阜南縣紅薯生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

姜威

摘 要：該文分析了阜南縣紅薯生產(chǎn)現(xiàn)狀，指出了紅薯生產(chǎn)中存在的問(wèn)題，并從宣傳引導(dǎo)、政策扶持、良種引進(jìn)繁育、關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)加工等方面提出了發(fā)展紅薯生產(chǎn)的建議。

關(guān)鍵詞：阜南縣；紅薯；生產(chǎn)現(xiàn)狀；發(fā)展建議

中圖分類(lèi)號(hào) S531 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）05-34-02

紅薯，又名甘薯、紅芋，因其抗逆性強(qiáng)，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境和栽培條件要求不嚴(yán)，在全國(guó)各地旱作區(qū)廣泛種植，曾經(jīng)與小麥、玉米、水稻并稱(chēng)為四大作物。近30多年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展以及人們生活水平的不斷提高，紅薯的功能和用途已發(fā)生了極大變化，其主副產(chǎn)品在食品、工業(yè)、醫(yī)藥等多個(gè)領(lǐng)域用途廣泛。為適應(yīng)新的市場(chǎng)需求，開(kāi)辟農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的新路子，在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的前提下，適度發(fā)展紅薯生產(chǎn)很有必要。

1 阜南縣紅薯生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 功能用途發(fā)生根本變化 20世紀(jì)80年代以前，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)極度落后，農(nóng)產(chǎn)品供給嚴(yán)重不足，紅薯是主要的糧食作物和飼料作物。“紅薯面、紅薯饃，離了紅薯不能活”這句在農(nóng)村盛傳的順口溜印證了當(dāng)時(shí)紅薯的重要功能和用途。改革開(kāi)放30多年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的迅速發(fā)展，紅薯的功能和用途已經(jīng)發(fā)生了重大變化，從以生活主食和養(yǎng)殖飼料為主逐漸演變?yōu)槟壳耙约庸じ笔?、鮮食和強(qiáng)調(diào)其保健功能為主。

1.2 面積迅速遞減并趨穩(wěn) 20世紀(jì)70年代，由于紅薯是重要的糧食作物，阜南縣紅薯種植面積在3萬(wàn)～3.5萬(wàn)hm2，占耕地面積的30%以上。進(jìn)入20世紀(jì)80年代，阜南縣紅薯面積逐年遞減，到20世紀(jì)80年代末種植面積為2萬(wàn)hm2左右，較20世紀(jì)80年代減少1/3以上。尤其20世紀(jì)90年代以來(lái)，阜南縣紅薯種植面積逐年銳減，2000年全縣紅薯種植面積1.1萬(wàn)hm2，2005年減少到0.68萬(wàn)hm2，2007年減少到0.36萬(wàn)hm2，近幾年全縣紅薯種植面積穩(wěn)定在0.3萬(wàn)hm2左右。

1.3 種植主體趨于集中 20世紀(jì)90年代前，農(nóng)戶(hù)基本是家家種植紅薯，在全縣廣泛分布。進(jìn)入21世紀(jì)后，紅薯種植戶(hù)逐步以種植大戶(hù)、農(nóng)民種植專(zhuān)業(yè)合作社為主導(dǎo)，尤其在農(nóng)民種植專(zhuān)業(yè)合作社的帶動(dòng)下，形成了區(qū)域化種植、集約化經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的態(tài)勢(shì)。如阜南縣鹿城鎮(zhèn)楊莊村粉絲加工專(zhuān)業(yè)合作社，通過(guò)合作社帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)建立了淀粉型紅薯種植基地200hm2，年加工粉絲近30t；阜南縣綠園薯業(yè)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社集紅薯新品種引進(jìn)、示范、種植和產(chǎn)品加工開(kāi)展于一體，帶動(dòng)1 000多戶(hù)農(nóng)戶(hù)種植鮮食紅薯，統(tǒng)一加工、包裝、銷(xiāo)售。

1.4 單產(chǎn)不斷提高 由于品種的更新、栽培技術(shù)的提高，20世紀(jì)80年代以來(lái)，阜南縣紅薯單產(chǎn)不斷提高。20世紀(jì)70年代全縣紅薯單產(chǎn)（折糧）徘徊在1 800kg/hm2左右，20世紀(jì)80年代增加到2 300kg/hm2左右，較20世紀(jì)70年代提高27.8%。20世紀(jì)90年代末全縣紅薯單產(chǎn)達(dá)到4 800～5 000kg/hm2，較20世紀(jì)80年代翻了1番。

1.5 品種趨于多元 有專(zhuān)用于加工紅薯粉絲、粉皮、粉條的徐薯18、徐薯22、商薯19等高淀粉型品種；專(zhuān)用于烤薯的北京553、蘇薯8號(hào)、西農(nóng)431、徐薯55-2等烤食型品種；專(zhuān)用于鮮食的冀薯6-8、心香、豫薯10、徐55-1、36-1等品種；保健型特色品種有徐紫2號(hào)、川山紫、日本黃金薯、美國(guó)特短蔓黑薯、怪紫等。

2 存在的問(wèn)題

2.1 缺乏主導(dǎo)品種 目前，阜南縣紅薯生產(chǎn)中種植品種有20多個(gè)，有的品種是種植了10多年的老品種，如徐薯18、勝利百號(hào)等。這些品種由于栽培太久，種性退化嚴(yán)重，產(chǎn)量低，抗性差，影響了種植效益。而高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的新品種、脫毒品種多數(shù)為農(nóng)戶(hù)自發(fā)引進(jìn)，零星種植，推廣應(yīng)用速度緩慢。

2.2 栽培管理水平不高 多年來(lái)，阜南縣紅薯生產(chǎn)水平雖然不斷進(jìn)步，有少數(shù)田塊鮮薯產(chǎn)量達(dá)75t/hm2以上的高產(chǎn)典型，但總體栽培管理水平不高，大部分農(nóng)戶(hù)仍在沿用傳統(tǒng)的種植管理模式。如在紅薯生長(zhǎng)過(guò)程中，為抑制不定根生長(zhǎng)和秧蔓徒長(zhǎng)，群眾都有翻蔓的習(xí)慣，但由于翻蔓破壞了葉片的空間分布，嚴(yán)重影響光合作用，弊多利少，一般減產(chǎn)10%～15%。此外，小壟種植、施肥不合理、栽插密度不足等現(xiàn)象普遍存在，制約了紅薯產(chǎn)量的進(jìn)一步提高。

2.3 缺乏政策、財(cái)力支持 由于紅薯的功能和用途發(fā)生的較大變化，退出了作為主要糧食作物的地（下轉(zhuǎn)42頁(yè)）（上接34頁(yè)）位，地方政府及有關(guān)部門(mén)對(duì)紅薯生產(chǎn)、加工業(yè)的基礎(chǔ)地位和潛在優(yōu)勢(shì)認(rèn)識(shí)不到位，缺乏足夠的重視，在政策、科技、財(cái)力等方面缺乏支持、支撐，影響了農(nóng)民種植紅薯的效益和積極性，影響紅薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.4 加工利用轉(zhuǎn)化率低，產(chǎn)業(yè)鏈條短 目前，阜南縣紅薯加工利用基本停留在較低水平，加工產(chǎn)品均是傳統(tǒng)的粉絲、粉皮或淀粉，產(chǎn)品絕大部分為本地銷(xiāo)售，外銷(xiāo)量較少。即使有一定加工規(guī)模的專(zhuān)業(yè)合作社，仍是家庭式作坊，環(huán)境衛(wèi)生條件差，產(chǎn)品檔次低，難以滿(mǎn)足市場(chǎng)多層次的需求。尤其在水果薯、菜用薯、藥用薯、果脯薯、飲料薯、特色薯等休閑、保健食品開(kāi)發(fā)方面仍是空白。

3 發(fā)展紅薯生產(chǎn)的對(duì)策建議

3.1 重新認(rèn)識(shí)，積極宣傳 目前，紅薯生產(chǎn)是弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)，沒(méi)有得到應(yīng)有的重視，仍處于農(nóng)戶(hù)自發(fā)種植狀態(tài)。在傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)中，紅薯是一般的糧食和飼料作物，其重要的醫(yī)藥、食品、化工等工業(yè)原料和新型能源的功能不為大多數(shù)人熟知。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)多年的研究，評(píng)選出13種最佳蔬菜，紅薯名列第一；日本國(guó)家癌癥研究中心公布20種抗癌蔬菜中也將紅薯列在榜首。因此，要通過(guò)多種途徑，廣泛宣傳發(fā)展紅薯生產(chǎn)的意義，使公眾了解紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、保健作用、經(jīng)濟(jì)價(jià)值及開(kāi)發(fā)前景，提高廣大群眾和農(nóng)技人員的思想認(rèn)識(shí)，把發(fā)展紅薯生產(chǎn)和加工利用作為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入的重要途徑來(lái)抓，穩(wěn)定并擴(kuò)大種植面積。

3.2 加強(qiáng)政策扶持，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展 要把紅薯作為一種特殊的糧食作物和重要的特色農(nóng)產(chǎn)品加以重視，站在優(yōu)化種植業(yè)結(jié)構(gòu)、推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收的角度，因地制宜制定紅薯生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃，明確發(fā)展目標(biāo)，加大投入力度。引導(dǎo)農(nóng)民大力發(fā)展紅薯生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作組織，集約種植，規(guī)模發(fā)展，培育紅薯生產(chǎn)基地。推行基地+農(nóng)民+專(zhuān)業(yè)合作組織+龍頭企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，推進(jìn)紅薯生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。endprint

3.3 加快良種引進(jìn)，抓好良種繁育 從提高紅薯品質(zhì)和產(chǎn)量入手，針對(duì)紅薯生產(chǎn)、加工用途和市場(chǎng)需求，加大新品種的引進(jìn)、示范力度，篩選一批適合本地生產(chǎn)的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)新品種，加快品種更新?lián)Q代速度。同時(shí)，采取技術(shù)支持、政策扶持等措施，鼓勵(lì)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社逐步建立健全紅薯新品種繁育推廣體系，減少新品種引進(jìn)成本，加快新品種推廣應(yīng)用步伐，搞好栽培技術(shù)研究，實(shí)現(xiàn)良種良法配套，最大限度地實(shí)現(xiàn)品種的增產(chǎn)潛力。

3.4 推廣關(guān)鍵技術(shù)，提高栽培管理水平 一是推廣測(cè)土配方施肥技術(shù)。利用縣域測(cè)土配方施肥技術(shù)成果，根據(jù)紅薯生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，開(kāi)展紅薯配方施肥技術(shù)研究，優(yōu)化施肥配方，建立紅薯測(cè)土配方施肥技術(shù)體系，做到有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥結(jié)合，氮、磷、鉀配合使用，實(shí)現(xiàn)科學(xué)施肥。二是推廣地膜覆蓋技術(shù)。地膜覆蓋能夠提高地溫，增加積溫，調(diào)節(jié)土壤墑情，保持壟土疏松，抑制雜草生長(zhǎng)，是提高紅薯單產(chǎn)的成功經(jīng)驗(yàn)。有關(guān)試驗(yàn)結(jié)果表明，春薯應(yīng)用地覆蓋栽培技術(shù)增產(chǎn)率高達(dá)26%，在夏薯上應(yīng)用也具有顯著的增產(chǎn)效果。三是推廣深耕深松、深溝高壟技術(shù)。近年來(lái)，由于旋耕機(jī)械的普遍使用，土壤耕作層逐漸變淺，對(duì)紅薯高產(chǎn)栽培極為不利。因此，要利用深松機(jī)深松土40～50cm，破除犁底層，不打亂耕層結(jié)構(gòu)，增厚活土層，增強(qiáng)透氣和透水、蓄水保墑性能，以利于紅薯生長(zhǎng)和塊根膨大。同時(shí)，由于紅薯生產(chǎn)期間（尤其夏薯）的6～8月份降雨集中，常年該期間降雨量占全年降雨量的60%以上，極易造成田間積水，致使紅薯出現(xiàn)漬澇危害。深溝高壟（30～35cm）具有淹不過(guò)頂、旱不到心的作用，有效減輕旱澇為害。四是推廣提蔓、化控技術(shù)。在秧蔓封壟后，每15～20d提蔓1次。7月上半旬至8月下旬，可根據(jù)薯苗旺長(zhǎng)程度，葉面噴施200～300mg/kg多效唑1～2次防止徒長(zhǎng)。同時(shí)，可噴施膨大素1～2次，促進(jìn)薯塊膨大。

3.5 搞好加工利用，提高經(jīng)濟(jì)效益 隨著人們對(duì)紅薯營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，紅薯及其加工產(chǎn)品銷(xiāo)路看好，因此，要積極搞好紅薯的加工利用。一是拓展思路，探索紅薯新的加工方法，多層次加工，開(kāi)發(fā)薯飲料、薯脯、薯蜜餞和炸薯片、膨化食品等系列產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，拉長(zhǎng)紅薯產(chǎn)業(yè)鏈條；二是抓住有利時(shí)機(jī)，扶持和發(fā)展紅薯產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和深加工，創(chuàng)名牌產(chǎn)品，不斷拓展市場(chǎng)；三是認(rèn)真總結(jié)各地的紅薯加工利用經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)引進(jìn)外地先進(jìn)紅薯加工技術(shù)、加工設(shè)備，建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，把生產(chǎn)與市場(chǎng)結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

（責(zé)編：張宏民）endprint