財(cái)務(wù)視角下餐飲連鎖企業(yè)的納稅籌劃

李彩虹

摘要：對(duì)歐美等西方發(fā)達(dá)國(guó)家而言，納稅籌劃以一個(gè)實(shí)務(wù)性的行業(yè)呈現(xiàn)出穩(wěn)定與成熟的特點(diǎn)，行業(yè)所面臨的外部環(huán)境和內(nèi)部環(huán)境也極其健全。在我們國(guó)家，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，法律法規(guī)的不斷完善，再加之學(xué)習(xí)法律法規(guī)的人群數(shù)量逐漸增加，使整體的國(guó)民法律意識(shí)有了大幅度的提升，使納稅主體所關(guān)注的問題也隨之逐漸轉(zhuǎn)移到納稅籌劃的問題上來。我們國(guó)家的企業(yè)也隨著1978年改革開放以來的經(jīng)濟(jì)飛躍發(fā)展之勢(shì)而呈現(xiàn)出日益興旺的蓬勃發(fā)展之勢(shì)。當(dāng)然餐飲連鎖企業(yè)也不能例外，其早已成為我們國(guó)家納稅主體中的重要部分，伴隨產(chǎn)生的納稅籌劃問題也開始發(fā)展成為廣大的餐飲連鎖企業(yè)管理者著重思考的問題。

關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)視角;餐飲連鎖企業(yè);納稅籌劃

隨著時(shí)代和經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我們國(guó)家的餐飲連鎖企業(yè)也隨之呈現(xiàn)出迅速發(fā)展之勢(shì)，借著這一股良好的發(fā)展勢(shì)頭，餐飲連鎖企業(yè)早已超越其他經(jīng)營(yíng)形式成為餐飲企業(yè)中一個(gè)極為重要的組成部分，當(dāng)然也是社會(huì)大眾日常生活中離不開的一個(gè)部分。及至此出現(xiàn)的納稅問題理所當(dāng)然的成為了廣大經(jīng)營(yíng)餐飲連鎖企業(yè)的管理者需要給予高度重視與研究的具有重大影響的重要問題。其實(shí)這一問題不管是對(duì)餐飲連鎖企業(yè)，還是負(fù)責(zé)征收稅務(wù)的部門來說都是一個(gè)急待解決的問題。企業(yè)通過尋求一個(gè)適合本企業(yè)發(fā)展的納稅模式，能夠使企業(yè)依法納稅、依法合理避稅，不發(fā)生違反有關(guān)法律法規(guī)的行為，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)自身的長(zhǎng)足發(fā)展。這樣也好方便相關(guān)部門征收稅款以及順利執(zhí)法，因而對(duì)餐飲連鎖企業(yè)基于財(cái)務(wù)視角而開展的納稅籌劃工作進(jìn)行研究具有非常重要的現(xiàn)實(shí)價(jià)值。

一、內(nèi)涵與特征分析

（一）內(nèi)涵分析

我們國(guó)家對(duì)納稅籌劃概念還未形成一個(gè)較為完整的定論。查閱“辭典”、“辭?！币约啊艾F(xiàn)代漢語詞典1996版”可以發(fā)現(xiàn)前兩者都沒有提及這一概念，而第三者則提及了籌劃這一詞語，因而當(dāng)前很難在教科書與詞典中找到全面性或權(quán)威性的解釋，但是通過對(duì)多位專家學(xué)者專著的仔細(xì)研讀，通過總結(jié)發(fā)現(xiàn)歷年來每項(xiàng)的研究中所闡述的納稅籌劃其涵義基本上沒有什么大的分別。進(jìn)而筆者對(duì)納稅籌劃下一個(gè)定義，具體是納稅籌劃在不超出法律所允許的范圍之內(nèi)，經(jīng)統(tǒng)籌規(guī)劃納稅行為，進(jìn)而對(duì)形成的兼具合理性和完整性的納稅操作方案加以選擇，最終得以實(shí)現(xiàn)稅負(fù)減輕與資金節(jié)約目的的全過程[1]。本文中開展納稅籌劃工作的主體就是餐飲連鎖企業(yè)，這一企業(yè)在其所開展的實(shí)際經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的過程中，對(duì)一系列經(jīng)濟(jì)行為進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃。在與納稅籌劃有關(guān)的一些基本的理論與方法相結(jié)合的基礎(chǔ)上，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)最大化企業(yè)涉稅整體經(jīng)濟(jì)利益的目的，即本文中的主體開展納稅籌劃工作的基本涵義。

（二）特征分析

第一，合法性特征。具體指的是本文中討論的納稅主體就是餐飲連鎖企業(yè)，其不應(yīng)該在法律允許的范圍之外產(chǎn)生任何稅收行為，凡是有一絲逾越都應(yīng)受到法律所施加的嚴(yán)厲懲罰，當(dāng)然納稅籌劃的全過程也在此范圍之內(nèi)，開展于這一過程的任何實(shí)施與規(guī)劃，對(duì)餐飲連鎖企業(yè)來講都應(yīng)該堅(jiān)決做到知道、懂得以及遵守法律，如此納稅籌劃工作才會(huì)進(jìn)行的順順利利。除此之外，本文的主體所開展的納稅籌劃工作因?yàn)槎惙ǖ拇嬖诙辛吮Ｕ吓c空間，進(jìn)而令企業(yè)的納稅籌劃工作開展的更加順利，無波無浪。

第二，目的性特征。成本效益原則應(yīng)該是本文的主體開展納稅籌劃工作的時(shí)候應(yīng)該遵循的一個(gè)基本工作原則。企業(yè)整體的經(jīng)濟(jì)效益最大化的實(shí)現(xiàn)是企業(yè)之所以開展納稅籌劃工作的最終目的。因而，在納稅籌劃的制定階段，應(yīng)該注意工作定位的明確事項(xiàng)，從大局出發(fā)超越眼前小利，為最終目標(biāo)的達(dá)成而努力。

第三，籌劃性特征。企業(yè)所開展的納稅籌劃工作有其針對(duì)性，并不是針對(duì)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的某個(gè)環(huán)節(jié)或某部分而開展的，而是針對(duì)全部而開展，很好的體現(xiàn)出了其納稅籌劃工作具有籌劃性的特征。什么是籌劃，籌劃是籌措和謀劃，也是整體安排。納稅籌劃目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)要求企業(yè)一定要有大局思維，在進(jìn)行稅收方案的籌劃時(shí)，不能只對(duì)某種經(jīng)濟(jì)行為能少納稅給予重視。而輕視甚至忽視了由于實(shí)施這一行為而產(chǎn)生的其他費(fèi)用或稅種增加的現(xiàn)象，進(jìn)而導(dǎo)致納稅人整體利益縮減，如此納稅籌劃只能劃上失敗的符號(hào)[2]。因而，一個(gè)企業(yè)管理者在進(jìn)行常規(guī)性經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的組織過程中，應(yīng)該時(shí)時(shí)刻刻將納稅籌劃的最終目標(biāo)掛在心頭，腦海中對(duì)國(guó)家立法意圖有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而在設(shè)計(jì)方案完成后，做好多種納稅方案結(jié)果的比較工作，只有能實(shí)現(xiàn)最大化企業(yè)整體收益的方案才能被選中并實(shí)施。

二、獨(dú)特性分析

（一）納稅籌劃外在表現(xiàn)形式是節(jié)稅

簡(jiǎn)單按照字面意思來看，似乎節(jié)稅和納稅籌劃這兩個(gè)概念并沒有什么不同，當(dāng)然這也令許多人誤認(rèn)為納稅籌劃等于節(jié)稅，其實(shí)并非如此，主要有兩個(gè)原因：第一，兩者有不同的目標(biāo)。減少納稅數(shù)額是節(jié)稅所重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容，而企業(yè)財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)則是納稅籌劃所重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容。企業(yè)管理者對(duì)經(jīng)營(yíng)管理行為進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，令企業(yè)所開展的常規(guī)性的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的調(diào)理更加清晰，企業(yè)價(jià)值的實(shí)現(xiàn)是一切行為所服務(wù)的，其著眼點(diǎn)全都是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，這是企業(yè)完成納稅籌劃之后會(huì)表現(xiàn)出來的結(jié)果。而節(jié)稅則與之相反，以之為目標(biāo)則會(huì)令企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為呈現(xiàn)出短期性的特點(diǎn);第二，兩者有不同的收益。企業(yè)的納稅總額是節(jié)稅的關(guān)注點(diǎn)，而企業(yè)整體的經(jīng)濟(jì)收益最大化則是納稅籌劃所重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容。可以看出在許多企業(yè)的籌劃方案之中，納稅總額不變，但是通過采取推遲了部分或全部稅款的繳納時(shí)間方法，一筆資金時(shí)間價(jià)值收益輕松落入口袋[3]。

（二）納稅籌劃特殊形式是避稅

非常明顯的是，稅收有關(guān)法律法規(guī)所存在的不完備性特點(diǎn)是避稅的關(guān)鍵的所在，即在某種特定情形之下，企業(yè)行為并不能很好的受到有關(guān)規(guī)定的明確而有力的約束，有一定自有選擇空間的存在，企業(yè)在對(duì)本企業(yè)事務(wù)進(jìn)行安排的過程中，是否對(duì)這一空間加以利用，全賴其是否具有較高的道德素質(zhì)，鉆空子是對(duì)利用這一空間行為的俗稱。本文中的納稅籌劃規(guī)劃以法律為依據(jù)而開展，避稅則是具有道德性質(zhì)的一種行為方式，后者是前者的多種形式中的較為特殊的一種。但有一點(diǎn)必須指出，法律法規(guī)的制定者隨著掌握信息變得越來越完備會(huì)逐漸彌補(bǔ)空缺之處，因而避稅的同時(shí)還有很大的政治風(fēng)險(xiǎn)存在，企業(yè)在制定稅收策略的時(shí)候，應(yīng)該重視這一點(diǎn)。假如不完備因素不復(fù)存在，隨之契約會(huì)約束企業(yè)的安排，進(jìn)而企業(yè)的避稅行為有很大的可能會(huì)發(fā)生演變，對(duì)于演變?yōu)槎愂掌墼p的行為，企業(yè)將會(huì)承受的稅收懲罰是十分嚴(yán)重的。

三、相應(yīng)辦法分析

對(duì)于餐飲連鎖企業(yè)來講，需要從本餐飲連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方面與資金方面的實(shí)際情況出發(fā)，再與本餐飲連鎖企業(yè)實(shí)際情況充分結(jié)合的基礎(chǔ)上，并且在稅法所規(guī)定的范圍之內(nèi)，出色的完成納稅籌劃這一項(xiàng)重要工作是非常重要的，有時(shí)甚至關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的現(xiàn)實(shí)生存與后續(xù)發(fā)展。

（一）從做好所得稅的籌劃工作出發(fā)

餐飲連鎖企業(yè)所開展的納稅籌劃工作當(dāng)中有一項(xiàng)就是對(duì)于所得稅的籌劃。進(jìn)行所得稅納稅籌劃的方法多種多樣，本篇文章主要從銷售收入與固定資產(chǎn)折舊這兩個(gè)角度進(jìn)行所得稅納稅籌劃。其一，基于銷售收入角度的納稅籌劃。這一方法的要點(diǎn)是，餐飲連鎖企業(yè)為了盡可能的免除稅后利潤(rùn)隨著銷售收入的增減而呈下降趨勢(shì)的出現(xiàn)，應(yīng)該盡量避免使本餐飲連鎖企業(yè)的年銷售收入位于1000-1007.59 （萬元）這一個(gè)區(qū)間之內(nèi)。假如對(duì)銷售收入進(jìn)行預(yù)計(jì)的之后，有很大的可能性會(huì)位于1000-1007.59（萬元）這一個(gè)區(qū)間之內(nèi)，那么就需要迅速的制定應(yīng)對(duì)措施，主要是把本餐飲連鎖企業(yè)的年銷售收入控制在1000萬元以下，進(jìn)而得以保障本餐飲連鎖企業(yè)享受到所得稅稅收優(yōu)惠政策;其二，基于固定資產(chǎn)折舊的納稅籌劃。一般來講，作為一個(gè)納稅企業(yè)，最低年限計(jì)提折舊的選擇應(yīng)當(dāng)以最新的稅收政策規(guī)定為準(zhǔn)。假如本餐飲連鎖企業(yè)所做出的最低年限計(jì)提折舊的選擇，使本餐飲連鎖企業(yè)當(dāng)期所應(yīng)該繳納的所得稅有所減少，那么就可以說有著非常明顯的抵稅效果。還有一點(diǎn)值得注意的是，在減免稅期間，本餐飲連鎖企業(yè)所做出如果是較長(zhǎng)折舊年限的選擇，則更有利于本企業(yè)做好節(jié)稅工作，達(dá)成節(jié)稅目的[4]。

（二）從做好抵扣進(jìn)項(xiàng)發(fā)票時(shí)間的控制工作出發(fā)

我們國(guó)家的稅法當(dāng)中有明確的規(guī)定提到，在抵扣增值稅的進(jìn)項(xiàng)稅額的時(shí)候，稅法規(guī)定的其他準(zhǔn)予抵扣的憑證或防偽稅控系統(tǒng)所開具的增值稅專用發(fā)票的取得是必要條件，在成功取得之后，還需要在一定的抵扣時(shí)限之內(nèi)，完成掃描和認(rèn)證步驟，只有當(dāng)認(rèn)證通過之后，才能夠進(jìn)行增值稅的進(jìn)項(xiàng)稅額抵扣步驟。當(dāng)一個(gè)餐飲連鎖企業(yè)出現(xiàn)本月的銷項(xiàng)稅額比本月的進(jìn)項(xiàng)稅額小的情況時(shí)，本月可以暫時(shí)不安排進(jìn)行交增值稅這一重要事項(xiàng)。當(dāng)一個(gè)餐飲連鎖企業(yè)出現(xiàn)本月的銷項(xiàng)稅額比本月的進(jìn)項(xiàng)稅額大的情況時(shí)，本月就需要立即安排好進(jìn)行交增值稅這一重要事項(xiàng)。因而對(duì)于一個(gè)餐飲連鎖企業(yè)來講，做好進(jìn)行抵扣時(shí)間的恰當(dāng)選擇工作是非常重要的一件事情，當(dāng)一個(gè)餐飲連鎖企業(yè)出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)困難的狀況時(shí)，可以采取進(jìn)行發(fā)票的多認(rèn)證與進(jìn)項(xiàng)稅額的多抵扣的方法，將本餐飲連鎖企業(yè)當(dāng)期應(yīng)該交納的增值稅額盡可能的減少，另外盡可能的延遲納稅時(shí)間，使本餐飲連鎖企業(yè)當(dāng)前所面臨的資金周轉(zhuǎn)困難狀況可以得到一定程度的緩解，為本餐飲連鎖企業(yè)掙得喘息、回轉(zhuǎn)之機(jī)，不令本餐飲連鎖企業(yè)因?yàn)橘Y金周轉(zhuǎn)困難這樣一個(gè)小小的問題，而使先期生存和后續(xù)發(fā)展受到威脅[5]。

（三）從做好供貨商的恰當(dāng)選擇工作出發(fā)

餐飲連鎖企業(yè)的供貨商是進(jìn)項(xiàng)發(fā)票的提供者，假如餐飲連鎖企業(yè)的供貨商是增值稅的一般納稅人的話，那么餐飲連鎖企業(yè)的供貨商可以提供兩種類型的增值稅專用發(fā)票，具體為增值稅稅率為10%或增值稅稅率為16%這兩種增值稅專用發(fā)票;假如餐飲連鎖企業(yè)的供貨商是小規(guī)模納稅人的話，所提供的發(fā)票就是增值稅普通發(fā)票，這一種類型的發(fā)票是不能進(jìn)行稅額的抵扣的，除非存在作為屬于小規(guī)模納稅人的供貨商，通過到稅務(wù)主管機(jī)關(guān)，完成增值稅專用發(fā)票的代開事項(xiàng)，則可以提供增值稅專用發(fā)票，此時(shí)所提供的則是3%增值稅稅率的發(fā)票。從這里可以很好的看出，上述提到的一般納稅人與小規(guī)模納稅人，其在增值稅稅率的適用方面存在極其顯著的差異，由于這一極其顯著差異的存在，其會(huì)對(duì)購(gòu)貨企業(yè)實(shí)際抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額的大小造成一定的影響，假如作為購(gòu)貨企業(yè)的餐飲連鎖企業(yè)可以從屬于增值稅的一般納稅人的供貨商處購(gòu)貨的話，其就存在索取增值稅專用發(fā)票的可能，且所索取的是16%增值稅稅率的發(fā)票，也使最大進(jìn)項(xiàng)稅額的抵扣成為可能，因而只需要按時(shí)完成最小稅額的交納即可。基于此，餐飲連鎖企業(yè)在進(jìn)行食材和物料的采購(gòu)環(huán)節(jié)之中，應(yīng)該對(duì)采購(gòu)方式的優(yōu)化給予高度重視，在使得采購(gòu)方式的優(yōu)化得以實(shí)現(xiàn)之后，進(jìn)而可以很好的改變?cè)械牟少?gòu)渠道，使選擇的采購(gòu)渠道是最優(yōu)的，加之還應(yīng)該對(duì)供貨商的選擇工作給予高度重視，應(yīng)該盡最大可能去選擇具有穩(wěn)定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件、大企業(yè)規(guī)模以及有增值稅專用發(fā)票提供條件的企業(yè)，以達(dá)成本企業(yè)的稅負(fù)降低與盈利增加的現(xiàn)實(shí)目標(biāo)。

（四）從做好運(yùn)輸公司的恰當(dāng)選擇工作出發(fā)

航空方面和陸路方面等的交通運(yùn)輸服務(wù)以及收派（快遞）方面的物流輔助服務(wù)等的增值稅的計(jì)稅率，隨著時(shí)代與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與變化而發(fā)生了顯著的變化，航空方面和陸路方面等的交通運(yùn)輸服務(wù)的增值稅的計(jì)稅率現(xiàn)在為11%，而收派（快遞）方面的物流輔助服務(wù)的增值稅的計(jì)稅率現(xiàn)在則為6%?；诖?，餐飲連鎖企業(yè)在進(jìn)行食材和物料的購(gòu)買工作的時(shí)候，當(dāng)出現(xiàn)供應(yīng)食材和物料的供貨商不負(fù)責(zé)配送狀況的時(shí)候，除了對(duì)負(fù)責(zé)運(yùn)輸本企業(yè)所購(gòu)買的食材和物料的運(yùn)輸公司配送的單價(jià)方面和服務(wù)方面進(jìn)行充分的考慮之外，這時(shí)候最優(yōu)的選擇是選擇一家有高增值稅計(jì)稅率的公司，因?yàn)樽龀鲆患矣懈咴鲋刀愑?jì)稅率的公司的選擇，有利于完成最高進(jìn)項(xiàng)稅額的抵扣，使得本餐飲連鎖企業(yè)的稅收成本大幅度變低的同時(shí)，還有助于本餐飲連鎖企業(yè)盈利的大幅度增加。

（五）從做好經(jīng)營(yíng)策略的優(yōu)化工作出發(fā)

現(xiàn)如今的時(shí)代是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，全球經(jīng)濟(jì)也難逃互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代這一時(shí)代趨勢(shì)，人們的生活習(xí)慣早就已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)的影響下發(fā)生著翻天覆地的變化，這也給餐飲連鎖企業(yè)達(dá)成經(jīng)濟(jì)效益的大幅度提升目的，提供了新的契機(jī)。比如，餐飲連鎖企業(yè)可以通過應(yīng)用市場(chǎng)推廣與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)消費(fèi)等方式得以實(shí)現(xiàn)本餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益大幅度提升的目的。另外，對(duì)于餐飲連鎖企業(yè)來講，還應(yīng)該注意對(duì)財(cái)稅[2016]140號(hào)文件之中的利好消息進(jìn)行充分的利用，注意經(jīng)營(yíng)策略的優(yōu)化，特別是在市場(chǎng)推廣方面的工作中，對(duì)美團(tuán)、餓了嗎等網(wǎng)絡(luò)外派平臺(tái)可以多多加以利用，重視本餐飲連鎖企業(yè)特色餐飲食品的宣傳與促銷工作，令推送食品信息與服務(wù)信息的渠道變得更加多元化，比如線上線下（網(wǎng)絡(luò)銷售與實(shí)體經(jīng)營(yíng)）相結(jié)合，進(jìn)而可以對(duì)消費(fèi)者價(jià)值走向起到一個(gè)很好的引導(dǎo)作用。除此之外，作為一個(gè)餐飲連鎖企業(yè)，在對(duì)食品安全方面、服務(wù)時(shí)效性方面的工作給予高度重視的大前提之下，應(yīng)該同時(shí)做到兼顧本企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本的大幅度降低以及經(jīng)濟(jì)效益的大幅度提升[6]。

（六）從做好籌資方案的合理利用工作出發(fā)

大體來講，向金融機(jī)構(gòu)貸款與自有資金是從事餐飲業(yè)的餐飲連鎖企業(yè)所需資金的兩大主要來源，而第一種所需資金來源可以很好的起到稅負(fù)減輕的作用，即本餐飲連鎖企業(yè)通過向金融機(jī)構(gòu)貸款的方式，可以起到將一部分稅款合理避開的作用。餐飲連鎖企業(yè)的第二種所需資金來源，因?yàn)榧加谜吲c所有者于一身，所以很難分?jǐn)偱c抵消稅收，也難以達(dá)成避稅這一目的。而餐飲連鎖企業(yè)的第一種所需資金來源，本餐飲連鎖企業(yè)的所需資金通過向金融機(jī)構(gòu)貸款得以實(shí)現(xiàn)，其會(huì)產(chǎn)生的利息支出這一項(xiàng)，可當(dāng)做是財(cái)務(wù)費(fèi)用，因而這一項(xiàng)的扣減可在稅前利潤(rùn)當(dāng)中進(jìn)行，進(jìn)而企業(yè)應(yīng)納稅所得額相應(yīng)減少而達(dá)成避稅的目的。

四、結(jié)束語

本篇文章首先從內(nèi)涵分析、特征分析這兩個(gè)方面對(duì)餐飲連鎖企業(yè)開展納稅籌劃工作的概念與特征進(jìn)行深入的分析。其次，從納稅籌劃外在表現(xiàn)形式是節(jié)稅、納稅籌劃特殊形式是避稅這兩個(gè)方面對(duì)餐飲連鎖企業(yè)開展納稅籌劃工作的特殊性進(jìn)行深入的分析。最后，從做好所得稅的籌劃工作、做好抵扣進(jìn)項(xiàng)發(fā)票時(shí)間的控制工作、做好供貨商的恰當(dāng)選擇工作、做好運(yùn)輸公司的恰當(dāng)選擇工作、做好經(jīng)營(yíng)策略的優(yōu)化工作、做好籌資方案的合理利用工作這兩個(gè)方面的工作出發(fā)，對(duì)相應(yīng)辦法進(jìn)行了深入的分析，以期提供一些可供借鑒的實(shí)例，方便餐飲連鎖企業(yè)做好納稅籌劃工作。餐飲連鎖企業(yè)只有開展好、做好納稅籌劃這一重要工作，才能在實(shí)現(xiàn)最大化企業(yè)整體效益的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的終極目標(biāo)。

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