飼料甜味劑中甜蜜素對糖精鈉測定值的影響

鄧 虹，趙華修，代 勇

（成都大帝漢克生物科技有限公司，成都 611130）

隨著飼料工業(yè)的快速發(fā)展，飼料資源的開發(fā)和動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)的研究有了新的進(jìn)展，近年來，人們越來越注意飼料成分和日糧的適口性，為了改善飼料的適口性，在家畜飼料中添加甜味劑越來越普遍，說明了甜味劑在飼料行業(yè)的重要性[1-2]。

甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常是指環(huán)己基氨基磺酸的鈉鹽或鈣鹽，甜度通常認(rèn)為是蔗糖的30～40 倍[3]。甜蜜素作為一種最常用的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于食品中。隨著近幾年甜蜜素在我國及出口食品中屢次被檢出超標(biāo)，且各界對其致癌性、致畸性等安全性問題的諸多爭議，甜蜜素一度在消費(fèi)者中引起恐慌心理，現(xiàn)已成為全世界關(guān)注的熱點(diǎn)。我國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴(yán)格限定，飲料中甜蜜素的最大使用量為0.25 mg·kg-1[4]。糖精鈉化學(xué)名稱為鄰磺酞苯酞亞胺鈉鹽，分子式為C7H9O8NSNa · 2H2O，是白色透明具有芳香味的菱形結(jié)晶，易溶于水，略溶于乙醇，甜度為蔗糖的200～700 倍。糖精鈉進(jìn)入機(jī)體后不分解，不供給熱能，無營養(yǎng)價(jià)值，約0.5 h后就可以隨尿排出，24 h 可全部排完。糖精鈉作為人工合成甜味劑使用，其食用及安全性越來越引起人們的重視，同時(shí)也越來越受到許多國家和消費(fèi)者的抵制，我國嚴(yán)格規(guī)定了其使用限量[5]。本試驗(yàn)分析了加入不同含量甜蜜素后甜味劑中糖精鈉含量的變化，以期為準(zhǔn)確檢測飼料甜味劑中糖精鈉含量提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

采用互惠寶島甜蜜素，含量＞99%，乙基麥芽酚由安徽金禾實(shí)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)，糖精鈉由中國神馬集團(tuán)有限公司生產(chǎn)。甜味劑配方見表1。

表1 甜味劑配方 %

1.2 測定方法

采用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)溶液非水滴定法測定糖精鈉的含量。精密稱取試驗(yàn)甜味劑0.2 g，加冰醋酸20 mL溶解，加甲結(jié)晶紫指示液1 滴，用高氯酸滴定液（0.1 mol·L-1）滴定至溶液顯藍(lán)綠色，并將滴定結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1 mL高氯酸滴定液（0.1 mol·L-1）相當(dāng)于C7H4NNaO3S 20.52 mg。讀取高氯酸滴定液使用量，計(jì)算糖精鈉含量。

2 試驗(yàn)結(jié)果

甜味劑中糖精鈉含量的測定結(jié)果見表2。

表2 甜味劑中糖精鈉含量

由表2可知，隨著甜蜜素的增加，甜味劑中糖精鈉含量也不斷升高，標(biāo)準(zhǔn)差不斷擴(kuò)大，數(shù)據(jù)越來越分散。糖精鈉屬于有機(jī)弱堿，利用冰醋酸做酸性溶劑，使糖精鈉在酸性溶劑中可顯著地增強(qiáng)其相對堿度；而甜蜜素也屬于有機(jī)弱減，在冰醋酸做酸性溶劑的條件下，也可增強(qiáng)其相對堿度。因此采用高氯酸非水滴定法檢測糖精鈉含量時(shí)，實(shí)測值是高于添加值的。

糖精鈉作為甜味劑，沒有任何營養(yǎng)價(jià)值，但仍被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。盡管對其安全性至今還存在很大爭論，但我國對其在食品中的最大使用量及使用范圍進(jìn)行了嚴(yán)格限制，并制定了相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢測方法及法規(guī)。目前主要的檢測方法有紫外分光光度法、熒光分光光度法、電化學(xué)法、色譜法等[6-9]。本試驗(yàn)采用高氯酸非水滴定法檢測糖精鈉含量，測定方法簡單，耗時(shí)短，但當(dāng)甜味劑中添加甜蜜素時(shí)，實(shí)際測定的糖精鈉含量高于添加值，且添加含量越高，結(jié)果的偏差越大，因此，該方法不適用于測定添加甜蜜素的甜味劑中糖精鈉的含量。

3 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著甜味劑中甜蜜素含量不斷增加，所測定糖精鈉含量也不斷增加，因此，高氯酸非水滴定法不適用于測定添加甜蜜素的甜味劑中糖精鈉的含量。

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