高職《導(dǎo)游實務(wù)》課程“旺進(jìn)淡出、一式三化”實踐教學(xué)模式研究

摘 要：高職《導(dǎo)游實務(wù)》實踐性強(qiáng)、綜合性強(qiáng)，在這門課程的實踐教學(xué)過程中，“旺進(jìn)淡出、一式三化”實踐教學(xué)模式，具有很強(qiáng)的針對性和操作性，有利于拓展實踐、提升實踐教學(xué)質(zhì)量，這是一種教學(xué)創(chuàng)新，具有教學(xué)示范意義。

關(guān)鍵詞：旺進(jìn)淡出 滾動式 基地化 體系化 過程化

中圖分類號：G71 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）07（a）-0177-02

高職《導(dǎo)游實務(wù)》是一門實踐性強(qiáng)、綜合性強(qiáng)、處于旅游管理專業(yè)課程體系核心位置的課程。在這門課程的實踐教學(xué)過程中，“旺進(jìn)淡出、一式三化”實踐教學(xué)模式，具有很強(qiáng)的針對性和操作性，有利于提升實踐教學(xué)質(zhì)量，這是一種教學(xué)創(chuàng)新，具有教學(xué)示范意義。

1 通過“旺進(jìn)淡出、多學(xué)期”教學(xué)組織解決了實踐教學(xué)時間上的鍥合問題

推行互惠雙贏的校企合作，根據(jù)旅游季節(jié)性明顯的特點，改變傳統(tǒng)六學(xué)期教學(xué)模式，實行“旺進(jìn)淡出、多學(xué)期”教學(xué)組織形式，將六個學(xué)期分成八個階段完成不同教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)周期吻合旅游企業(yè)生產(chǎn)周期，使教學(xué)要素圍繞旅游企業(yè)的淡季、旺季輪回來進(jìn)行配置，使導(dǎo)游理論與實踐教學(xué)實現(xiàn)一體化（見表1）。

2 通過“一式（滾動式）三化（基地化、體系化和過程化）”的實際運行模式提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和能力

高職旅游管理專業(yè)“一式三化”實踐教學(xué)模式的“一式”是指“滾動式”，“三化”是指“基地化、體系化和過程化”。它要求在實踐基地、服務(wù)、管理及學(xué)習(xí)環(huán)境支撐下，以教師導(dǎo)學(xué)為前提，以學(xué)生和學(xué)生實踐學(xué)習(xí)為中心，通過教師、學(xué)生、環(huán)境三維交互實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。其核心在于培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)訓(xùn)練能力、工作能力和創(chuàng)新與發(fā)展能力。

2.1 “一式（滾動式）”的基本內(nèi)涵

滾動式實習(xí)就業(yè)將職業(yè)院校的實習(xí)就業(yè)推向了一個新的高度，即采用逐步深入漸進(jìn)的方法，學(xué)生分批在20家企業(yè)基地進(jìn)行輪崗實習(xí)，強(qiáng)化技能與素質(zhì)提升訓(xùn)練。

（1）按年級滾動。根據(jù)“實踐—理論—再實踐”理論，通過滾動式遞進(jìn)，培養(yǎng)學(xué)生的綜合實踐能力。滾動式實踐教學(xué)有三個階段：第一階段即一年級：進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)和少數(shù)課程的課程實訓(xùn)；第二階段即二年級：進(jìn)行專項實習(xí)；第三階段即三年級：進(jìn)行綜合模擬實訓(xùn)和頂崗實習(xí)。

（2）按批次滾動。學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)分時間先后、分批進(jìn)行，如分階段、分批安排學(xué)生去校內(nèi)實習(xí)基地或企業(yè)基地開展實踐教學(xué)，先去的學(xué)生實習(xí)期滿后，返校繼續(xù)進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)提升，后一批去的學(xué)生接替原來的實習(xí)崗位，保障企業(yè)的崗位始終有學(xué)生頂崗，實現(xiàn)“滾動式”實踐教學(xué)。“滾動式實踐”教學(xué)可以讓學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)“三贏”。

具體的主要滾動項目：一是地陪的分批滾動實訓(xùn)，利用長沙教育旅行社和長沙教育旅行社商貿(mào)旅游職院營業(yè)部進(jìn)行長沙地陪實訓(xùn)，每個班每學(xué)期都要進(jìn)行一至二次滾動；二是利用韶山國旅到韶山進(jìn)行人文旅游資源導(dǎo)游實訓(xùn)，每個班滾動一次，每次一個星期；三是利用張家界國旅和順達(dá)旅行社進(jìn)行張家界人文旅游資源講解實訓(xùn)，每個班有導(dǎo)游證、導(dǎo)游能力很強(qiáng)的同學(xué)滾動一次，每次一個一個月；四是對旅游班選擇酒店模塊的同學(xué)安排在同升湖通程大酒店等旅游酒店進(jìn)行滾動實習(xí)。

（3）分地區(qū)滾動。由于各地區(qū)旅游資源和旅游狀況不一樣，為強(qiáng)化學(xué)生導(dǎo)游帶團(tuán)和旅行社管理應(yīng)變能力，分別地區(qū)狀況滾動實習(xí)實訓(xùn)：

①分別旅游地質(zhì)地貌滾動。旅游專業(yè)學(xué)生需要認(rèn)知各種地質(zhì)地貌，為今后帶團(tuán)和進(jìn)行旅游開發(fā)打基礎(chǔ)。這樣就要安排學(xué)生進(jìn)行滾動實習(xí)實訓(xùn)。如讓學(xué)生了解花崗巖地貌時，就安排學(xué)生到黃山或衡山進(jìn)行滾動實習(xí)實訓(xùn)，要認(rèn)知石英砂巖峰林地貌時，就到張家界進(jìn)行滾動實習(xí)實訓(xùn)。

②分別旅游冷熱地點滾動。到旅游熱點地如冬天到海南進(jìn)行滾動實習(xí)實訓(xùn)能讓學(xué)生更深刻地認(rèn)知旅游和增強(qiáng)導(dǎo)游能力，到旅游冷點地了解旅游變冷的原因，培養(yǎng)旅游分析策劃能力。

③分自然與人文進(jìn)行滾動。如導(dǎo)游實訓(xùn)分張家界自然風(fēng)光旅游實習(xí)基地、韶山人文旅游實習(xí)基地進(jìn)行滾動實訓(xùn)，訓(xùn)練學(xué)生分別自然、人文狀況的講解與帶團(tuán)能力。

（4）校內(nèi)實訓(xùn)分功能滾動。如依次在旅游資源學(xué)習(xí)區(qū)、示范教學(xué)區(qū)、導(dǎo)游訓(xùn)練區(qū)、應(yīng)變能力訓(xùn)練區(qū)、旅行社崗位模擬實訓(xùn)區(qū)、導(dǎo)游考核區(qū)等六個區(qū)進(jìn)行滾動實訓(xùn)。

（5）校外實習(xí)分崗位滾動：學(xué)生在校外頂崗實習(xí)時要及時進(jìn)行主要崗位輪換，以訓(xùn)練多崗位頂崗能力。

（6）滾動式能力測評?？己朔绞綄⒉扇∪轿弧⒍嘟嵌?、不同時段、階段性滾動式的能力測評。以單元為單位，學(xué)習(xí)完每個單元進(jìn)行一次評估，每次評估的成績均計入總評，作為學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的總成績。

2.2 “三化（基地化、體系化和過程化）”基本的內(nèi)涵

（1）基地化。

實習(xí)基地是實習(xí)教學(xué)的重要場所。高職實際性教學(xué)基地包括校內(nèi)實習(xí)基地和校外實習(xí)基地。實習(xí)基地化是指建立一批功能齊全、能滿足專業(yè)教學(xué)需要、符合高職人才培養(yǎng)規(guī)律的規(guī)范化實習(xí)基地。其內(nèi)涵包括：

一是實習(xí)基地是產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的公共平臺。它是高職院校教學(xué)空間的延伸，是連接高職院校與產(chǎn)業(yè)的橋梁與紐帶，是溝通人才培養(yǎng)與用人單位需要的重要管道，是高職院校與社會、行業(yè)以及與企事業(yè)、行業(yè)交流的重要平臺。

二是學(xué)生實習(xí)教學(xué)是提高學(xué)生就業(yè)競爭力的有效途徑。實習(xí)是大學(xué)生在；理論學(xué)習(xí)之外獲得實踐知識、增強(qiáng)勞動觀念、培養(yǎng)事業(yè)心和社會責(zé)任感的重要途徑，更是學(xué)生從學(xué)校走向社會的必經(jīng)之路。

三是實行實習(xí)基地化教學(xué)是提高學(xué)生素質(zhì)的需要。實習(xí)學(xué)生在實習(xí)基地通過具有豐富經(jīng)驗的企業(yè)現(xiàn)場專家、師傅以及學(xué)校派遣老師的現(xiàn)場指導(dǎo)，深化類了對理論知識的理解，并提高了對生產(chǎn)經(jīng)營理論知識的認(rèn)識從而擴(kuò)大了知識面，增強(qiáng)了感性認(rèn)識，提高創(chuàng)新能力和應(yīng)用能力，提高了綜合素質(zhì)。

四是專業(yè)教師有利于實習(xí)指導(dǎo)鍛煉自己的業(yè)務(wù)能力。有計劃的安排專業(yè)教師指導(dǎo)實習(xí)或掛職鍛煉，使他們有計劃與基地現(xiàn)場專家交流或參與企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營與管理活動，有利于他們將所學(xué)知識與實際相結(jié)合，提高自身實踐能力、研究能力和學(xué)術(shù)水平。

（2）體系化。

高職旅游管理專業(yè)職業(yè)能力形成全方位、各層次有機(jī)結(jié)合的能力結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)涵包括：

一是顯能體系與潛能體系。顯能表現(xiàn)學(xué)生現(xiàn)在已經(jīng)具有的現(xiàn)實能力，如語言運用能力、談判能力、營銷能力等；潛能表現(xiàn)學(xué)生經(jīng)過更高層次的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練而達(dá)到更高水平的可能性，如創(chuàng)意能力、應(yīng)變能力、審美能力等。尤其要重視對潛能體系指標(biāo)的考核，促進(jìn)學(xué)生變潛能為現(xiàn)實能力。

二是一般能力體系與專業(yè)能力體系。前者適于多個崗位能力一般要求，后者適于專業(yè)崗位工作特殊要求。專業(yè)能力會創(chuàng)造出獨特的、新的東西，能把掌握的知識、技能按所提供的式樣予以模仿、實現(xiàn)。

三是崗位能力體系。職業(yè)崗位能力是指某一行業(yè)某一工作職位的在職實際操作能力，如旅游人才的職業(yè)崗位能力包括旅游策劃能力、導(dǎo)游服務(wù)能力、旅游信息化應(yīng)用能力、突發(fā)事件應(yīng)變能力、外聯(lián)能力、計調(diào)能力、持續(xù)發(fā)展能力等七種能力。

（3）過程化。

過程化實踐教學(xué)包涵兩層含義，其一是指“形”，即實踐教學(xué)按環(huán)節(jié)順序展開，從完整的行動角度出發(fā)，完成實踐教學(xué)的工作過程。例如旅游類專業(yè)在新生進(jìn)校后即組織其到相關(guān)旅游企業(yè)進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)，了解各崗位的工作環(huán)境及要求，對今后要從事的職業(yè)進(jìn)行展望；在課堂教學(xué)中，將專業(yè)的理論知識集中在第一、二學(xué)期講授；第三個學(xué)期將帶團(tuán)的規(guī)范和技巧及應(yīng)變能力分為校內(nèi)模擬、校外實訓(xùn)和分線路實際帶團(tuán)（頂崗實習(xí)）三階段進(jìn)行訓(xùn)練；五個階段結(jié)束后，將學(xué)生所掌握的專業(yè)知識點、素質(zhì)點和能力點做總結(jié)提升；之后進(jìn)入就業(yè)崗位進(jìn)行實際帶團(tuán)；最后專業(yè)老師對畢業(yè)生還要進(jìn)行追蹤業(yè)務(wù)指導(dǎo)，了解畢業(yè)生的實際工作能力以及在今后的實踐教學(xué)過程中需要強(qiáng)化的各種能力的培養(yǎng)。

其二是指“神”，即基于旅游工作過程的實踐教學(xué)活動，通過實施校企深度合作，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力。進(jìn)行過程化實踐教學(xué)離不開企業(yè)，比如在上述“七步教學(xué)法”中就有三步需要在企業(yè)完成，即“在校外實習(xí)基地實訓(xùn)、頂崗實習(xí)實訓(xùn)、畢業(yè)生就業(yè)追蹤業(yè)務(wù)指導(dǎo)”三步。我院依托有關(guān)旅游企業(yè)進(jìn)行長沙地陪實習(xí)、韶山人文旅游實習(xí)、張家界自然風(fēng)光旅游實習(xí)，并分七條線路進(jìn)行訓(xùn)練，包括長沙—— 華東五市、長沙—— 桂林、長沙—— 韶山、長沙—— 張家界、長沙—— 岳陽、長沙—— 崀山、長沙—— 鳳凰等七條線路的跟團(tuán)、帶團(tuán)的“全陪”訓(xùn)練，使學(xué)生達(dá)到“準(zhǔn)職業(yè)人”的培養(yǎng)要求。

參考文獻(xiàn)

[1]朱運利.對高職院校實訓(xùn)實習(xí)基地功能的探討[J].試驗技術(shù)與管理，2008，26（12）：132-135.

[2]李平媛.加強(qiáng)校外實習(xí)基地建設(shè)，建構(gòu)高職實踐教學(xué)體系[J].徐州教育學(xué)院學(xué)報，2008，21（4）：18-19.

[3]劉長宏，張恒慶.校外教學(xué)實踐基地建設(shè)的思考與實踐[J].試驗技術(shù)與管理，2008，23（11）：111-113.

[4]王文霞.高職旅游酒店管理校外實訓(xùn)基地建設(shè)的研究與實踐[J].社科論壇，2009.

[5]馬麗濤.高職旅游與酒店管理專業(yè)實踐教學(xué)模式初探[J].林業(yè)科技情報，2008，38（4）：100-101.