中小城市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系研究——以長治市農(nóng)產(chǎn)品市場為例

王婷婷

（長治職業(yè)技術(shù)學(xué)院 經(jīng)濟(jì)貿(mào)易管理系，山西 長治 046000）

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是指以降低物流的成本來實(shí)現(xiàn)物流增值服務(wù)，圍繞核心企業(yè)構(gòu)建自身的業(yè)務(wù)流程，把企業(yè)內(nèi)部以及節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間的各種業(yè)務(wù)視作一個(gè)整體功能過程，把生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料供應(yīng)商、生產(chǎn)者、加工者、經(jīng)銷者、消費(fèi)者四者有效地結(jié)合成一體來生產(chǎn)商品，對供應(yīng)鏈中的物流、商流、資金流和信息流進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)及控制[1]74。

如何能夠有效的調(diào)動起農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的能動性，優(yōu)化資源配置，降低總成本，構(gòu)建快速應(yīng)對市場變化的能力，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在一定程度上提高保鮮度、加速流通性，減少損失率。為了更切實(shí)的闡述問題，筆者將以紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場作為對象進(jìn)行分析研究。

一、農(nóng)產(chǎn)品市場的概況

長治市紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場是農(nóng)業(yè)部、山西省農(nóng)產(chǎn)品定點(diǎn)市場，也是省、市兩級“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)”。固定資產(chǎn)5800萬元，占地面積150余畝，主要經(jīng)營鮮活蔬菜、海鮮水產(chǎn)、糧油副食、調(diào)味禽蛋、干鮮水果等。內(nèi)座大小客商1000余戶，蔬菜日吞吐量1500余噸，帶動農(nóng)戶3萬余戶，基地36萬畝，解決失地農(nóng)民、閑散勞力、下崗職工就業(yè)10000余人，同時(shí)拉動了運(yùn)輸、加工倉儲等行業(yè)的發(fā)展。市場設(shè)立有綠色果蔬檢測中心，信息發(fā)布中心、物流中心、恒溫貯藏中心、電子統(tǒng)一結(jié)算中心、電子監(jiān)控中心等現(xiàn)代化交易設(shè)施，為廣大經(jīng)營者、消費(fèi)者營造了一個(gè)寬松放心的經(jīng)營環(huán)境與消費(fèi)環(huán)境[2]。長治市紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場2013年實(shí)時(shí)價(jià)格行情[4]如表1所示。

由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品占紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場份額50%以上，故改善農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究更為迫切。由于農(nóng)產(chǎn)品的諸多特性，從而對其供應(yīng)鏈管理就有更嚴(yán)格的要求：例如，易腐性就要求其要在最短的時(shí)間實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)地到消費(fèi)地的流動；食品的安全性又要求必須能夠保證其在流通中保證產(chǎn)品品質(zhì)，更甚要實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的穩(wěn)定或提升；消費(fèi)者各種需求的特性又要求能夠必須滿足消費(fèi)者購買豐富多樣的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈管理的經(jīng)濟(jì)性又要求穩(wěn)定整個(gè)物流過程的合理損耗，降低成本。那么對于紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場來說，如何能夠保證農(nóng)產(chǎn)品高保鮮、零污染、低成本、高效益，是目前應(yīng)該需要迫切解決的。

下面以紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場部分經(jīng)銷者為調(diào)查對象，通過收集、整理資料得出紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場的購貨渠道以下列地區(qū)為主：北京市新發(fā)地蔬菜批發(fā)市場，鄭州市萬邦蔬菜批發(fā)基地，山東省聊城市光明市場，河北省永年縣南大堡蔬菜批發(fā)市場，山東萊州生姜生產(chǎn)基地，河南杞縣大蒜生產(chǎn)基地，太原河西蔬菜批發(fā)市場，長子?xùn)|堡蔬菜生產(chǎn)基地。

根據(jù)上述所得資料進(jìn)行整理，筆者將分析情況，找出問題，提出解決方案。

二、目前我市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系存在的具體問題及原因

首先，由于農(nóng)產(chǎn)品的自然特性增加了其物流難度。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的核心主體，它主導(dǎo)著整條產(chǎn)業(yè)鏈。而“新鮮”則是農(nóng)產(chǎn)品的生命和價(jià)值所在。由于鮮活農(nóng)產(chǎn)品含水量高、保鮮期短，極易腐爛變質(zhì)的特性，這就對運(yùn)輸效率和流通保鮮條件提出了更高要求。

由于紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場的部分經(jīng)銷者是異地運(yùn)輸，更加大了物流的各種難度：一是包裝難：二是運(yùn)輸難；三是倉儲難。經(jīng)銷者將運(yùn)回來的蔬菜有10%—20%都要剔掉，這無形中給物流增加了難度，同時(shí)也給經(jīng)銷者帶來了損失。紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場2012-2013年紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場部分蔬菜損耗比例情況如表2-1所示。

表1 長治市紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場2013年實(shí)時(shí)價(jià)格行情表

表2-1 2012-2013年紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場部分蔬菜損耗比例（%）

第二，認(rèn)識不到位，體系不完善。目前我國農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)才剛起步，各級政府機(jī)關(guān)、各行業(yè)組織和農(nóng)民對農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)作體系和經(jīng)濟(jì)規(guī)律還沒有很好的認(rèn)識和把握，供應(yīng)鏈管理組織體系中的各環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系很不完善，無法統(tǒng)一管理，難以做到科學(xué)有效的統(tǒng)一配置資源。我市紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場的這一方面就有所欠缺。

第三，管理受阻，質(zhì)檢缺失。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都面臨著技術(shù)保證及管理優(yōu)化的問題。而缺乏技術(shù)有效支持的重要原因就是目前還沒有建立起嚴(yán)密的、從生產(chǎn)到消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與管理體系。農(nóng)產(chǎn)品在每一個(gè)環(huán)節(jié)都有可能被污染：空氣、化肥、農(nóng)藥、包裝物、運(yùn)輸車輛等，很難在運(yùn)輸?shù)倪^程中做到零污染、不變質(zhì)、滿保鮮。這些質(zhì)量安全的威脅因素，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理很難發(fā)揮其效能。

第四，受環(huán)境因素影響大。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格受氣候、環(huán)境的影響頻繁波動。市場隨著周圍經(jīng)濟(jì)環(huán)境等的因素也在不斷的變化，特別是農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格直接會受到季節(jié)、氣候因素的影響，尤其是冬天遇到雪天的時(shí)候，蔬菜的價(jià)格的上漲幅度會很大。這使得各個(gè)環(huán)節(jié)之間就價(jià)格和利益的談判而導(dǎo)致的高昂交易成本大大降低了供應(yīng)鏈管理的效率。2012-2013年紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場部分蔬菜氣候原因價(jià)格上調(diào)比例情況如表2-2所示。

表2-2 2012-2013年紫坊農(nóng)產(chǎn)品市場部分蔬菜氣候原因價(jià)格上調(diào)比例（%）

三、加強(qiáng)我市農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的對策意見

長治市以便民、利民、惠民為原則，加快物流設(shè)施建設(shè)，努力構(gòu)建高效、暢通、安全、有效的鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系。針對我市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)。從以下幾個(gè)方面來分析。

首先，要科學(xué)制定基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方案，搭建農(nóng)產(chǎn)品物流平臺。結(jié)合長治市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展趨勢的戰(zhàn)略要求，聘請商務(wù)部生產(chǎn)力發(fā)展中心專家進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、銷售、消費(fèi)“四位一體”的長治市農(nóng)產(chǎn)品信息服務(wù)平臺。同時(shí)，結(jié)合長治市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷流向，科學(xué)制定鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)發(fā)展規(guī)劃和布局，確定“十二五”期間農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)“1135”工程，通過建設(shè)改造10個(gè)生鮮冷鏈物流配送中心，10個(gè)億元以上農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，30個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場，500個(gè)生鮮直銷店，實(shí)現(xiàn)市有物流配送，縣有批發(fā)市場，鎮(zhèn)有農(nóng)貿(mào)市場，村有便民菜店的四級鮮活農(nóng)產(chǎn)品物流配送體系[3]。

其次，加強(qiáng)合作，互惠互利。我市通過試點(diǎn)，在社區(qū)建設(shè)了一批鮮活農(nóng)產(chǎn)品直供連鎖店，加快了推進(jìn)蔬菜直通車進(jìn)社區(qū)活動步伐。潞卓商貿(mào)公司建設(shè)了一批社區(qū)蔬菜銷售直營店，同時(shí)在偏遠(yuǎn)小區(qū)設(shè)置車載市場，受到附近小區(qū)居民的歡迎。市蔬菜公司與城區(qū)開發(fā)園區(qū)建立合作關(guān)系，成立綠色蔬菜直供點(diǎn)，開通從蔬菜基地到幼兒園、部隊(duì)食堂以及居民社區(qū)的蔬菜供銷直通車，實(shí)現(xiàn)從田頭到市場的直接銷售。各縣市區(qū)結(jié)合本地的實(shí)際情況，把周末市場列入“菜籃子”工程的重要內(nèi)容，在蔬菜零售設(shè)施相對不足的新建小區(qū)和人口相對較多的小區(qū)開展周末車載市場直銷工作，為市民提供新鮮蔬菜，為農(nóng)民提供自產(chǎn)自銷的經(jīng)營場所。全市現(xiàn)已開設(shè)20個(gè)周末市場。

第三，抓住龍頭，提升流通體系集群效應(yīng)。抓住龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)是加快農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的關(guān)鍵，經(jīng)營狀況決定著農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)和經(jīng)營的水平。而如何能夠提升龍頭企業(yè)。那就必須進(jìn)行基于供應(yīng)鏈管理的組織重構(gòu)和業(yè)務(wù)流程重組。讓農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢的核心業(yè)務(wù)重點(diǎn)管理。

近年來，我市商務(wù)局重點(diǎn)抓住龍頭企業(yè)，目前全市銷售收入億元以上的農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)達(dá)到14戶，5000萬元以上20戶，帶動農(nóng)戶35萬戶。世龍食品、紫團(tuán)公司、紫坊農(nóng)貿(mào)、雄豐食品、郭氏食品等一批企業(yè)已經(jīng)成為帶動地方農(nóng)產(chǎn)品流通和農(nóng)民致富的典型。在全市初步形成了市、縣、鄉(xiāng)梯級發(fā)展的龍頭企業(yè)群體，有力地提升了農(nóng)產(chǎn)品流通體系的整體水平。

第四，調(diào)動農(nóng)戶參與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的積極性。最近幾年農(nóng)村推行的農(nóng)村稅費(fèi)改革和對農(nóng)業(yè)投入和補(bǔ)貼的增加給農(nóng)民帶來了實(shí)惠。我市可將農(nóng)民也參與到農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中來，使各家各戶按統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行初級加工包裝?？墒罐r(nóng)民在參與的過程中得到實(shí)惠又提高了積極性，同時(shí)又可讓我們的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有效的推動。

第五，創(chuàng)新產(chǎn)銷銜接。一方面積極發(fā)展“基地+超市”生鮮直采模式，金威、博源等超市建設(shè)生鮮物流配送中心，與農(nóng)民合作組織建立長期合作蔬菜基地，超市蔬菜直采率達(dá)到50%以上。一方面大力推行“基地+流通企業(yè)+零售終端”模式，鮮活農(nóng)產(chǎn)品通過產(chǎn)銷地集配中心和集散市場的流通管道作用，串連生產(chǎn)基地、物流配送、社區(qū)直銷店經(jīng)營，進(jìn)一步減少流通環(huán)節(jié)，降低流通成本[3]。

第六，政策扶持，創(chuàng)優(yōu)流通體系發(fā)展環(huán)境。為加快我市鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)，市政府出臺了《長治市關(guān)于加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的實(shí)施意見》。今年，為支持試點(diǎn)工作，市財(cái)政安排500萬元專項(xiàng)配套資金。各縣市區(qū)也從實(shí)際出發(fā)在政策資金等方面給予了傾斜。在全市形成中央、省、市、縣共同投入的良好局面。

最后，注重實(shí)效，增強(qiáng)流通體系服務(wù)功能。促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接。經(jīng)過兩年多時(shí)間的建設(shè)發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)主動與合作社對接，穩(wěn)定產(chǎn)銷關(guān)系。例如太行山農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)，隨著規(guī)模進(jìn)一步發(fā)展壯大，通過大力發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，與農(nóng)民專業(yè)合作組織洽談建立13萬畝蔬菜合作基地，15萬頭生豬養(yǎng)殖基地，50萬噸禽蛋肉奶生產(chǎn)基地，還有四通農(nóng)貿(mào)市場、太行紫團(tuán)公司等，通過各具特色的經(jīng)營方式，帶動了農(nóng)戶增加收入，提高了公司的效益，擴(kuò)大了農(nóng)產(chǎn)品流通的組織化規(guī)模。

四、結(jié)束語

供應(yīng)鏈管理目前受到廣泛的關(guān)注，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的目的就是實(shí)現(xiàn)提高農(nóng)產(chǎn)品流通速度，降低農(nóng)產(chǎn)品物流成本，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，最大化供應(yīng)鏈價(jià)值，提高生產(chǎn)效率，增加農(nóng)民收益。就目前我市的供應(yīng)鏈管理的情況來看，我市應(yīng)不斷加強(qiáng)和完善基于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的各項(xiàng)內(nèi)容，來促進(jìn)我市的農(nóng)產(chǎn)品管理更好的發(fā)展。

［1］韋道菊.淺析我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理［A］.物流工程與管理.2009，9（31）：74.

［2］長治城區(qū)招商網(wǎng).長治市紫坊農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場［O L］.www.c z c qz s.com，2008-7-13.

［3］長治市加快推進(jìn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)［N］.長治日報(bào)，2012-9-27.

［4］中國蔬菜網(wǎng).山西長治市農(nóng)產(chǎn)品紫坊綜合交易市場［O L］.http：//www.vegnet.com.cn/Price/M arket/36.