蔬菜中有機磷農藥殘留的快速檢測方法分析

【摘 要】現(xiàn)代科技的高速發(fā)展使得農業(yè)生產(chǎn)越來越便捷，而農藥作為農業(yè)生產(chǎn)中不可或缺的一部分，在給農業(yè)帶來巨大經(jīng)濟效益的同時，也在一定程度上對環(huán)境造成污染，而且農藥在水果蔬菜中的殘留也影響著人們的身體健康。所以要想更好的維護人們的身體健康，必須加強蔬菜中殘留農藥的檢測。

【關鍵詞】有機磷農藥；蔬菜農藥殘留；快速檢測法

【中圖分類號】S482 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）11-0756-02

有機磷農藥作為一種高毒性殺蟲劑，被人們廣泛用于輔助農業(yè)生產(chǎn)。我國蔬菜種植面積較為廣泛，但是蔬菜整體質量不高，因為有機磷農藥的大量使用，使得有機磷農藥在蔬菜中的殘留嚴重超標，危害人們的身體健康，甚至是造成更嚴重的后果。所以必須尋求蔬菜中有機磷農藥的快速檢測手段。

1 有機磷農藥概述

1.1 有機磷農藥性質及對人體危害

有機磷農藥是一種有機化合物，我國使用有機磷類農藥大多是殺蟲劑，因為其殺蟲劑的藥效高、品種多、易于被水、酶以及微生物所降解以及殺蟲效果好、在農作物中的殘留時間相對較短等特性，被廣泛的應用于農業(yè)生產(chǎn)當中。但是有機磷農藥對人類和動物等有一定的低毒性。在農業(yè)生產(chǎn)中大量使用，會使得部分有機磷農藥殘留在蔬菜等農產(chǎn)品當中，引起中毒。有機磷農藥大部分品種屬于高毒性農藥，且大多數(shù)為油狀液體，其生產(chǎn)出來的工業(yè)品往往呈淡黃色到棕色，具有大蒜的臭味，一般不易與水融合，但敵百蟲例外，遇到堿性的物質能快速分解。它能夠通過消化道、呼吸道以及人體皮膚和粘膜進入到人體內，并且對人體內的膽堿酶酯具有抑制作用，使其失去分解乙酞膽堿的能力，從而造成人體內大量的乙酞膽堿的累積。大量乙酞膽堿在人體內的累積會對人體神經(jīng)受到過分的刺激，對人的心腦血管、組織、臟器、生殖系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)等造成損傷，還會影響人體正常的代謝功能。

1.2 蔬菜中有機磷農藥的主要種類

目前我國蔬菜中有機磷農藥種類主要有硫代磷脂類、磷酸酯、磷酸酯與硫代磷酸酯、焦磷酸酯等。最常見的有機磷農藥有氧化樂果、敵敵畏、樂果、滅蟲威等。并且不同的蔬菜受有機磷農藥的污染程度也不一樣，研究表明，豆類蔬菜的有機磷殘留污染遠遠大于葉類蔬菜。豆類蔬菜有機磷殘留主要為氧化樂果、甲胺磷、水胺硫磷等，其中豇豆中有機磷殘留最多。葉類蔬菜有機磷殘留則主要為毒死蜱，白菜類、甘藍類的蔬菜有機磷農藥污染最為嚴重。

2 蔬菜中有機磷農藥的快速檢測方法

2.1 活體測定法

所謂的活體測定法就是借助農藥與細菌的相互作用對細菌所產(chǎn)生的影響，也就是細菌的發(fā)光程度，根據(jù)細菌發(fā)光的相關情況來測定農藥在蔬菜中的殘留?；蛘呤怯孟胍獪y定的蔬菜喂食對有機磷農藥較為敏感的昆蟲或者小動物，根據(jù)其死亡率來測定蔬菜中的有機磷農藥殘留量。

2.2 堿水解法

目前廣泛的使用的有機磷農藥大多為之類化合物，容易緩慢溶解于水中，，一旦遇到強堿類很容易被分解成無毒的醇類、酚類等。而且有機磷化合物的水解產(chǎn)物容易產(chǎn)生氧化反應。需要注意的是，因為容易受植物葉綠素和組織液的影響，在選取檢測樣品時應盡量選擇表面光滑無破損且相對較為新鮮的蔬菜來檢測。堿水檢測法相對于其他檢測方法來講針對性較強，簡便快捷，可以廣泛的用于與家庭、農貿市場等。

2.3 酶抑制劑法法

酶抑制法就是通過對生物中毒機理的模擬，來分析檢測蔬菜中的有機磷農藥。也就是利用有機磷農藥的專一性來抑制生物中樞系統(tǒng)以及生物的周圍神經(jīng)系統(tǒng)中的膽堿酯酶的活性，使得大量乙酞膽堿在人體內累積，刺激生物神經(jīng)而引起生物中毒的原理來快速檢測有機磷農藥在蔬菜中的殘留。如果膽堿酯酶活性被抑制就說明蔬菜中存在有機磷農藥殘留；如果膽堿酯酶活性沒有被抑制就說明蔬菜中沒有有機磷農藥殘留。

2.4 氣相色譜法

氣相色譜法是利用氣體作為移動相的色譜法。可以分為氣固色譜法和氣液色譜法。氣相色譜法簡便快捷，對有機磷農藥檢測的靈敏度較高，適于廣泛使用目前氣相色譜法要求的色譜柱為毛細管柱，其具有分辨能力強、靈敏度高、分析速度快等優(yōu)點。毛細管柱的柱溫一般采用的平均沸點要比檢測樣品的溫度相同或者是要高于檢測樣品數(shù)十度。另外需要提取的溶劑要求要與待檢測的農藥溶劑的極性相似，溶劑沸點應該在40—50攝氏度之間。

2.5 顏色傳感器檢測法

顏色傳感器檢測法是通過對不同濃度的藥物在反應后所得到的有色物質的深淺程度來進行檢測的。顏色傳感器的檢測原理是根據(jù)色彩的四原色來進行檢測設計，在傳感器中裝有四種原色的發(fā)光二極管，通過把待測液體的樣本放入到傳感器的檢測孔中，觀察待測液體的顏色值，并建立顏色值與待檢測蔬菜樣品中農藥濃度的預測模型（多元逐步回歸法、判別分析法、廣義回歸神經(jīng)網(wǎng)絡法），通過比較分析來達到對蔬菜中有機磷農藥的檢測目的。顏色傳感器檢測法所需要用到的主要試劑為氫氧化鈉溶液、硫酸和高錳酸鉀。

2.6 生物傳感器檢測

生物傳感技術檢測蔬菜中農藥殘留簡單快捷，且檢測效率較高。其檢測原理是通過利用有機磷農藥特異性對膽堿酯酶的抑制作用來研制的一種生物傳感器，這種傳感器能城南公分發(fā)揮其高性能的生物催化活力，通過將高活力的有機磷水解酶在絲網(wǎng)印刷碳電極表面的固定，來發(fā)揮監(jiān)測作用。

2.7 免疫法

免疫法檢測蔬菜中有機磷農藥殘留選擇性較強、靈敏度高，是目前一種新型的農藥檢測方法。其檢測原理是在檢測中將有機磷分子與蛋白分子相互結合，制成具有抗原性的物質，來使得免疫的對象產(chǎn)生特異性的抗體，并且再將這種抗體同相應的抗原進行結合以達到檢測的目的。相對于其他檢測方法抗體的制備難度相對較大。

3 結束語：

有機磷農藥在農業(yè)生產(chǎn)中的廣泛使用，對人體危害相當嚴重。其殘留在蔬菜中的農藥雖然說是劑量相對較低，但是農藥中的有機磷同人體的膽堿酶酯發(fā)生反應會也會引起人體慢性中毒，慢性的有機磷中毒并且會慢慢的誘發(fā)神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)等多種系統(tǒng)的疾病。而快速的高含量的有機磷中毒則會導致人體心律不齊、缺氧驚厥等。所以，加大對蔬菜中有機磷農藥的殘留的檢測十分重要。

參考文獻：

[1] 魏云瀟，金旭忠，何良興. 農產(chǎn)品有機磷檢測及我國各地區(qū)殘留概況[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2011（11）.

[2] 黃君冉. 用于農藥殘留檢測的壓電免疫生物傳感器的研究[D].浙江大學， 2010（08）.

[3] 邱朝坤，劉曉宇，任紅敏，江豐. 酶抑制法檢測蔬菜中有機磷農藥殘留[J]. 食品與機械，2010（02）.