氣環(huán)境、農(nóng)田用水和土壤環(huán)境等質(zhì)量都符合國(guó)家頒布的無(wú)公害稻谷產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)[4]；土壤肥沃，理化性狀滿足有機(jī)質(zhì)≥10 g/kg、全氮≥0.75 g/kg、有效磷≥5 mg/kg、速效鉀≥30 mg/kg、pH值在5.5~7.5之間；具備一定的生產(chǎn)規(guī)模，有可持續(xù)生產(chǎn)能力。

3.5.2 篩選優(yōu)質(zhì)稻種子 優(yōu)質(zhì)稻種子的遺傳性狀是影響稻米品質(zhì)的主要因素之一。因此，全縣農(nóng)業(yè)科技部門要加快利用現(xiàn)代育種技術(shù)，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)稻新品種的選育以及優(yōu)質(zhì)稻新品種（組合）的引進(jìn)等工作，進(jìn)行水稻品種比較試驗(yàn)，篩選出一批優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病抗逆能力強(qiáng)、有發(fā)展?jié)摿Α⒌久灼焚|(zhì)達(dá)到國(guó)家或自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)稻新品種（組合）。同時(shí)，要建立常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻品種提純復(fù)壯，兩系、三系雜交優(yōu)質(zhì)稻親本繁殖等基地，對(duì)常規(guī)優(yōu)質(zhì)稻品種進(jìn)行提純復(fù)壯，通過(guò)原種擴(kuò)繁供應(yīng)生產(chǎn)用種。每3 a更新品種一次，使全縣優(yōu)質(zhì)稻品種的更新?lián)Q代形成良性循環(huán)。擴(kuò)大國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)稻品種（組合）的種植面積，堅(jiān)決淘汰品質(zhì)（適口性）差、銷路不好的劣質(zhì)品種。

3.5.3 實(shí)行規(guī)?；N植，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 為了提高優(yōu)質(zhì)稻的產(chǎn)量和品質(zhì)，必須進(jìn)行品種定向，按用途生產(chǎn)。每個(gè)生產(chǎn)分區(qū)最多使用3個(gè)優(yōu)質(zhì)稻種，其中2個(gè)為主導(dǎo)良種，1個(gè)為潛力品種。做到一鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）一品或一村一品，實(shí)行規(guī)?；N植，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)[5]，不斷推進(jìn)全縣優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、專用化、優(yōu)質(zhì)化的方向發(fā)展。（1）建立食用優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)區(qū)。兩安、紅花、花山、燕塘、清塘、鐘山鎮(zhèn)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）有水田 6 064 hm2，占全縣水田總面積的47.22%。該區(qū)長(zhǎng)久以來(lái)以農(nóng)林業(yè)為主，工礦企業(yè)較少，水田受工業(yè)廢氣廢水污染甚微，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境好，晝夜溫差較大，適合發(fā)展達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，外觀品質(zhì)優(yōu)、食味好、直鏈淀粉含量在17%~23%之間的長(zhǎng)粒型優(yōu)質(zhì)秈稻，其稻米可銷往區(qū)內(nèi)外或港澳地區(qū)。（2）建立食藥兼用優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)區(qū)。公安、同古、回龍等鎮(zhèn)有水田4 438 hm2，占全縣水田總面積的34.56%。該區(qū)工礦企業(yè)也較少，水田受工業(yè)的廢水廢氣污染程度低，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境較好，適宜發(fā)展達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的高產(chǎn)食藥兼用型優(yōu)質(zhì)稻，例如種植食用優(yōu)質(zhì)稻、制米粉專用稻以及有藥用與滋補(bǔ)作用的紅稻、黑稻、紫稻等，其稻米可銷往國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。（3）建立工業(yè)用優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)區(qū)。石龍、鳳翔、珊瑚等鎮(zhèn)有水田2 340 hm2，占縣水田總面積的18.22%。該區(qū)有小部分稻田受珊瑚尾礦的影響，形成了礦毒田，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境尚好，適宜發(fā)展達(dá)到自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的，用于制味精、米灑、淀粉和飼料等工業(yè)用優(yōu)質(zhì)稻，重點(diǎn)推廣碾米品質(zhì)好、超高產(chǎn)，直鏈淀粉含量≥25%、蛋白質(zhì)含量≥12%的工業(yè)用優(yōu)質(zhì)秈稻品種。

3.5.4 適時(shí)播種，培育壯秧 為了充分利用鐘山縣的氣候、土地、人力等資源，根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的實(shí)際情況確定適合的播種期。（1）早稻。珊瑚、鳳翔、石龍、回龍、同古、清塘、公安、燕塘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)要適時(shí)早播，于3月上旬至中旬播種；鐘山鎮(zhèn)、花山、紅花、兩安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)可稍遲，于3月中旬至下旬播種。這樣可使優(yōu)質(zhì)稻在灌漿成熟期錯(cuò)開(kāi)夏日高溫天氣，避免高溫迫熟，降低優(yōu)質(zhì)稻品質(zhì)。（2）晚稻。在6月下旬至7月上旬播種，可充分利用初秋至深秋階段的氣候涼爽、雨量適中、夜溫差大的氣候條件，提高優(yōu)質(zhì)稻谷的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)稻最好使用塑料育秧盤育秧，每個(gè)育秧盤孔播1~2粒谷種，達(dá)到培育壯秧的目的。

3.5.5 合理密植，插足基本苗 拋（插）秧密度是根據(jù)優(yōu)質(zhì)稻種特性、土壤肥力、施肥水平、移栽早晚和管理水平等因素來(lái)確定，拋（插）秧方式以東西向、寬行窄株或?qū)捴暾蟹绞綖橐?。?）早晚稻。下等肥力田，優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻一般種植35萬(wàn)~45萬(wàn)穴/hm2，3~4苗/穴；優(yōu)質(zhì)雜交稻一般種植25萬(wàn)~35萬(wàn)穴/hm2，2苗/穴。中等肥力田，優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻一般種植30萬(wàn)~40萬(wàn)穴/hm2，3~4苗/穴；優(yōu)質(zhì)雜交稻一般種植22.5萬(wàn)~30.0萬(wàn)穴/hm2，2苗/穴。上等肥力田，優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻一般種植25萬(wàn)~35萬(wàn)穴/hm2，3~4苗/穴；優(yōu)質(zhì)雜交稻一般種植20萬(wàn)~25萬(wàn)穴/hm2，2苗/穴。（2）中（單季）稻。下等肥力田一般種植20萬(wàn)~25萬(wàn)穴/hm2，優(yōu)質(zhì)常規(guī)優(yōu)稻3~4苗/穴，優(yōu)質(zhì)雜交稻1~2苗/穴；中等肥力田一般種植18萬(wàn)~23萬(wàn)穴/hm2，優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻3~4苗/穴，優(yōu)質(zhì)雜交稻1~2苗/穴；上等肥力田一般種植15萬(wàn)~20萬(wàn)穴/hm2，優(yōu)質(zhì)常規(guī)稻2~3苗/穴，優(yōu)質(zhì)雜交稻1~2苗/穴。

3.5.6 實(shí)行科學(xué)施肥，淺濕結(jié)合管水 科學(xué)施肥就是根據(jù)不同生育期優(yōu)質(zhì)稻的吸肥規(guī)律，確定施肥種類、數(shù)量和施肥方法，以獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。從鐘山縣的氣候、土壤養(yǎng)分、優(yōu)質(zhì)稻特性、產(chǎn)量水平、肥料、施肥技術(shù)等因素綜合分析，要使優(yōu)質(zhì)稻真正實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，就要増施有機(jī)肥，控施氮肥，適當(dāng)增加磷、鉀、硫、鈣、鎂肥和鐵、錳、鋅、銅、硼等微量元素。根據(jù)該縣近年的農(nóng)業(yè)科學(xué)研究成果，每生產(chǎn)100 kg優(yōu)質(zhì)稻谷需從土壤中吸收N 1.6~2.5 kg、P2O50.6~1.3 kg、K2O 1.4~3.1 kg，N︰P2O5︰K2O=1︰0.5︰1.3。即在施有機(jī)肥15 000~20 000 kg/hm2，鐵、錳、鋅、銅、硼等微量元素肥30 kg/hm2的基礎(chǔ)上， N、P2O5和K2O的施用量：（1）早晚稻，下等肥力田分別為170~200、65~80和160~240 kg/hm2，中等肥力田分別為150~180、60~75和150~220 kg/hm2，上等肥力田分別為120~150、55~70和120~180 kg/hm2；（2）中（單季）稻，下等肥力田分別為240~260、115~135和200~240 kg/hm2；中等肥力田分別為210~240、100~115和170~200 kg/hm2，上等肥力田分別為180~210、90~105和150~170 kg/hm2。其中，有機(jī)肥、P2O5和微（肥）量元素肥，全部作基肥施用；N肥，50%~70%作基肥，20%~30%作分蘗肥、10%~20%作幼穂肥分3次施用；K肥，50%作基肥、50%作分蘗肥分2次施用。對(duì)土壤質(zhì)地為中壤、重壤、粘土的稻田，可在耙田時(shí)將水稻專用復(fù)（混）合肥一次性施入耕作層土壤；但在土壤質(zhì)地為砂、砂壤的稻田，不宜使用一次性施肥法。

為了減少病蟲(chóng)草害的發(fā)生，提高優(yōu)質(zhì)稻米品質(zhì)，根據(jù)優(yōu)質(zhì)稻不同生長(zhǎng)發(fā)育階段可釆用節(jié)水淺濕灌溉技術(shù)，以水調(diào)氣、以水調(diào)溫、以水調(diào)肥，使耕層土壤中氧氣、溫度、養(yǎng)分充分協(xié)調(diào)，以達(dá)到減少病蟲(chóng)草害發(fā)生率的目的，讓優(yōu)質(zhì)稻健壯生長(zhǎng)。要求做到清潔灌溉，生育前期淺濕，生育中期多次輕曬，抽穗結(jié)實(shí)期干干濕濕，防止長(zhǎng)期積水。

3.5.7 加強(qiáng)病蟲(chóng)草害綜合防治 貫徹落實(shí)“以防為主，綜合防治”的方針，從農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)整體功能出發(fā)，以經(jīng)濟(jì)學(xué)原則為依據(jù)，加強(qiáng)非化學(xué)防治的相關(guān)研究，例如抗性稻種篩選、病蟲(chóng)害與天敵動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、性誘劑誘捕等技術(shù)。釆用植物檢疫、農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治為主，化學(xué)農(nóng)藥（禁用高毒、高殘留農(nóng)藥，少用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥）防治為輔的優(yōu)質(zhì)稻病蟲(chóng)草害綜合防治技術(shù)，在保證生態(tài)平衡的同時(shí)，經(jīng)濟(jì)、安全、有效地控制病蟲(chóng)害，實(shí)現(xiàn)投入最小化、防治效果和效益最大化的目標(biāo)，減少經(jīng)濟(jì)損失，確保優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.5.8 適時(shí)收獲、晾曬與儲(chǔ)存 在優(yōu)質(zhì)稻稻穗軸上干下黃、谷粒全部變硬、70%的枝梗已枯黃、稻谷含水量約為20%~25%時(shí)即可收割。人工收割或機(jī)械收割均可，禁止在有過(guò)污染的場(chǎng)地脫粒、碾壓和晾曬。實(shí)行按品種單割、單打、單晾曬、單運(yùn)、單儲(chǔ)。嚴(yán)防混收、混晾曬、混運(yùn)、混儲(chǔ)。

3.6 改進(jìn)優(yōu)質(zhì)稻谷加工技術(shù)，拓寬銷售渠道

3.6.1 深化優(yōu)質(zhì)稻谷加工技術(shù) 為了充分利用全縣優(yōu)質(zhì)稻谷資源，提高優(yōu)質(zhì)稻谷經(jīng)濟(jì)效益，必須使用具有現(xiàn)代技術(shù)水平的優(yōu)質(zhì)稻米加工設(shè)備，釆用新技術(shù)、新工藝、新方法，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)稻深加工、產(chǎn)出高附加值的產(chǎn)品。其重點(diǎn)可放在優(yōu)質(zhì)稻米的深度開(kāi)發(fā)，米制品的高科技開(kāi)發(fā)，以及碎米、谷殼、米糠等副產(chǎn)品進(jìn)行再加工和功能物質(zhì)的提取等方面，生產(chǎn)多功能米淀粉、大米蛋白、米糠油、米糠保健食品、糖類、維生素等人們生活中的必需品，以及生物降解材料、日化、醫(yī)藥等工業(yè)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)物盡其用，使稻谷的附加值提高5~10倍。創(chuàng)造以鐘山縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)為地理標(biāo)志的“花山牌高（中）檔優(yōu)質(zhì)米（粉）” 或“紅花牌高（中）檔優(yōu)質(zhì)香米（粉）” 等品牌的優(yōu)質(zhì)稻加工產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售額，并使之成為國(guó)內(nèi)外知名品牌，增強(qiáng)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力[6]。

3.6.2 建立優(yōu)質(zhì)稻谷（米）互聯(lián)網(wǎng)銷售系統(tǒng) 為了搶占市場(chǎng)先機(jī)，鐘山縣要加快建立優(yōu)質(zhì)稻谷（米）互聯(lián)網(wǎng)銷售系統(tǒng)。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和農(nóng)業(yè)技術(shù)人員，要充分利用優(yōu)質(zhì)稻谷（米）互聯(lián)網(wǎng)銷售系統(tǒng)，了解國(guó)內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)稻米市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)及行情變化，向糧農(nóng)提供準(zhǔn)確的信息，協(xié)助參與生產(chǎn)和流通。

3.6.3 加大宣傳力度 各級(jí)政府要加大全縣優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)品宣傳力度，組織舉辦優(yōu)質(zhì)稻米（粉）展銷會(huì)或優(yōu)質(zhì)稻米（粉）節(jié)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，吸引客商；組織參加全國(guó)、省、市農(nóng)副產(chǎn)品展銷會(huì)等，展示精品，推介名品，發(fā)布信息，洽談簽約，構(gòu)建產(chǎn)銷平臺(tái)，架起優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)、加工、銷售之間的橋梁，以解決鐘山縣優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)品的銷售之憂。

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