Allameen餐廳 情迷約旦風(fēng)味

梧桐

中東的阿拉伯世界穆斯林國家，除了獨(dú)特厚重的民族宗教文化之外，餐飲和美食也別具特色，其中最為知名的三個(gè)國家敘利亞、埃及和約旦，都是餐飲歷史文化極為豐富的地區(qū)。而身處北京的Allameen餐廳，則是一脈傳承了約旦的餐飲風(fēng)情的知名穆斯林餐廳。

走進(jìn)三里屯使館區(qū)的Allameen餐廳，來往的客人都是有著明顯帶著阿拉伯民族的特點(diǎn)，大多數(shù)他們也都操著阿拉伯國家特有的發(fā)音，友好熱情的從你身邊擦身而過。主打約旦穆斯林風(fēng)味的Allameen餐廳在此區(qū)域，已經(jīng)很有名氣，許多非阿拉伯地區(qū)的外國人和對阿拉伯地區(qū)餐飲感興趣的中國人都是這里的?？?。而更重要的是這里已經(jīng)成為旅中的約旦人的一處聚地，他們經(jīng)常在這里三五成群的吃飯、聊天，聯(lián)絡(luò)感情，并和熱情的老板阿依曼談笑風(fēng)生，已然成為了最好的朋友。

阿依曼先生是地地道道的約旦人，他告訴我們，在中國的約旦人不多，大部分集中在北京、上海等地，所以他就一直想在北京有一家屬于自己的餐廳，可以把自己家鄉(xiāng)的風(fēng)味帶給異國他鄉(xiāng)結(jié)識(shí)來的新朋友，也可以慰藉這些背井離鄉(xiāng)、遠(yuǎn)在外地約旦人的思鄉(xiāng)之情。

約旦大廚的中國情緣

阿依曼來到中國學(xué)習(xí)的時(shí)候，酷愛中國飲食文化的他，機(jī)緣巧合下在中國認(rèn)識(shí)了一位美麗的中國女生，也便是日后他的妻子，Allameen餐廳的老板娘。阿依曼為了她，選擇留在了中國，并開設(shè)了這家以約旦風(fēng)味為主的穆斯林餐廳。

在采訪期間，我問起阿依曼，作為一個(gè)外國人在中國開餐廳會(huì)不會(huì)十分辛苦？他笑著搖頭，“不會(huì)啊，我很喜歡這里，喜歡北京的景色，也喜歡來店里的人們，而且很多中國的朋友也給了我們很大的幫助?！睆脑S多小的細(xì)節(jié)上你都可以看得出，阿依曼對自己的餐廳、對現(xiàn)在的生活都很滿足。在他看來在異國的土地上將自己國家的美食文化進(jìn)行傳播，跟著自己喜歡的人為了一份共同的事業(yè)而奮斗，這些都無疑是幸福的。

我們一直很好奇，一直以來阿拉伯餐飲在中國算是比較小眾的餐飲業(yè)態(tài)，他大膽的開設(shè)約旦風(fēng)味餐廳會(huì)不會(huì)擔(dān)心？阿依曼笑說，開始的時(shí)候當(dāng)然也會(huì)擔(dān)心，但是慢慢的生意越來越好，許多中國的客人吃過后很喜歡，下次還會(huì)帶自己的朋友和家人來嘗試，逐漸的就這樣口口相傳，生意也就真的好起來了。雖然現(xiàn)在的規(guī)模還有限，但是未來阿依曼還希望Allameen餐廳能有更多的發(fā)展和擴(kuò)張。“當(dāng)初選址在三里屯這邊的使館區(qū)，是就為了希望跟約旦使館接近一些，以便更好的為周圍的約旦人服務(wù)，也為餐廳積攢人氣，沒想到開業(yè)后，生意挺好的，越來越不是約旦人也紛紛來到這里，品嘗地道的約旦菜品，這讓我們很欣慰”阿依曼告訴我們，餐廳開業(yè)至今，許多約旦大使館的重要活動(dòng)都選擇在這里舉辦，一方面是由于這里在約旦僑民心里有著一定的知名度，另一方面也是對這里地道的約旦美食風(fēng)味的肯定。

地道美味的約旦美食

采訪的過程中，阿依曼強(qiáng)調(diào)的最多的也是約旦的美食，雖然隸屬于整個(gè)阿拉伯穆斯林餐飲文化體系當(dāng)中，但是約旦餐飲還是有自己的獨(dú)特之處：約旦人的主食是發(fā)面餅和玉米餅，尤其喜愛吃大餅夾肉。常吃的有牛肉、羊肉等。另外鷹嘴豆、土豆泥、奶酪也是他們餐飲中不可缺少的重要組成，以酸牛奶、茶等為飲料。

比如鷹嘴豆這種食物，起源于亞洲西部和近東地區(qū)，是世界上栽培面積較大的豆類植物，在中東地區(qū)食用鷹嘴豆十分普遍，也是穆斯林意醫(yī)生常用藥材。約旦和很多阿拉伯地區(qū)穆斯林人喜歡鷹嘴豆，是因?yàn)辁椬於沟牡矸圪|(zhì)具有板栗香味，鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化。鷹嘴豆還可以做成各種點(diǎn)心和油炸豆。在Allameen餐廳，特別采用鷹嘴豆磨成泥與土豆泥調(diào)配一起制成的菜品，味道香甜，而且口感松軟，很受客人們喜歡。

另外，喜歡烹飪的阿依曼，還總是會(huì)有一些創(chuàng)意上的新點(diǎn)子，給客人帶來許多不同的新鮮感受，他會(huì)用傳統(tǒng)的約旦食材和烹飪方式，結(jié)合一些法式和意大利式餐飲的理念和中國當(dāng)?shù)氐奶厣巢幕齑?，從而制作出的特色沙拉和菜品，不僅味道上十分討喜，也讓更多的中國客人容易接受。

想起那句“幸福的人們總是相同的”，看著阿依曼和夫人在Allameen餐廳忙碌的身影，你會(huì)更加覺得這家獨(dú)具特色的約旦穆斯林餐廳，散發(fā)著濃濃的溫情和暖意，吸引著人們。