多媒體教學(xué)在《氨基酸工藝學(xué)》中的應(yīng)用

摘 要：針對中職生基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)興趣不濃，再加上突然接觸專業(yè)課沒掌握好學(xué)習(xí)方法的這種情況，作為專業(yè)課老師，要發(fā)揮教師主導(dǎo)作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

關(guān)鍵詞：虛擬設(shè)備教學(xué)；教學(xué)情景；多媒體

《教學(xué)論》中認(rèn)為：“調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性是教師的重要責(zé)任?！蔽覀儗W(xué)校學(xué)生的來源，有的是區(qū)內(nèi)既沒被重點高中錄取，也沒被普通高中錄取的學(xué)生。這些學(xué)生的基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)興趣不濃。許多學(xué)生認(rèn)為氨基酸工藝學(xué)枯燥無味、難學(xué)、沒意思。針對學(xué)生的這些情況，我的體會是發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動他們的積極性。如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣呢？我主要利用多媒體輔助教學(xué)創(chuàng)設(shè)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的情境。對于信息技術(shù)教學(xué)而言，我個人認(rèn)為最有效的多媒體手段是多媒體網(wǎng)絡(luò)教室加上計算機、投影機。

一、利用多媒體創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，增強學(xué)生的參與意識

恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)情境能喚起學(xué)生強烈的求知欲望，促使學(xué)生能保持持久的學(xué)習(xí)熱情，從而獲得最佳的教學(xué)效果。因此，我就利用多媒體輔助教學(xué)來創(chuàng)設(shè)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的情景。例如：在講味精的物理性質(zhì)時，我在展臺上放上味精，讓他們親眼看到并要求他們說出味精的形狀，接下來，幾個學(xué)生主動上臺品嘗味精，并分別說出味精的味道，然后我再總結(jié)關(guān)于味精的溶解性。我拿了兩個小燒杯，一個放了水，另一個放入酒精，然后分別向燒杯中加入味精，最后讓學(xué)生看現(xiàn)象說出味精的溶解性。在講到味精的化學(xué)性質(zhì)時，我先給學(xué)生們講了谷氨酸——鈉鹽的結(jié)構(gòu)特點，然后讓學(xué)生自己討論出結(jié)果，再讓學(xué)生以填空的形式在電腦上填出化學(xué)反應(yīng)式。學(xué)生填對了，會聽到電腦的夸獎：“真聰明，對了”，填錯了電腦提示音：“真遺憾，再試試看?！倍嗝襟w的這種設(shè)置不僅使做對的學(xué)生得到成功的喜悅，也會使做錯的學(xué)生不氣餒從而產(chǎn)生積極尋求正確答案的意識。在電腦演示之后，我再提出問題一步一步引導(dǎo)學(xué)生回答，學(xué)生會興趣盎然地討論、總結(jié)，然后歸納。這樣一來，學(xué)生不但會順理成章地接受而且很容易就記住味精的理化性質(zhì)。而且調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)了學(xué)生的強烈參與意識，同時也達到了教師的教學(xué)目標(biāo)。

二、利用多媒體形象直觀教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生的形象思維能力

多媒體的形象直觀演示可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在講菌種的培養(yǎng)和菌種的選育這一章時，學(xué)生們經(jīng)常告訴我這樣的話：“我很難想象出谷氨酸生產(chǎn)菌到底是什么樣的?！边€有，在講到改變細胞膜的通透性這一節(jié)時，學(xué)生們也很難想象出細胞膜的結(jié)構(gòu)。針對這種情況，利用多媒體教學(xué)，從網(wǎng)上下載了一些細胞膜的結(jié)構(gòu)圖，再加上我的講解，讓學(xué)生對細胞膜的結(jié)構(gòu)有很好的形象思維。為了讓學(xué)生更好理解，我對細胞膜滲透性還做了個flash動畫，增加學(xué)生學(xué)習(xí)中的新鮮感，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

三、利用多媒體虛擬設(shè)備教學(xué)，容易突破教學(xué)重點難點

虛擬教學(xué)是今后技校教學(xué)發(fā)展的一個方向。對技校生來說，特別是像氨基酸工藝學(xué)這種專業(yè)性很強的課程，更令他們頭疼。比如在講到設(shè)備這一章，一直以來本章都是教學(xué)的難點，也是老師們最頭疼的章節(jié)，因為很多學(xué)生沒下過工廠，對設(shè)備圖形也沒有很好的概念，記不住設(shè)備的結(jié)構(gòu)圖。針對學(xué)生遇到的這些問題，我利用虛擬發(fā)酵罐和種子罐的組裝圖，先讓學(xué)生認(rèn)識發(fā)酵罐和種子罐的各個部件，然后了解各個部件安裝在發(fā)酵罐和種子罐的哪個部位。我給他們示范，之后讓他們自己組裝，并且我用簡單的PowerPoint軟件制作了個發(fā)酵罐的安裝小游戲，在安裝的過程中會出現(xiàn)提示，還有疑難解答，學(xué)生們都很感興趣，紛紛舉手要親自組裝，結(jié)果我發(fā)現(xiàn)效果很好。通過組裝練習(xí)，大部分學(xué)生不僅記住了發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)，并且還能很熟練地組裝發(fā)酵罐。最后，我讓他們思考，說出種子罐和發(fā)酵罐的區(qū)別，很多學(xué)生都能回答正確。同時，讓學(xué)生分析自己在組裝的過程中出現(xiàn)的問題，針對這些問題讓學(xué)生寫出感想。學(xué)生在學(xué)這章設(shè)備課時，不但不感到乏味，反而會產(chǎn)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣。這樣一節(jié)課下來，學(xué)生不僅感覺很輕松，也達到了教學(xué)的目的。

四、利用多媒體直觀演示與學(xué)生動手操作相結(jié)合的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

授之以魚，不如授之以漁——這正是現(xiàn)代教學(xué)論“學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體”的精髓所在。教師講，目的是要達到不用講。這就好比幫孩子學(xué)走路，先牽著他走，扶著他走，進一步讓他自己走，在旁邊護著他，最后完全可以放心了，就讓他自己走，護也不用護了。上課也一樣，教師是學(xué)生學(xué)習(xí)的向?qū)В房繉W(xué)生自己走。比如：在講味精工藝流程這一節(jié)時，具體到要對過濾這一步選設(shè)備。我利用電腦讓他們看了水平回轉(zhuǎn)盤式真空過濾機和板式過濾機的平面圖，分別介紹了設(shè)備特點，隨后讓他們下去準(zhǔn)備資料。第二堂課組織了一個討論會，討論到底應(yīng)該選哪個設(shè)備，講出理由，并利用電腦把不同的做法演示出來。而沒有想到的方面，學(xué)生會注重去看，產(chǎn)生求知欲望。結(jié)果討論很激烈，效果也很好。這種多媒體直觀演示與學(xué)生動手操作相結(jié)合的教學(xué)方法，使學(xué)生的多種感官都參與了學(xué)習(xí)，而且照顧了學(xué)生的個性差異。這樣充分提高了他們學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)了他們的潛能。

五、利用多媒體教學(xué)，有利于學(xué)生課下鞏固學(xué)過的知識

我使用PowerPoint軟件自己制作課件。其優(yōu)點不僅在于我可以隨時根據(jù)需要對課件進行修改，采用高清晰度的圖片，提高視頻效果，而且還可以通過動畫設(shè)計使文字和圖片按不同要求出現(xiàn)，使講授技巧化，激發(fā)學(xué)生的聽課積極性。而通過超級鏈接的安排，也可在講授中隨時插播動畫、錄像等教學(xué)資料，保證整個教學(xué)課件的完整性。為使學(xué)生能擺脫上課時狂抄筆記而無法認(rèn)真聽講的弊端，我將備課筆記經(jīng)過整理后作為課堂講授的文字材料及時下發(fā)給學(xué)生。同時上課前將本堂課所講內(nèi)容大綱或某些重點內(nèi)容提要寫在黑板上，將黑板書寫和屏幕投影結(jié)合起來，有利于學(xué)生課下鞏固學(xué)過知識。

總之，我的目的就是要把學(xué)生從被動的、苦學(xué)的束縛中解脫出來，成為學(xué)習(xí)的主體。葉圣陶曾經(jīng)講過：“受教育不是像張開了個空袋子，等人家把東西倒進來，裝滿它?！币虼耍覀冊诮虒W(xué)中應(yīng)該盡可能地給學(xué)生提供自己學(xué)、自己動手、自己動腦的機會。讓他們在學(xué)習(xí)的過程中做主人，充分表現(xiàn)自己。只有這樣，才能提高他們學(xué)習(xí)的興趣和學(xué)習(xí)的質(zhì)量。利用多媒體進行教學(xué)，就能做到這一點。

參考文獻：

[1]葉希波夫.教學(xué)論[M].北京：人民教育出版社，2005.

（1.河南工業(yè)大學(xué)，2.寧夏輕工業(yè)學(xué)校）