關于旅游島建設下高校酒店專業(yè)教學模式的思考

【摘要】隨著國際旅游島的大力發(fā)展，酒店專業(yè)人才需求急速上升，對于海南酒店行業(yè)迅猛發(fā)展的勢頭，以及酒店專業(yè)人才的培養(yǎng)方面存在的問題，我校在酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)上應加強教學模式的研究和改革力度。

【關鍵詞】旅游島；酒店專業(yè)；教學問題；教學模式

伴隨著被譽為朝陽產(chǎn)業(yè)的第三服務業(yè)的旅游業(yè)所發(fā)揮的巨大作用，世界各國各地區(qū)都紛紛大力發(fā)展本國的旅游業(yè)。《國務院關于推進海南國際旅游島建設發(fā)展的若干意見》的下發(fā)，為海南的旅游業(yè)發(fā)展提供了極好的時機。而這不僅為酒店專業(yè)人才提供了發(fā)展空間，同事也提出了更高的要求。針對大多酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的教學模式上可能存在的教學問題，我校在酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)上應加強對酒店專業(yè)教學模式的研究和改革力度。

一、教學問題

（一）師資教學水平條件匱乏

酒店人才培養(yǎng)的教學模式實踐教學特別重要。目前高職院校酒店專業(yè)的教師一部分是從事過酒店行業(yè)工作的，另一部分是沒有太多直接工作經(jīng)驗。而對于這個應用性極強的酒店行業(yè)來說，實踐性差的特點會阻礙所培養(yǎng)的人才對酒店行業(yè)的認知。在中國酒店業(yè)的管理人員主要來源有兩種類型：一是學歷較低，從基層做起，經(jīng)驗豐富，而發(fā)展到一定職位后會感到力不從心；二是學歷層次較高，比較偏重理論知識學習或是一些來自非酒店專業(yè)的人才。在這種循環(huán)之后酒店行業(yè)可能會因?qū)I(yè)人才培養(yǎng)的問題而出現(xiàn)人才不足的情況。

（二）缺乏一個完整合理的教學體系

高職院校的教學體系是一個專業(yè)理論、應用理論與教育理論有機結(jié)合的完整且合理的教學體系。目前，大多老師和學生對國際酒店業(yè)最新經(jīng)營理念的了解情況比較滯后，大部分高職院校也難以聘請行業(yè)界著名的酒店管理人是或者酒店專業(yè)教學經(jīng)驗豐富的老師授課，而教材在一定程度上內(nèi)容跟不上，不能及時充分地反映最新成果和熱點問題。另外，大多高職院校酒店專業(yè)的教學還是以理論知識傳授為主，形成以教師為中心的單向灌輸教學模式，部分高職院校雖然進行了教學改革，但是實訓環(huán)節(jié)所需的一定實訓條件卻未能全部跟上，影響教學質(zhì)量。

（三）以學生為本的教育理念有待提升

另外，目前在我國課堂上的教學模式多采用的是單一式的教學模式，學生無法根據(jù)自己的實際情況來選擇學習時間、地點、方式、內(nèi)容、教師和考核辦法。其次，現(xiàn)在的學生大多數(shù)是90后，有著這一年代人的思維特點，我們的老師在教學過程中對這一群學生的學習態(tài)度關注的還不夠，以及其他方面的關心存在缺失或者關心不夠。

（四）實踐、實訓的教學基地問題上存在著一定的困難

目前部分高職院校酒店專業(yè)的校內(nèi)實訓環(huán)節(jié)停留在簡單的場地設施和單向的教師講授層面上，實踐課成為一種形式。另一方面大多高職院校通常是選擇當?shù)氐木频曜鳛樾Ｆ蠛献鞯男Ｍ鈱嵱柣?，但這種所謂的校企合作大多是一種表面的形式。致使在實習過程中我們的學生工作重，待遇較低，基本沒有接觸酒店管理的機會，學生則成為了緩解酒店旺季用人之時廉價的勞動力。

二、著名的國內(nèi)外教學模式

從國內(nèi)外成功的教學經(jīng)驗來看，海南的高職院校酒店專業(yè)可以從教學體系建設，實踐教學發(fā)展，重塑教育理念等幾方面進行借鑒和學習。

國際旅游島下的高等職業(yè)教育發(fā)展還處于起步階段。目前，島內(nèi)的酒店專業(yè)在各高等職業(yè)學校開設得比較普遍。而與國內(nèi)一些教學經(jīng)驗豐富相比，還是有許多地方是需要借鑒和學習的。例如山東旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)一貫堅持工學結(jié)合的教學模式，起到了事半功倍的教學效果；在今年國培學習中的多次與酒店管理層人員的交談中涉及到的員工英語水平提高問題，在山東旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)的教學中則是通過加大專業(yè)英語和英語口語的課時量，口語課程全部實現(xiàn)外教講授，積極推進雙語授課的方式，培養(yǎng)了一批國際化酒店服務與管理人才。而浙江旅游職業(yè)學院酒店專業(yè)則是以就業(yè)為導向的實踐教學模式。在實踐中，校企共同設計學生的實踐內(nèi)容，把實踐教學環(huán)節(jié)分成3個階段，完成不同階段的實習任務，收到了比較良好的效果。

另外國外的高等職業(yè)已經(jīng)發(fā)展比較成熟。美、德、澳等國家非常注重職業(yè)教育實踐性強的特點。在酒店管理專業(yè)教育上，瑞士洛桑模式取得了非常顯著的成果。瑞士洛桑模式在教師選擇上的必備條件是要具有經(jīng)營酒店的經(jīng)歷。而在學生入學的條件上，學校取消了筆試部分，而是對申請者各方面的測試，特別提出要有兩位熟悉其本人的教師進行推薦。另外，在學生的管理上，洛桑學院新生入學后必須經(jīng)過18周的酒店基本訓練。此外，在洛桑學院的學生通過實習的環(huán)節(jié)得到的政府認可的學士學位、大學畢業(yè)證書和國際酒店行業(yè)認可的就業(yè)證書，可使學生畢業(yè)以后在各國高星級酒店直接上崗。

三、教學模式的幾點思考

鑒于島內(nèi)部分高職院校存在的教學問題，結(jié)合國內(nèi)外著名的高職院校酒店管理專業(yè)成功的教學經(jīng)驗，國際旅游島新形勢下的高職院校在酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的教學模式上可以從以下幾點進行試改：

（一）“工學結(jié)合”的實訓環(huán)節(jié)

提高學生職業(yè)素養(yǎng)的工學結(jié)合的真實工作環(huán)境，以\"真實的工作環(huán)境，頂崗的工作實習，一定的勞動報酬，嚴格的過程管理\"，經(jīng)受職業(yè)訓練，提高對職業(yè)社會的認識，了解一些與自己今后職業(yè)相關的各種信息，對知道如何對待同事、如何對待老板、如何進行團隊合作會有一定的幫助。海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學院的酒店管理專業(yè)正是如此。

（二）教材的編寫和選用

在職業(yè)教育專業(yè)課程內(nèi)容的編寫上要與工作過程結(jié)合起來，在課程的設計和課程內(nèi)容編寫過程中，最好請用人單位的專業(yè)人員參與。

（三）師資的聘用

高職院校的師資隊伍應向著真正的“雙師素質(zhì)“型人才隊伍發(fā)展，教師不應該只限于在課堂上講課，還應包括實踐場地的技能指導。

（四）職業(yè)素養(yǎng)和能力方面的培養(yǎng)

針對用人單位反饋信息，高職院校的課程教學內(nèi)容上可以開設以演講口才、應用文寫作、專業(yè)英語、法律道德等符合專業(yè)需求及學生發(fā)展特點，又具有學校特色的文化基礎課程，使我們的學生明白今后所從事的職業(yè)是什么，合格的酒店人才的條件是什么，自己又該如何去努力。

【參考文獻】

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