“特許經(jīng)營”課程教學(xué)與創(chuàng)業(yè)教育

王曉蘭

（石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院 管理系，河北 石家莊 050081）

一、專業(yè)課程教學(xué)中滲透創(chuàng)業(yè)教育的必要性

近年來，我國高校畢業(yè)生就業(yè)的供需矛盾越來越突出。高校畢業(yè)生的數(shù)量越來越多，2010年631萬人，2011年660萬人，2012年680萬人，2013年在700萬左右［1］。大學(xué)生就業(yè)已經(jīng)演變成非常嚴(yán)峻的社會(huì)問題。解決這一矛盾的方式，除了增加就業(yè)崗位之外，最好的辦法就是引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)。在畢業(yè)生就業(yè)壓力及學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情背景下，許多高校教育中植入了創(chuàng)業(yè)教育。

1989年聯(lián)合國教科文組織在北京舉行的21世紀(jì)教育研討會(huì)上，創(chuàng)業(yè)教育的概念首次正式提出，被稱為未來人在擁有學(xué)術(shù)教育、職業(yè)教育之外的第三本教育護(hù)照。［2］為了提高學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的熱情，并通過專業(yè)課程的學(xué)習(xí)激發(fā)其創(chuàng)業(yè)熱情，高職院校須以專業(yè)課程教學(xué)為載體，滲透創(chuàng)業(yè)內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生基于專業(yè)知識(shí)的創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)，從而整體優(yōu)化創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程教學(xué)設(shè)計(jì)，使專業(yè)課程具有創(chuàng)業(yè)導(dǎo)向，真正做到以專業(yè)帶動(dòng)創(chuàng)業(yè)。本文根據(jù)“特許經(jīng)營”課程教學(xué)的內(nèi)容及特點(diǎn)分析探討如何將創(chuàng)業(yè)教育滲透于專業(yè)課程教學(xué)中。

二、特許經(jīng)營課程的特點(diǎn)決定了其與創(chuàng)業(yè)教育結(jié)合的緊密性

特許經(jīng)營課程是高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程，是在學(xué)習(xí)了大部分專業(yè)課程之后的一門綜合性、運(yùn)用性的學(xué)科，本門課的內(nèi)容融合了之前所學(xué)全部知識(shí)技能并綜合運(yùn)用于實(shí)踐，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)所有專業(yè)知識(shí)系統(tǒng)化并熟練駕馭，并能以系統(tǒng)化的思維方法分析問題，解決問題。這就使得特許經(jīng)營課程起到一個(gè)承上啟下的功能，而且為學(xué)生之后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)進(jìn)行一次知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合的演練；同時(shí)特許經(jīng)營的本質(zhì)和特點(diǎn)使特許經(jīng)營課程教學(xué)與創(chuàng)業(yè)教育的結(jié)合更加緊密。

（一）特許經(jīng)營的本質(zhì)使特許經(jīng)營課程教學(xué)易于滲透創(chuàng)業(yè)教育

“特許經(jīng)營為個(gè)人提供了一種擁有和經(jīng)營自己的小企業(yè)的可操作的、行之有效的商業(yè)模式?！保?］特許經(jīng)營這一獨(dú)特的經(jīng)營方式已遍布全球，并成為當(dāng)今世界上發(fā)展最為迅速的經(jīng)營模式?！翱梢哉f特許經(jīng)營本質(zhì)上是一種高效的創(chuàng)業(yè)方式?！保?］

首先，特許經(jīng)營模式使自主創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域大大擴(kuò)大。創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入一個(gè)新的行業(yè)不易，故創(chuàng)業(yè)者一般只能選擇自己熟悉的行業(yè)。但特許經(jīng)營這一經(jīng)營方式卻使創(chuàng)業(yè)者可以輕松地進(jìn)入一個(gè)陌生領(lǐng)域，即使他沒有任何經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，這是因?yàn)檫M(jìn)入特許體系的新人對(duì)特許經(jīng)營業(yè)務(wù)所在行業(yè)的基本知識(shí)或?qū)ｉT化知識(shí)的缺乏可通過特許人的培訓(xùn)項(xiàng)目等得到彌補(bǔ)。所以特許經(jīng)營為創(chuàng)業(yè)者提供了更寬廣的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域。

其次，特許經(jīng)營模式使創(chuàng)業(yè)成功率大大提高，使創(chuàng)業(yè)者直接受益于特許人的既有品牌和一系列資源。特許經(jīng)營體系的亮點(diǎn)在于其品牌，特許人所創(chuàng)立的商業(yè)品牌人盡可知，新加入體系的創(chuàng)業(yè)人與銷售商的關(guān)系、員工基礎(chǔ)、顧客和營業(yè)過程都已經(jīng)具備，這就使創(chuàng)業(yè)者省掉了推廣、營銷上的許多麻煩，直接享受特許人創(chuàng)立的品牌價(jià)值。同時(shí)，在經(jīng)營過程中創(chuàng)業(yè)人會(huì)獲得特許人定期培訓(xùn)和特許體系的持續(xù)支持。此外，在激烈的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里，市場(chǎng)機(jī)會(huì)對(duì)一個(gè)小資本的獨(dú)立創(chuàng)業(yè)者來說是越來越少，采用加盟特許經(jīng)營企業(yè)的創(chuàng)業(yè)方式可以減少創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)［5］。這就使得進(jìn)入體系的新人在經(jīng)營過程中提高了創(chuàng)業(yè)成功幾率。

再次，特許經(jīng)營模式使創(chuàng)業(yè)成本大大降低。與一般企業(yè)相比較，特許經(jīng)營公司有較少的庫存，加入特許經(jīng)營體系的創(chuàng)業(yè)者就可以用少得多的經(jīng)營資本啟動(dòng)業(yè)務(wù)，同時(shí)特許人還為受許人傳授關(guān)于庫存量與再訂購時(shí)間方面的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，能夠大大縮短存貨時(shí)間、降低易腐敗品的浪費(fèi)或毀壞以及需求量小的非贏利庫存的風(fēng)險(xiǎn)。此外，特許人可能會(huì)以直接貸款或者租賃協(xié)議的方式給予新加入的創(chuàng)業(yè)者財(cái)務(wù)上的支持。因此，與獨(dú)立創(chuàng)業(yè)者相比，加入特許經(jīng)營體系創(chuàng)業(yè)會(huì)投入較少的經(jīng)營資本，使創(chuàng)業(yè)成本大大降低。

因此，特許經(jīng)營的本質(zhì)決定了在特許經(jīng)營課程的教學(xué)中比較容易融入創(chuàng)業(yè)教育理念。

（二）特許經(jīng)營的特點(diǎn)決定了特許經(jīng)營課程本身是一門融合了創(chuàng)業(yè)教育的重要課程

隨著特許經(jīng)營體系在我國實(shí)踐中的不斷發(fā)展以及學(xué)術(shù)界和教學(xué)領(lǐng)域?qū)μ卦S經(jīng)營體系研究的不斷系統(tǒng)化，特許經(jīng)營課程的教學(xué)內(nèi)容也在不斷更新與完善，但不論是學(xué)習(xí)特許經(jīng)營的理論知識(shí)，還是在創(chuàng)業(yè)意識(shí)支配下想成為真正的特許人或受許人，特許經(jīng)營的幾個(gè)基本特點(diǎn)都是首先要理解的：

一是特許人與受許人的關(guān)系：在特許經(jīng)營體系中，受許人對(duì)自己的店鋪擁有所有權(quán)，經(jīng)營權(quán)高度集中于特許總部。特許人給受許人提供必要的培訓(xùn)、支持、指導(dǎo)和協(xié)助，監(jiān)督和控制整個(gè)體系的營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和形象；受許人必須按照特許人的規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行，自覺維護(hù)特許人在合同中所要求的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。這使公眾把受許人所擁有的加盟店看做是特許總部業(yè)務(wù)的有機(jī)組成部分。

二是特許經(jīng)營的一個(gè)核心——特許權(quán)的轉(zhuǎn)讓：這種可轉(zhuǎn)讓的特許權(quán)就是通常所稱的Know－h(huán)ow，包括可傳輸?shù)摹⑼暾?、成功?yàn)證過的專業(yè)技術(shù)方法、可盈利的經(jīng)營模式。加入特許體系中的新創(chuàng)業(yè)人（受許人）自然接受并享有這種特許人所擁有的特許權(quán)。

三是連接特許人與受許人的紐帶——特許經(jīng)營合同。特許經(jīng)營合同是維持特許人與受許人雙方良好關(guān)系的基礎(chǔ)。特許人與受許人之間的關(guān)系是以簽訂特許授權(quán)合同為紐帶的，它將特許人與受許人緊緊地連在一起，但雙方獨(dú)立享有各自的權(quán)利并承擔(dān)相應(yīng)的義務(wù)。

根據(jù)特許經(jīng)營的基本特點(diǎn)，不管是站在特許人還是受許人的立場(chǎng)，他們都是作為一個(gè)獨(dú)立的所有人進(jìn)入特許體系的。因此，據(jù)此特點(diǎn)，特許經(jīng)營課程自然融合了創(chuàng)業(yè)教育理念。

（三）特許經(jīng)營課程內(nèi)容決定了在其課程教學(xué)中自然貫通了創(chuàng)業(yè)教育的全部理念

特許經(jīng)營課程的基本內(nèi)容也是圍繞著特許人與受許人及其關(guān)系進(jìn)行設(shè)計(jì)的。特許經(jīng)營教學(xué)的基本內(nèi)容有：首先，從特許人角度設(shè)計(jì)特許經(jīng)營體系規(guī)劃與設(shè)計(jì)、總部經(jīng)營管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)、單店模式設(shè)計(jì)、加盟模式設(shè)計(jì)、推廣與加盟招募規(guī)劃；其次，從受許人角度設(shè)計(jì)特許總部的選擇與加盟計(jì)劃；最后，從特許經(jīng)營體系角度設(shè)計(jì)特許經(jīng)營關(guān)系維護(hù)和體系的進(jìn)一步發(fā)展管理。按此體系在課程教學(xué)過程中，每一個(gè)教學(xué)模塊都有一個(gè)創(chuàng)業(yè)的典型實(shí)例作為引導(dǎo)。通過對(duì)每一個(gè)教學(xué)單元的分析學(xué)習(xí)，對(duì)經(jīng)典案例的剖析，都能使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中分享創(chuàng)業(yè)者成功的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)創(chuàng)業(yè)失敗的教訓(xùn)，這對(duì)學(xué)生畢業(yè)后的自主創(chuàng)業(yè)能產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。在分享案例同時(shí)，學(xué)生通過對(duì)每一個(gè)教學(xué)單元要求的完成，基本能做出與要求內(nèi)容相一致的實(shí)踐性設(shè)計(jì)，學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)特許經(jīng)營企業(yè)的運(yùn)作規(guī)律，體會(huì)到創(chuàng)業(yè)的魅力。

三、特許經(jīng)營課程教學(xué)中實(shí)施創(chuàng)業(yè)教育探索

將創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)教育的發(fā)展模式有三種：一是課程建設(shè)模式，即增加專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類課程；二是課堂嵌入模式，即以課程教學(xué)為載體滲透創(chuàng)業(yè)內(nèi)容；三是專業(yè)實(shí)踐模式，即開展課堂之外的專業(yè)創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目［6］。特許經(jīng)營課程教學(xué)中融入創(chuàng)業(yè)教育主要是借鑒第二種模式，即在特許經(jīng)營課程教學(xué)中滲透創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容。對(duì)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的學(xué)生而言，特許經(jīng)營課程在知識(shí)結(jié)構(gòu)上具有綜合性特點(diǎn)，因此需要具備跨學(xué)科駕馭知識(shí)的能力以及分析問題和解決問題的能力，同時(shí)，為了培養(yǎng)學(xué)生基于特許經(jīng)營專業(yè)知識(shí)的創(chuàng)業(yè)素養(yǎng)，在課堂教學(xué)內(nèi)容及課程教學(xué)設(shè)計(jì)上要適時(shí)地融入創(chuàng)業(yè)理念，增加創(chuàng)業(yè)元素。

（一）在案例教學(xué)中融入創(chuàng)業(yè)教育

案例教學(xué)是課程教學(xué)的基本方法，但因特許經(jīng)營的特點(diǎn)，特別是受許人實(shí)際上就是創(chuàng)業(yè)人的特點(diǎn)，使得特許經(jīng)營課程教學(xué)中所采用的案例大多與創(chuàng)業(yè)有關(guān)。每一個(gè)開篇案例就是一個(gè)創(chuàng)業(yè)實(shí)例，大多以大學(xué)生創(chuàng)業(yè)為例，貫穿于對(duì)特許經(jīng)營的評(píng)價(jià)、選擇，特許經(jīng)營計(jì)劃的制定，特許權(quán)營銷，加盟商選擇，特許經(jīng)營體系管理，特許經(jīng)營合同管理等學(xué)習(xí)內(nèi)容中。在具體案例教學(xué)中，在課前先給出相應(yīng)案例，由學(xué)生在課前分組或單獨(dú)準(zhǔn)備，上課時(shí)由學(xué)生或演講、或研討、或角色扮演等方式表達(dá)或表現(xiàn)出案例中所提出的問題及解決方案。如：一案例中提供了一名藝術(shù)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生想成為一名飯店業(yè)特許經(jīng)營體系的受許人，并提供給學(xué)生的相關(guān)資料，如曾有過兼職，有創(chuàng)業(yè)的愿望等等。學(xué)生根據(jù)所提供材料結(jié)合自己的理解為案中人設(shè)計(jì)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，為其分析SWOT，在課上將自己的理解和分析演講讓同學(xué)分享，以便共同探討。

（二）在課堂教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)中體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育

特許經(jīng)營課程在內(nèi)容設(shè)計(jì)上基本包括以下內(nèi)容：特許經(jīng)營規(guī)劃、單店模式設(shè)計(jì)、加盟模式設(shè)計(jì)、總部管理系統(tǒng)設(shè)計(jì)、推廣與加盟招募、加盟特許經(jīng)營、特許經(jīng)營體系運(yùn)營管理，這些內(nèi)容將特許經(jīng)營的所有實(shí)際營運(yùn)步驟都融入其中了。在教學(xué)實(shí)施過程中，分別采用演講、個(gè)案研究、模擬演練、研討等教學(xué)方式，引導(dǎo)學(xué)生將創(chuàng)業(yè)興趣融入到專業(yè)學(xué)習(xí)中。如：在學(xué)習(xí)加盟特許經(jīng)營內(nèi)容時(shí)，了解到受許人為了將創(chuàng)業(yè)階段風(fēng)險(xiǎn)降到最低，學(xué)生要做一系列的準(zhǔn)備工作，包括對(duì)特許經(jīng)營體系資料的研究、自我評(píng)價(jià)等等。在學(xué)習(xí)中，會(huì)使用互聯(lián)網(wǎng)、書籍等工具搜集特許經(jīng)營體系資料，進(jìn)行綜合整理形成演講稿；學(xué)生在學(xué)習(xí)中也會(huì)對(duì)自己做一個(gè)全面的分析，通過測(cè)試和客觀分析審視自己是否適合成為特許經(jīng)營體系的一員。通過類似的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，將創(chuàng)業(yè)教育滲透于所有的教學(xué)內(nèi)容，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)理念。

（三）在具體課程教學(xué)單元設(shè)計(jì)中體現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育

將特許經(jīng)營課程教學(xué)的所有內(nèi)容都細(xì)化到具體的課程教學(xué)單元設(shè)計(jì)中。如 “特許經(jīng)營規(guī)劃”內(nèi)容中的一個(gè)學(xué)習(xí)單元——“特許經(jīng)營PERT圖”分析及繪制，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)內(nèi)容如下：學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)方法建議、課前學(xué)習(xí)準(zhǔn)備、學(xué)習(xí)工作組織實(shí)施、考核與評(píng)價(jià)。雖是一個(gè)單元性學(xué)習(xí)，可內(nèi)容卻涵蓋了開展特許經(jīng)營業(yè)務(wù)所必需的所有步驟，PERT圖依順序展示了開辦一家特許經(jīng)營體系企業(yè)之前的每個(gè)發(fā)展步驟和需要完成的職能。對(duì)此內(nèi)容學(xué)習(xí)時(shí)，通過個(gè)案研究法以具體實(shí)例讓學(xué)生清楚PERT圖各階段的任務(wù)，再以分組實(shí)踐法和訪談法由學(xué)生找出身邊自己感興趣的行業(yè)或企業(yè)設(shè)計(jì)的一個(gè)完整的圖式，從而了解一家特許經(jīng)營加盟店從籌備到開業(yè)的發(fā)展過程。通過學(xué)習(xí)、實(shí)踐、調(diào)研、綜合，用自己的語言在課堂上演講，與其他同學(xué)探討，這是自我學(xué)習(xí)的過程，也是學(xué)生的創(chuàng)業(yè)思維和動(dòng)手能力的培養(yǎng)過程。創(chuàng)業(yè)教育就是要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)思維和掌握第一手資料的能力。

［1］2001年－2013年全國高校畢業(yè)生人數(shù) ［EB／OL］.［2013－01－29］.http：／／career.eol.cn／kuai＿xun＿4343／20130129／t20130129＿898345.shtml.

［2］屠曉東.職業(yè)教育的“第三本護(hù)照”［J］.時(shí)代教育，2011，（1）：228－229.

［3］［美］JUSTIS R T，JUDD R J.特許經(jīng)營管理 ［M］.張志輝，王丹，譯.北京：清華大學(xué)出版社，2005：21.

［4］李維華.特許經(jīng)營學(xué) ［M］.北京：中國發(fā)展出版社，2009：111.

［5］曹靜.特許經(jīng)營原理與實(shí)務(wù) ［M］.上海：立信會(huì)計(jì)出版社，2011：33.

［6］曾爾雷，黃新敏.創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)教育的發(fā)展模式及其策略研究 ［J］.中國高教研究，2010，（12）：70－72.