草菇生長(zhǎng)條件及其栽培技術(shù)

摘 要：草菇是一種高溫型菇，不但菌肉肥嫩、脆滑、味美，而且還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。該文介紹了草菇的生物學(xué)特性，針對(duì)草菇生長(zhǎng)所需環(huán)境條件，提出了適宜本地區(qū)草菇栽培技術(shù)，以期為草菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供技術(shù)支持。

關(guān)鍵詞：草菇；栽培技術(shù)；生物學(xué)特性

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-7731（2013）22-61-02

草菇含有豐富的蛋白質(zhì)，人體所必需的氨基酸占其氨基酸總含量接近40%，草菇還含有極豐富的維生素C。常食用草菇，可提高人體免疫機(jī)能，增強(qiáng)抗壞血病能力，降血脂，降低膽同醇。在眾多大面積生產(chǎn)的食用菌中，草菇生長(zhǎng)最快，一般從播種到采收僅需l0～12d，一個(gè)栽培周期需25～35d。由此可見，栽培草菇見效快、經(jīng)濟(jì)效益高，既可增加菇農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，又能滿足廣大消費(fèi)者的需要，是真正的短平快項(xiàng)目，很適合在農(nóng)村大面積推廣。

1 草菇生物學(xué)特性

草菇生長(zhǎng)發(fā)育分為兩大階段，第一階段為菌絲體階段，即菌絲迅速生長(zhǎng)階段；第二階段稱為子實(shí)體生長(zhǎng)階段。只有在第一階段菌絲生長(zhǎng)發(fā)育良好的基礎(chǔ)上，第二階段的子實(shí)體才能生長(zhǎng)發(fā)育好，獲得高產(chǎn)。成熟子實(shí)體包括菌蓋、菌柄、菌托3部分。

2 草菇生長(zhǎng)條件

2.1 營(yíng)養(yǎng)及酸堿度要求

2.1.1 營(yíng)養(yǎng)要求 草菇需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源、氮源以及少量礦物質(zhì)和生理活性物質(zhì)。（1）碳源。即碳水化合物，在草菇利用的各種碳源中，以單糖最好，雙糖次之。在實(shí)際栽培中，都是利用天然纖維物質(zhì)，如稻草、麥草以及栽培金針菇、平菇等的廢料作為主要碳素營(yíng)養(yǎng)。（2）氮源。草菇能利用有機(jī)氮、銨態(tài)氮，在生產(chǎn)中多選用腐熟的干牛糞、雞鴨糞及麩皮、米糠等作為培養(yǎng)料的氮源，草菇對(duì)氮素營(yíng)養(yǎng)需求不高。（3）礦物質(zhì)和生理活性物質(zhì)。草菇正常生長(zhǎng)發(fā)育需磷、鈣、鎂、鉀、硫、鐵、鋅等礦物質(zhì)及一定量的維生素，但需要量很小，一般在天然培養(yǎng)基及水中，其含量已經(jīng)滿足草菇需要，因此，不需另外添加。

2.1.2 酸堿度要求 草菇喜在偏堿性環(huán)境中生長(zhǎng)，最適pH直范圍為7～7.8，在該范圍內(nèi)，菌絲生長(zhǎng)最快。子實(shí)體發(fā)育的適宜pH值為6.7，在生產(chǎn)中為了抑制雜菌生長(zhǎng)，通常將培養(yǎng)料pH值調(diào)至8.5～9.2。在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，要經(jīng)常檢查pH值情況，并維持7.5～8.5，這樣可提高草菇菌絲對(duì)雜菌的競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2 溫濕度

2.2.1 溫度 草菇菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍15～42℃，最適溫度為30～32℃。子實(shí)體發(fā)育的溫度，除了與氣溫有關(guān)外，料溫也是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。一般子實(shí)體發(fā)生氣溫以28～30℃為最適宜；室外栽培，平均氣溫在28℃，而草菇堆溫度在30～34℃時(shí)，子實(shí)體發(fā)育最好。

2.2.2 濕度 草菇喜高濕環(huán)境，要求培養(yǎng)基有較高的含水量，同時(shí)要求栽培小區(qū)空間濕度也較高。培養(yǎng)料含水量以65%～70%為宜。子實(shí)體發(fā)生前，空間濕度應(yīng)控制在85%～90%，子實(shí)體發(fā)生時(shí)，應(yīng)提高到90%～95%。

2.3 空氣與光照

2.3.1 空氣 草菇是一種好氣性真菌，栽培環(huán)境二氧化碳濃度在0.034%～0.1%以下時(shí)，能促進(jìn)子實(shí)體形成。隨著子實(shí)本的發(fā)育形成，其呼吸作用也相應(yīng)地增強(qiáng)，若栽培空間二氧化碳濃度增至0.5%以上，子實(shí)體發(fā)育將會(huì)受到抑制，濃度增至1%時(shí)，子實(shí)體停止生長(zhǎng)。因此，空氣緩緩對(duì)流對(duì)草菇是有利的。但通風(fēng)過急，容易引起溫濕度急速變化，則對(duì)草菇生長(zhǎng)不利。

2.3.2 光照 草菇菌絲在黑暗條件下可正常發(fā)育，但在黑暗條件下子實(shí)體不能分化；子實(shí)體形成必須有光照誘發(fā)。散射光能誘發(fā)子實(shí)體形成，促進(jìn)色素轉(zhuǎn)化，并使其健壯，增強(qiáng)抗病力，但強(qiáng)烈的直射光則對(duì)子實(shí)體的形成有抑制作用。

3 栽培技術(shù)

草菇栽培方式多種多樣，按栽培場(chǎng)所可分為室外和室內(nèi)栽培；按培養(yǎng)料排放方式又有堆式、床式和塊式栽培等，按其培養(yǎng)料不同處理可分生料、半熟料和熟料栽培。

3.1 場(chǎng)地選擇和栽培時(shí)間 栽培草菇的場(chǎng)地可因地制宜，露天陽畦，塑料大棚，果樹及林蔭下，都可栽培草菇，也可在高溫棚內(nèi)進(jìn)行菇菜間作，但栽培場(chǎng)所必須干凈、濕潤(rùn)，取水、排水方便，土質(zhì)為富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土，以利菌絲蔓延人土壤中，在料周圍生長(zhǎng)“地腳菇”，增加產(chǎn)量。栽培時(shí)間為每年的6、7、8月。

3.2 栽培料配制 （1）麥秸50kg，棉餅（麩皮）

2%～3%，生石灰5%，復(fù)合肥0.5kg；（2）稻草50kg，棉餅（麩皮）2%～3%，生石灰5%，復(fù)合肥0.5kg；（3）平菇等廢料50kg，麩皮（棉餅、豆餅）5%，生石灰8%。以上3種配方均加0.1kg的多菌靈和0.1kg的敵敵畏。

3.3 栽培料的處理

3.3.1 發(fā)酵處理 選擇未腐爛發(fā)霉的麥秸，先暴曬2～3d，鍘成10cm左右長(zhǎng)，在5%～6%的石灰水中浸泡12～24h，撈出瀝去明水，將復(fù)合肥等輔料溶于水中，均勻拌入麥秸內(nèi)，pH值為11左右。將料拌好后，在塑料布上或水泥場(chǎng)上，堆成高約1m左右，寬1～1.5m，長(zhǎng)度不限的料堆，壓實(shí)（勿過緊），用粗約10cm的木棒，每隔1m左右打一個(gè)到底的洞，蓋上塑料薄膜進(jìn)行發(fā)酵。待堆溫內(nèi)溫度達(dá)到65～70℃時(shí)，保持12h，然后翻堆，再按上述方法堆起。如此翻堆2～3次，共發(fā)酵6～7d。發(fā)酵好的麥秸色黃柔軟，表面脫蠟，手握有彈性，有白色菌絲（放線菌），具有清香味，無霉或臭味，pH值為8左右，含水量為65%左右，然后散堆，待料溫降至38℃時(shí)，鋪料播種。每1m鋪15kg麥草，每畦鋪120～150kg麥草。

3.3.2 不發(fā)酵法 選用新鮮沒有霉?fàn)€麥草，另外置加麩皮5%。先在栽培場(chǎng)地附近挖一水池，內(nèi)鋪一層塑料薄膜，用來浸泡麥草，在池內(nèi)放一層麥草，再放一層石灰，如此把池鋪滿、踩實(shí)，再用水泥板壓上，灌水，浸泡48h，然后將麥草撈起，瀝水，加入輔料，搬進(jìn)菇棚內(nèi)。

3.4 后期管理

草菇是一種生長(zhǎng)很快的食用菌，從播種到采收僅需12d左右，如不精心管理很難獲得高產(chǎn)。

3.4.1 控制料溫 料溫宜保持38℃左右，如料溫超過40℃以上，低于35℃以下，應(yīng)及時(shí)分析原因，采取相應(yīng)的措施。

3.4.2 調(diào)節(jié)濕度 培養(yǎng)料含水量65%左右，含水量過高，則通氣不良，料溫不易升高，影響菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育，并易爛菇。如果含水量低于60%，則料溫高，致使出菇量少或不出菇。如果缺水，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水，水溫應(yīng)與料溫相同。菌絲生長(zhǎng)時(shí)空氣相對(duì)濕度保持80%左右，出菇期應(yīng)增到90%。

3.4.3 通風(fēng)換氣 菌絲生長(zhǎng)階段可忍受相對(duì)較高濃度的二氧化碳，播種后，在料溫適宜的條件下，前三天可不揭動(dòng)薄膜，之后每天揭膜通風(fēng)1～2次。當(dāng)畦面基本長(zhǎng)滿菌絲后，揭去薄膜，或?qū)⒛す捌鹨栽龃笸饬?，增加氧氣濃度，降低溫度和濕度，促使菇蕾形成。出菇后?duì)二氧化碳敏感，應(yīng)適當(dāng)增加通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，保持空氣清新，但勿讓冷空氣直接吹至菇蕾上，以免溫差過大，造成幼菇死亡。

3.4.4 調(diào)節(jié)光照 菌絲生長(zhǎng)可遮光，當(dāng)畦面菌絲基本長(zhǎng)滿后，應(yīng)適當(dāng)增加光照強(qiáng)度，刺激菇絲扭結(jié)，形成針頭狀小菇蕾。

參考文獻(xiàn)

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[2]周瑞嶺，楊芹.草菇速生高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國(guó)園藝文摘，2009，25（7）：127.

（責(zé)編：徐煥斗）