技工學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新探討

摘 要：技工學(xué)校旅游專業(yè)的開設(shè)，是旅游教育的重要組成部分。加強(qiáng)對(duì)旅游專業(yè)教學(xué)改革，是提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格旅游技能人才的重要舉措。本文分析了技工學(xué)校旅游專業(yè)教育中存在的主要問題。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，從創(chuàng)新的角度對(duì)技工學(xué)校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)方法改革等方面，提出了一些設(shè)想。

關(guān)鍵詞：技工學(xué)校 旅游專業(yè) 教學(xué)改革 創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1673-9795（2013）07（a）-0017-02

改革開放以來(lái)，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)得到了迅速的發(fā)展，據(jù)國(guó)家旅游局最新統(tǒng)計(jì)，2012年國(guó)內(nèi)旅游約29億人次，出境旅游超過8000萬(wàn)人次，入境旅游1.33億人次，新增旅游直接就業(yè)約50萬(wàn)人。在這種背景下，旅游教育像春筍一樣，在各類技工學(xué)校得到了快速的發(fā)展。為旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)了大量的實(shí)用型的技能人才。但同時(shí)隨著旅游市場(chǎng)的規(guī)范化、成熟化和人們生活水平的提高，旅游者對(duì)旅游服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高。傳統(tǒng)的教學(xué)理念、教學(xué)模式和方法與旅游人才市場(chǎng)需求的矛盾日益顯現(xiàn)出來(lái)。因此，對(duì)旅游專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革與創(chuàng)新，培養(yǎng)出更能適應(yīng)企業(yè)和市場(chǎng)需求的旅游人才就成為迫在眉睫的問題了。

1 目前技工學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)中存在的主要問題

1.1 專業(yè)定位不準(zhǔn)確，培養(yǎng)目標(biāo)不清晰

我國(guó)技工學(xué)校開設(shè)旅游專業(yè)起步于20世紀(jì)80年代初，技工學(xué)校旅游專業(yè)在專業(yè)定位和培養(yǎng)目標(biāo)上，主要參考普通高等教育旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。在培養(yǎng)目標(biāo)的制定上沒有結(jié)合技工學(xué)校學(xué)生生源的特點(diǎn)，沒有與技工教育的特色相結(jié)合，沒有與當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展情況及市場(chǎng)對(duì)旅游人才的需求相結(jié)合。在教學(xué)內(nèi)容上，只注重學(xué)生核心職業(yè)技能的培養(yǎng)，而忽視了學(xué)生核心從業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，使得很多畢業(yè)生在就業(yè)后無(wú)法跟上行業(yè)發(fā)展的需求，更好的完成服務(wù)工作。

1.2 課程體系設(shè)置改革滯后，教學(xué)方法不夠豐富

我國(guó)現(xiàn)行大部分的技工學(xué)校旅游專業(yè)課程體系設(shè)置，移植普通高等教育課程體系設(shè)置。在課程設(shè)置上主要分為四大塊：公共課、專業(yè)基礎(chǔ)課、技能課、生產(chǎn)實(shí)習(xí)四部分。在教學(xué)安排上仍然以課程為單位，沒有對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行細(xì)分、組合成模塊，形成技工學(xué)校自身特色的教育知識(shí)體系。同時(shí)，在課程設(shè)置上，對(duì)新工藝知識(shí)內(nèi)容沒有進(jìn)行及時(shí)的補(bǔ)充和完善。

在教學(xué)方法上，很多的技工學(xué)校仍采用以教師講授為主，課堂完全由教師主宰，不注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)參與性、創(chuàng)造性、應(yīng)用能力的培養(yǎng)。

1.3 實(shí)踐教學(xué)力度不夠

由于教學(xué)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，實(shí)習(xí)基地的建設(shè)不夠完善，使得技工學(xué)校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)受到了很大的制約，教學(xué)仍以理論或以提高學(xué)生考導(dǎo)游資格證或其他相關(guān)資格證通過率為主。實(shí)踐教學(xué)主要是第三學(xué)年下學(xué)期讓學(xué)生到酒店、旅游景區(qū)、旅游公司等企業(yè)從事一線工作，有的甚至到了與旅游專業(yè)毫無(wú)相關(guān)的工廠，成為企業(yè)的普通工人，使得實(shí)踐教學(xué)安排缺乏系統(tǒng)性、全面性、綜合性。

2 旅游專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新思路

2.1 明確專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

技工學(xué)校旅游專業(yè)應(yīng)以培養(yǎng)旅游企業(yè)從事實(shí)務(wù)操作的技術(shù)人才為主要目標(biāo)，以培養(yǎng)具有從事旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理和策劃潛質(zhì)的管理人才為輔。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生與人交往能力、解決問題的能力、創(chuàng)新能力、自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。在教學(xué)中，應(yīng)以理論知識(shí)必需夠用為度，以強(qiáng)化實(shí)踐技能為主，提高學(xué)生的操作能力，使學(xué)生到旅游企業(yè)工作后能夠較快的適應(yīng)工作環(huán)境及工作崗位的要求。

2.2 以培養(yǎng)學(xué)生“雙核”能力（即核心從業(yè)素質(zhì)、核心專業(yè)能力）為導(dǎo)向，進(jìn)行課程模塊化設(shè)置

技工學(xué)校旅游專業(yè)課程的設(shè)置應(yīng)與學(xué)生任職崗位職業(yè)能力相緊密結(jié)合。以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生“雙核”能力為軸，編排出合理的課程模塊。通過課程模塊化使學(xué)生每完成一個(gè)模塊的學(xué)習(xí)就能掌握一項(xiàng)職業(yè)崗位能力。

（1）核心從業(yè)素質(zhì)課程模塊。

核心從業(yè)素質(zhì)課程模塊主要是培養(yǎng)學(xué)生的價(jià)值觀、責(zé)任感、社會(huì)能力、方法能力，是基礎(chǔ)課的主要目標(biāo)。開設(shè)課程模塊主要包括：語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、公關(guān)與禮儀、職業(yè)道德、計(jì)算機(jī)等。

（2）核心專業(yè)能力課程模塊。

核心專業(yè)能力主要包括對(duì)學(xué)生專業(yè)技能、專業(yè)知識(shí)、專業(yè)態(tài)度、專業(yè)經(jīng)驗(yàn)的培養(yǎng)。在專業(yè)課程模塊的設(shè)置上技工學(xué)校旅游專業(yè)的核心模塊應(yīng)包括三部分：

第一部分：專業(yè)基礎(chǔ)理論課程模塊。是旅游專業(yè)通用課程主要包括：旅游學(xué)概論、旅游心理學(xué)、旅游營(yíng)銷、旅游英語(yǔ)、旅游文化學(xué)、生態(tài)旅游等。

第二部分：專門化模塊。以崗位要求為依據(jù)，設(shè)置若干個(gè)專門化模塊。學(xué)生只需掌握某個(gè)崗位的專項(xiàng)能力，并完成相對(duì)應(yīng)的專門化模塊的學(xué)習(xí)，達(dá)到某個(gè)崗位所要求的專業(yè)技能水平，通過考核獲得相應(yīng)的技術(shù)資格證書。如導(dǎo)游崗位，可以開設(shè)全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、地方導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、政策與法規(guī)、口試導(dǎo)游詞等，按照考試大綱的要求，系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，然后讓學(xué)生參加全國(guó)導(dǎo)游員資格證考試，獲取相應(yīng)的證書。

第三部分：技能綜合實(shí)訓(xùn)模塊。提高學(xué)生的實(shí)際操作能力和工作技能，使學(xué)生能勝任崗位群中每個(gè)崗位的工作，成為復(fù)合型人才。模塊主要有前廳服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、帶團(tuán)服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)、旅游線路的設(shè)計(jì)等。

學(xué)生綜合技能實(shí)訓(xùn)在課時(shí)安排上，一方面除了在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室開展外；另一方面，最好選擇在旅游旺季進(jìn)行，這樣企業(yè)可以提供更多的專業(yè)實(shí)訓(xùn)崗位。

（3）優(yōu)化課程組合。

專業(yè)通用課程設(shè)置后，根據(jù)學(xué)生就業(yè)方向，優(yōu)化課程組合，體現(xiàn)專業(yè)課程的獨(dú)特性。如培養(yǎng)餐廳服務(wù)員開設(shè)斟酒、托盤、擺臺(tái)、餐巾疊花等，讓學(xué)生真正掌握技能。

（4）開設(shè)拓展課程模塊。

由于技工學(xué)校招收的學(xué)生起點(diǎn)低，整體素質(zhì)不強(qiáng)。因此，在課程的設(shè)置上，還應(yīng)加強(qiáng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，如學(xué)生的心理承受能力、與人合作的精神、組織能力、成立旅游社團(tuán)、開展專業(yè)技能競(jìng)賽、文藝活動(dòng)等，促進(jìn)學(xué)生特長(zhǎng)發(fā)展和綜合素質(zhì)提高。

（5）根據(jù)行業(yè)需求，及時(shí)補(bǔ)充、更新教學(xué)內(nèi)容。

技工學(xué)校旅游專業(yè)的發(fā)展要與當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)的發(fā)展的緊密相結(jié)合，因此，在教學(xué)內(nèi)容上，一方面要吸收和借鑒國(guó)外及其他兄弟院校的成功經(jīng)驗(yàn)；另一方面要把當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展中出現(xiàn)的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)、新觀念等相關(guān)內(nèi)容及時(shí)的補(bǔ)充，開拓學(xué)生的眼界。

2.3 改進(jìn)教學(xué)方法和手段

師者，傳道授業(yè)解惑者也，傳統(tǒng)的教學(xué)模式主要以教師的傳授為主體，而學(xué)生的學(xué)習(xí)為客體。只突出了教學(xué)的“教”，而忽視了學(xué)生的“學(xué)”。技工教育的特點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為“演員”，教師為“導(dǎo)演”，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體作用。旅游專業(yè)作為一門應(yīng)用性、實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，在教學(xué)方法上可以從以下幾個(gè)方面去思考：

（1）案例教學(xué)法。

20世紀(jì)20年代，案例教學(xué)法在歐美高校的管理學(xué)科中開始使用，并逐步的運(yùn)用于各專業(yè)學(xué)科的教學(xué)。案例教學(xué)法以案例為基礎(chǔ)，讓學(xué)生分析案例、解決案例中出現(xiàn)的問題、總結(jié)案例，教師在講解案例的過程中向?qū)W生傳授知識(shí)點(diǎn)。這種教學(xué)方法有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性、參與性，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題及決策能力。例如，教師在講授怎樣處理顧客投訴時(shí)，可以先讓學(xué)生閱讀在旅游服務(wù)過程中發(fā)生的一些真實(shí)的案例，然后提出問題，讓學(xué)生自己對(duì)案例進(jìn)行分析，并提出合理的解決辦法。

（2）情境教學(xué)法。

在旅游專業(yè)教學(xué)中運(yùn)用情境教學(xué)法，就是要求教師要有目的的引入或創(chuàng)設(shè)以所講旅游專業(yè)知識(shí)有相關(guān)聯(lián)的模擬實(shí)際工作環(huán)境，從而幫助學(xué)生理解和掌握知識(shí)。例如，在講解《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》中游客發(fā)生中暑事故時(shí)，創(chuàng)設(shè)一個(gè)中暑的模擬場(chǎng)境，然后讓學(xué)生來(lái)開展施救處理。在參與處理的過程中，讓學(xué)生感受一定的態(tài)度體驗(yàn)，同時(shí)掌握相關(guān)知識(shí)要點(diǎn)。

（3）項(xiàng)目教學(xué)法。

“項(xiàng)目教學(xué)法”最顯著的特點(diǎn)是“以項(xiàng)目為主線、教師為引導(dǎo)、學(xué)生為主體”，學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐過程中，理解和把握課程要求的知識(shí)和技能，體驗(yàn)創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)分析問題和解決問題的思想和方法。以《旅游行社經(jīng)營(yíng)管理》課程教學(xué)為例，可以通過一定的項(xiàng)目讓學(xué)生完成成立旅行社、旅行社經(jīng)營(yíng)、旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)與開發(fā)等流程。通過實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握課程的核心知識(shí)和技能，同時(shí)提高了學(xué)生的合作與協(xié)作能力。

（4）充分運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)。

現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段如多媒體、網(wǎng)絡(luò)、錄像、圖片等，能夠讓學(xué)生更加直觀、形象、生動(dòng)的了解和掌握知識(shí)要點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。如雞尾酒的調(diào)制，由于教學(xué)條件的限制，實(shí)訓(xùn)室不可能去準(zhǔn)備教學(xué)所需的各種酒類和材料。這時(shí)通過觀察酒吧實(shí)地服務(wù)錄像，給學(xué)生一個(gè)清晰準(zhǔn)確的感性認(rèn)識(shí)。再如，在講解《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》時(shí)，大多采用圖片、錄像，會(huì)使學(xué)生有一種身臨其境的感覺，同時(shí)也提高了學(xué)生審美情趣。

2.4 開展多種形式的教學(xué)合作模式

（1）與高校建立校際交流與合作關(guān)系。高校擁有較強(qiáng)的師資力量和掌握新教學(xué)理念，一方面通過交流讓高校的教師到技校開展一些旅游類專題講座，開拓學(xué)生的知識(shí)視野，掌握旅游前沿動(dòng)態(tài)；另一方面與高校合作開辦“3+2”模式教學(xué)班，即在技校學(xué)習(xí)三年，通過一定的考試后，再到高校學(xué)習(xí)兩年，這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生具有專業(yè)技能，又有相應(yīng)的大學(xué)文憑。

（2）建立多種形式的校企合作模式。

校企合作是現(xiàn)代技工教育發(fā)展的必由之路，也是解決旅游教育與旅游企業(yè)之間供需錯(cuò)位現(xiàn)象的最佳途徑。旅游專業(yè)校企合作的主要模式，如，“冠名班、訂單式、合作成立校內(nèi)旅游企業(yè)、企業(yè)贊助旅游專業(yè)相關(guān)技能競(jìng)賽、承包旅游企業(yè)的某項(xiàng)產(chǎn)品或服務(wù)，如承包一條旅游線路”等。通過不同形式，不同方式的合作，提高學(xué)生理論運(yùn)用于實(shí)踐的能力，逐步實(shí)現(xiàn)旅游教育與旅游企業(yè)用工需求的完全結(jié)合。

同時(shí)，在校企業(yè)合作中，積極的開展師資力量的互換交流，一方面安排專業(yè)教師到旅游企業(yè)去提升實(shí)踐能力，培養(yǎng)“雙師型”教師；另一方面，也可以請(qǐng)企業(yè)的高級(jí)管理人員、優(yōu)秀員工到學(xué)校進(jìn)行授課，向?qū)W生講解本行業(yè)最新的一些運(yùn)作模式、發(fā)展方向。

總之，技工學(xué)校旅游專業(yè)教學(xué)改革，要以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)學(xué)生的核心從業(yè)素質(zhì)、核心專業(yè)能力為目標(biāo)。運(yùn)用不同的教學(xué)方式和方法，提高教學(xué)質(zhì)量，為旅游業(yè)的發(fā)展培養(yǎng)更多的旅游人才。

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