淺析行動導(dǎo)向教學(xué)法在高職酒店英語中的應(yīng)用

紀(jì)彩麗

【摘要】進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國對外開放的腳步不斷加快，來華旅游的外國游客不斷增多，也給高星級國際酒店業(yè)帶來了空前的機(jī)會和挑戰(zhàn)。在高星級職業(yè)酒店人才需求不斷增大的同時，也明確將英語口語應(yīng)用能力作為酒店用人的一項重要指標(biāo)。這就對高職高專酒店專業(yè)提出了新的要求。對于培養(yǎng)扎實的專業(yè)素質(zhì)及過硬的語言表達(dá)能力的實用型人才的高職高專院校來講，如何突破學(xué)生的口語障礙，努力提高學(xué)生英語學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)職業(yè)能力習(xí)慣禮儀，需要每位教師進(jìn)行研究。本文正是立足于酒店英語教學(xué)模式改革，探討行動導(dǎo)向教學(xué)法在高職高專酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用。

【關(guān)鍵詞】行動導(dǎo)向教學(xué)法；高職；酒店英語

1996年德國的一次用文化部長聯(lián)席會議首次提出“要以學(xué)習(xí)領(lǐng)域為基本原則組織與職業(yè)相關(guān)的教學(xué)內(nèi)容”。這個決議在1999年正式頒布，它要求職業(yè)學(xué)校的教學(xué)計劃要按生產(chǎn)任務(wù)的要求組織教學(xué)，要用職業(yè)行為體系代替專業(yè)學(xué)科體系，要求職業(yè)目標(biāo)要全面包含“知識、技能和關(guān)鍵能力”，即培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)行動能力。要想達(dá)到這種培養(yǎng)目標(biāo)，傳統(tǒng)的授課方式是無法得到促進(jìn)和開發(fā)的，必須要尋找一種新的教學(xué)方法來完成任務(wù)，最后確定了應(yīng)用行動導(dǎo)向教學(xué)法來開發(fā)學(xué)生的職業(yè)行動能力。行動導(dǎo)向教學(xué)法是德國職業(yè)教育的主要教學(xué)方式，近幾年來，我國部分地區(qū)推行該教學(xué)法，也取得了較大的收獲，教學(xué)成果顯著。1行動導(dǎo)向教學(xué)法簡述

1.1行動導(dǎo)向教學(xué)法定義：行動導(dǎo)向教學(xué)法是指以行動或工作任務(wù)為主導(dǎo)方向的職業(yè)教育教學(xué)模式。其目的是針對許多職業(yè)不斷提高的復(fù)雜度和抽象性，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)行動能力，獨立掌握專業(yè)和跨專業(yè)知識，具備解決問題的能力；其實質(zhì)就是理論與實踐一體教學(xué)的結(jié)構(gòu)范式。

1.2行動導(dǎo)向?qū)W習(xí)的基本原則：行動導(dǎo)向?qū)W習(xí)的兩個基本原則：1）為了真實情境中的行動而學(xué)習(xí)；2）通過學(xué)習(xí)情境中的行動來學(xué)習(xí)。其基本特征為：學(xué)生是學(xué)習(xí)的行動主體，以真實職業(yè)情境中的行動能力為目標(biāo)；以基于職業(yè)情境的學(xué)習(xí)情境中的行動過程為途徑；以獨立地計劃、獨立地實施與獨立地評估即自我調(diào)節(jié)的行動為方法；以師生及學(xué)生之間互動的合作行動為方式；以強調(diào)學(xué)習(xí)中學(xué)生自我建構(gòu)的行動過程為學(xué)習(xí)過程；以專業(yè)能力、方法能力、社會能力、個人能力整合后形成的行動能力為評價標(biāo)準(zhǔn)。

1.3行動導(dǎo)向教學(xué)的主要方法：行動導(dǎo)向教學(xué)有一套可單項使用，也可綜合運用的教學(xué)方法，可以根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)選擇使用。

2完整的行動導(dǎo)向教學(xué)法模型在酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用

2.1完整的行動導(dǎo)向教學(xué)法模型：在職業(yè)教育中，給學(xué)生的授課方式要遵照完全行為模式，該模式要與職業(yè)工作中的實際狀況相符合。職業(yè)教育工作者要有這樣一個出發(fā)點：就是當(dāng)學(xué)生按照這樣一個教學(xué)模式上課之后，在今后的職業(yè)生涯中可以獨立完成工作的流程。完整的行動導(dǎo)向模式由6個階段構(gòu)成，如下圖所示：

在進(jìn)行行動之前，學(xué)生被授予盡可能完整的任務(wù)。為了激發(fā)全面行動的方式，教師需要設(shè)置一個符合綜合性的包含多種問題的任務(wù)，并且要為此進(jìn)行精心規(guī)劃。

2.2行動導(dǎo)向教學(xué)法在高職酒店英語教學(xué)中應(yīng)用：本文以李永生《酒店英語會話》中Reception為例。

（1）教師根據(jù)單元學(xué)習(xí)目標(biāo)設(shè)計教學(xué)活動。班級共有40名學(xué)生，教師將他們分為10組便于開展小組活動、活躍課堂氣氛。課前請學(xué)生將課桌重新排列，教室左右兩側(cè)各有兩列課桌，學(xué)生按小組入座。教室中部被空出，方便學(xué)生表演。課堂授課前，教師創(chuàng)設(shè)真實的與學(xué)習(xí)內(nèi)容相關(guān)的活動。以前臺接待為例。教師設(shè)計情景：一對外國客戶來酒店人住，禮賓員如何接待？前臺接待員如何接待、幫客人登記？首先應(yīng)該由教師引導(dǎo)學(xué)生熟悉前臺接待服務(wù)的知識模塊和步驟。比如讓客人到達(dá)時，禮賓員必須對客人表示歡迎并引客人去前臺，同時幫客人拿行李；前臺接待員需問清客人有無預(yù)訂并幫客人填寫人住登記表等。

（2）呈現(xiàn)活動。授課之初，向?qū)W習(xí)者呈現(xiàn)需要研究的活動。教師可以放映一些視頻給學(xué)生觀摩，初步呈現(xiàn)前臺接待環(huán)境，讓學(xué)生明確自己就是里面的某個角色，碰到類似問題，該如何用英語解決？也可以選擇一些經(jīng)典對話，讓學(xué)生記住一些最基本的語句和詞匯。

（3）確定問題和任務(wù)。教師提出問題或任務(wù)，讓學(xué)生去解決完成；或者向?qū)W習(xí)者呈現(xiàn)與當(dāng)前所選內(nèi)容相關(guān)聯(lián)的情境，引導(dǎo)學(xué)習(xí)者主動探索。例如：外國客人來酒店人住要用到哪些詞匯和典型句型。

（4）自主學(xué)習(xí)活動。學(xué)生以小組為單位準(zhǔn)備對話，在編寫對話過程中遇到不會的單詞、短語等問題可以向教師尋求幫助。在實施活動過程中，以學(xué)生為主體，教師提供信息和幫助。準(zhǔn)備時間為10分鐘，然后教師邀請兩組自愿者表演對話，其他學(xué)生評論，教師補充，最后提供例文并分析對話中有用短語、句型。在這一階段，可以用自主學(xué)習(xí)培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力；可以通過合作中師生之間不同觀點的碰撞、補充、修正，加深學(xué)習(xí)者對當(dāng)前問題的理解；或者通過思維訓(xùn)練的方式提高學(xué)生對認(rèn)知過程和結(jié)果的反省水平，意識到自己在解決問題過程所運用的認(rèn)知策略的優(yōu)劣，幫助學(xué)生意識到自己思維的特性。

3結(jié)束語

行為導(dǎo)向教學(xué)通過任務(wù)驅(qū)動，讓學(xué)生主動向教師尋求幫助，變被動學(xué)習(xí)為主動學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮學(xué)生主體作用和教師輔助作用。行為導(dǎo)向設(shè)計由簡單到復(fù)雜層層深入，讓學(xué)生思路清晰，學(xué)會分析問題、解決問題的方法。教學(xué)活動內(nèi)容與學(xué)生生活緊密相關(guān)，學(xué)生參與度更高、參與面更廣，為了完成任務(wù)，小組成員之間互相合作，有利于培養(yǎng)他們團(tuán)結(jié)互助精神。角色扮演和情境化設(shè)計有助于學(xué)生融入角色，使言行舉止符合所扮演角色，培養(yǎng)學(xué)生社會交際能力。讓學(xué)生參與評價，可以充分調(diào)動學(xué)生積極性、活躍課堂氣氛；同時讓學(xué)生在輕松愉快環(huán)境中改正錯誤。但是利用行為導(dǎo)向教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)，對教師提出很高要求，教師要不斷提高自身業(yè)務(wù)水平，根據(jù)學(xué)生具體情況精心設(shè)計教學(xué)活動，使活動內(nèi)容與所學(xué)內(nèi)容融合在一起，不斷提高學(xué)生語言運用能力。

總之，行動導(dǎo)向教學(xué)法強調(diào)實踐，強調(diào)學(xué)生的參與和自主學(xué)習(xí)，強調(diào)理論和實踐的一體教學(xué)。